今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

2018年08月

8月最終日も、猛暑(♉ฺ。♉ฺ)
そして、31日の今日は「野菜の日」だそうです
たっぷりの野菜を使ったパスタはいかがでしょう
レシピブログアワード2018のモニター
にんべん様と速水もこみちさんの共同開発の調味料
だしとスパイスの魔法「アクアパッツァ」を使って(v^ー°)

野菜とアサリのパスタ
p-DSCN1812
☆ 材料(2人分) ☆
スパゲッティーニ100g、緑ズッキーニ70g、黄ズッキーニ70g
シメジ60g、アサリ大粒8個、ベーコン60g、ニンニク1片
白ワイン50cc、オリーブオイル大さじ2
にんべん「アクアパッツァ」1箱
☆ 作り方 ☆
1)緑と黄ズッキーニは、5,6cmの細切りにする
 シメジは下部を落として、バラバラにする
 ベーコンとニンニクは細切りにする
 アサリは綺麗に洗っておく
2)たっぷりの湯を沸かし、パスタを表示より3分少ない時間で
 固めに茹でる
3)茹でている間に、フライパン、オリーブオイルとニンニクの半分を入れて
 香りが出てきたら、ベーコン→シメジ→ズッキーニの順に加えて
 炒めておく
4)別のフライパンに、アサリとニンニク半量と白ワインを入れて蒸す
5)4のフライパンにパスタを入れて、スパイスを加えてひと混ぜし
 アクアパッツァの調味料とアサリと蒸し汁を加えて
 (ミニトマト4個を忘れずに、この時に加えてください)
 3分ほど煮込み、最後にオリーブオイル大さじ1を回し入れてから
 火を止めて、皿に盛り付ける
p-DSCN1811
*まさかの!ミニトマトの入れ忘れ
 トマトの赤が足りないだけで、彩りが悪いこと
 トマトを忘れずに入れてくださいね〜

あっという間に、「プロの味」の仕上がり
キノコとベーコンとアサリの組み合わせにピッタリだと自画自賛
オレガノとバジルの香りが素敵なパスタでした
p-DSCN1813

さすが料理上手なもこみちさん
p2-DSCN1733p-DSCN1736

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9月から、やっと少し気温が下がりそうです
でも、来週は台風に注意
夏の疲れが出やすい季節です
体調に気をつけて、素敵な週末を

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昨日(28日)、今日は少し涼しくて過ごしやすい
身体がとても楽ちん
夜には、秋の虫の音が心地よい眠りを誘います
少しずつではありますが、秋の気配を感じています

そして、食材にも秋が\(^ ^)/

秋鮭のイタリアンソテー
p-DSCN1783
☆ 材料(2人分) ☆
秋鮭2切れ(約170g)、ナス1個(80g)、小さなじゃが芋3個(120g)
玉ねぎ4分の1個(100g)、ミディトマト3個(80g)、ズッキーニ40g
黄パプリカ40g、オリーブオイル大さじ1、小麦粉適量、水100ml
にんべんのイタリアンソテー1箱
☆ 作り方 ☆
1)鮭は一口大に切り、薄く小麦粉を振りかける
 じゃが芋は、皮付きのまま電子レンジで柔らかくなるまで加熱し
 (小さいじゃが芋3個の場合、500Wで4分加熱)
 皮つきのまま、一口大に切る
 他の野菜もすべて、鮭の大きさに合わせて切る
2)フライパンにオリーブオイルを入れて
 鮭を加えて両面を焼き付けたら
3)玉ねぎ、ナス、パプリカを加えて炒め、全体が馴染んだら
 イタリアンソテーのスパイスを加える
4)じゃが芋・トマト・調味料を加えたら水を加え
 3,4分煮込む

秋鮭は色が少し薄いのですが
やはり季節の食材を使いたい
p-DSCN1784
じゃが芋は綺麗に洗って、皮付きのまま使います
ソムリエさんも、「このじゃが芋が美味しいね〜」って

速水もこみちさんとだしのにんべん様が共同開発した調味料
だしとスパイスの魔法のイタリアンソテー
p-DSCN1734
どんな食材でも合います
作り方もシンプルで簡単
少ない時間で作れます
季節の魚や野菜をあわせてみてください

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8月の台風は9個目
台風21号は、10月末頃がいつものパターンだとか
今年は30号もありそうですが、まさか40号なんて
ないですよね…

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残暑が厳しすぎます!
8月も終わろうとしているのに
未だに35度を超える暑さなんて〜。゜゜(´□`。)°゜。

