2019年10月31日

ボーソー米油で揚げると☆パリパリ春巻きに～♡

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レシピ
モニター料理
by masakohime

10月も今日で終わり

関東では10月の間

25日間も雨が降ったそうです

でも昨日(30日)は久々の秋空

今日は雲が少し多めですが

気持ちの良い最後の2日間です

料理はリベンジの春巻き

前回はモッツァレラチーズの水分で

春巻きの皮が破れてしまったので

普通の中華春巻きにしました(￣m￣*）

豚肉とレンコンの春巻き

☆　材料(6本分)
豚肉薄切り200g、レンコン100g、人参50g、春雨20g
長ネギ2分の1本、生姜20g、ごま油小さじ2
A｛スープ100ml、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1}
春巻の皮6枚、揚げ油(米油)適量
☆　つくり方　☆
豚肉は細切り
1)レンコンは3cmの細切り(縦方向に切る)
　人参は3cmの細切り
　長ネギは縦半分に切ってから、斜め切り
　生姜は細切りにする
　春雨が長い場合は食べやすい長さ(4,5cm)に切る
2)フライパンにごま油と長ねぎと生姜を入れて
　香りが出るまで炒めたら豚肉を加える
　豚肉の色が変わったら、人参とレンコンを加えて
　2,3分炒めたらスープを加えて蓋をして
　3分ほど加熱してからAを加える
　春雨は戻さす、そのまま加えて
　スープを吸って柔らかくなるまで煮る
3)平らな容器に移して、粗熱をとる
4)3が冷めたら春巻きの皮でくるりと巻いて

　フライパンに米油を春巻きの半分の深さ位まで

　入れ160度くらいの油温で、ゆっくり揚げる

　下の方がきつね色になったらひっくり返し

　もう片方もきつね色になったら取り出す

　
ボーソー米油は、揚げ上がりが軽い～

今までは、箸で持って油がきれるまで

鍋の上でしばらく春巻きを持っていましたが

米油なら大丈夫～

スッと揚げて、キッチンペーパーに短時間で油を切る
パリッパリの皮と中のシャキシャキのレンコンの
歯ごたえと豚肉がマッチしてとても美味しい～

味がしっかりついているので
練辛子をつけるだけで

10月から米油を中心にお料理を作っています

米油は米ぬかから出来ているので
原料はすべて日本のお米
安心して使える油なんです

自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ

今日はハロウィン

9月にハロウィンクッキーも作ったし
ハロウィンホットケーキも焼いた

お料理でなく、仮装にしようかしら～

え

このまま(素顔)で十分怖そうですか

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2019年10月29日

市販のバジルソースを使って☆簡単チキンバジルソテー♡

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レシピ
白ワイン料理
by masakohime

先週末のワインご飯
色々考えて作った春巻きが
見た目がイマイチで
他の料理をメインに☆d(o⌒∇⌒o)b☆

市販のバジルソースで簡単に作る
チキンのバジルソテー

☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉(1枚)約250g、ニンニク1片
＊1)バジルソース市販品大さじ3
塩・胡椒各少し、レモン汁大さじ1
バジルの葉少し
☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の下にある、黄色い脂の部分を取り除き
　身の厚さを均等になるように
　厚い部分は包丁で少し切れ目をいれて
　厚さが均等になるようにする
　塩(肉の重さの約1％ほど)と胡椒と
　レモン汁で下味をつけておく
2)フライパンを熱して、手をかざして少し熱さを
　感じるほどになったら、皮を下にして肉を乗せ
　カリカリになるまで中火で焼く
3)皮に焦げ目がついてカリカリになったら
　肉をひっくり返し、中まで火が通るまで焼く
　キッチンペーパーで鶏肉から出た脂を拭き取り
　バジルソース大さじ1を全体に絡めて取り出し
　小さめに切って皿に盛り付ける
4)フライパンに残ったソースは上から回しかける
　バジルソースを肉の周りにおき
　最後にバジルの葉を飾る

