2018年01月

2018年01月13日

とろ～りだし汁の白菜の豚肉ロール☆鏡開きのお汁粉♪

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レシピ
和食
by masakohime

　　　　　　　この冬最大の寒波で毎日寒い（≧ω≦；）
　　　　　　　　　　風がないのが幸いです
　　　　　　日本列島各地では、大雪の影響が出ていますし…
　　　　　　　　　　
　　　　　　寒いときには、やはり熱々の煮込み料理でｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪

　　　白菜の豚肉ロール

　　　☆　材料(5個分）☆
豚ひき肉200g、白菜の葉5枚、人参5cm、小ねぎ1本、柚子の皮千切り少し
A｛長ネギのみじん切り大さじ3、生姜のみじん切り大さじ1、卵1個
　片栗粉子さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ3分の1、胡椒少し}
だし汁400cc、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2
片栗粉大さじ1、水大さじ1
　　　☆　作り方　☆
1)白菜はたっぷりの熱湯で、2分ほど茹でてから広げて冷ましておく
　人参は縦半分に切ってから薄切りにする
　小ねぎは小口切りにする
　豚ひき肉にAを加えて、手でしっかり混ぜ合わせ、5等分にする
2)冷めた白菜の上に1の豚肉を置いて、両端をしっかり巻き込みながら
　俵型にして、最後に爪楊枝で止める
3)鍋に2の白菜ロールと人参を入れて、だし汁を加えてから煮込みはじめ
　酒→みりん→醤油で味を整える
4)白菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてから
　弱火でゆっくりとろみがつくまで煮込む
5)白菜ロールから爪楊枝を外し、皿に盛り付けたら
　柚子と小ねぎを飾る

　　　　　　　　注)　白菜ロールを煮込むだし汁は
　　　　　　白菜の大きさや鍋の大きさによって違ってくるので
　　　　　　　白菜ロール全体がかぶる分量で作ってください
　　　　　　　　調味料は、そのだし汁の量に合わせて
　　　　　　めんつゆやだし醤油などでも良いと思います

　　　納豆の豚肉乗せ

　　　　　　　　　仲良しのきゃりあさんが
　　　　　　納豆を美味しそうな「おやき」にしていました
　　　　　　　　　　ちょっと真似っ子をして
　　　　　　　納豆にキムチを入れて豚肉の上に乗せて
　　　　　　　　豚肉の上にチーズと納豆を乗せて
　　　　　　　　　　　遊んでみました～

　　　　　　今度は本物の「納豆のおやき」も一緒に作ろう～

　　　　　きゃりあさんの「納豆のおやき」はこちらから→☆☆☆

　　　マグロのユッケ風

　　　蕪とホタテのサラダ

　　　赤えびの頭の唐揚げ

　　　　　　　前日に焼いた、赤海老の頭と尻尾です

　　　　　　こんな寒い日は、温かいお酒が一番かな

　　　　　　11日、すぐにスーパーに行って小豆を購入
　　　　　　ゆっくりコトコト煮込んでお汁粉を作りました
　　　　　　　　　少し薄めにみえますが…

　　　　　　　　　甘さ控えめで、美味しい←自画自賛

　　　　　　　　　小さめの鏡餅が食べ終わりました

　　　　　　　　お正月が、随分前に感じるのは私だけ

　　　　　　　　　素敵な週末をおすごしください

　　　　　　　　　　　　　
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2018年01月11日

赤えびにベーコンを巻いて焼くだけ、超簡単～♡

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レシピ
赤ワイン料理
by masakohime

　　　　　11日は鏡開きだと分かっていたのに
　　　　　　小豆を買い忘れてしまいました…
　　　すぐに買いに行くか、生協のゆであずきですませてしまうか
　　　　　　　　　迷っています…

　　　　　　今夜は、和食系で決まりなので
　　　　　　　　昨夜は赤ワインv(*'-^*)ゞ

　　　赤えびのベーコン焼き

　　　　☆　材料(二人分)　☆
赤えび4尾、ベーコン2枚、しし唐辛子6本、銀杏10個
ガーリックパウダー少し、胡椒少し、オリーブオイル小さじ1
　　　　☆　作り方　☆
1)ベーコンは2cm幅、10cmくらいの長さに切っておく
　海老の背わたと身の部分の殻を取り除き
　ガーリックパウダーと胡椒を少しふりかける
　ベーコンをくるりと巻いて、爪楊枝で止める
　銀杏は2個ずつ爪楊枝で刺す
　しし唐辛子は包丁で1cmの切り込みを入れる
2)フライパンにオリーブオイルを入れて海老を平らに置いて
　両面を焼いて取り出し、皿に盛り付ける
3)同じフライパンに、しし唐辛子と銀杏を入れて弱火で
　少し焼いて、塩を少しふり海老の上に飾り付ける

