今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

2016年06月

                      今日から7月 
               まだ梅雨開けしていない関東地方ですが
              今週予報には傘マークはなく、晴れのスタートです                  
                 お料理は、27日(月曜日)の夕食
                  沢山食べ過ぎ、飲み過ぎたので
                「軽くて良いよ」と優しい言葉に甘えて
                   なるべく作らずに〜ヾ(=^▽^=)ノ
              友人から頂いた生で食べられる南瓜、コリンキーを使って 
  
          コリンキーのかき揚げ
p-DSCN4162
             コリンキーのワタと種の部分をくり抜いて
                  小さめに切ります
             細切りにした実の部分と、しし唐辛子の薄切り 
                 かき揚げにしてみました〜
                    柚子塩で
            種はまだ未熟で柔らかく、クセもなく美味しい

          コリンキーとリンゴのサラダ
p-DSCN4161
               細切りにしてレモン果汁で色止めしたリンゴと
                     コリンキーを
                 柚子胡椒っを少し加えたマヨで
                これは食感がとても良くて大好き

          コリンキーのマリネ
p-DSCN4163
                  薄切りしたコリンキーを
               市販のフレンチドレッシングでマリネに

              今回のコリンキーはオレンジ色がとても綺麗で
                  アレンジするのがとても楽しい
p-DSCN4157
                   この緑色のもの分かりますか?

          鶏肉のロールキャベツ
p-DSCN4160
           ☆ 材料 (二人分) ☆
鶏むね肉(又は鶏挽き肉)150g、キャベツ4枚、玉ねぎ4分の1個、エリンギ2本
パセリのみじん切り大1、卵1個、パン粉大1、バター小2、ブイヨンスープ2c、ケチャップ大2
           ☆ つくり方 ☆
1)玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒めて冷ましておく
 キャベツは、芯の厚い部分を切って薄くしてから
 茹でて冷ましておく
 鶏胸肉はFPで細かくする
 エリンギはみじん切り
2)鶏肉に塩・胡椒して混ぜあわせたら、玉ねぎをエリンギを加え
 卵とパン粉を加えて良く練り、キャベツで包み爪楊枝で止める
3)鍋に2を入れてから、ブイヨンを注ぎ入れて煮込み
 ケチャップと塩・胡椒で味を整える

              優しい味のロールキャベツ

            スーパーで、秋刀魚の蒲焼きを見かけた
                テリテリで美味しそうだし
              自分で作ると、骨取りが大変なので
                 思わず手に取っていた
          秋刀魚の蒲焼き丼
p-DSCN4164
                 何故か秋刀魚が固い!
             小麦(片栗粉?)をたっぷりまぶしてあり…
                  やっぱり自分で作ろう
p-DSCN4159
                    夏日が続きそうです
                体調に気をつけてお過ごしください


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                 26日(日曜日)、旧友ご夫妻との夕食
                 雨や曇りの多い中、この日は晴れ
                  「晴れ夫婦」なのかも(♡˙︶˙♡)
               朝から掃除をして、午後から食事の支度
              「新しい料理ではなく、作り慣れた料理に」と
                   ソムリエさんの意見

               かなり良い時間のペース配分だと思っていたら
                最後はなぜだか、必ず少し足りなくなる…
               作りながら、盛りつけられるものは写真撮影
              撮影後にまた冷蔵庫に戻したり〜色々あるんです

          豆のサラダ(トルティーヤチップス添え)
p-DSCN4147
              香草は嫌いな方が多いので入れなかったら、大正解
                 つくり方はこちら→

          人参のハニーマスタードサラダ
p-DSCN4145
                 つくり方はこちら→
               今回は茹でただけで、バターを使わずに

          トマトのマリネ
p-DSCN4146
              玉ねぎのみじん切りを蜂蜜と白ワインビネガーに
               漬け込み、冷えたトマトをマリネします

          ナスのアンチョビマリネ
p-DSCN4151

          ケークサレ
p-DSCN4143

          揚げない南瓜のコロッケ
p-DSCN4149

          ホタテのバター醤油
p-DSCN4153
              これは、ブロ友きゃりあさんのコピー
             ホタテの旨味で、スナックエンドウを食べる
               こちらからどうぞ→☆☆☆

