少し前の夕食です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの実家で、
　　　　　　　　　　　木の芽の実との柔らかい葉を沢山摘んできました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　実は茹でて冷凍に保存
　　　　　　　　　　　柔らかい葉はすりつぶして、香り豊かな一品にして
　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインに合わせてみました（*＾-＾*）

                      里芋の木の芽和え　　　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
里芋270g、柔らかい木の芽葉の部分4分の1c、ベーコン2枚
スープ(顆粒を溶いたもの)200cc、オリーブオイル大1、白胡椒少し
　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)里芋は皮をむいて、一度茹でこぼして流水でぬめりをとる
　ベーコンは1cmの短冊斬りにする
　木の芽はすり鉢で、少し水を加えてすりつぶしておく
2)鍋に2の里芋とスープを入れて、水分が殆どなくなり里芋が柔らかくなるまで煮る
3)フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火でゆっくりベーコンの脂を出し
　2の里芋を加えて、胡椒を加え味を整える
4)すりつぶした木の芽をくわえて、絡ませるように全体を混ぜてから、皿に盛る

　　　　　　　　　　　　　　沢山の木の芽をつかってみました(重量を計り忘れ…)
                           普段和食で作る木の芽和えをだし汁をブイヨンスープに代えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　苦味も全くなく、美味しく食べられました　

                      ピーマンとナスのひき肉詰め　　　　　　　　　　　　　　ピーマンが足りなくなり、ナスに乗せて

                     人参のハニーマスタードサラダ
                      トマトとズッキーニのマリネ　　　　　　　　　　　　　　レシピを書いたつもりでしたが、ない〜

                  ほうれん草とベーコンと卵のチーズ焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインは、エンテリソ　レゼルバ　2011
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(ボディガス　コヴィニャス)
　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜も頑張って作ったね、って自分を褒める
　　　　　　　　　　料理を作りながら、後ろに貼り付けてあるホワイトボードに
　　　　　　　　　　　　　　　食材の分量を計りながら書き込むのですが
　　　　　　　　　　　　　　　他の人が見ても、きっと何が書いてあるか分からない
　　　　　　　　　　　　　　　　　時々自分でも分からなくなることも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月も、もう終わり
　　　　　　　　　　　　　　　　　時間が経つのが速すぎ
　　　　　　　　　　　　　　　こうしてどんどん歳をとるのですね　
　　　　　　　　　　　　　　　　今日（28日)は父の命日の墓参り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　行ってきます
　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　ここ数日の天気予報が外れています
　　　　　　　　　　　降ると思った雨が降らないのですから、文句はありませんが

　　　　　　　　　　　　　　　　　日々の夕食は、予定は立たず
　　　　　　　　　　　　　　その日の気分と天気と冷蔵庫の残り物
　　　　　　　　　　　　そして、スーパーの売り場で決まるのですから
　　　　　　　　　　　　　　この日は酸味と辛味が食べたい気分
　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の中から使ってしまいたい食材を出して
　　　　　　　　　　　　な〜んちゃって中華は、定番パレードで(^m^ )

                       酢鶏　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢豚ならぬ、酢鶏
　　　　　　　　　　　　　　　塊の豚肉より柔らかで、美味しい

                       ナスと豚肉のピリ辛味噌　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、鶏肉を揚げるので
　　　　　　　　　　その前に、ナスやパプリカなどの野菜を油通ししてみました
                              炒めるより、パリッと綺麗な仕上がりに
　　　　　　　　　　　　その色を見せたくて、ナスばっかり上に

                       豆腐のカニ餡掛け　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆

                      マグロの中華風　　　　　　　　　　　　　　何回も作っていますが、毎回違う味
　　　　　　　　　　　　今回は、塩麹・胡椒・すりごま・ごま油・豆板醤で

                         八宝菜
　　　　　　　　　　　　　　　爽やかなビールで
　　　　　　　　　　　　　　　今日(25日)は、天気予報どおりの雨
　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと蒸し暑い1日になりそうです
                                           　　　雨は今日で終わり
　　　　　　　　　　　　　　　今週末は春の運動会日和になりそうです　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　暑い日が続きましたね〜
　　　　　　　　23日(火曜日は少し過ごしやすいと言われていたのに…)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　暑かった
　　　　　　　　　　　　　　　そして今年も、このお料理が
　　　　　　　　　　　　　　　　　な〜んちゃってメキシカン
　　　　　　　　　　　　　　　　自分流でなんでも作ってしまう
　　　　　　　　　これがメキシカンかと言われたらちょっと違うかもしれない
　　　　　　　　　　　　　　　　　このお料理から（*゜∇゜*）♪

