2018年05月31日

黒酢がなかったので☆バルサミコ酢を使って煮込んでみました～☆

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レシピ
赤ワイン料理
by masakohime

スペアリブが安かったので
黒酢煮込みにしようと買ってきたのですが
黒酢を切らしていて(*ﾟ0ﾟ)
よく似ている、バルサミコ酢で煮込んでみました(v^ー°)

スペアリブのバルサミコ酢煮込み

☆　材料(2人分)　☆
豚スペアリブ450g、人参1本(約100g)、ローリエ1枚
りんごジャム大さじ1、オリーブオイル大さじ1

赤ワイン100cc、バルサミコ酢50cc、塩・胡椒各少し

香草少し(飾りなので、他の野菜でも)

☆　作り方　☆
1)厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、スペアリブとローリエを
　入れて、肉の全体を焼く
2)１の鍋に、赤ワインとバルサミコ酢、ひたひたの水を加え
　人参(皮付きのまま)とリンゴジャムを加えて
　弱火で1時間以上、肉が柔らかくなるまで煮込みながら
　塩と胡椒で味をととのえる
　(時々、アクを取り除いてください）
3)人参は柔らかくなったら、取り出して薄皮を手でむいて
　食べやすい大きさに切る
4)肉と人参と彩りの香草を盛り付け、煮汁をかける

比較的、脂身の少ないスペアリブを買うようにしています
人参は鍋の隙間に入る、小さなものを選んで
入れなくても

ホタテとグレープフルーツの前菜

藻塩(男鹿半島)を使ったら、美味しい～

キヌアのサラダ

レタス・アスパラ・トマトと一緒に
キヌアは、ブイヨンスープで茹でてあるので
ドレッシングの代わりになります

このキヌア、玄米のように少し黒い…

キノコとベーコンのソテー

フォッカチャのチーズ焼き

オリーブオイルを染み込ませたフォッカチャに

アボカドと生ハムとハラペーニョを乗せて

ワインは、シャトー・ムーラン・デュ・テリエ　ルージュ　2012

細かいタンニンで味わい深いワインです

肉とワインのマリアージュに乾杯

関東地方の梅雨入りは、来週になりそうですね～
今日は曇りですが、明日から晴れる予報

週末のお天気も～

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2018年05月29日

定番居酒屋メニューで☆簡単夕食～♫

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居酒屋メニュー
季節の話題
by masakohime

29日(火曜日）、早朝から着物を着てお出かけ
場所は、「東京フォーラム」
お天気が思ったよりも良くて、ラッキー♫

着物姿の人が何千人もいて

周りの方も驚いている様子ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ

朝8時半に出て、帰宅したのは18時過ぎ
着物は脱ぎ捨てて
すぐに夕食を作って
やっと一息です（´。＿。｀）ゞ

26日の夕食は冷凍庫の残り物整理も兼ねて

豚肉とナスと長ネギのピリ辛

レシピはこちらから→☆

イカのワタ焼き

小ぶりのイカが7杯入って、390円

思わず買ってきましたが、処理が大変でした
全部ワタを抜き
胴体と足を別々に包んで冷凍

2杯分は、大好きなワタ焼きに

レシピはこちらから→☆

スモークサーモンと蒸しむね肉の生春巻き

タラとエビのつくね
(冷凍庫に残っていたもの)

餃子の皮deサモサ
(これも冷凍庫から～

）

簡単に作って、早めの週末夕食でした

疲れている今夜は、生協のお惣菜をフル活用して
さらに簡単に済ませました

こちらは朝の「東京フォーラム」

ランチを食べるお店が少なく

屋台のお弁当屋さんが賑わっています

ただ、ベンチが満員で…

前夜はあまり寝られず、かなり寝不足気味

今夜は早く寝ます～

梅雨の走り、明日は雨予報です

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2018年05月27日

いただいた春キャベツとベーコンで☆美味しいパスタ～♡

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レシピ
白ワイン料理
by masakohime

スーパーで、春キャベツ1玉を
無料でいただきました～＼（＾＾）／
「この春キャベツでパスタが食べたい！」
とソムリエさんからの
「献立のヒント&リクエスト」に応えて

