日に日に、雨は冷たくなり

その中で作ったおでん
基本は鶏手羽元の出しと白だし
翌日には残りを食べて
その翌日は
残り汁を使ったご飯に変身
おでんの残り汁を使った
おでんご飯のアイデアを教えてくれたのは
ブロ友のきりまりちゃん

おでん汁の残った量によって違いますが
足りない水分は、白だしを少し加えて
エリンギと人参の細切りを加えてから
色々な食材の出しがでて美味しいおでん汁を
最後まで食べ尽くすナイスアイデア
最高の炊き込みごはんになります

先週、山梨のゴルフ場で撮った富士山

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昨日(25日)は最高気温20度超え
薄手の長袖でも、動くと暑いくらいの気温
昨夜の雨から気温が下がり
今朝は8度…
今までとは違う空気の冷たさ
昨日より10度以上も寒い1日になりそうです

ボーソー米油を使った揚げパン
「給食の揚げパン」とは違いますが
すり身とカリカリの揚げたパンが最高に美味しい(♡˙︶˙♡)

揚げエビパン☆　材料(4人分)　☆
タラ200g、エビ150g、枝豆(鞘から出して)20g
A{粗挽きチリペッパー少し、塩・胡椒各少し、卵1個}
8枚切り食パン4枚、小麦粉適量
☆　つくり方　☆
1)タラは皮があれば取り除き、FPですりつぶす
　水分を取り除いてからFPですりつぶす
　枝豆は粗く切っておく
2)ボールに1をすべて入れてAを加えて
　よく混ぜ合わせる
3)食パンは1枚を6等分にしてから
　茶こしなどを使って、片面に薄く小麦粉を
　振りかけておく
4)3の食パンに2のすり身をスプーンで
　押さえるようにして塗る
5)180度の油にパンの方を下にして入れ、両面がカリッとするまで

熱々のうちに召し上がれ〜
パンのカリッとした食感がとても美味しい
先日の試食で、普通の油で揚げたパンを食べて
このカリッサッとした食感は
ボーソー米油だからこそできたことを知りました
口の中に油が残らず、揚げ物を食べている感じがしません

＜ボーソー米油豆知識　その1＞
米油の最も古い記録は江戸時代の頃
(ただし食用ではなかったようです)
昭和13年に、初の食用米油が登場
この時は、あまり食用油として
相手にされなかったようです
昭和30年代、ボーソー油脂は品質の良い
米油に成功し、技術改良を重ねて現在に至る

そして現在、酸化しにくくクセのない米油は
スナックやおせんべい、豆乳やさつま揚げ
学校給食など幅広い分野で使われているそうです

酸化しにくいのは、とても魅力的ですね


米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ

日曜日は師走
そろそろクリスマスの準備をしなくては

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とても寒いので、体調に気をつけて
お過ごしください

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11月22日(金曜日)
ボーソー米油部　第2期キックオフイベントに

1部は、米油の特徴や栄養分について
2部は、米油と他の油の食べ比べ
3部は、皆でたこ焼きパーティー

米油の特徴や栄養分のことなどは
とても1回では書ききれないので
これから一つずつ、ブログで書いていくことにして
今回は、イベントの雰囲気を
お伝えしたいと思います

米油とオリーブオイルで作ったキノコオイル炒め
まずはパン
あちらこちらから「ぜんぜん違う！」との声が
普通の油で揚げたパンは
口の中で油がべったり広がり嫌な感じ
一方米油のパンはカリッとして
油で揚げたとは思えない軽さ
確かに全然違いました

キノコは、オリーブオイルでもとても美味しいです
ただ、オリーブオイルはとても味の強いオイルで
オリーブオイルの味が強く出ている感じ
一方、米油はクセがないので
キノコの味がしっかり感じられる仕上がり
お好みだと思いますので
一度食べ比べてみるのも面白いと思います

たこ焼き器の中に
少し多いかなって思うほどの
米油を入れてから、生地・タコ・天かすなど
私は初めての挑戦でしたので
お手伝いは少しだけ…
ワイワイガヤガヤ
端のほうが焼けにくいなど言いながら
米油で焼いた外側がカリッと中がもっちりの

あっという間の楽しい2時間
これから米油部員として
米油を使うのがより一層楽しみになりました

お土産に
米油のハンドクリーム(すっごくなめらか)
米油も沢山頂きました
次回予告
実は2週間ほど前に
パンを米油で揚げて、レシピにしていたので
今回揚げパンげ出たので、ビックリ
次回はこの揚げパンについて書きます

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牡蠣が美味しい季節になり
我が家でも出番が多くなっています
今年はボーソー米油部員として
牡蠣のオイル漬け☆　材料(2人分)　☆
牡蠣120g、オイスターソース小さじ1
塩ひとつまみ、ニンニク1片、鷹の爪1本
ボーソー米油200〜300ml
A{片栗粉大さじ1、塩ひとつまみ}
☆　つくり方　☆
1)牡蠣はAと水少量をボールに入れて
　手で優しく揉むようにして汚れをとり
　流水で綺麗にしたらキッチンペーパーなどで
　しっかり水分と取り除く
　ニンニクは薄切り
　鷹の爪は種を取り除く
2)フライパンに米油大さじ2と鷹の爪とニンニクを入れて
　弱火で炒めたら取り出し
　１の牡蠣を入れて両面を5,6分焼いてオイスターソースと
　塩ひとつまみを加えて絡める
3)綺麗な保存瓶に２の牡蠣とニンニクと鷹の爪を入れて
　牡蠣がかぶるまで米油を注ぐ