                    豚ヒレ肉のステーキ　　　　　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
豚ヒレ肉200g、卵2個、ニンニク1片、ハーブ塩少し、黒胡椒たぷり、バター20ｇ
香草4枝くらい、オリーブオイル大1、レモン汁小1(あればライム汁)
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)豚ヒレ肉は2cmほどの厚さに切り、両面に包丁で格子に浅い切り込みを入れてから
　ハーブ塩と黒胡椒を振りかけておく
　ニンニクは、薄切りにして青い部分があれば取り除いておく
　香草は、葉と茎と分けて茎は3cmに切っておく
2)フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、弱火で香りが出るまで炒めたら
　ニンニクを端に寄せて豚ヒレ肉を入れ、両面からしっかり焼けたらニンニクと一緒に
　取り出し皿に盛り付ける
3)同じフライパンをキッチンペーパーで少し綺麗にしてから
　オリーブオイルを少し足して、　半熟目玉焼きを作り肉の上に乗せる
4)同じフライパンにバターを溶かし、黒胡椒をたっぷり加え火を止めたら
　レモン汁を加えソースを作り、肉にかけ香草を添える

　　　　　　　　　　　　　本当はライムが欲しかったのですが…
　　　　　　　　　　　　　　卵を崩して、肉と一緒にどうぞ〜

                     トルティーヤ　　　　　　　　　　　今回はレッドキドニービーンズに、少し残っていたハンバーグ種を加え
　　　　　　　　　　　　　　　タコシーズニングで味付け
　　　　　　　　　　　　　チーズと一緒にトルティーヤで包み
　　　　　　　　　　　　トースターで少しだけ加熱して、ホットで

                      メキシカンサラダ                      　　その時々で使う食材は違います
　　　　　　　　今回はトマト、玉ねぎ、アボカド、レッドキドニービーンズ、枝豆、コーン、香草
　　　　　　　　　　　　　基本のレシピはこちらから→☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                     アボカドディップ(ワカモレ)とトマトサルサ　　　　　　　　　　　　　　　　これも最近は目分量で作ります
　　　　　　　　　　特にトマトサルサはトマトの甘さでかなり違いが出ます
　　　　　　　　　　　　　　　どちらも香草をたっぷり使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピはこちらから→☆

                     自家製ピクルスと黒オリーブとチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製のピクルスを作っておくと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当に便利
　　　　　　　　　　　　　　　　酸味の効いたピクルスは、夏バテ防止にも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなお酒ばかり飲む日々です　
　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も美味しく〜
　　　　　　　　　　　　　　先日、このブログのコメントにハレイワさんから
　　　　　　　　　　　「さつまいもとリンゴのケーキ」の作り方の質問がありました
　　　　　　　　　　　　　　　　読み返してみると、日本語の間違いや
　　　　　　　　　　　　　　　言葉が足りないことで、レシピとしては失格
　　　　　　　　　こんないい加減なレシピを書いたことに、反省しています
　　　　　　　　　　　　　　　この「さつまいもとリンゴのケーキ」は
　　　　　　　　　時間のある時に作り直して、新しいレシピにしたいと思っています
　　　　　　　　　　　　　　2013年のレシピ、自分でも忘れていたケーキを
　　　　　　　　　　　　　　　ネット検索で探してくださったハレイワさんに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても感激しています
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　外は夏の強い日差しです
　　　　　　　　　　　　　　気温も30度くらいまで上がるようです
　　　　　　　　　　　家の中はそれほど暑くないのは、まだ真夏ではないから♪
　　　　　　　　　　　　　でも、冷たいさっぱりしたものが食べたい季節
　　　　　　　　　　　　　　　時々チェックしている3分クッキングで
　　　　　　　　　　　　　冷えた白ワインに合いそうなお料理が(♡˙︶˙♡)

