朝から晴れて暖かい土曜日
昨日はメチャ寒くて…

コロナでステイホーム中
月イチ外食は今も出来ずに
今回も成城の食卓のデリバリーで

前回(6月16日)とは違った料理を注文

スモークサーモンサラダ　　パプリカのマリネ

こちらは2皿だけ自作

子羊のロースト(左)　　　　　　　
赤ワインとポメリーマスタードのソース添え
58度で2時間加熱してあるそうです

とキヌアのクスクス風(左)
信州サーモンとリコッタチーズのパテ　フォッカチャ　


ワインは今回も2本
パレ・ロワイヤル　ブランセック 2018

トラディション レゼルヴルージュ
IGPアトランティック 2017


お料理がかなり残ってしまった…
色々アレンジして食べます

今日(28日)14時から
フーディストアワード2020オンライン
日高良実シェフが参加されるとのこと
楽しみです
では、素敵な週末をお過ごしください

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昨日(25日)は寒かった〜
今日は朝から快晴
最高気温は19度まで上がる予報
でもこれは今日だけ
明日はまた6度下がって
寒い冬に戻るそうです…

冬になって嬉しいのは
魚貝が美味しくなること
特に牡蠣は一番ヽ(*’-^*)

牡蠣のソテー☆　材料(2人分)　☆
牡蠣150g
春菊半束
ニンニク1片
バター20g
小麦粉適量
A{牡蠣だし醤油大さじ2
塩・胡椒各少し
☆　つくり方　☆
1)牡蠣をボールに入れて
　片栗粉大さじ2と少量の水を加えて
　手でもむようにして汚れを出し
　流水で綺麗に洗い流して
　キッチンペーパーなどで水分をとる
　塩・胡椒をふっておく
2)春菊は洗って葉先と茎に分けて
　切っておく
　牡蠣の全体に小麦粉をまぶして入れ
　両面を焼き取り出す
4)同じフライパンにバター10gを加え
　春菊の茎を先に炒め
　2分ほど炒めたら葉先を加えて
　軽く塩・胡椒する
6)同じフライパンにAを加えて


ソースをつくらずに
牡蠣だし醤油と酒を
牡蠣全体に回しかけたほうが
簡単でしたね〜
とてもシンプルな味付けですが
牡蠣と牡蠣だし醤油の
W使いの美味しさは最高ですこの牡蠣だし醤油は
普段使いの醤油としても

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昨日まで暖かった(暑かった)けれど
今朝は気温が下がり
最高気温でも15度の予報
日差しがないこともあり
冬だったことを思い出しましたよ

cottaさまのチーズモニター
コルビージャックチーズと
鮭の切り身を使って♪d(´▽｀)b

チーズinサーモンハンバーグ☆　材料(2人分)　☆
鮭切り身200g
玉ねぎ100g
コルビージャックチーズ25g
バター10g
A{卵2分の1個
　パン粉大さじ2
　小麦粉大さじ1
　塩ひとつまみ
　胡椒少し}
油適量
＜付け合せ＞
固茹で卵1個
B{マヨネーズ大さじ1
　レモン汁小さじ1
　塩・胡椒各少し
　パセリのみじん切り小さじ1}
ブロッコリー適量
☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして
　バターで炒めて冷ます
　ゆで卵は白身はみじん切り
　にして、黄身と一緒に
　Bを加えてタルタルソースを作る
3)鮭は皮と骨を取り除き
　FPで身を細かくする
4)2の鮭に冷めた玉ねぎと
　Aを加えて手でこねる
5)手に少量の油を塗って
　ハンバーグの種の半分を
　手に乗せて、真ん中に
　チーズを入れてから成形し
　油を敷いたフライパンで

鮭の皮を広げて
オーブントースターで
炙ってから少量の塩をふり
飾りに使っています

中からとろ〜りと
チーズが溶け出し
肉のハンバーグとは違う美味しさ

ドライカレー

どちらも生協の市販品
ちょっと手抜き夕食で
今日(11月24日、いい日本食)は
寒い今夜は、お鍋かな〜

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牡蠣だし醤油の料理レシピ

昨日(19日)は
「秋一番」？のような
強い南風が吹いて
長袖のTシャツだけでも暑い〜
今朝の最低気温は21度！
夜になっても気温が下がらなかったのです
今日は曇り時々雨なので
日差しがない分暑さを感じませんが…