          豚リブ肉の煮込み
p-DSCN4148

          鶏もも肉ソテーの柚子胡椒風味
p-DSCN4154
               ソムリエさんから、「量が全然足りない」と言われ
                   急遽ソテーしました

          ポテトのカリカリ
p2-DSCN4155
                  最後に慌てて揚げたので
             撮影し忘れていたので、全体写真からカット
                 これは雑誌に載っていたレシピ 
                 細く切ったポテトをカリッと揚げて
             塩・カレー粉・生姜のみじん切りを振りかけています
                   ビールに最高に合う

                お泊り飲み会だったので、後はゆっくり〜
                 最初の乾杯は、ピムスにしたのですが
p-DSCN4152
                  料理に合わせるには、少し甘すぎて
                その後はビール→白ワイン(2本)→赤ワインと
                お酒のサービスは、ソムリエさんのお仕事 
                 ぐーたらはひたすら飲んで喋って食べて
                   こうなったら、撮影もありません
p-DSCN4156p-DSCN4155
  
                                      珍しいお野菜やビールを頂いたので
               これから少しずつ紹介したいと思っています
                     6月も、もう終わり…
           いや、まだ半年あるんだ!と思うようにしましょう 

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                     久々の晴れ
                大物洗いも出来たし〜スッキリ
               と思ったら、もう雲りはじめています
                 やっぱりまだ梅雨でした

               日曜日の夜は、我が家で友人と飲み会
                少し飲み過ぎたので、胃が重い。゜(´Д`)゜。
                  この時のお料理は次回
                 簡単な料理を作った日の夕食は
                先日頂いた、新玉ねぎをじっくり焼いて

          新玉ねぎのチーズ焼き
p-DSCN4116
          ☆ 材料 (二人分) ☆
新たまねぎ2個、ひき肉100g、ピザ用チーズお好みの量、バター小1、塩・胡椒各少し
柚子胡椒少し、オリーブオイル大1、飾り用の緑色の葉(これは水菜)少し
          ☆ つくり方 ☆
1)玉ねぎは、横半分に切って中をくり抜き、中に小麦粉を薄くまぶして
 少し塩・胡椒をふりかける
 繰り抜いた玉ねぎ1個分はみじん切りにし、バターで炒め冷ましておく
2)ひき肉に塩・胡椒してしっかり混ぜあわせたら、玉ねぎを加える
3)2のひき肉を玉ねぎに詰めて、油を入れたフライパンで弱火で蓋をして
 両面を蒸し焼きにする
4)焼けた玉ねぎにチーズを乗せて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いて
 緑の葉を飾る
5)フライパンに残った焼き汁に柚子胡椒を少し溶かしてソースにして添える
 
               今回は豚ひき肉で作りましたが
                   牛や鶏肉でも
              新たまねぎ、瑞々しくて甘いですよね〜
             繰り抜いて残った玉ねぎは、他の料理に使います

          鶏手羽元のグリル、カレー風味
p-DSCN4115

          鰹のたたき
p-DSCN4113
                     軽く塩をして
                   我が家はIHなので
             シンクにオーブンの鉄板を置いてその上で
                  バーナーで焼きます
             皮付きの鰹があったら、作ってみてください

          ツナと人参のシリシリ
p-DSCN4114

          グリンピースご飯のおにぎり
p-DSCN4117
                  夜の撮影で、色が綺麗に見えませんが
                     とても美味しいです

                 とりあえずの
p-DSCN4111

                    この後は、やはり日本酒
p-DSCN4112
                野菜でもう一品作りたかったな

                今週も宜しくおねがいします               

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              雨が降っているのに、水不足…(((( ;゚д゚)))
               南(海の方)ばかりで、水瓶には降らない
               西の方では、土砂災害が起きるほど…
                     自然は難しい

                夕食は、冷蔵庫の中に残っていた食材で

          鶏胸肉とズッキーニの炒め物
p-DSCN4108

          ひき肉のピリ辛
p-DSCN4103
              先日の、朝どり野菜直送便の中に入っていたニンニクの芽
                     これです
p-DSCN4080
                 外の皮は少し固めだったので
                   剥くと可愛い形
                 そのままニンニクの代わりにして
          ニンニクの芽の素揚げ
p-DSCN4104
                 ニンニクの素揚げと同じに
                外側が固くなってしまったので
                 蒸したり焼いた方がよいかも