2012年6月にレシピを書いていますが

久々に、レシピを更新します(*^-ﾟ)v

春キャベツとベーコンのパスタ

☆　材料　2人分)　☆

キャベツ2枚(約200g)、ベーコン2枚、フェデリーニ120g
アンチョビ1尾、ニンニク少し、鷹の爪半分
オリーブオイル大さじ2
塩・黒胡椒各少し
☆　作り方　☆
1)キャベツは食べやすい大きさに手でちぎっておく
　ベーコンは１cm幅に切っておく
　ニンニクは細切りにしておく
2)フライパンにオリーブオイル大さじ１・鷹の爪・ニンニク
　アンチョビを入れて、弱火でアンチョビを崩しなら炒める
　香りが出てきたら、ベーコン入れる
3)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみほど入れ
　袋の表示より2分短く茹でる
　茹で上がる1分前に、キャベツを入れてパスタと一緒に茹でる
4)２ののフライパンにパスタとキャベツを入れて

　味見をしてから、塩・胡椒で調整し

　オリーブオイル大さじ1を回しかける

5)皿に盛り付けたら、黒胡椒をふる

柔らかくて甘い春キャベツのパスタ

絶対に美味しい仕上がり～

パスタの太さやキャベツの量などは、お好みで～

赤海老のガーリックパン粉焼き

オーブントースターで焼くので
パン粉がこげないようにパン粉の上にホイルを置いて
チーズとパセリは仕上げに

ハーブレモンチキンソテー

ハーブ塩、レモン汁・ニンニク・胡椒で下味をつけて
皮の方から、カッリと焼きます
ソースは、マヨネーズレモン汁と柚子胡椒で

アスパラの半熟玉子添え

温玉、作り方を試行錯誤しましたが

他の料理を作っている間に黄身が加熱されたり

失敗が多かった…

結局、半熟目玉焼きを作っています

南瓜とクルミとチーズのサラダ

人参とオレンジのサラダ

ワインは、ロイカシャルドネ　2016

キンキンに冷えたワインで乾杯

穏やかな日曜日、お出かけ日和ですが

これから夏みかんピールの仕上げを

九州の一部が梅雨入りしたそうです
この辺りも、今週は曇り空ばかりの予報

私だけの都合ですが
火曜日だけは雨が降らないでほしい～

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2018年05月25日

残り物を処理したつもりが～☆「山形のだし」を作ってみた！

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

最近、料理の量が多すぎるのか
毎日、一品ずつ手付かずで残ってしまう
この日は、前日の残りのサーモンマリネに
甘酢で煮たレンコンを加えて一品に
残り物を処理したつもりが
新たな残り物を出してしまう…
そんな日が、続いていますＯ(≧∇≦)Ｏ

長芋とキムチのチーズ焼き

☆　材料(2人分）　☆
長芋200g、キムチ160g、豚ひき肉60g、チーズ150g
ごま油小さじ2、ウェイパー小さじ半分
☆　作り方　☆
1)長芋は２cmほどの、拍子切りにする
2)フライパンにごま油とキムチを入れてしっかり炒めたら
　豚ひきにを入れて、ひき肉が焼けたら長芋と
　ウェイパーを加えてサッと炒めたら耐熱皿に移す
3)チーズを乗せて、オーブントースターでチーズに
　少し焦げ目がつくまで焼く