                      あじとグレープフルーツのマリネ　　　　　　　　　　　　　グレープフルーツの優しい酸味が、爽やかな一品に
　　　　　　　　　　　　　　ミニトマトのスライスやカイワレ大根を使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　彩りを加えて
　　　　　　　　　　　　　　酢は白ワイン酢に変えたり少しアレンジしています
　　　　　　　　　　　　　　　3分クッキングのレシピはこちら→☆☆☆

                       ガーリックレモンチキンソテー　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのガーリックとレモン、塩・胡椒だけです

                    3種類のキノコとトマトのチーズ焼き　　　　　　　　　　　　　　　　エリンギ、シメジ、白マッシュルームで

                      マグロとアボカドのわさマヨ和え　　　　　　　　　　　　　マグロは塩麹で、アボカドはレモン汁でそれぞれ下味をつけて
　　　　　　　　　　　　　　　　ワサビを加えたマヨで和えるだけの簡単料理

                     ブロッコリーのペペロンチーノ　　　　　　　　　　　　　　固く茹でたブロッコリーをオリーブオイルで焼いて
　　　　　　　　　　　　　　　　　  塩・胡椒で味付けしてから
　　　　　　　　　　　　　　　　ガーリックパウダーと一味唐辛子を振って

　　　　　　　　　　　　　　　　　カンプレス　ラ　ルビア　ホワイト　2015
　　　　　　　　　　　　　　　　　(ボディガス　ラ　プリシマ)
　　　　　　　　　　　　　　　　　スペインの美味しい辛口白ワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　　冷たいワインにピッタリでした
　　　　　　　　　　　　　3分クッキングの料理本、1974年秋の創刊号
　　　　　　　　　　　　　　　　ボロボロですが、まだ持っています　　　　　　　　　　放送は見ていなかったのですが、当時本は私のお料理バイブル
　　　　　　　　　　　　　　その頃によく作ったお料理は、アレンジしたりして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐーたら流で残っています
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　鯛のポアレを作った翌日
　　　　　　　　　　　　　　　　早朝から出かけて、夜の帰宅
　　　　　　　　　　　　　　家にあるもので、なるべく簡単にしようと
　　　　　　　　　　　　ぐーたらは、いつもTVを見ながら料理しています
　　　　　　　　　　　丁度みていたTV朝日の「林修の今でしょ！講座」で
　　　　　　　　　　　　　　　シソの葉の効用について説明していた
　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫にたっぷりストックしている
　　　　　　　　　　　　　　　　　よししその葉で一品(^m^ )

                    しその葉とハムのモッツァレラチーズ包み　　　　　　　　　　　☆　材料　(二人分)　☆
しその葉4枚、ハム4枚、モッツァレラチーズ50ｇ、水菜1株、生春巻きの皮1枚
マヨネーズ大2、柚子胡椒少し
　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)しその葉は縦に切って2枚にする
　モッツアレラチーズは棒状8本に切る
　水菜はハムの長さに切りそろえる
　生春巻きの皮は、4枚に切る
2)ハムにマヨネーズを塗り、しその葉を広げチーズと水菜を入れてくるりと巻く
3)水で濡らして柔らかくした生春巻きの皮で、2を巻いてほどけないようにする
4)食べやすいように、斜めに切り皿に盛り付ける

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超簡単おつまみ〜
　　　　　　　　　　　　　　　マヨと柚子胡椒の量はお好みで

                     人参とツナのシリシリ                                 最後にすりごまを加えて

                    山形のだし乗せ冷奴
                     れんこん入り肉団子(生協のお惣菜)
                         鯛めし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前日作った鯛汁で炊きました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やはり鯛は凄い

　　　　　　　　　　　　　　　　やっと仕上がり〜ささ食べましょう
　　　　　　　　　　　　　　　　今週末は気温が30度まで上がる予報
　　　　　　　　　　　　　　最後まで残った冬物の片付けを終わらせましょう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な1日になりますように
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　バラとガーデニングショウに行ってきた日の夕食
　　　　　　　　　　　時間がない時に限って、こんな食材を買ってしまう（・∀・）
　　　　　　　　　　　　　　　　　養殖の鯛の切り身が安いと
　　　　　　　　　　　　　骨もついていたので、下処理に時間がかかるのに
　　　　　　　　　　　　　　しかも、無謀にも初めてのポアレに挑戦(♡˙︶˙♡)