　　　　赤えび、大きくて美味しくて安くて調理簡単で
　　　　　　　　　　とても便利

　　　　しし唐辛子や銀杏でなくてももちろん

です

　　　ビーフシチュー

　　　　　　時間がなかったので、新しい圧力鍋で簡単に

　皮なしキッシュ(チヂミほうれん草、エリンギ、ベーコン)

　　　　　　　チヂミほうれん草が特売でした～♪
　　　　　肉厚で甘みの強いこの季節ならではほうれん草
　　　　　　　　　　　美味しい

　白菜とリンゴとチーズのサラダ

　　　　　　　　　　　この日のワインは
　　　　　　ラムズ　ヘッドシラーズ/カベルネソーヴィニヨン 2016
　　　　　　　(アルドリッジ　エステート/クランズウィック)

　　　　　　　　　もう一品と思ったけれど、時間切れ
　　　　　　　　　　でも、この量で十分でした

　　　　　　　　お餅、今年はあまり食べていなくて
　　　　　　　　　　まだ沢山残っている

　　　　　　　　味噌仕立てのお雑煮も作らなくちゃ

　　　　　　　　　まずは、今夜のお汁粉から

　　　　　　今日から、寒波が関東地方まで来るようです
　　　　　　外は綺麗な青空なんですけれど、気温は低い

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2018年01月09日

白菜と鶏胸肉のホワイトソース煮☆南瓜の煮物をチーズ焼きに♪

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レシピ
和食
by masakohime

　　　　　　　　　　　　　　7日は七草でしたね
　　　　　　　　年末年始に酷使した胃腸を休めるための七草なので
　　　　　　　　　　消化の良いものをなどと考えたはずが
　　　　　　　　　　　　　なぜか作りすぎ…
　　　　　　　　　　　まあ、少ないより良いか(v^ー°)

　　鶏胸肉と白菜のホワイトソース煮

　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
鶏胸肉160g、白菜160g、ベーコン1枚、人参少し、酒大さじ1、バター10g
小麦粉大さじ2、牛乳50-70cc、だし汁100cc、塩・ホワイトペッパー各少し
お好みでチリペッパー少し、サラダ油大さじ1、生クリーム大さじ1
　　　　　　☆　作り方　☆
1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして、軽く塩とホワイトペッパーと酒で下味を
つけておく
　白菜は、軸と葉の部分に分けて、一口大に切っておく
　人参は薄切り、ベーコンは短冊切りにする
2)フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火でじっくり炒める
　温かいだし汁を少しずつ加え、全部入れ終えたら牛乳を加え、塩・胡椒・　
　チリペッパーで味を整え、取り出しておく
3)同じフライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を広げて両面を焼き取り出す
　同じフライパンに白菜の軸とベーコンと人参を加えて少し炒めて
　全体がしんなりしたら、白菜の柔らかい部分と鶏胸肉を戻し入れる
4)2のホワイトソースを戻し、弱火でとろみがつくまで煮詰め
　最後に生クリームを加える

　　　　　　　　　　和のだし汁で作るホワイトソースは
　　　　　　　　　　ブイヨンとはちょっと違う美味しさが
　　　　　　　　　　　味噌を少し加える予定だったのを
　　　　　　　　　　　　　　忘れた…

　　　　　　　　　　柔らかな胸肉と白菜が良くマッチします

　　　南瓜の煮物のチーズ焼き

　　　　　　　　　写真を撮り忘れたので、全体からのカットで

　　　　　　　　　　　残り物がある時に作ってみてください
　　　　　　　　　　今回はなかったので、新たに煮物を作って
　　　　　　　　　　カレー粉とチリペッパーを少し加えて
　　　　　　　　　　　　　チーズを乗せて焼くだけ
　　　　　　　　　　　　南瓜の水分が少ないようなら
　　　　　　　　　　　牛乳か生クリームを少し足してください
　　　　　　　　　　　今回はかなり水っぽい南瓜だったので
　　　　　　　　　　　　　丁度良かったです

　　　絹揚げの餡掛け

　　アボカドとサーモンのワサビマヨ和え

　　　ナスのピリ辛

　　　カブと大根のお粥

　　　　　　　　茅乃舎の出しに白菜煮で使った鶏胸肉の皮(後で取り除く)
　　　　　　　　　　　　　　と塩を少し加え
　　　　　　　　カブと大根を加えて柔らかくして取り出し
　　　　　　　　　　そのだし汁でお粥を炊きました

