昨日(28日)、今日は少し涼しくて過ごしやすい
身体がとても楽ちん
夜には、秋の虫の音が心地よい眠りを誘います♪
少しずつではありますが、秋の気配を感じています

秋鮭のイタリアンソテー☆　材料(2人分)　☆
秋鮭2切れ(約170g)、ナス1個(80g)、小さなじゃが芋3個(120g)
玉ねぎ4分の1個(100g）、ミディトマト3個(80g)、ズッキーニ40g
黄パプリカ40g、オリーブオイル大さじ1、小麦粉適量、水100ml
にんべんのイタリアンソテー1箱
☆　作り方　☆
1)鮭は一口大に切り、薄く小麦粉を振りかける
　じゃが芋は、皮付きのまま電子レンジで柔らかくなるまで加熱し
　(小さいじゃが芋3個の場合、500Wで4分加熱)
　皮つきのまま、一口大に切る
　他の野菜もすべて、鮭の大きさに合わせて切る
2)フライパンにオリーブオイルを入れて
　鮭を加えて両面を焼き付けたら
3)玉ねぎ、ナス、パプリカを加えて炒め、全体が馴染んだら
　イタリアンソテーのスパイスを加える
4)じゃが芋・トマト・調味料を加えたら水を加え
　3,4分煮込む

秋鮭は色が少し薄いのですが
やはり季節の食材を使いたいじゃが芋は綺麗に洗って、皮付きのまま使います
ソムリエさんも、「このじゃが芋が美味しいね〜」って

季節の魚や野菜をあわせてみてください

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台風21号は、10月末頃がいつものパターンだとか
今年は30号もありそうですが、まさか40号なんて
ないですよね…

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残暑が厳しすぎます！
8月も終わろうとしているのに
未だに35度を超える暑さなんて〜。゜゜(´□｀。)°゜。

こんな暑さに負けないように
疲労回復効果の高いと言われている
鶏むね肉を使ったモニター料理です

ミツカンポン酢を使ったモニター料理
今回のお題は
ミツカンポン酢で作った
「さっぱり鶏チャーシューのアレンジレシピ」

さっぱり鶏チャーシューの生春巻き☆　材料(約2人分)　☆
さっぱり鶏チャーシュー3分の2(作り方は下記参照)
生春巻きの皮2枚、人参ベジシート1枚
スライスチーズ3枚、かいわれ大根
コリンキー、赤パプリカ各少し、アボカド半分
煮汁のソース50cc、レモン汁小さじ1〜1.5、すりごま大さじ2
☆　作り方　☆
1)鶏肉は手で裂きます
　スライスチーズは3等分に切る
　かいわれ大根は根本を切り落とす
　コリンキーとパプリカは細切りにする
　アボカドは縦に1cm位の棒状に切る
2)生春巻きの皮に水にさっと通して、広げ
　その上に、チーズ、鶏肉、カイワレ等を均等に並べ
　手前から、ゆっくり巻く
3)食べやすい大きさ(今回は6等分)に切り、皿にもりつける
4)煮汁のソースにレモン汁とすりごまを加えて
　ドレッシングにして添える




さっぱり鶏チャーシュー☆　材料(2人分)　☆
鶏胸肉300g
A｛味ぽん2分の1カップ、水2分の1カップ、しょうが1片
　にんにく1片、赤唐辛子1本(お好みで)
☆　作り方　☆
1)しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶします
　赤唐辛子は半分に切り、種を取り除きます
2)鶏肉は皮付きのまま使用し、余分な水気をペーパータオルで
　ふき取ります。両面にまんべんなくフォークを刺します
3)フライパンにA、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて
　煮立たせます
　煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、蓋をして
　片側約7分ずつ、計14分間蒸し煮にします
　(煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます)
4)火を消し、ふたをしたまま、10分ほど皮目を下にしておいておきます
5)煮汁は再び温め直し、鶏肉にかけていただきます
　(ブクブクと煮立たせることで、より濃厚なソースになります)　

「ソースが旨い！」とソムリエさん
このソースを、野菜のドレッシングとしても使いました

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午前中の早い時間に30度を超えていて
外はほぼサウナ
8月の最終週、少しでも過ごしやすくなりますように

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料理上手な速水もこみちさんとにんべん様のコラボ調味料
まずはどんな味なのか、箱に記載されている基本のレシピで
作ってみることに(v^ー°)

イタリアンソテー醤油や鰹節が入っているのは、さすがですね
オレガノやバジルの味もしっかり出ています
作り方は、切った鶏肉を焼いて野菜と調味料を水を加えるだけ
この、たった3つの手順で