                     鯛のポアレ、オレンジソース添え                                　　 味は良いのですが、皮が…
　　　　　　　　　　　　　　　もっとパリパリに焼くつもりだったのが
　　　　　　　　　　　　　　弱火で焼いていたのを気づかず(IHなので)
　　　　　　　　　　　　　　レシピは備忘録として記しておきます

　　　　　　　　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
鯛の切り身2枚、トマト小1個、ズッキーニ半分、黄パプリカ少し、オレンジ1個
ニンニク1片、塩・胡椒各少し、バター15g、オリーブオイル大1、＊鯛の茹で汁大２
　　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)鯛は骨を全て取り除き、塩を少し振ってしばらく置いてから水分を
　キッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒をふっておく
　トマトは6つ割りにする、ズッキーニとパプリカは3cmの細切りにする
　ニンニクはスライスしておく
　オレンジは、真ん中辺りを4cm残して上下の部分でジュースを絞る
　残った部分は4枚のスライスにして皮をむく
2)フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で炒め
　フライパンがしっかり熱くなったら
　皮目を下にして鯛を入れて、フライパン返しでしっかり押さえて焼き付ける
　皮がしっかり焼けたら裏返して焼いて取り出す
3)同じフライパンにバターを5g足して、ズッキーニ・パプリカ・トマトを炒めて
　塩・胡椒で味をつける皿に盛り付ける
4)同じフライパンに、残りのバターとオレンジジュースを入れて塩・胡椒で味を
　整え作ったソースを、皿に注ぎ入れる
5)3の皿の野菜の上に鯛を盛りつける
　　　　　　　　　　　　　　＊鯛の茹で汁は、頭と骨の部分をさっと熱湯を通した後に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　水からスープにしたものです

                     鶏もも肉唐揚げのマリネ　　　　　　　　　　　　　　時間がなかったので、もも肉は小さく切って
　　　　　　　　　　　　　　　　　マリネ液(ドレッシング)は
　　　　　　　　　　　　レモン果汁・ハーブ塩・胡椒・オリーブオイルで

                      南瓜とベーコンのソテー　　　　　　　　　　　　　南瓜をレンチンしなかったら、少し硬めの仕上がり

                        枝豆　　　　　　　　　　　　　グッチ裕三さん「ハイカラ枝豆」の洋風バージョンは
　　　　　　　　　　　　　ガーリックパウダーと黒胡椒とオリーブオイルで

                        ドリア　　　　　　　　　　　　　　冷凍庫の中にあったパエリアご飯に
　　　　　　　　　　　牛乳と生クリームに味をつけて、片栗粉でとろみをつけて
　　　　　　　　　　　　　　  　インスタントホワイトソースを作り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズをのせて焼くだけ
　　　　　　　　　　　　　　彩りに野菜を入れれば良かったけれど…

　　　　　　　　　　　二人共白ワインが良いと思っていたはずが、何故か
　　　　　　　　　　　　　　　　　言葉の行き違いでした
　　　　　　　　　　　　バラとガーデニングショウは、美しいバラに癒やされながら                                            ウェルカムガーデン
　　　　　　　　　　　　　　　　　2時間以上ドームの中を歩き回って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ちょっとお疲れ〜

　　　　　　　　　　　　　翌日、ソムリエさんの実家で頂いてきた山椒の実と葉
　　　　　　　　　　　　　　　　　　友人から頂いた月桂樹の葉

                                　　山椒の葉は、お味噌に入れて
　　　　　　　　　　　　　　　　丁度ローリエを買おうと思っていたので
　　　　　　　　　　　　　　硬い葉は乾燥させて、青葉はどうしようかな〜
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　５月ももう半ばですね
　　　　　　　今日はこれから、友人と国際バラとガーデニングショウに行ってきます
　　　　　　　　　　　　　会場は、以前西武ドームと呼ばれていたはずが
　　　　　　　　　いつの間にか、メットライフドームと名前が変更されていて
　　　　　　　　　　　　　　プロ野球の試合がないとバスが出ていないので
　　　　　　　　　　　　　　　　乗り継ぎ乗り継ぎ〜〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理は白ワインで
                       エビとタラと枝豆のつくね　　　　　　　　　　　　　　今回は香草が入れるほどなくて、枝豆で代用
　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はこちらから→☆☆☆