暑かったのでビールにするか
泡のワインにするか迷いましたが
このチーズが食べたくて*＾＾*

サーモンの生春巻き☆　材料(2人分)　☆
コルビージャックチーズ50g
刺身用サーモン60g
アボカド1個
香草の葉適量
生春巻の皮4枚
ハーブ塩少し
マヨネーズ大さじ1
☆　作り方　☆
　4本の棒状に切り
　2本にはハーブ塩・胡椒・わさびを塗り
　残り2本には柚子胡椒マヨを塗る
　コルビージャックチーズも
　サーモンと同じように棒状に切る
2)アボカドは種を取り除き
　縦に1cmの太さに切り
　レモン汁で和えておく
3)生春巻きの皮を水に濡らし
　皮の真ん中の手前寄りに
　香草の葉を横に並べて
　まず皮の両端を内側に折り
　その後に手前からくるりと
4)食べやすい大きさに切り


コルビージャックチーズは
アメリカ乳製品輸出協会さま×cottaさまの
コラボレシピコンテスト企画に
応募して当選したものです
チェダーチーズとモッツアレラチーズを
合わせたようなコクのある味わいのチーズ
このきれいな大理石のような模様を
使いたかったので



土曜日の夜から気温が下がり
月曜日には平年並みの戻るそうです
この暑さの後にくる
寒さに耐えられるかしら

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やってくる冬を前に
日中の穏やかな晴れを
満喫しています

モニターに参加させて頂いている
ヒガシマル　牡蠣だし醤油を使って
今回は簡単なドレッシングにv(*'-^*)ゞ

☆　材料(2人分)　☆
水菜2株
りんご4分の1個
揚げジャコ大さじ2
炒りごま小さじ1
焼海苔少し
レモン汁大さじ小さじ2
＜ドレッシング＞
牡蠣だし醤油大さじ2
酢大さじ1
米油(サラダ油)小さじ1
すりごま大さじ2
☆　作り方　☆
1)ドレッシングの材料を
　入れて混ぜ合わせておく
2)水菜は根を切ってから
　3cmほどの長さに切りそろえる
　りんごは綺麗に洗って
　皮付きのまま3cmの細切りにし
　レモン汁を和えておく
　焼海苔は手で細かくちぎっておく
3)水菜とりんごをざっくり
　混ぜ合わせ皿に盛り付け
　ジャコをのせ、炒りごまをふる
4)食べるときに焼海苔をのせ
　ドレッシンをかけます

ヒガシマル　牡蠣だし醤油は
うま味と甘みが揃っているので
後は少量の酸味と油を加えるだけで
美味しい健康ドレッシングになります
ごま油やオリーブオイルに変えると
中華風や洋風に
野菜だけでなく蒸し鶏や魚にも
ピッタリだと思います
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紅葉もより色が
鮮やかになっているはず〜

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小春日和が続いています
空気がとても乾燥していて

オイスターソースではなく

鶏肉とブロッコリーのピリ辛☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉230g
ブロッコリー80g
長ネギのみじん切り大さじ2
生姜みじん切り小さじ2
　牡蠣だし醤油大さじ1
　酒大さじ1
　酢大さじ1
　砂糖小さじ1｝
片栗粉・小麦粉各大さじ1
塩少し(茹で用)
豆板醤少し
ごま油大さじ1
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色い脂の部分を取り除き
2)ブロッコリーは小房に分けて
3)片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせて
　2の鶏肉にまぶして
　180度の油でカリッと揚げる
4)フライパンにごま油と豆板醤を入れて
　弱火で香りが出るまで炒めたら
　ニンニク・長ネギ・生姜を加えて炒め
　香りが出たら鶏肉とブロッコリーと
　B調味料を加えて強火にして
　汁気がなくなるまで炒める
　
注1)粉は片栗粉だけや
　小麦粉だけでも
　また、天ぷら粉や
　餅粉なんでもお好みのもので

下処理(作り方の3まで)を済ませ
食べる直前に
一気に炒めて熱々をどうぞ
さっぱりとしたコクのある醤油が
牡蠣だし醤油が鶏肉に染み込み
オイスターソースとは全く違う
美味しい一品になりました

普段の醤油を
牡蠣だし醤油に変えるだけで
いつもと違うコクのある

この牡蠣だし醤油は
播磨灘産真牡蠣エキスのうま味に
鰹と昆布のだしを合わせ
普通の濃口しょうゆに比べて
塩分は25％カットされています
色も薄く綺麗で
味をしっかりつけても
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穏やかな天気の週末です
「ヒガシマル醤油さま×レシピブログさま」の
コラボ企画で

お料理を作る前に
茹でただけの豚肉と水菜
最初は醤油だけでパクリ
うま味が濃い



このモニタープレゼントの牡蠣だし醤油を使って
色々なお料理を楽しみたいと思います
牡蠣だし醤油の料理レシピ

楽しい時間をお過ごしください

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