          エビチリ
p-DSCN4106
               有頭海老だったので、味を出すために
                   頭も一緒に調理

          鯛の中華サラダ
p-DSCN4107

          トマト入りカニ玉餡掛け
p-DSCN4109
              湯むきして入れたトマトの色が、いまいち…

          中華おこわ
p-DSCN4110

               飲み比べると、味の違いが色々分かります
p-DSCN4101

                  ではでは、乾杯
p-DSCN4102

               26日、日曜日は晴れて暑くなる予報
                 素敵な週末をお過ごしください

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                  サクランボの季節
              毎年姉(東京在住)が、生産者の方に注文した
               産直の美味しいサクランボが届きます
             そのサクランボを使って、毎年作るのがこのパスタ

          サクランボの冷製パスタ
p-DSCN4099
                サクランボは半分に切って
              種を除いてあります(食べやすいように)
                つくり方はこちたから→

             一番美味しい時に、収穫し発送しているそうです
p-DSCN4076
                  毎年、ありがとう
                    
                   九州では大雨
             関東地方の天気予報は、ほぼ曇か雨
               そこそこ雨が降っていますが
           必要な場所(水源地)では、あまり降っていないようです

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              20日(月曜日)の朝、嬉しい届け物が
                   新鮮な野菜が箱一杯に
                 その中には、花ズッキーニが
           傷まないように丁寧に、別の箱に入っていました
                 この花ズッキーニを使って

          花ズッキーニのファルシ
p-DSCN4098
          ☆ 材料 (二人分) ☆
花ズッキーニ4-5本、カニ缶1個、ハンペン50g、モッツァレラチーズ30g
レモン果汁小1、白ワイン小1、白胡椒少し、オリーブオイル少し
ハーブ塩・黒胡椒各少し
          ☆ つくり方 ☆
1)花ズッキーニは、花の中に指を入れて雌しべ折って取り出す
 ハンペンはFPかすりこ木で細かくする
 モッツァレラチーズは細かく切る
2)ハンペンにカニ缶の全部(汁も)、レモン果汁・ワイン・チーズ・胡椒を
 加えて良く混ぜあわせたら、花の中に詰める
3)大きめのフライパンで、オリーブオイルを少し温めてから
 2のズッキーニを入れ、水25ccを加えて蒸し焼きにする
 途中で1回返します
4)皿に盛りつけたら、ズッキーニの部分だけ塩・胡椒する

               とても新鮮なズッキーなので
              身の方もすぐに柔らかくなります
               花ズッキーニを味わうために  
                 詰め物の味は薄めに 
            花の下にズッキーニがついているのが雌花
                   ないものは雄花          
            手に入れるのがまだまだ難しい野菜で
                 知らないことが沢山

            初めて作ったのですが、ワインにもピッタリの
                美味しい一品になりました

                 箱入り娘の花ズッキーニ
p-DSCN4086

             その他にも、こんなに沢山の野菜が
p-DSCN4077
             いつも本当にありがとうございます

             この日の3分クッキングのお料理をパクレポ

         鶏むね肉のソテーカプレーゼソース
p-DSCN4096
            バジルの葉がなかったのでしその葉で
               バジルソースを少し使って
             バルサミコ酢も丁度切れていて…
               白バルサミコ酢で代用〜
             全く違う味になりましたが、美味しい

          エリンギとベーコンのソテー
p-DSCN4093

          ホタテのレモン塩
p-DSCN4092

          スモークサーモンの生春巻き
p-DSCN4094

          ミニ揚げ春巻き
p-DSCN4095

                白か泡かどっちにするの〜
              エンテリ ブリュット(ボディガス・コヴィニャス)
                 (スペイン/シャンパン製法)
p-DSCN4088

                    ふふふ〜乾杯
p-DSCN4089

              ミニトマト、アイスプラント、胡瓜、紫タマネギなど
                  他の野菜も、たっぷり使って
p-DSCN4081
                さてさて、今日は何を作ろうかな

             21日は夏至、1年で一番昼間が長い日
              昨夜は満月のようでしたが雨で見えず
                夕方まで、強い雨のようです

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          梅雨入り後も、シトシトずっと降り続くことはなく
             ザーって降って、次の日は晴れ
          水不足が解消されるような、雨ではありません
            天気が良いので、文句はないのですが…
          水瓶(ダム)の上にだけ、雲を作る機械があったらな〜