　　　　　　　　　　　この一年の無病息災を願って

　　　　　　　　え～言い訳をしますと、この焼酎はソムリエさんだけ
　　　　　　　　　　　　　しかも、薄っ～

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　9日の最高気温予想は17度

　　　　　　　　　　　　桜が咲く頃の気温だとか
　　　　　　　　　　　　　　それも一瞬で
　　　　　　　　　　　　夜には、気温はぐっと下がり

　　　　　　　　　　　　木曜日からは、寒さが再び
　　　　　　　　　　身体がその気温差についていけない

　　　　　　　　　　　　　連休後はまた忙しい毎日
　　　　　　　　　　体調管理に気をつけて、お過ごしください

　　　　　　　　　　　　　
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2018年01月07日

なるべく簡単に作りたい☆な～んちゃって中華！

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カテゴリ:
レシピ
中華
by masakohime

　　　　　　　　　　　今日7日は、七草
　　　　　　年末年始に食べすぎ、飲み過ぎの胃袋を
　　　　　　　　　　休ませなくてはですね

　　　　　セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
　　　　　　　　　　スズナ、スズシロこれぞ七草
　　　　　　　(子供の頃に覚えた七草、まだ言えたわ～)
　　　　　　　　　　ただ、七草セットは高い！
　　　ので、スズナ(カブ)、スズシロ(大根)だけで作る予定です(^m^ )

　　　　　　　　　　昨夜は、な～んちゃって中華
　　　　　　　　油っこくないようにと思ったのですが(⌒_⌒;

　　　タラと海老の春巻き

　　　　☆　材料(5本分)　☆
タラ2切れ、海老5尾、枝豆鞘から出したもの50g、コーン大さじ50g
長ネギのみじん切り大さじ2、生姜のみじん切り小さじ1
スライスチーズ2.5枚、卵1個
鷹の爪みじん切り少し、片栗粉大さじ1、塩・胡椒各少し、春巻の皮5枚
A{マヨネーズ、スイートチリ各大さじ1}
　　　　☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除き、FPで細かくする
　海老は殻と背わたを取り除き、綺麗に洗ってから包丁で細かくする
　スライスチーズは半分に切っておく
　Aを混ぜ合わせておく
2)タラ、海老、枝豆、コーン、卵を良く混ぜ合わせたら、塩・胡椒・鷹の爪を
　加えてよ練り合わせる
3)春巻きの皮の上にチーズ、その上に2をのせて、くるりと巻く
4)170度の油で、じっくり揚げる。ハサミで斜め半分に切り皿に盛り付け
　Aのソースを添える

　　　　　ポイントは、チーズがはみ出てこないように
　　　　　　皮に傷がつかないように優しく巻くこと
　　　　　　　巻いたら、すぐに揚げることです
　　　　　チーズが入ることで、うま味が増して美味しい～

　　　麻婆茄子

　　　モヤシのピリ辛

　　　豆腐のスープ煮

　　　　　　　薄めの中華スープに豆腐を入れて温めて
　　　　　　　　　ザーサイ・辣油、小ねぎで

　　　海老パン(生協の冷凍品)

　　　　　　　　　　　　揚げただけ

　　

　　　　　　超乾燥状態なので、とりあえず喉を潤して

　　　　　クリスマスから年末年始、ずっと飲み続けていたので
　　　　　　　七草の今夜は、久々に休肝日にしましょう
　　　　　　　　　　素敵な連休をお過ごしください

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2018年01月05日

正月2日目はワインで～♪

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レシピ
赤ワイン料理
by masakohime

　　　　　　　　　　　今日(5日)は小寒
　　　　　雲が広がり、外は冷蔵庫の中のような冷たい空気
　　　　　　　　　太平洋側に大雪を降らせる
　　　　　　　　　南岸低気圧が気になる季節です

　　　　　　　　　正月2日目は帰宅が遅かったので
　　　　　　　　　市販のピザで、簡単ワイン料理(*^-ﾟ)v

　　　北海タコのピリ辛カルパッチョ

　　　　　　　☆　材料(二人分)　☆
北海生タコ10cmほど、カイワレ大根少し、柚子(小)1個
ドレッシング{柚子汁大さじ1、柚子胡椒少し、塩・胡椒各少し
オリーブオイル小さじ1}
　　　　　　　☆　作り方　☆
1)タコは斜め薄切りにして、皿に並べてからラップして冷やしておく
　柚子は半分に切って、搾り出して種を取り除いておく
　柚子の皮を少し薄く切り、細切りにしておく
2)柚子汁に柚子胡椒をしっかり混ぜ合わせ、味見をして塩を少し加えてから次に
　胡椒をしっかり混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを混ぜ合わせておく
3)食べる直前に、ドレッシングを回しかけカイワレ大根と柚子の皮を添える