ごま油とウェイパーで、ちょっぴり味と香りをつけます

加熱した山芋が大好き～

ウェイパーでなく、他の中華スープの素でも

我が家にとってキムチは、ほぼ調味料
柚子胡椒などと同じなのです

だから、キムチ料理の多いこと～
そのためか、レシピブログで取り上げられる料理も
キムチ料理がとても多いのです

でも、この長芋のお料理がそのまま残り物に

鮭マリネ

前日の残り物に少し手を加えて

天ぷら3種盛り

オクラ入り竹輪、しし唐辛子、南瓜
どれも、サッと短時間で揚げるだけで

鶏もも肉とズッキーニのソテー

水菜のサラダ

「自家製山形のだし」の冷奴

市販の「山形のだし」を買い忘れていました

ブロ友の「あんこのつぶやき～おやじの単身日記」

↑ザーサイも教えてくださったあんこさん

自宅で収穫した野菜で美味しそうな「山形のだし」を作っていた

野菜室をチェック

きゅうり、オクラ、紫蘇の葉、ミョウガがあったので

すべてみじん切りにして

白だしを使って、作ってみました～

ナスもあったので、入れれば良かったのですが…

「自分で作ったの

」と驚かれるほど美味しかった

あんこさん、ありがとう

これからは、自家製かな～

まずは、乾杯～

予定通り、長芋とキムチは手付かずで持ち越しでした…

「夏みかん仕事」

があまり進んでいなくて
でも、梅酒を作るなら「梅仕事」も急ぎしなくては
まだまだ、忙しい～

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2018年05月23日

バラのフェスタでバラのアイスクリーム～♡嬉しいお知らせ！

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季節の話題
居酒屋メニュー
by masakohime

昨日(22日)穏やかな晴れだったので
近くの植物園のバラフェスタに、自転車でGO！
朝に「お昼すぎに行こう～」って言われていたので
ご飯食べてから～って思っていたら
お弁当が必要だったのね…(´＿｀。)
急ぎ冷凍してあった、市販の包みピザを温めて～
ブロッコリーを茹でて、トマトを切って
ビールを持ってお出かけ

～（*＾ワ＾*）

ちょっと話題の、バラのアイスクリーム

走ってこの赤いバラの場所まで移動したのですが

気温が高くて、溶けかかっている～

バラのアイスください～

他にもこんなバラのシリーズが

バラの花は最盛期を過ぎていましたが
外で飲むビールは格別な美味しさ

2人で500mlを3本飲んで、ほろ酔い

夕食時になってもお腹は空かず
簡単に～と思って素麺とゴーヤチャンプルで

夜は、さすがに1本だけ

素麺とゴーヤチャンプル

人参とツナのシリシリと長芋とキムチのチーズ焼き

(長芋は、前日に手をつけずに残したもの）
長芋がとても美味しかったので、レシピは次回に

今回は、人参とツナのシリシリが残ってしまった

お料理にまつわる様々なトピックスを紹介する
“くらしのアンテナ”のコーナーでレシピを
ご紹介していただきました～

ご飯に合うこと間違いなし！「ひき肉×キムチ」のレシピです

他の「ひき肉×キムチ」もとても美味しそうです

是非見に行ってくださいね

暮らしのアンテナはこちらから→☆☆☆

昨日の晴れとは打って変わって
今は雨

でも、明日の朝には止むようなので、良かった
梅雨が近いのを感じます

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2018年05月21日

皆さんの、ビールのお供のランキングは？

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レシピ
ビールに合う料理
by masakohime

寒くなったり、蒸し暑くなったりと
気温や湿度の変化が激しい春

今日は、カラリとして過ごしやすい♪

我が家のビールのおつまみランキング1位から3位

超簡単一品部門なら、枝豆・豆腐・キムチ

お料理部門なら、焼き鳥・唐揚げ・餃子

お菓子部門なら、柿ピー・ポテチ・ドンタコス(トルティーヤ含む)

こんな感じかな～v(*'-^*)ゞ

ベビーホタテと青梗菜のオイスターソース炒め

☆　材料(２人分)　☆
ベビーホタテ150g、青梗菜1株、赤パプリカ少し、ニンニク1片
ごま油少し、中華スープ50cc、オイスターソース大さじ2
塩・胡椒少し、片栗粉小さじ2
☆　作り方　☆
1)青梗菜は、下の部分と葉の部分に分ける
　葉の部分は縦半分に切って、３cmの長さに切る
　下の部分は縦に４つ割りにする
　赤パプリカは３cmの細切りにする
2)フライパンにごま油とニンニクを入れて弱火で
　香りが出るまで炒めたら、青梗菜の下の部分を入れて
　しっかり油が回るまで炒める
3)ホタテとパプリカを加えてサッと炒めたら
　スープをを加え少し煮込んでから、オイスターソースを
　加えて味見をしてから、塩・胡椒で味の調整をし
　青梗菜の葉を加えたら、片栗粉を同量の水で溶いて
　少しずつ加えて、とろみがついたら皿に盛り付ける