                      ローズマリー風味のチキンソテー　　　　　　　　　　　　　　　ソースは焼き汁に、柚子胡椒を加えたもので

                            サーモンマリネ
                    エリンギとアスパラとベーコンのチーズ焼き                              とりあえず、野菜を合わせてチーズで焼いちゃう

                    トマトと水菜とハムの粒マスタードサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　キンキンに冷やした白ワイン
                                  ヴァン・ド・ペイ・ドック　フライング・ソロ　2015
　　　　　　　　　　　　　　　グルナッシュ・ブラン/ヴィオニエ(ドメーヌ・ガイダ)
　　　　　　　　　　　　　　　そう言えば、最近ワインを飲む日が少ないかな　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　前回のブログで、「次はアジアン料理も良いな」って書いたら
　　　　　　　　　　　　　　「アジアン料理って、何を考えているの？」
　　　　　　　　　　　　　　　　って、期待たっぷりのソムリエさん
　　　　　　　　　　　　　　ごめんなさい、漠然と言ってみただけですから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう少し暑くなったらね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、行ってきます
　　　　　　　　　　　　　　　　コメントは帰ってきてから、必ず〜
　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝から久々の雨
　　　　　　　　　　　　　　　　昨日までの夏のような暑さも一休み
　　　　　　　　　　　　　　　たまには雨も降らないとと、思うけれど
　　　　　　　　　　　　　　午後は雨だけでなく雷もあるかもしれない
　　　　　　　　　　　　　明日の日曜日は晴れ予報だから良しとしましょう

　　　　　　　　　　暑くなるとな〜んちゃて中華の出番が多いo(＊＾▽＾＊)o♪
　
　　　　　　　　　　　　　　　前回の中華の時に、これが食べたいね〜って
                        麻婆茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　ナスの色を綺麗に仕上げるって本当に難しい
　　　　　　　　　　　　　　　高温の油でさっと揚げると良いらしいのですが…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油で揚げないので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切ったナスを水に晒してから
　　　　　　　　　　　500wのレンチンで加熱(時間は量と切り方によって違います)
　　　　　　　　　　　　　　　　　豚ひき肉と一緒に、少量の油で炒めました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時、皮は油でコーティングするだけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り目を焼くようにしています
　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はまあまあ綺麗な色に仕上がり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　モヤシの中華風サラダ　　　　　　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
モヤシ一袋、人参1cmほど、小ねぎ1本、鷹の爪2分の1本
A{すし酢大1、醤油小2、すりごま大1}、ごま油小1
　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)モヤシは出来たらひげ根を取り除く
　人参は薄い輪切りにしてから、細切りにする
　小ねぎと鷹の爪は小口切りにする
2)フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、弱火で炒めて辛味を引き出す
　(鷹の爪を使わない時はごま油をそのまま使う)
　ごま油とAを混ぜ合わせてドレッシングをつくる
3)鍋にたっぷりの湯を沸かして、モヤシと人参を一緒に入れて1分ほど茹でて
　しっかり水分を切ってから、2のドレッシングに入れて和える
4)小ねぎを加えて、皿に盛り付ける

　　　　　　　　　　　「グッチ裕三さんのもや酢」をアレンジして中華風に
　　　　　　　　　　　　　 すし酢を使う簡単お料理なので
　　　　　　　　　　　　アレンジしやすくて、美味しい


                      サーモンの中華風カルパッチョ　　　　　　　　　　　ごま油と胡麻を使って、な〜んちゃってカルパッチョ

                     　蒸し鶏のサラダ
                       焼きビーフン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初の1本だけ豪華に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、お待たせしました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　次はアジアン料理も良いな〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きな香草をたっぷり使って
　　　　　　　　　　　　　　　　　 素敵な週末をおすごしください
　　　　　　　　　　　　　　　　
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