　　　　　　　　　姉から小さな柚子を沢山頂きました
　　　　　　　汁がたっぷりあるタイプの柚子だったので
　　　　　　　　　　ドレッシングに

　　　　　＊酸味が足りない時は、レモン汁を少し加えてください

モッツァレラチーズとアボカドとトマトのカプレーゼ

　　柿と生ハムの前菜

　　　鶏胸肉のカレー風味ナゲット

　　　数の子の辛子明太子チーズ和え

　　　ピザ

　　　　　　　　　市販のピザにチーズをたっぷり加えて
　　　　　　　　　ふりかけてあるのはハラペーニョ

　　　　　　　　　　今年はじめての赤ワインは
　　　　　　サンタグロリアカベルネ・ソーヴィニヨン　2016
　　　　　　　　　　　(サンタグロリア)

　　　　　　　　今年も、赤ワインをたっぷり楽しみたいですね

　　　　　　　　　　　　　今年は戌年
　　　　　　　　　　　「犬は笑う」と言います
　　　　　　　　　　　　健康に笑って過ごす
　　　　　　　　　　そんな1年になりますように

　　　　　　　　　　　　　
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2018年01月03日

2018年☆元日のおせち♡

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季節の話題
by masakohime

　　　　　　　改めて、今年もどうぞよろしくお願いします!

　　　　　　　カウントダウンで乾杯して、寝たのが2時過ぎ
　　　　　　　　2018年の元旦も、朝寝坊ではじまりました

　　　　　　　毎年行く近くの神社

は、並ぶこと約1時間
　　　　　　　　　　　初詣をすませてから
　　　　　　　　1日から開いている、パルコでお買い物
　　　　　　　お重に詰めるのに時間がかかりましたが(♡˙︶˙♡)

　　　　　　　　　毎年ほぼ同じようなものばかりですが
　　　　　　　　アルゼンチン海老を焼いて入れると豪華

　　　　　　もも肉1枚焼くより、必要分だけ焼ける手羽元の方が便利

　　　　　　　　　　　　　ほぼ市販品ですが
　　　　　　　　　栗きんとんだけは、自分で作ります

　　　　　　　　　　　去年の秋に、兄から頂いた栗を
　　　　　　クチナシで色付けして、甘く煮てから冷凍しておきました
　　　　　　　　　さつま芋の裏ごししたものと合わせます
　　　　　　　　　　　少し生クリームを入れると
　　　　　　　　　　　　モンブランのよう～

　　　　　　　　　　菊花かぶ、5色なます、酢ばすは手作りで
　　　　　　　いつもはかなり酸っぱい酢ばすが、今年は甘めの仕上り

　　　　　　　　　　　　切子の味付け数の子(薄味)を
　　　　　　　　クリームチーズ、辛子明太子、マヨネーズ、生クリームを
　　　　　　　　　　少しづつ混ぜ合わせたもので和えました

　　　　　　　　　　　　　　　　最後はお雑煮

　　　　　　　　　　　このあたりは、四角い切り餅です
　　　　　　　　　　茅乃舎の出汁と鶏肉、みりんと醤油で味付け
　　　　　　　　　　梅と桜の型抜きした人参と大根と柚子の皮
　　　　　　　　　　三つ葉を買わななかったのでカイワレ大根
　　　　　　　　　　　　味噌仕立も好きなので、次回

　　　　　　　　　　　　ゆっくり正月番組をみながら
　　　　　　　　沢山笑って、我が家の2018年の元日が終わりました

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2018年01月01日

明けましておめでとうございます！

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季節の話題
by masakohime

　　　　　　新年、明けましておめでとうございます！
　　　　　　　　　　　　ブログタイトルを変更して
　　　　　　　　　　2018年のスタートです(v^ー°) ヤッタネ！

　　　　　　　　　　　まずは、新年カウントダウンで乾杯

　　　　　　　　　　タイトルも新たに、スタート

　　　　　　　　　　　　って、まだまだ準備不足で

　　　　　　　　　　　　少しずつ変更しながらですが

　　　　　　　　　　今年もどうぞよろしくお願いします

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　　　　　　　　　　いつもありがとうございます♡
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今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！