            今月の月一外食は、成城の食卓
           まずは、先日作ったオレンジのケーキ
p-DSCN4047
          このケーキを去年のバレンタインに作っていました
           すっかり忘れているのは、歳のせい
              去年のレシピはこちら→
p-DSCN4032

             成城の食卓の前にこちらを宜しく

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             まずは、泡で乾杯
           ピエール・ポネルのブリュット
p-DSCN4052

               前菜は
          ローストベビーコーン
p-DSCN4054
            皮ごとローストしたベビーコーンに
          オースラリア産のさっぱりしたオリーブオイルで
          このコブラム エステートを使っているそうです
p-DSCN4055

          シマアジのカルパッチョ
p-DSCN4057

          活タコとトマトのマリネ
p-DSCN4058
            まだ活きて動いていたタコとフルーツトマト
         赤ワインビネガーの酸味がとてもさっぱりして美味しい

       焼きナスとストラッチャテッラのタルティーヌ
p-DSCN4059
              オリーブオイルでカリカリに焼いたフォッカッチャに
            柔らかい焼きナスとストラッチャテッラチーズが絶妙

          アスパラソバージュの焼き卵乗せ
p-DSCN4062
           両面を焼いた卵から、半熟の黄身がとろ〜りと出てきます
             パルミジャーノチーズもたっぷり

          ウニのパスタ
p-DSCN4064
            ソムリエさんの大好きなウニパスタ
               卵黄やガルム(イタリアの魚醤)を使っているそうです

              2本目のワインは赤
          シャトー・リュイ キュベェ・エリティエ 2011
p-DSCN4061

          メークイーンのニョッキ
p-DSCN4065
               黒トリュフのスライスして
           ニョッキは、さつま芋や南瓜でも作れるけれど
        じゃが芋が一番作りやすいし、味が絡みやすいそうです
            沢山作って、冷凍しておくと便利だそうです

          スズキの香草焼き
p-DSCN4066
             ふっくら柔らかくて、甘みのある身が美味しい

          子羊のソテー、白アスパラ添え
p-DSCN4067
            添えてあるのはディジョンマスタード

             デザートは
          いちごミルク
p-DSCN4068

          フレッシュハーブティーとビスコッティ
p-DSCN4069
             つくり方や食材の話も聞きながら
              今回も大満足のディナーでした

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     〜bad day〜(ダニエル・パウター)歌いたくなる日、ありますよね(ρ゚∩゚) グスン
         木曜日、朝から疲れていたのですが、お茶の稽古で横浜に
             丁度良く急行に間に合って、座れたので
               最寄り駅の少し前まで本を読み
            目が疲れたので、少し目をつぶっていたら…
              1駅降り過ごしてしまった(゚ロ゚;)エェッ!?
            反対方向の各駅停車でいつもの駅まで2つ戻るか
               1つ戻って、いつもと違う道で行くか
          知っている街なので、いつもと違う道でも大丈夫
               そう思ったのが、間違い(T_T)
        しかも大きな通りに出れば簡単な道を、ショートカットして
            全く歩いたことがない道を行ったら(ここも間違い)
                何と迷子に〜〜〜〜
              グーグル・マップを片手に行くことに
                15分程度の道のりはずが〜
            この日は、他の全ての決断が裏目に

               気分を変えて、お料理です
              ずっとつくレポしたいと、思っていた
            北海道在住、ブロ友はるさんのイカ飯
             鮮度の良い、高くないイカがあること
              時間につくレポする余裕があること
             やっと、その条件に合う日が来ました
          はるさんのイカ飯
p-DSCN4029
            イカのワタを入れて煮込んでいるので
            いつものイカ飯よりイカの味が濃い
              味付けが濃い目に見えるけれど、
          ご飯には味がついていないので丁度良くて、美味しい
             新鮮なイカ、自家製の塩辛も良いけれど
                このイカ飯、お勧めです
             はるさんのレシピはこちらから→☆☆☆