＊1)市販のバジルソースはそれぞれ味や
　　塩分量が違うので調整してください

簡単で豪華に見えるのが嬉しい～

鮭とモッツァレラの春巻き

モッツアレラチーズが溶け出したものがあり
綺麗に揚がらなかった…

ホタテとグレープフルーツ　　コールスロー

ブロッコリーのガーリックソテー　　ペンネ

ワインは、

サンタグロリア　シャルドネ　2018

冷えたシャルドネで喉を潤します

先週末(月曜日の午前中まで)は、

日本初となるPGA TOURトーナメント

「ZOZO CHAMPIONSHIP」が

日本で開催でされ
タイガー・ウッズ選手や松山英樹選手など
世界の強豪選手が多く出場
TVでLIVE配信されたので
ゴルフファンの間では、かなりの盛り上がり

我が家もTVの前にいる時間が長くなりました

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2019年10月27日

今夜も！家飲み居酒屋～☆ベビーホタテと小松菜の卵とチーズとじ

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

今週木曜日で10月も終わり
雨ばかり続く日々で
景色では季節の変化が感じられず
秋を感じるのは食欲のみ(^m^ )

ホタテと小松菜の卵とチーズとじ

☆　材料(2人分)　☆
ベビーホタテ150g、小松菜120gくらい、
赤パプリカ20g、えのき茸100g
ニンニク1片、卵1個、チーズ50g
A{鶏ガラスープ50ml、オイスターソース小さじ1
　砂糖ひとつまみ}
油大さじ1
☆　作り方　☆
1)小松菜は3cmの長さに切りそろえ
　葉が大きい時は縦半分に切り
　葉と茎を分けておく
　えのき茸は下部を切り落としバラバラにする
　パプリカは3cmにの細切り

　ニンニクは細切りにする

　Aを混ぜ合わせておく

2)フライパンに油とニンニクを入れて
　香りが出るまで炒めたら
　ベビーホタテ、小松菜の茎の部分を入れて
　3分ほど炒めたらパプリカ・えのき茸・小松菜の
　葉の部分を加えて全体に油が回ったら
　Aを加えて1,2分煮込む
3)フライパンに溶いた卵とチーズを加え
　蓋をして2,3分、チーズが溶けるまで蒸す
4)チーズと卵がお好みの固さになったら
　皿に取り出す

加熱時間が短い食材ばかりなので
とてもお手軽に短時間で仕上がります

こちらは、他の料理中に煮込んだ
大根と豚バラ肉の生姜煮

地味な料理ですが
ソムリエさんに大好評

カツオのたたき(市販品)

タコときゅうりのキムチ漬け　　おから(生協の惣菜)

最初はビールで、日本酒も

寒い～と思った次の日は
日中の気温が25度まで上がる

日々の気温差が激しいのは
ここ数年の天気の特徴
インフルエンザが9月に流行り
また、流行の兆しが
体調に気をつけてお過ごしください

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2019年10月25日

居酒屋メニューは☆味付きゴボウをカラッと揚げて♪

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レシピ
居酒屋メニュー
by masakohime

外はまた雨
千葉県には大雨警報も出ているようです
台風21号は、東寄りの海上を北上しましたが
西からきた前線の影響の雨
6，7月も長梅雨だった
こんなに晴れない秋もあるのですね（ _ _ ）.....o

少し前の簡単居酒屋メニュー(￣m￣*）

ゴボウの唐揚げ

☆　材料(2人分)　☆
ゴボウ(細いもの)1本、砂糖小さじ1
醤油大さじ2、みりん大さじ1
A{片栗粉・小麦粉大さじ各1}
七味唐辛子・青のり各適量
ボーソー米油適量
☆　作り方　☆
1)ゴボウは包丁の背で皮をこそげるか
　タワシでしっかり洗い(皮を剥かない)
　長さ4,5cm、1cm角の棒状に切る
2)鍋にゴボウとひたひた水を入れ
　砂糖とみりんを加えて蓋をして少し煮込む
　醤油を加えて味を整えそのまま冷ましておく
3)冷めたゴボウにAをまぶして
　180度の油でさっと揚げる
4)油を切ってから皿に盛り付け
　お好みで七味唐辛子と青のりをふる