冷蔵庫で一週間ほど保存できますが
私はあまり沢山作りませんいつもは、オリーブオイルで作っていましたが
今年は米油で
オリーブオイルより
かなりサラッとした仕上がりです


米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ

今日(20日)はゴルフのラウンド
朝は苦手なのですが
ゴルフのときだけは早起き
気温は低そうですが
お天気は上々なようです
コースを回りながら
紅葉も楽しんできます

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秋空と紅葉のコントラストが綺麗な季節ですね
今日はまだ温かく
最高気温も20度くらいまで上がる予報
寒くなるのは明日の夜から
鍋料理は明日以降にすることに

ボーソー米油の特徴が一番わかるのは
やはり揚げ物
外はカリッと
中はジューシーな鶏天にしてみました(v^ー°)

鶏天の野菜ソテー添え☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉250g、ちぢみほうれん草200ｇ
エリンギ2本、えのき茸30g、人参30g
バター10g、白だし1、醤油小さじ1、胡椒少し
A{白だし小さじ1、レモン汁大さじ1、塩・胡椒各少し｝
☆　つくり方　☆
1)鶏もも肉は小さめの一口大に切り
　Aをしっかり揉み込んでおく
2)ほうれん草は3cmほどに切る
　エリンギ・えのき茸の3cm長さに
3)人参は3cmの細切りにする
　フライパンにバターを溶かして
　人参とエリンギをしっかり炒めてから
　えのき茸とほうれん草を加えて
　白だしと醤油と胡椒で味付けをする
　米油でカリッと揚げる
5)皿にほうれん草を広げて


冬の季節限定のちぢみほうれん草は
肉厚で甘い
キノコとの相性も抜群です
食べてみてください
ボーソー米油部に参加しています

米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ

寒くなるので、風邪をひかないように
お過ごしください

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11月15日(金曜日)
とても綺麗な秋空の日
渋谷神宮前のTRUNKホテルで開催された
「フーディストアワード2019パーティー」に


全員が写っていなくて…すみません
フーディストアワード2019　レシピ&フォトコンテストの
受賞者の方やレシピはこちらに掲載されています
結果発表→☆☆☆



にんべん様の　　　　　　　
ポークステーキは左手前　

mitsukan様の
ごぼうと牛肉の柳川鍋
奥の小鉢

昭和産業様の
モンブラン・オ・スイートポテト
右側チョコレートケーキの左

白ワイン2杯と一緒に、美味しくいただきました
この後、お土産が自宅に郵送されてくるとのこと
楽しみです〜

久しぶりに
とても、楽しい1日をありがとうございました
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14日(木曜日)
今日は朝は曇り、午後から気温が上がり
20度まで上がる予報
夜になると一気に気温が下がり
真冬の寒さとか…

ボーソー米油部員
今月のテーマは
「米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ」
いくつかアイデアを出して
一番簡単なものから作ることに

一口しいたけバーグ☆　材料(12個分)　☆
合いびき肉100g
直径5cmくらいの小さめのしいたけ12個
玉ねぎ40g、人参15g、、バター6g
A{卵2分の1個、パン粉大さじ3、ケチャップ大さじ1
生クリーム小さじ2｝
B{塩小さじ2g、胡椒適量、ナツメグ少し}
ボーソー米油適量、小麦粉適量
＜ソースと付け合せ＞
ケチャップ大さじ5、タバスコお好みの量
粉チーズ、バジルやルッコラの葉少し
レモン4分の1個、トマト半分
☆　つくり方　☆
1)しいたけは軸を取り、表側に切り込みを入れる
　(下の写真を参考にしてください)
　このときに出た切り込んだ部分と軸はは別にとっておく
2)玉ねぎ・人参・しいたけの軸はみじん切りにする
　フライパンにバターを溶かし2をしっかり炒め
　冷ましておく
3)ひき肉にBを加えて、手でよく捏ねてから
　Aを加えてさらに混ぜ合わせる
4)したけの残っているカサの部分の両面に
　薄く小麦粉を振ってから
　3のひき肉をカナサの中から詰める
　(下の写真を参考にしてください)
5)4の半分以上の高さにボーソー米油を入れ
　しいたけのカサを下にして油に入れ
　最初に2分から3分経過したらひっくり返し
　残り2,3分肉の方からも加熱する
6)しっかり油を切ってから、皿に盛り付けます
7)ケチャップにタバスコを加えて混ぜ合わせ
　緑の野菜と一緒に添えます

油でカラリと揚げるだけ
一口サイズのハンバーグは
クリスマスメニューにもピッタリです
先日TVで、中華のシェフが
「揚げ物は全て米油を使っている」と言っていました
理由は、カラリと揚がるからだそうです
本当にそうなんです！


米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ

クリスマスまであと、ひと月ちょっと
街はクリスマスの飾りが始まっています
少しずつクリスマ用のお料理を考えて
いきたいと思っています


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