「ボーソー米油部」の7月の投稿テーマは
「夏野菜たっぷり！米油レシピ」です

夏野菜と言えば
あ！濃い緑色の野菜が多いですね
最近は黄色のズッキーニ
紫色のオクラ
コリンキーなど彩りがとても豊か


メカジキのトマト煮
　　夏野菜と温玉添え☆　材料(2人分)　☆
メカジキ150g
ズッキーニ150g、ゴーヤ150g
アスパラ3本、コリンキー160g
ベーコン30g
トマト水煮缶100g
卵2個、粉チーズ適量、黒胡椒少し
塩・胡椒各少し
小麦粉少し
米油大さじ2
☆　作り方　☆
1)メカジキは小さめの一口大に切り
　塩・胡椒して小麦粉を薄くまぶす
2)ズッキーニは1cmの厚さに切る
　ゴーヤは縦半分に切ってワタと
　種を取り除き1cmの厚さの半月切り
　コリンキーは他の野菜と同じ
　大きさに切る
　アスパラは下部分10cmはピーラーで
　むき、10cm位の長さに切る
　ベーコンは1cmの短冊切り
3)フライパンに米油を入れて
　ベーコンをカリカリになるまで
　炒め取り出し
　2の野菜を順に入れて
　それぞれに少量の塩をふって
　少し焦げ目がつくまで焼き
　耐熱皿に取り出す
4)同じフライパンに
　メカジキを入れて両面を焼き
　取り出す
5)同じフライパンにトマトの水煮を
　入れてトマトが半量になるまで
　少し煮込んでから耐熱皿に入れる
6)野菜とメカジキの入っている耐熱皿に
　卵を割り入れて
　140度のオーブントースターで
　約5分、お好みの卵の固さになるまで
　焼き取り出す
7)卵の上に粉チーズと黒胡椒をふる

手順が多くなりましたが
市販のトマトソースならもっと簡単
また、野菜だけバージョンでも美味しいです
レシピはこちらから→☆

今年はズッキーニがとてもお安い
3本入1袋を買って
たっぷり使っています

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夏野菜たっぷり！米油レシピ

沢山あった洗濯物を
出したり取り込んだりです
素敵な週末をお過ごしください

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