こんな暑さに負けないように
疲労回復効果の高いと言われている
鶏むね肉を使ったモニター料理です

ミツカンポン酢を使ったモニター料理
今回のお題は
ミツカンポン酢で作った
「さっぱり鶏チャーシューのアレンジレシピ」

さっぱり鶏チャーシューの生春巻き
p-DSCN1774
☆ 材料(約2人分) ☆
さっぱり鶏チャーシュー3分の2(作り方は下記参照)
生春巻きの皮2枚、人参ベジシート1枚
スライスチーズ3枚、かいわれ大根
コリンキー、赤パプリカ各少し、アボカド半分
煮汁のソース50cc、レモン汁小さじ1〜1.5、すりごま大さじ2
☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は手で裂きます
 スライスチーズは3等分に切る
 かいわれ大根は根本を切り落とす
 コリンキーとパプリカは細切りにする
 アボカドは縦に1cm位の棒状に切る
2)生春巻きの皮に水にさっと通して、広げ
 その上に、チーズ、鶏肉、カイワレ等を均等に並べ
 手前から、ゆっくり巻く
3)食べやすい大きさ(今回は6等分)に切り、皿にもりつける
4)煮汁のソースにレモン汁とすりごまを加えて
 ドレッシングにして添える
p-DSCN1766p-DSCN1769

今回は生春巻きの皮とベジシート、両方使いましたが
生春巻きの皮だけでもOKです
野菜は、水っぽくないものなら何でも良いですし
チーズや他の食材でも
お好みのものを巻いて作ってみてください
*鮭の刺し身は使いませんでした

p-DSCN1780
料理で使ってしまったので、ポン酢が少ししか残っていない〜
ミツカンポン酢を使った
基本の「さっぱり鶏チャーシュー」のレシピを転記しました

さっぱり鶏チャーシュー
p-DSCN1750
☆ 材料(2人分) ☆
鶏胸肉300g
A{味ぽん2分の1カップ、水2分の1カップ、しょうが1片
 にんにく1片、赤唐辛子1本(お好みで)
☆ 作り方 ☆
1)しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶします
 赤唐辛子は半分に切り、種を取り除きます
2)鶏肉は皮付きのまま使用し、余分な水気をペーパータオルで
 ふき取ります。両面にまんべんなくフォークを刺します
3)フライパンにA、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて
 煮立たせます
 煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、蓋をして
 片側約7分ずつ、計14分間蒸し煮にします
 (煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます)
4)火を消し、ふたをしたまま、10分ほど皮目を下にしておいておきます
5)煮汁は再び温め直し、鶏肉にかけていただきます
 (ブクブクと煮立たせることで、より濃厚なソースになります) 

「ソースが旨い!」とソムリエさん
このソースを、野菜のドレッシングとしても使いました

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今日(27日)、36度まで気温が上がりそう
午前中の早い時間に30度を超えていて
外はほぼサウナ
8月の最終週、少しでも過ごしやすくなりますように

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料理上手な速水もこみちさんとにんべん様のコラボ調味料
まずはどんな味なのか、箱に記載されている基本のレシピで
作ってみることに(v^ー°)

イタリアンソテー
p-DSCN1714
醤油や鰹節が入っているのは、さすがですね
オレガノやバジルの味もしっかり出ています
作り方は、切った鶏肉を焼いて野菜と調味料を水を加えるだけ
この、たった3つの手順で
めちゃ簡単・時短でプロの仕上がり
醤油と和だしベーズですが、違和感もなく
もこみちさんの腕前✕にんべんさんのだし、お見事です
これは色々な食材に使えそうです
p-DSCN1734p-DSCN1737

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イナダのカルパッチョ
p-DSCN1715

エビとオクラのマヨソテー
p-DSCN1716

カプレーゼではなく
トマトカップレーゼ
p-DSCN1721
チーズとトマトに塩・胡椒してちぎったバジルの葉を
カップに詰めて、オリーブオイルを回しかけます

カンプレス ラ ルビア ホワイト 2016
(ボディガス ラ プリシマ)
p-DSCN1711

この夜のソムリエさんは、飲み過ぎ
p-DSCN1712

高原のような涼しい日で喜んだのもつかの間
この週末は、また猛暑日に逆戻り…
夏休み最後の週末←まったく関係がありませんが〜
楽しい休日をお過ごしください

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台風が連れてきた熱波で
ここ数日、とても蒸し暑い
考えてみたら、まだ8月が終わっていなくて(*゚0゚)
暑いのは当然だったのだと、思い直して…