エビとオクラのマヨソテー
トマトカップレーゼチーズとトマトに塩・胡椒してちぎったバジルの葉を
カップに詰めて、オリーブオイルを回しかけます

カンプレス　ラ　ルビア　ホワイト　2016
(ボディガス　ラ　プリシマ)
この夜のソムリエさんは、飲み過ぎ

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台風が連れてきた熱波で
ここ数日、とても蒸し暑い
考えてみたら、まだ8月が終わっていなくて(*ﾟ0ﾟ)
暑いのは当然だったのだと、思い直して…

レシピブログアワード2018のモニターです
我が家ではすっかりおなじみの
キリのクリームチーズを使って

キリのクリームチーズのカナッペ☆　材料(約2人分)　☆
キリクリームチーズ3個(18g✕3)、生クリーム大さじ1、レモン汁小さじ1
A｛夏みかんピール・クルミ・オリーブ・レーズン・枝豆・生ハム各少し}
クラッカー適量
＜飾り用＞
あればピクルス、バジルの葉
☆　作り方　☆
1)クリームチーズに、生クリームとレモン汁を混ぜ合わせて
　3等分にする(今回は3種類作るので)
2)Aをみじん切りにする
4)クラッカー・ピクルス・バジルの葉などと一緒に
　皿に盛り合わせる

今回は、ピールとレーズン、オリーブとクルミ、生ハムと枝豆これらを組み合わせて作りました
甘いピールが人気です冷蔵庫の中から、食材を色々出してみてから
組み合わせを考えます
水分が多くないもの

この3種類では足りなかったソムリエさん
「ポーランドのお土産、コンポート(ほぼジャム)を味見したい」と

このまま食べても美味しいキリのクリームチーズですが
色々な食材と合わせてみるのも楽しいです
このカナッペは、冷蔵庫に保存して置けるので
自宅での食事会の時に、ピッタリなんです
泡や白ワインと一緒、どうぞ

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先日の爽やかはどこに〜
気温は30度少し超えたくらいですが
湿度が高く、とても蒸し暑く感じます
あの「生命に危険な気温」から考えたら
全然楽なはずなのに…贅沢ですね(^m^ )

我が家の定番メニューの1つ
「タラモサラダ」
今(21日)作り直して、新しいレシピに(^∇^*)

辛子明太子タラモサラダじゃが芋1個(約160g）、辛子明太子50g、
A{バター５g、オリーブオイル大さじ2、玉ねぎすりおろし大さじ1
ニンニクすりおろし小さじ半分、昆布茶小さじ半分}
パセリのみじん切り少し
ガーリックトースト
パン、バター、おろしニンニク少し、パセリのみじん切り少し
☆　作り方　☆
1)じゃが芋は皮付きのまま半分に切って、スチーム用プラスチック容器
　(ルクエのような)に入れるか、ラップをして500wで5分加熱する
　竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで)
　その後、容器に入れたまま3分ほど放置する
2)その間に、ニンニク、玉ねぎをすりおろし
　辛子明太子薄皮を取り除いておく
3)じゃが芋の皮をむき(熱いので注意して)
　Aを加えてから粗熱をとってから、辛子明太子を加える
4)味見をして塩・胡椒で味を整えてから、器に盛り付け
　パセリのみじん切りをのせる

＊＊タラモは食べる直前に、お好みの量を乗せてください

鶏もも肉のハニーマスタードソテー
キノコとカニカマのグラタン
柔らかイカのサラダ
アボカドとマグロの柚子胡椒マヨ和え
枝豆とコーンのピリ辛粗挽きガーリックと粗挽きチリ・ペッパーと
オリーブオイルで

トウィンハムシャルドネ　2016
(アルドリッジエステート/クラウンズウィッグ)
まだまだ、冷えたワインが美味しく飲めそう

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湿度・気温とも低く、高原の空気のような爽やかさ
あんなに暑かったのが嘘のようです
夜は窓を閉めて
エアコン無しで眠れる快適さ
身体が少し軽い感じ〜（*＾ワ＾*）

大きなコリンキーを少しずつ切りながら
毎食使っています

カラフル麻婆コリンキー、ズッキーニ、ナスは肉とは別に炒めて
少しの塩で下味をつけておきます
後は普通の麻婆と同じく
生姜、長ネギ、ひき肉を豆板醤とウェイパーなどで
味をつけて、野菜を加えました