＊砂糖と醤油の量はお好みの味で

七味や青のりはお好みで黒胡椒に代えても

手でポリポリ食べるのも

最近、揚げ物メニューが多いかも

オクラ入り竹輪の天ぷらを揚げた後に

ゴボウも同じ油で揚げて

ボーソー米油には、揚げた食材の香りが残らないので

その後は、炒めものに使って

最後まで、美味しく使えます

ボーソー米油部参加中～♪

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お好み焼き

オクラ入り竹輪の天ぷら

マグロと長芋のコチジャン和え　　ホッケの干物

ちょっとジャンクな食べ物で居酒屋

今週末は久々に
晴れマークがちょっぴり顔を出しています

紅葉の季節になってきましたが

この辺りの葉はまだ緑色
一気に寒くなると色が綺麗にでるそうですが
雨ではね～

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2019年10月23日

今季初めての鍋☆レシピは普通のツナサラダ～♪

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レシピ
和食
by masakohime

昨日(22日)は朝から冷たい雨
「即位の礼」が始まる13時ころだけ
青空が少しだけ見えかくれ
映像はどこにもないけれど
虹がかかったとか

気温は17度に届かないくらいで

寒っ！

と言うことで

今季初めての鍋～～～Ｏ(≧∇≦)Ｏ

白湯鍋

普段、鍋には「かんずり」を使うのですが

昨冬の終わりに全て使い切り
そのまま買い忘れていて、なかった…
そこで、豆板醤をごま油で炒
簡単な辣油を作って汁に入れたら
「白湯麺スープにピッタリ

美味しい～

」
「ない時」は「作る」ですね

ツナの粒マヨネーズサラダ

☆　材料(2人分）☆

ツナ缶1個、玉ねぎ50g、きゅうり2分の1本
ゆで卵1個
a{マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ2
酢または白ワインビネガー大さじ1、塩・胡椒各少し}
付け合せのトマト少し
☆　作り方　☆
1)玉ねぎは薄切りにして広げておく
　(辛味を抜きたい方は水にさらしてから
　しっかり水分を取り除く)
　きゅうりは薄い輪切りにする
　ゆで卵は、白身と黄身に分けて白身は細かくする
2)ボールにツナ缶・玉ねぎ・きゅうり・ゆで卵を入れて
　Aで味をつける（塩・胡椒は味をみながら)

ツナ缶の油は今までは
カロリーオフのために捨てていましたが
今はマヨネーズの量を減らして油はドレッシングの
代わりに使うことにしています

メカブと山芋　　　　　 竹輪の詰め物

お鍋の定番卵雑炊

買い物をして帰ってきたらかなり遅い時間
鍋だと楽ちんだわ～

今日は朝から秋空

明日以降、しばらく晴れはない予報なので
午前中はずっと洗濯
明日の夜から、大型台風21号

上陸はしないようですが
警戒は必要です

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2019年10月21日

ボーソー米油で揚げると☆カリッとふっくらな鶏むね肉に！

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レシピ
和食
by masakohime

自転車で走ると
あちらこちらから金木犀の香りが
秋を感じる瞬間です
でも、秋空はほとんど見られず
21日の今夜からまた雨予報
台風も20号、21号と続けて来るらしい
週間予報もほぼ曇りか雨

食卓だけでも秋らしく
彩りよく楽しみたいですv(*'-^*)ゞ

鶏むね肉と野菜の南蛮漬け

☆　材料(3人分)　☆
鶏むね肉280g、レンコン70g、カボチャ30g
赤・黄パプリカ各30g、玉ねぎ30g
人参30g、オクラ3本
鷹の爪１本、酒小さじ2、塩・胡椒各少し
米油適量
片栗粉大さじ1
A｛だし汁300ml、酢50ml、砂糖小さじ2、醤油大さじ2}
☆　作り方　☆
1)レンコンは輪切り(大きい場合は半分に切って)
　カボボチャは食べやすい大きさで2cmの厚さに切る
　パプリカは一口大