レシピブログアワード2018のモニターです
我が家ではすっかりおなじみの
キリのクリームチーズを使って
定番のカナッペをo(*⌒―⌒*)o♪

キリのクリームチーズのカナッペ
p-DSCN1717
☆ 材料(約2人分) ☆
キリクリームチーズ3個(18g✕3)、生クリーム大さじ1、レモン汁小さじ1
A{夏みかんピール・クルミ・オリーブ・レーズン・枝豆・生ハム各少し}
クラッカー適量
<飾り用>
あればピクルス、バジルの葉
☆ 作り方 ☆
1)クリームチーズに、生クリームとレモン汁を混ぜ合わせて
 3等分にする(今回は3種類作るので)
2)Aをみじん切りにする
3)みじん切りにしてAを組み合わせて
 (生ハムと枝豆、クルミとオリーブ、レーズンとピール)
 1のクリームチーズに練り込み、小さめの器に入れる
4)クラッカー・ピクルス・バジルの葉などと一緒に
 皿に盛り合わせる

今回は、ピールとレーズン、オリーブとクルミ、生ハムと枝豆
p-DSCN1710
これらを組み合わせて作りました
甘いピールが人気です
p-DSCN1723
冷蔵庫の中から、食材を色々出してみてから
組み合わせを考えます
食材の条件は
あまり塩味がきつくないもの
水分が多くないもの

この3種類では足りなかったソムリエさん
「ポーランドのお土産、コンポート(ほぼジャム)を味見したい」と
クリームチーズとコンポートを乗せて
p-DSCN1724p-DSCN1735
       「旨い

このまま食べても美味しいキリのクリームチーズですが
色々な食材と合わせてみるのも楽しいです
このカナッペは、冷蔵庫に保存して置けるので
自宅での食事会の時に、ピッタリなんです
泡や白ワインと一緒、どうぞ
p2-DSCN1712

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先日の爽やかはどこに〜
気温は30度少し超えたくらいですが
湿度が高く、とても蒸し暑く感じます
あの「生命に危険な気温」から考えたら
全然楽なはずなのに…贅沢ですね(^m^ )

我が家の定番メニューの1つ
「タラモサラダ」
自分のブログを検索したら2012年
6年前でした
今(21日)作り直して、新しいレシピに(^∇^*)

辛子明太子タラモサラダ
p-DSCN1709
☆ 材料(約4人分) ☆
タラモサラダ
じゃが芋1個(約160g)、辛子明太子50g、
A{バター5g、オリーブオイル大さじ2、玉ねぎすりおろし大さじ1
ニンニクすりおろし小さじ半分、昆布茶小さじ半分}
パセリのみじん切り少し
ガーリックトースト
パン、バター、おろしニンニク少し、パセリのみじん切り少し
☆ 作り方 ☆
1)じゃが芋は皮付きのまま半分に切って、スチーム用プラスチック容器
 (ルクエのような)に入れるか、ラップをして500wで5分加熱する
 竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで)
 その後、容器に入れたまま3分ほど放置する
2)その間に、ニンニク、玉ねぎをすりおろし
 辛子明太子薄皮を取り除いておく
3)じゃが芋の皮をむき(熱いので注意して)
 Aを加えてから粗熱をとってから、辛子明太子を加える
4)味見をして塩・胡椒で味を整えてから、器に盛り付け
 パセリのみじん切りをのせる
5)パンはカリカリに焼いて、パセリのみじん切り入の
 ガーリックバターを塗りタラモサラダに添えます

**飾り用に辛子明太子を、少し残しています
**バターを使わないときは、オリーブオイルを少し多めに
**昆布茶は塩少しで代用できます
**タラモは食べる直前に、お好みの量を乗せてください

鶏もも肉のハニーマスタードソテー
p-DSCN1528

キノコとカニカマのグラタン
p-DSCN1527

柔らかイカのサラダ
p-DSCN1529

アボカドとマグロの柚子胡椒マヨ和え
p-DSCN1530

枝豆とコーンのピリ辛
p-DSCN1531
粗挽きガーリックと粗挽きチリ・ペッパーと
オリーブオイルで

トウィンハムシャルドネ 2016
(アルドリッジエステート/クラウンズウィッグ)
p-DSCN1525

まだまだ、冷えたワインが美味しく飲めそう
p-DSCN1526

疲れた、だるいとは言っていられない
レシピアワード2018の、お料理試作を考えねば
19号ー20号と、今週は台風が2つも
大きな被害が出ませんように

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湿度・気温とも低く、高原の空気のような爽やかさ
あんなに暑かったのが嘘のようです
夜は窓を閉めて
エアコン無しで眠れる快適さ
身体が少し軽い感じ〜(*^ワ^*)