セロリ入のエビチリ

エビが少ない分、セロリでかさ増し
チリソースとセロリ、相性バッチリ

小松菜とシラスの炒めものトマトとコリンキーを少し加えて

チーズ入り餃子冷凍しておいた餃子の種が少なかった
こちらは、チーズでかさ増し
1個だけ皮が破れたので、中を見せることに

中華風冷奴赤いのはオクラ！生のまま刻んでいれました
綺麗な赤いオクラは、茹でると色が落ちてしまうのが残念

中華おこわ
今日も野菜をたっぷり使えたかな〜
レシピブログアワード2018に当選しました
去年も参加させていただいて
とにかく楽しかったので、嬉しい
まず1便が、18日に
ベルジャポンの「キリのクリームチーズ」ポーションタイプのこのチーズはとても便利で
我が家の常備食材です
いつも使っているチーズで、新しいメニューを考えます

にんべんアンバサダーの速水もこみちさんと
にんべんとの共同開発の「だしとスパイスの魔法」の調味料
化学調味料無添加のだしとスパイスが配合された

肉をさっぱり美味しく食べるための
ミツカンの「味ぽん」このポン酢も、我が家の常備調味料
そのままかけるだけで十分美味しいので
レシピにするとなると、ちょっと大変ですが


レシピブログアワード2018

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今日(17日)は、昨日とは季節が違うような
北側の窓から冷たい風が入り
湿度は低く、爽やか〜♪
空は澄んで高い
まだまだ暑い日もあるのでしょうが
もう少しだけ我慢ですね(⌒ｏ⌒)ｖ♪

この日の夕食は、富士見高原で買ってきた野菜づくし
小さなかぼちゃとズッキーニには

かぼちゃとズッキーニの肉詰め☆　材料(2人分)　☆
小さなかぼちゃ1個、ズッキーニ半分、ハンバーグ種150g
チーズ100g、トマトケチャップ大さじ3、バター5g
黒胡椒少し、(お好みで)タバスコ少し
小麦粉少し、オリーブオイル(サラダ油)大さじ1
☆　作り方　☆
　ズッキーニは縦半分に切り、種が入っている柔らかい部分を
　くり抜く
2)１のかぼちゃとズッキーニ内側に、茶こしで薄く小麦粉を振り
　ハンバーグの種を詰める
3)フライパンに油を入れ、かぼちゃとズッキーニを並べて
　蓋をして中火で蒸し焼きにする
4)ズッキーニとかぼちゃを取り出して、チーズを乗せてから
　オーブントースターに入れて、チーズに焼き色がつくまで
　焼いてから、皿に盛り付ける
5)3のフライパンにバターとケッチャプを入れて、黒胡椒と
　お好みでタバスコを少し加えてソースを作り
全体に振りかけている緑色の葉は
人参の葉を素揚げしたものです
パセリのみじん切りなどを使ってください
最近はスーパーで、生ハンバーグを売っていますね
それを崩して詰めれば、簡単に作れると思います

エビとセロリのベーコンソテーくり抜いたズッキーニはこの料理に

とうもろこしのクリームチーズ和え
人参のバルサミコソース
牛煮込みのパイ包旅行に行く前の残り物をカップに入れて
チーズを少し入れてから
冷凍のパイシートをかぶせて焼くだけ

胡瓜とコリンキーのサラダ生食できるかぼちゃ、コリンキー
加熱しても色が変わらず、とても便利です
コリンキー、ずっと買いたかった野菜
大きなものが、1個150円でした

アルゼンチンワイン、ヴィエホ・ヴィニェドティント　2014
かなりボリュミーに見えますが
肉はハンバーグ1個分と煮込んだ牛肉少しだけ野菜が沢山あるって、本当に幸せ

まだセミの声が聞こえていますが
秋の虫の音に変わるのも間もなく
過ごしやすい、秋が長いと良いな〜

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13日(月曜日)の猛烈な雷雨のため
J-COMの建物内の配線に問題発生
テレビ、電話、インターネットが全くつながらない(`O´*)
修理は翌日までかかり
14日の夕方に、やっと復旧…

気を取り直して、富士見高原の夏休みです
2晩目の夕食o(*⌒―⌒*)o♪
色々なお刺身を盛り合わせて
刺し身の盛り合わせ



ナスの煮浸し
山芋とオクラの糸昆布締め
天ぷら食事の途中で、さっと揚げてくれて
ピンク色のローズ塩で
殆ど食べ尽くした時に、撮影を忘れていたことを思い出し…
かなり沢山あったのですが
揚げたてが美味しくて〜

冷奴
ジャックダニエルのオンザロック

2連泊、美味しいお料理と楽しい時間をありがとう♡

12日も高速道路は渋滞
ゆっくり下道で、買い物をしながら

前日下見をしておいたので
農業大学校→自由農園→道の駅と野菜を買い歩き
東京の友達二人分もあり、凄い量になりました(右は、この3倍)


造り酒屋でもあるそうで、趣のある建物生信玄餅と純米酒


全国展開の信玄餅
桔梗屋のアウトレットにも


皆様も、楽しい夏休みをお過ごしください

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