残ったウニで作ってみましたv(*'-^*)ゞ

ウニとイクラの軍艦巻き☆　材料(8個分)　☆
レモン汁小さじ1
☆　つくり方　☆
1)海苔は3-4cmの幅に切る
　アボカドは種を取り除き
　縦半分に切って薄切りにし
　レモン汁をふりかけておく
2)寿司飯を片手で小さく握り
　海苔を巻く
　寿司飯の上は1cmほどのスペースを残し
　わさびを少し塗る
3)アボカドとウニとイクラを乗せる

不器用なので
失敗しないように
海苔を大きめにカットしたので
軍艦が沈没しそう…
鮨を食べに行くことも出来ないので


胸肉ミンチの炊合せ
ポテサラ竹輪詰め今回は、細い竹輪に詰めて
細いほうがずっと食べやすい

絹揚げと小松菜の炒めもの
鰹刺し身　　　　      おから(生協の惣菜)

半袖を出したほうが良いかも
と思うほどの暑さです
明日(29日）も26度予報なので
ステイホームウィークは
衣替えのチャンスかな

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ニュースで
コロナで客数が減り
料亭や旅館が営業出来ないために
高級食材のウニやカニが
安く出回っていると
でもそんな食材はどこにも見当たらない
と、思っていたら
ロシア産ウニを見つけました
ウニに出会ったときには必ず(♡˙︶˙♡)

ウニのクリームパスタ☆　材料(1人分)　☆
ウニ(1船の半分)、
生クリーム100ml、バター5g、白ワイン小さじ2
レモン汁大さじ１フィットチーネ80g、わさび少し
塩・胡椒各少し
スナップえんどう1鞘、細切りの海苔少し
☆　つくり方　☆
1)ウニは飾り分(約3分の1)を別にしておく
　スナップえんどうは塩ゆでして冷まし
　細く切る
　レモン果汁とわさびをあわせておく
3)その間に、弱火のフライパンにバター　
　白ワインと生クリームを加えて
　最後にウニを入れる
　火を止めてからレモン汁(わさび入)を混ぜ合わせる
5)温めた皿にパスタ盛り付けて、飾り分のウニと
　スナップえんどうと海苔を散らす
　　　　　　　　　　　　　
ウニの分量、いつも量り忘れます
でも、お好きなだけ入れれば
残ったウニはチルド室に入れて
翌日に使いました

鶏手羽元の白ワイン煮白ワインビネガーを加えてサッパリと

何故か
イワシの半身が飛び出ています
こうしないと何が入っているか
分からないと思って出したのですが…

水菜とリンゴのサラダ　　　　かぼちゃのサラダ


ワインは
ロカレル　ブラン　
(ロンジュンエシー)
辛口の冷えたワインで乾杯
外は気持ちが良さそうな青空
今日も買い物はなし
あまり人に会わない場所を
探して出かけたい

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もうずいぶん前に作った、筍ご飯
筍の季節に絶対に作りたい一品o(*⌒―⌒*)o
筍の外側の綺麗な皮を1,2枚
洗って、皮が大きい場合は切って使います

筍ご飯☆　材料(3合分)　☆
米3合、茹でた筍200g、油揚げ2枚
A{薄口醤油大さじ1、酒・みりん大さじ1
　塩小さじ半分
　だし汁(炊飯器の分量に合わせて)}
山椒の葉少し
☆　つくり方　☆
1)米は炊く30ほど前に洗ってザルに上げておく
　油揚げはさっと熱湯にくぐらせて油抜きし
　縦半分に切って細切りにする
2)筍は先の部分は縦半分に切ってから薄切り
　下の部分は先の2cmほどの細切りにする
3)炊飯器に米とAを分量どおりに入れて
　筍と油揚げを入れていつものモードで炊く
4)炊きあがったら、しゃもじで混ぜ合わせて
　盛り付けて、木の芽を飾る

筍を楽しむには、
ベーシックなつくり方が一番ですね

天ぷら（筍・人参・かぼちゃ)
チキンナゲット柚子胡椒タレ
牡蠣と香草のソテーレシピを消してしまったらしい

焼き絹揚げ
日本酒は夏場以外は常温で 
ゴールデンウイークではなく
ステイホームウィークに
昨日からヨガマットを広げて
硬くなった身体をほぐします

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外出自粛のために
引きこもり生活が続いています
買い物や散歩以外はほとんど家の中
友達から「料理が趣味で良かったね」って
毎日何時間キッチンに立っているのだろ…

「ボーソー米油部」の4月の投稿テーマは
「米油でつくるイタリアンレシピ」
今回は、冷凍庫の中で眠っていた
牛肉をたたいて(v^ー°)