前日の春巻きで、葉の部分だけを使った青梗菜も加えて

ビールの消費量が、日に日に増えています
我が家の「ビールのお供」第３位
焼き餃子

春巻き

これも「ビールのお供」の上位に来そうですね～

モヤシのピリ辛

豆板醤を加えたら、モヤシが少し赤くなってしまったけれど
安い・美味い・簡単モヤシは、最高の食材

カニカマ炒飯

夏日になると、ビールをグビグビ～

「夏みかん仕事」の季節になりました
今年も40個ほどの夏みかんを頂き

20個はピールにして、夏みかんをくださったお家に納品
残りを自宅用のピールとジャムにします
今週は「夏みかん仕事」専従です

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2018年05月19日

鮭とチーズで☆超簡単春巻き～♪

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

ここ2日間、気温は思ったより下がらず、お天気もまあまでした
朝方まで雨が降っていたようですが、気づかず
週末は、良い天気に恵まれそうです♪

暑かった16日の夕食です（*＾-＾*）

鮭とチーズの春巻き

☆　材料(２人分)　☆
鮭切り身２切れ、チーズ150g、青梗菜の葉４枚、マヨネーズ大さじ3
春巻きの皮４枚、揚げ油、トマト半分、レモン1切れ
☆　作り方　☆
1)鮭は細切りにして、軽く塩・胡椒して4等分にしておく
　チーズも細切りにして、4等分にしておく
2)春巻きの皮の上に、青梗菜の葉1枚を置き
　その上に、鮭・チーズ・マヨネーズを乗せて、手前から
　包んでおく
3)170度に熱した油で、ゆっくり色づくまで揚げる
　ハサミで半分に切り、皿に盛り付ける

チーズの種類や量はお好みで

超簡単一品ですが
美味しい～

鶏肉と香草のソテー、こぶみかんソース添え

ちょっとアジアン風のチキンソテーです

鰹のたたき(市販品)

長芋の梅酢漬け

自家製梅漬けで出来た梅酢に漬け込んで

枝豆(冷凍品)

まずは

乾杯
そして、鰹は日本酒で

問題は気温ではなく、湿度

気温は同じでも、湿度が違うとこんなにも違うのか…
ここ数日は、寝苦しい夜でした

日曜日からは、湿度も気温も下がり
過ごしやすい日が続きそうなので、一安心
素敵な週末をお過ごしください

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2018年05月17日

休肝日ならぬ休胃日☆やっぱり和食にしたい！

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カテゴリ:
レシピ
和食
by masakohime

たっぷり食べた月イチ外食の翌日は休肝日
二人でワイン２本だからそんな大した量ではないと、ソムリエさん
休肝日と言うより、休胃日かな～(・・？)
カレーにしようかとも思いましたが
やはり重い感じがして…
軽めの和食系で～(^m^ )

水菜と長芋のサラダ

☆　材料(２人分)　☆
水菜１株、長芋100g、カニカマ４本、スイートコーン大さじ１
ドレッシング{マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ２
塩・胡椒各少し、お好みでカイエンペッパー少し}
☆　作り方　☆
1)水菜は根を切り、３cm位の長さに切る
　カニカマは手でほぐして、同じ長さにする
　長芋も同じ長さの細切りにする
2)ドレッシングをよく混ぜ合わせる
3)食べる直前に、すべての材料をドレッシンで和えて盛り付ける

油の代わりにマヨネーズを少し加えて、さっぱりドレッシングに
長芋のとろみが、ドレッシングをよく絡めます

秋刀魚の山椒煮

我が家の定番料理、レシピをリンクしようとしたら
レシピがない…

ピーマンのひき肉詰め

豚ひき肉に長ネギや生姜をたっぷり加えて

自家製切り干し大根

料理で残った大根の皮を千切りにして干した
自家製切り干し大根！
皮の部分だけなので、柔らかくするのに時間が少し余分にかかります
ゴミ減量のために始めたのですが
今では、やめられない美味しさ