大きなコリンキーを少しずつ切りながら
毎食使っています

カラフル麻婆
p-DSCN1651
コリンキー、ズッキーニ、ナスは肉とは別に炒めて
少しの塩で下味をつけておきます
後は普通の麻婆と同じく
生姜、長ネギ、ひき肉を豆板醤とウェイパーなどで
味をつけて、野菜を加えました

セロリ入のエビチリ
p-DSCN1649
エビが少ない分、セロリでかさ増し
チリソースとセロリ、相性バッチリ

小松菜とシラスの炒めもの
p-DSCN1650
トマトとコリンキーを少し加えて

チーズ入り餃子
p-DSCN1652
冷凍しておいた餃子の種が少なかった
こちらは、チーズでかさ増し
1個だけ皮が破れたので、中を見せることに

中華風冷奴
p-DSCN1653
赤いのはオクラ!生のまま刻んでいれました
綺麗な赤いオクラは、茹でると色が落ちてしまうのが残念

中華おこわ
p-DSCN1654

今日も野菜をたっぷり使えたかな〜
p-DSCN1648

レシピブログアワード2018に当選しました
去年も参加させていただいて
とにかく楽しかったので、嬉しい
まず1便が、18日に
ベルジャポンの「キリのクリームチーズ」
p-DSCN1685
ポーションタイプのこのチーズはとても便利で
我が家の常備食材です
いつも使っているチーズで、新しいメニューを考えます

19日朝に2便が届きました
p-DSCN1686
にんべんアンバサダーの速水もこみちさんと
にんべんとの共同開発の「だしとスパイスの魔法」の調味料
化学調味料無添加のだしとスパイスが配合された
「アクアパッツア」「イタリアンソテー」「ボルシチ」の3種類

肉をさっぱり美味しく食べるための
ミツカンの「味ぽん」
p-DSCN1690
このポン酢も、我が家の常備調味料
そのままかけるだけで十分美味しいので
レシピにするとなると、ちょっと大変ですが
色々アレンジを試して楽しんで作ります

レシピブログアワード2018
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今日(17日)は、昨日とは季節が違うような
北側の窓から冷たい風が入り
湿度は低く、爽やか〜
空は澄んで高い
まだまだ暑い日もあるのでしょうが
もう少しだけ我慢ですね(⌒o⌒)v♪

この日の夕食は、富士見高原で買ってきた野菜づくし
小さなかぼちゃとズッキーニには
冷凍庫に残っていたハンバーグ種を詰めて

かぼちゃとズッキーニの肉詰め
p-DSCN1638
☆ 材料(2人分) ☆
小さなかぼちゃ1個、ズッキーニ半分、ハンバーグ種150g
チーズ100g、トマトケチャップ大さじ3、バター5g
黒胡椒少し、(お好みで)タバスコ少し
小麦粉少し、オリーブオイル(サラダ油)大さじ1
☆ 作り方 ☆
1)かぼちゃは、皮ごと500wのレンジで2分加熱し
 (かぼちゃの大きさによって加熱時間を変えてください)
 柔らかくなったら上の部分をカットして、スプーンで中をくり抜く
 ズッキーニは縦半分に切り、種が入っている柔らかい部分を
 くり抜く
2)1のかぼちゃとズッキーニ内側に、茶こしで薄く小麦粉を振り
 ハンバーグの種を詰める
3)フライパンに油を入れ、かぼちゃとズッキーニを並べて
 蓋をして中火で蒸し焼きにする
4)ズッキーニとかぼちゃを取り出して、チーズを乗せてから
 オーブントースターに入れて、チーズに焼き色がつくまで
 焼いてから、皿に盛り付ける
5)3のフライパンにバターとケッチャプを入れて、黒胡椒と
 お好みでタバスコを少し加えてソースを作り
 スプーンで皿に添える
p-DSCN1647p-DSCN1640

全体に振りかけている緑色の葉は
人参の葉を素揚げしたものです
パセリのみじん切りなどを使ってください
最近はスーパーで、生ハンバーグを売っていますね
それを崩して詰めれば、簡単に作れると思います