　玉ねぎは2繊維に沿って、2cmの厚さにくし切り

　人参は長さ3cmの細切り

　オクラは塩ゆでして冷ましておく
2)胸肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにし
　塩・胡椒・酒を手でよく揉み込み片栗粉をまぶし
　米油で揚げて、油を切っておく
3)カボチャとレンコンは素揚げして、油を切っておく
4)鍋に米油を少し入れて、鷹の爪を炒め
　人参・パプリカと玉ねぎを加えてしんなりするまで
　炒め、胸肉・レンコン・カボチャを加えて
　Aを加えて10分ほど煮込み冷ます
5)皿に盛り付け、オクラを飾る

熱した手順４で、煮込まずに

肉や野菜の揚げたてを入れて

冷ましても良いと思います

野菜はお好みのものを入れて

揚げ油と炒め用油

どちらも全て米油を使っています

料理の裏方の油ですが

油で料理の味や仕上がりが断然違う

外はカリッと中がふっくらの食感

また、揚げている時に嫌な油の匂いがしない

もちろん揚げた後も～

そして、お肉を揚げた後の油の綺麗なこと

この米油の良さをどのように伝えられるか

1年頑張ります

ボーソー米油部に参加中です♪

自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ

柿の白和え

レシピはこちら→☆

はじめてみた、貝付きの青柳

珍しいので買ってみました

青柳のバター蒸し焼き

少し「ジャリ」と…
砂抜きが必要だたのかな～

塩分は貝自体にあり必要なし
身は柔らかで、美味しいです

がんもどき(生協品)　　　　自家製切り干し大根

食卓の中では秋が深まっているようです

日曜日にクローゼットの中を
夏物から秋物に変えました
気温が高くなると言われていた日ですが
思ったより晴れず、暑くもなく

やはり秋ですね

ただ、秋空だけがない…

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2019年10月19日

ホワイトソースを作らずに☆白菜と鶏むね肉のクリーム煮♪

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レシピ
白ワイン料理
by masakohime

今日(19日)も曇り空
晴れそうで晴れない…
昨日は寒かったので
ホットワインに
料理も煮込みが増えているかな(*^-ﾟ)v

白菜と鶏むね肉のクリーム煮

☆　材料(3人分)　☆
鶏むね肉200g、白菜200ｇ、ベーコン3枚
シメジ50g、人参30g、ニンニク1片
バター10g、牛乳100ml、ブイヨンスープ100ml
生クリーム50ml、油大さじ1
塩・ホワイトペッパー各少し
片栗粉大さじ1
☆　作り方　☆
1)鶏むね肉は小さめの一口大のそぎ切りにし
　塩・ホワイトペッパー・酒を手でもみ込み
　片栗粉をまぶしておく
2)白菜は葉の柔らかい部分と芯の部分にわけ
　一口大に切る
　シメジは下部を取り除きバラバラにする
　人参は白菜より小さめの薄切りにする
　ニンニクは細切りにする
　ベーコンは3cmの幅に切る
3)フライパンに油を入れて、１の胸肉の
　両面を炒めて、取り出す

4)フライパンをキッチンペーパーで綺麗にし

　バターとニンニクを入れて

　弱火で炒めて香りが出てきたらベーコンを加え
　ベーコンから脂が出てきたら人参とシメジを加え
　白菜の芯の部分を加えてしんなりしたら
　スープを入れて少し煮込む
5)野菜が柔らかくなったら、3の胸肉と白菜の
　柔らかい部分と牛乳を加える
6)味見をして塩・ホワイトペッパーで味を整え
　とろみが足りないようなら水溶き片栗粉(分量外)
　で調整し、最後に生クリームを加える