イタリアンハンバーグ☆　材料(２人分)　☆
牛肉薄切り150g、玉ねぎ140g、バター10g
モッツァレラチーズ50g、うずらの卵2個
A{卵1個、黒オリーブみじん切り大さじ1
　パン粉3分の1カップ、粉チーズ大さじ3
　ニンニクすりおろし少し、塩・胡椒各少し}
ボーソー米油大さじ2
<ソース＞
水煮トマト1カップ、塩・胡椒各少し
バルサミコ酢小さじ1、タバスコ少し
＜付け合せ＞
じゃがいも1個、かぼちゃ少し、ブロッコリー少し
☆　つくり方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしてバターで
　きつね色になるまで炒めて冷ましておく
　牛肉はみじん切りにしてから
　包丁で何度も叩いてより細かくする
2)じゃが芋は皮ごとスチームケースか
　ラップにくるんで500Wのレンジで4,5分
　竹櫛がすっと入るほどに柔らかくなったら
　しばらく放置し、粗熱がとれたら4つに切る
　かぼちゃは厚さ1cmに切る
　ブロッコリーは、小房に切り塩ゆでして
　冷ましておく
　モッツァレラチーズはハンバーグに
　乗せられる大きさに切る
3)牛肉にAと冷めた玉ねぎを加えて
　粘りが出るまで手でしっかり混ぜ合わせる
4)フライパンに米油大さじ１を入れて加熱し
　３のハンバーグ種を手で丸めて焼く
　（真ん中を少しへこませて)
　同じフライパンに米油大さじ1を足して
　じゃが芋・かぼちゃ・ブロッコリーを
　フライパンの空いているとこに入れて
　全体を焼く
6)ハンバーグが焼けたら上に
　モッツァレラチーズを乗せる
　うずらの卵をフライパンの空いている
　ところに割り入れて蓋をして2分ほど蒸す
7)皿にハンバーグと野菜を取り出し
　うずらの卵の目玉焼きを乗せる
　野菜には塩・胡椒をふる
8)同じフライパンにソースの材料を
　全て入れて少し煮詰めてから
　ハンバーグに添える

＊形を大きくすると崩れやすいので注意

一度作ってみたかった
牛肉を包丁で叩いて作る
牛肉100%のハンバーグ
旨過ぎる

モッツァレラチーズ・黒オリーブ・
バルサミコ酢を使ったイタリアンハンバーグ
米油を使って、カリッと焼き上げます

ボーソー米油部に参加中

米油でつくるイタリアンレシピ

こんな機会はめったにないので
断捨離でも〜と思うが
全くできない…
なんでだろ〜なんでだろ〜

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少し前の夕食から
スーパーで日本産(山口)のあん肝を見つけた♪
ちょっと季節が遅い気がしましたが
やっと見つけたあん肝
迷わずに買い物かごに＼（＾ ＾）／

あん肝ポン酢☆　材料(2人分)　☆
生あん肝200g
A{塩小さじ2、酒・水各250ml}
ポン酢適量、もみじおろし適量
＜飾り用＞
わかめ少し、ミニトマト4個
☆　つくり方　☆
1)あん肝は丁寧に血管と薄皮を取り除く
　わかめは食べやすい大きさに切る
2)Aを混ぜ合わせて、1のあん肝を30分ほど
　浸した後、しっかりキッチンペーパーで
　水分を取り除く
3)ラップを大きめにカットして広げ
　その上に2のあん肝を長方形に並べて
　くるりと巻いて　
　キャンディーのように両端を絞る
4)アルミホイルをラップと同じ大きさに
　広げて、3のあん肝を同じように巻いて
　竹串などで数箇所穴をあける
5)蒸気がたった蒸し器で、30分ほど蒸す
6)粗熱がとれてから、アルミホイルを
　皿に盛り付け、わかめ・ミニトマト
　もみじおろしを飾り
　ポン酢をかけ回す

つくり方は割合簡単なのですが
下処理に時間がかかる…
以前あん肝を調理したときは
塩と酒をふりかけましたが
今回は塩水に浸す方法で
この下処理や調理方法は
こちらを参考にしました→☆

馴染みの寿司屋では
形成せずに、温かいあん肝でした
これも良いかも
あん肝はまた来年のお楽しみ

筍と鶏肉の炊合せ　　　マグロと長芋のわさびマヨ和え


この日はウドを1本買ったので
ウドの酢味噌和え　　ウドの皮のきんぴら
かぼちゃとウドの芽の天ぷら　　いなり寿司
友達から「リモート飲み会」楽しそうだけれど〜
と、LINEで連絡が
楽しいことはすぐに決まる
15時からにしましょう〜と決めて
自分の飲み物を用意して
3人でスマホを使ってビデオ電話で飲み会
1時間ほどのおしゃべりは楽しかった
(自分の顔が映ってしまうのはちょっと嫌…)
次回はSKYPEでやってみようと
楽しい話は、すぐにまとまります