          鯵のたたき
p-DSCN4026

          鯵の骨のから揚げ
p-DSCN4027

          ほうれん草の胡麻和え
p-DSCN4028

           冷奴、山形のダシで
p-DSCN4025

          南瓜とひき肉の煮物
p-DSCN4030
             この南瓜、水っぽくてダメでした…

                 プレミアムので乾杯
p-DSCN4023

              この献立、殆ど料理していないな
p-DSCN4024

           17日は、昨夜の雨が上がり、清々しい晴れ
             梅雨なのを忘れてしまいそうなお天気
               週末はとても暑くなる予報です
               素敵な週末をお過ごしください

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               15日(水曜日)は、曇り予報でしたが
              雨が降ってきたので、洗濯物を家の中に
         この辺りで降っていても、水瓶(貯水池)には溜まらないようです

                   鰹の美味しい季節
           出来れば食べる直前に切りたてを買いたいのですが…
               そんなわけにはいかないので〜
             血合を切り取って、もう一品v( ̄∇ ̄)v
         鰹の血合のガーリック風味
p-DSCN3965
        ☆ 材料 ☆
鰹の尾の部分と血合適量、小ねぎ1本、生姜1かけ、ニンニク1片
A{砂糖・みりん・醤油・酒各少し}
        ☆ つくり方 ☆
1)ニンニクは擦りおろし、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする
 鰹の血合を食べやすい大きさに切る
2)Aをお好みの甘辛さにして混ぜあわせ、ニンニクを加えてから
 血合を漬け込む
3)鍋に鰹と漬け汁ごと入れて、さっと煮たら取り出し
 生姜と小ねぎを飾る

          血合だけでは少ないので鰹の尾の方(細い部分)も一緒に煮ました
            全部刺し身にするより、こうして少し味を変えて出せば
                   2度美味しい

          鰹の漬け丼
p-DSCN3964
             鰹の形の良い部分を、切って漬けに
         酢飯に、胡麻、生姜としその葉のみじん切りを混ぜ込んで
             普段、炭水化物を控えていますが〜
                これは、食べなくちゃ

          牛肉と豆腐の卵とじ
p-DSCN3966

          蓮根と人参のきんぴら
p-DSCN3967

             とりあえずのが外せない季節になりました
p-DSCN3962

               緑黄野菜料理が一品欲しかったな〜
p-DSCN3963
               ブログで自分の料理写真をみると
                   反省点が見えてくる

         satorisuさんが、鶏手羽の黒酢煮をつくレポしてくださいました
               
              お菓子もお料理も、とてもお上手で
               いつも参考にさせて頂いています
                ぜひ訪ねてみてくださいね
                 こちらから→☆☆☆
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                 13日(月曜日)、朝から雨…
              最高気温は20度位で、4月下旬の気温!
                   北風〜。゜(´Д`)゜。

               先日買ってきた新鮮野菜を色々使って♡♡
                
         ハンバーグ
p-DSCN3982
                 普通のハンバーグ
           形が不揃いのB級アスパラですが、柔らかくて美味しい

          蒸し人参
p-DSCN3984
                 葉を切り落とし、レンチンで3分
            葉の部分だけを摘み取り、バターで軽くソテー
                 ハーブ塩・胡椒で味付け
             ソースは、柚子胡椒味のバルサミコ酢ソース

          新玉ねぎのチーズ焼き
p-DSCN3983
             新玉ねぎをベーコンとブイヨンで煮込んでから
                 チーズを乗せて焼くだけ

          ズッキーニのトマト煮
p-DSCN3981
             
          豚のハツのレモン塩
p-DSCN3985
              「あさつゆ広場」で、新鮮な豚肉のハツが
                 綺麗なハツは、塩レモンの味付き
            オリーブオイルで焼いて、唐辛子と最後にレモン汁
               香草を添えて、少しアジアン風にしてみたら
                 ワインにピッタリの一品に

             赤ワインは、モルドバワインのシリーズから
             グランド・リザーブ メルロー 2014
                 (アスコーニ)
p-DSCN3979

               パスタを作るのが面倒で、パンで…
p-DSCN3980

             お友達から、色々な種類の紫陽花を頂きました
p-DSCN4007
             紫陽花の花は、曇りの日か夕方が良いそうです
                  この雨も、夜には止んで
              火曜日は晴れ、最高気温27度の予報
                  今週も宜しくお願いします

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