ホワイトソースを作らなくても
片栗粉で少しとろみをつけると
簡単にクリーム煮になります
野菜を色々入れすぎて、2人分のつもりが
3人分の仕上がり

エビと香草のナンプラーソテー

人参とカボチャのバターソテー　マグロとアボカドのサラダ

ボンゴレビアンコ

市販のパスタソースが消費期限なので

トマトとパセリを加えただけ

寒い日は温かい料理とワインで

来週は飛び石の祝日
最近天気予報が外れることが多く
信用できない

明日は25度以上の夏日になる予報です

夏物がまだ出たままのクローゼット
この週末に、片付けなくては

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2019年10月17日

温めた紹興酒で☆ほぼほぼ中華～♪

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レシピ
中華
by masakohime

6日(木曜日)
今にも雨が降ってきそうな曇り空
昨日も気温が上がらず
長袖1枚では寒いので、ジャケットを出して
今日はそれよりさらに寒くなる予報
セーターが必要かな…
そろそろ夏物をしまわなくては

そんな肌寒い夜は

チョッピリ温めた紹興酒で(*´Д｀*)

イカとセロリのチリソース

☆　材料2人分　☆　

冷凍カットイカ130g、セロリ1本、長ネギ10センチ

トマト半分、生姜１片、にんにく1かけ

A｛鶏ガラスープ25cc、ケチャップ大２、砂糖小１

酒小１、醤油小１、塩少々、片栗粉小１｝

B{塩・胡椒各少々、酒小１、片栗粉小１)

豆板醤小１、ごま油適宜

☆　作り方　☆

１)イカはしっかり水気を取りBで下味をつける

2)セロリは縦半分に切り、斜めに１cm幅に切る

　トマトは湯剥きして、1ｃｍ角に切る

3)調味料を全て合わせておく

4)フライパンにごま油を入れ、

　セロリとイカを別々に炒め取り出しておく

５)フライパンの油分な油をキッチンペパー綺麗にし

　ごま油を少し足し、豆板醤を弱火で香りが出るまで炒めたら

　長ネギと生姜入れ、少し炒めたらAを加え

　セロリとイカとトマトを加えて弱火でとろみが出るまで加熱する

イカチリにフレッシュの完熟トマト半分加えると

穏やかな酸味が美味しい

蒸し鶏肉のごまマヨサラダ

鶏胸肉1枚を蒸して常備菜として作っておくと

色々な料理に使えとても便利です

絹揚げの麻婆豆腐

ホタテとキノコと香草のソテー

カニカマとレタスの炒飯

お酒の係はソムリエさん

紹興酒を温めて～

夕方から雨予報

週末も雨かな～

傘を持ってでかけてきます

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2019年10月15日

市販のカツオを使って☆簡単な前菜に！

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レシピ
赤ワイン料理
by masakohime

12日は台風のために臨時休業したスーパーも
翌日曜日は、午後から開店
パンや肉もたくさんありましたが
葉物野菜は少なめ

カツオのたたきとシソの葉
食パンを買っただけ
あとは
冷蔵庫中の食材でワイン料理に

カツオのタタキの前菜

☆　材料(2人分)　☆
カツオのタタキ150g、シソの葉4枚、玉ねぎ20g
ミョウガ2本、小ねぎ1本
ニンニク1片、油大さじ1
バルサミコソース大さじ2、柚子胡椒小さじ3分の1
☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　ミョウガと小ねぎは小口切り
　ニンニクは薄切りにして油でげておく
　カツオは1cmの厚さに切る
2)バルサミコソースと柚子胡椒を混ぜ合わせる
3)皿にシソの葉を敷き、その上に
　カツオ・ミョウガ・小ねぎ・揚げたニンニクを
　飾り、周りにソースを回しかける

カツオに少量のオリーブオイルをかけると
もう少し本格的な味になると思います
(カロリーオフのために使いませんでした)
柚子胡椒が魚の臭み感じさせず
ワインにも合います

ハンバーグ