エビとセロリのベーコンソテー
p-DSCN1641
くり抜いたズッキーニはこの料理に

とうもろこしのクリームチーズ和え
p-DSCN1644
とうもろこしは、皮付きのままレンチンすると楽ちん
皮がラップの代わりになります

人参のバルサミコソース
p-DSCN1642
レンチンした人参にバルサミコソース+柚子胡椒のソースで

牛煮込みのパイ包
p-DSCN1645
旅行に行く前の残り物をカップに入れて
チーズを少し入れてから
冷凍のパイシートをかぶせて焼くだけ

胡瓜とコリンキーのサラダ
p-DSCN1643
生食できるかぼちゃ、コリンキー
加熱しても色が変わらず、とても便利です
コリンキー、ずっと買いたかった野菜
大きなものが、1個150円でした

アルゼンチンワイン、ヴィエホ・ヴィニェドティント 2014
p-DSCN1636

かなりボリュミーに見えますが
肉はハンバーグ1個分と煮込んだ牛肉少しだけ
p-DSCN1637
野菜が沢山あるって、本当に幸せ

まだセミの声が聞こえていますが
秋の虫の音に変わるのも間もなく
過ごしやすい、秋が長いと良いな〜

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13日(月曜日)の猛烈な雷雨のため
J-COMの建物内の配線に問題発生
テレビ、電話、インターネットが全くつながらない(`O´*)
修理は翌日までかかり
14日の夕方に、やっと復旧…

気を取り直して、富士見高原の夏休みです
2晩目の夕食o(*⌒―⌒*)o♪
p-DSCN1598

色々なお刺身を盛り合わせて
刺し身の盛り合わせ
p-DSCN1596

しめ鯖
p-DSCN1595
お盆の季節の刺し身
わざわざ諏訪まで行って買ってきてくれました

穴子寿司
p-DSCN1593


ナスの煮浸し
p-DSCN1592

山芋とオクラの糸昆布締め
p-DSCN1594

天ぷら
p-DSCN1599
食事の途中で、さっと揚げてくれて
ピンク色のローズ塩で
殆ど食べ尽くした時に、撮影を忘れていたことを思い出し…
かなり沢山あったのですが
揚げたてが美味しくて〜

冷奴
p-DSCN1591

「この後、どうします?」と聞かれましたが
もうお腹がいっぱいだったので
音楽を聞きながら
昔話をしながら
ジャックダニエルのオンザロック

2連泊、美味しいお料理と楽しい時間をありがとう♡

12日も高速道路は渋滞
ゆっくり下道で、買い物をしながら

前日下見をしておいたので
農業大学校→自由農園→道の駅と野菜を買い歩き
東京の友達二人分もあり、凄い量になりました(右は、この3倍)
p-DSCN1620p-DSCN1632

その後は
富士見の友達からの情報で、生信玄餅を買いに
造り酒屋でもあるそうで、趣のある建物
p-DSCN1610
生信玄餅と純米酒
p-DSCN1631p-DSCN1634

全国展開の信玄餅
桔梗屋のアウトレットにも
p-DSCN1633p-DSCN1630

遊んで、食べて、飲んで、買って〜
ソムリエさん、3日間運転お疲れ様
皆様も、楽しい夏休みをお過ごしください

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先週末の連休
10日(金曜日)は、早朝から出かけてゴルフのラウンド
インターに入った途端、渋滞〜(;´ρ`)
スタート時間ギリギリに到着でしたが、ゆっくりゴルフ
16時に富士見高原に向けて、インターに入ったら
やはり、渋滞〜(_ _|||)
それでも、ほぼ予定通りに友人宅に着きました

毎年、お泊りさせていただいています
この日は、ビールでスタートして白と赤のワインで
では、彼女の手作り料理をどうぞ(*^-^*)

サーモンのマリネ
p-DSCN1547

ラムと野菜のソテー
p-DSCN1550
飲み始めていたので、写真を撮り忘れ…
残り物でごめんなさい

白ナスとズッキーニのステーキ
p-DSCN1549

ベーコンとフレッシュ野菜のサラダ
p-DSCN1546

トマトときゅうり
p-DSCN1548
知り合いの方が育てた野菜だそうです
中まで完熟した真っ赤なトマトとシャキシャキきゅうりは
何もつけなくても美味しい〜

デザートも手作り
桃のシャーベットとバニラアイス
p-DSCN1552

食事の前に、1時間ほどゆっくり寝たので
ワイワイおしゃべりしながら
久しぶりの会話を楽しみました

近くの農業実践大学校のドッグランのスペースで
こんなカラフルな気球が〜
p-DSCN1558
実は数十メートル上がるだけ
飛びません〜

「ザ・八ヶ岳」の風景
p-DSCN1577
日差しは強いけれど、日陰に入れば爽やかな空気
夜は窓を閉めても、エアコンいらず
快眠でした〜

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