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外は強い雨風、春の嵐です
外出自粛中ですから
あまり天気は関係ない気もしますが
やっぱり青空が良いな

その他の料理ですｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪

ハーブレモンのチキンソテー☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉1枚
A{レモン汁大さじ1、乾燥ハーブ適量
　塩肉の重さの1%強、胡椒少し
　チリペッパー少し}
＜添えた野菜＞
きゅうり半分、ミニトマト2個
レモン6分の1
☆　つくり方　☆
1)鶏もも肉は、皮と身の間にある脂と
　肉の間にある脂を取り除き
　厚さが均等になるように
　身の厚い部分は包丁で切り込みを入れる
　鶏肉にAをしっかり揉み込んでおく
2)きゅうりは縦半分に切ってから薄切り
　ミニトマトは縦4つ割り
3)フライパンを火にかけ熱しってから
　鶏肉を皮を下にして焼く
　皮にしっかり焦げ目ができたら
　ひっくり返して焼き上げる
　肉から脂が出たら、スプーンで時々
　皮の上にかける
4)焼き上がったら食べやすい大きさにカットし
　皿に盛り付け、野菜を添える

定番のチキンソテーです
脂身の下処理
面倒でもトライしてみてください


海鮮フリット　　　カプレーゼのピンチョス風
イカゲソと香草のサラダ　　人参とオレンジのサラダ
最後の締めは
春キャベツのパスタ
ワインは
ランサール・ブリュット・クラシック
暑い日のシュワシュワのワインも
この季節の行事と化した
夏みかんピールとマーマレード作りが
始まっています
第一弾は30個ほど
(毎年頂いています)まだ追加がありそうで…
頑張らなくては〜

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「ボーソー米油部」の4月の投稿テーマは
「米油でつくるイタリアンレシピ」
ワイン好きの我が家にはとても嬉しいお題

海鮮のフリット☆　材料(2人分)　☆
エビ8尾、イカの胴体1杯、タコ1足、ズッキーニ半分
レモン4分の1個
A{卵白1個分、白ワイン又は水2分の1C、小麦粉60g
　塩・胡椒各少し}
B{粉チーズ適量、パセリのみじん切り少し}
米油適量
☆　つくり方　☆
1)エビは殻をむき、背わたを取り除く
　イカは足や腹ワタやエンペラーをとり
　輪切りにする
　タコは一口大に切る
　イカ・エビ・タコの水分をしっかり取り除く
　ズッキーニは縦に6等分にする
　(太さによって切り分けてください)
2)小麦に塩・胡椒を混ぜてから白ワインを
　加えて混ぜておく
3)別のボールに卵白を入れて
　泡立て器で角ができるまで泡立てる
4)2の小麦粉に3の卵白をさっくり混ぜ合わせる
5)広めのバットにBをあわせておく
　次にイカ・エビ・タコを揚げ
　揚げたてを５に入れてチーズをまぶす
　
チーズの量が多かったかな〜
レモンをキュッと絞って
(撮影時にレモンを添えるのを忘れました)チーズをまぶすと熱でしっとりしてしまいますが
クセのない米油で揚げると
野菜も海鮮も


「ボーソー米油部」に参加中

米油でつくるイタリアンレシピ

と、ソムリエさん
さて、今夜のお酒は何にしましょうか


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筍料理レシピの連投です
この日は中華料理
何となく作った簡単料理が
大好評なのは良くある話(^m^ )

☆　材料(2人分)　☆
筍170g、干しエビ15g
ごま油大さじ1
☆　つくり方　☆
1)筍は一口大の薄切りにする
　鷹の爪は小さく切る
2)フライパンにごま油を入れて
　鷹の爪を入れて軽く炒めてから
　筍と干しエビを加えて2,3分炒め
　Aで味をつける


今回も簡単すぎるレシピですみません
干しエビと筍のコラボがとても美味しい
ビールにもピッタリのピリ辛です

筍たっぷり春巻き
　　　　　　回鍋肉、早めにキャベツと豚肉を下処理したら
　　　　　　　キャベツがベチャッとしてしまった

この日は少し肌寒く
ビールは最初だけ、後はホット紹興酒で
20度を超える暑さの日があったり
その日の天気や気温で
料理やお酒を考える毎日です


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