豆腐の山形のだし添え

蕪の味噌汁とご飯

白い炊きたてご飯、我が家では珍しい

ご飯だけだと、すぐに食べ終えてしまうソムリエさん
「お酒がないと、食べるのが早くなるな～」って…
ご飯も、ゆっくり食べましょう

昨日(16日)は全国的に真夏日で
この辺りも30度近くまで気温が上がり
日差しがとても強かった

でも、今日から土曜日にむけて
気温も天気も下り坂

この気温の変化についていくのが大変
体調に気をつけてお過ごしください

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2018年05月15日

「成城の食卓」で料理教室を兼ねたディナー♪

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カテゴリ:
外食
イタリアン
by masakohime

月イチ外食
今月は2月から延期されていた
「成城の食卓」♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪
いつものように、食材や調味料を聞きながら
少しでも、自分の料理に取り入れられたらと
思いながら、メモをとりながら楽しく美味しく
是非、参考にしてみてください(*^ｰﾟ)v

ナスのアンチョビマリネ、フォッカチャ乗せ

スライスしたパルミジャーノ、手で持って食べました

最初の乾杯は、スペインの
エンテリ　ブリュット(ボディガス・コヴィニャス)

ホタルイカとカリフラワーの和え物

粒マスタード、レモン汁、メープルシロップ、オリーブオイルで
和えているそうです。葉はバジルです。
とても美味しかったので、真似っ子してみよう

アスパラの温玉とオランデーズソース添え

アスパラと温玉、チーズではなく濃いオランデーズソースも良いな

このカトラリーレスト

シェフが知人にポルトガルで買ってきてもらったそうです
日本で買うと、かなりお高いそうですよ

デザインが楽しい

ここからは赤ワインで

シャトー・ド・ラ・コスト　2009　AOCマルゴー

自宅のセラーでずっと寝かせていたワイン
細かいタンニンとしっかりした旨味の赤

ちりめんロールキャベツ

ズッキーニ・人参・ひよこ豆・キドニー豆など
12種類の食材が入っているとのこと
フェンネルシードが良い風味を出していました

コシアブラとタラの芽と海老のフリット

サワラのグリル、トマト乗せ

上のハーブは、ロックチャイブ
新種のチャイブだそうです

熊本産あか牛のステーキ、アスパラソバージュ添え

濃いゴルゴンゾーラチーズソースが、ナイスなコラボ

フルーツトマトのシャーベット
リコッタチーズのせ

デザートは
グレープフルーツ・マンゴ・リンゴのゼリー

串に刺さっているのは、紅はるかの焼き芋
ココアクッキーが添えられています

コーヒーとハーブティーを飲んで

お腹がパンパン

ワインをたっぷり飲んで、ヘロヘロの酔っ払いに～

今夜は、休肝日にしよう

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2018年05月13日

久々に☆赤ワインで乾杯～♡

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レシピ
赤ワイン料理
by masakohime

「母の日」の日曜日
もう少し晴れると思ったのですが…
雨の予報が早まり
今にも雨が降り出しそう

インフルエンザ後7日、久々に赤ワインの夕食でした（*＾ワ＾*）

レモンチキンソテー、バルサミコソース添え

☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉1枚、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ1
レモン汁大さじ1、塩少し(鶏肉の重さの約1%強）、胡椒たっぷり
バルサミコ酢ソース大さじ1、柚子胡椒少し
トマト1個、かいわれ大根少し
☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の間や肉の間にある脂を取り除き
　厚みのある部分は、包丁で切り込みを入れて
　均等な厚さにする
　塩・胡椒・レモン汁をしっかりに揉み込んでおく
2)ニンニクはスライスして、中に芽があれば取り除く
　バルサミコソースと柚子胡椒を合わせておく
　トマトは食べやすい大きさにカット
　かいわれ大根は、根を切り半分に切る
3)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ
　弱火でじっくり香りが出るまで炒めたら
　ニンニクは取り出しておく
4)同じフライパンに、皮を下にして鶏肉を入れ
　じっくり焼いて、皮にしっかり焼き色が着いて
　下から3分の2ほど火が入ったら
　鶏肉を返して、完全に焼く
5)鶏肉を一口大に切り、皿に盛り付け
　カイワレ大根、トマト、バルサミコソースを飾る

時間がないときのお助けチキンソテー
ハーブ塩を使ったり、ローズマリーを使ったり
その時に食べたい味付けで
柚子胡椒入のバルサミコソース、良く合います