1月28日(木曜日)
今日は朝から寒い
最高気温は8度予報

鮭のゆずマヨ風味のホイル焼き☆　材料(2人分)　☆
鮭2切れ
アボカド半分
エリンギ1本
レモン少し
マヨネーズ大さじ2
バター10g
柚子胡椒小さじ1
塩・胡椒各少し
☆　作り方　☆
1)鮭は塩・胡椒をふりかけておく
　アボカドは棒状に切る
　エリンギは細切り
　野菜とチーズをのせ
　小さく切ったバターと3,4箇所に
　分けて乗せ
　ゆずマヨを上からかける
3)ホイルの手前と向こう側を上で合わせ
　合わせ目を2折してから
　両側を2折して閉じ
　グリルかオーブントースターで
　7,8分焼く

溶け方がいまいちでした…

献立の一番最初に作って
他の料理が仕上がる10分前に
焼き始めれば
熱々が食べられます

鶏唐揚のマリネ
牡蠣のオイル煮　　　野菜のタジン蒸し

サラダを作る時間がなく
野菜を切ってタジン鍋に入れ
蒸して塩で食べます

ケークサレ電子レンジやトースターを使わず
180度のオーブンで焼きました
水分量が多めで良かったのか
外がカリッ
中はふっくらしっとりした仕上がり

白ホットワインで乾杯

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１月最後の週になりました
お正月は遠い昔のよう…

毎日の夕食作り
献立を考えるのが
チト面倒なこの頃
ワインー日本酒ー焼酎と
お酒を変えながら〜
昨夜は
時々登場する紹興酒で(*^-ﾟ)v♪

ホタテ焼売☆　材料(4人分)　☆
豚ひき肉300g
玉ねぎ100g
生姜1片
貝柱水煮缶詰100g
焼売の皮24枚
鞘から出した枝豆
又はグリンピース24個
　塩・胡椒各少し}
☆　作り方　☆
1)玉ねぎと生姜はみじん切りにする
2)豚ひき肉にAを加えて
　手でしっかり混ぜ合わせ
　玉ねぎ・生姜・貝柱缶を汁ごと加える
3)左手の親指と人差し指先を合わせ
　輪を作りその上に焼売の皮をのせ
　上に2の豚肉をのせて
　底の部分を平にしながら
　形を整え、枝豆をのせる
4)オーブンペーパーやレタスなどを
　敷いた蒸し器に焼売を入れて
　湯気が出ている鍋にセットし
　強火で5分蒸す

残り半分は焼売の間に
ラップを挟んで冷凍しました
セロリ入りのイカチリ
ベビーホタテと野菜の炒めもの
カリカリ絹揚げ絹揚げをトースターでカリッと焼いて
みじん切りのザーサイをのせて
ラー油をふりかけます

ナスとピーマンで


この辺り、明日の午前中は
雨マーク


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24日(日曜日)の朝
積雪の予報もありましたが
雪は全くなく
冷たい雨が降っています

カマンベールチーズは
温めるとトロ〜として
そのまま食べるより美味しいです
フライにすると美味しいのですが
衣をつけるのが面倒…

カマンベールチーズとアボカドとエビの春巻き☆　材料(2人分)　☆
カマンベールチーズ60g
アボカド半分
エビ(小さめのもの)8尾
春巻きの皮4枚
酒小さじ半分
片栗粉少し
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　ボールに入れて
　片栗粉と少量の水を加えて
　手で揉み込み汚れを出す
　流水で洗い流し水分を取り除く
　塩・胡椒・酒で下味をつける　
2)アボカドは縦に、1cm角の棒状に
　なるように切り、レモンを
　ふりかけておく
3)カマンベールチーズも
4)春巻きの角を手前にして
　皮の上に横向きに
　チーズ・アボカド・エビ(2尾)を
　順に置いて手前から1回包み
　左右を中側に折り曲げ
　もう一度手前からくるりと
　包み、巻終わりを下にする　
　同じように4本作る
5)フライパンに油を入れ
　きつね色になるまで揚げる
　油が切れたら、斜め半分に切り
　皿に盛り付ける

　お腹側に1cm弱の切り込みを2,3箇所
　入れると真っ直ぐなエビになります
コツその2
＊チーズと棒状に切ると短い部分と
　長い部分ができます

カニカマを使うと下処理がなく


鶏肉のトマト煮込み
キノコとベーコンのソテー
人参のラペ
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
くるみ
自家製ピクルスの盛り合わせ
ワインは
アルマベージャ ティント2019
(ボディがロス アルヒーベス)
ワインのある食卓は楽しい〜
日曜日に雪が積もっても
外出しなくても良いように
土曜の午後に車で買い物にでかけたら
車の数が多く所々で渋滞
スーパーも混んでいる
考えることは皆同じ、なんですね


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モニターでいただいた
岐阜県産菌床しいたけ
「飛騨・美濃やまっこ」
ハンバーグ種を
やまっこで挟んで
パン粉をまぶして
ハンバーガー仕立てに(♡˙︶˙♡)

しいたけバーガー☆　材料(2人分)　☆
やまっこ(しいたけ)8個
合いびき肉150g
玉ねぎ70g
A{卵2分の1個
　ケチャップ小さじ2
　パン粉大さじ2
　牛乳大さじ1}
バター10g
塩・胡椒各少し
ナツメグ少し
B{小麦粉大さじ4
　牛乳又は水大さじ4}
片栗粉適量
パン粉適量
揚げ油適量
＜付け合せ野菜＞
ルッコラ少し
ミニトマト4個
☆　作り方　☆
2)フライパンにバターと玉ねぎと3)肉に塩・胡椒・ナツメグを加えて
　手で握りつぶすようにしながら
　混ぜ合わせたらAを加え
　冷めた2を加える
　薄く片栗粉をふりかけ
5)Bの小麦粉と牛乳を混ぜて
　バッター液をつくり
　形を整えた4にまんべんなく塗り
　パン粉をまぶす
　170度でゆっくり揚げる
　途中で上下をひっくり返し
　全体がきつね色になったら取り出す
7)食べやすいように半分に切って


「やまっこ」と肉との相性も最高
ボリュミーな「やまっこ料理」の完成です

ハンバーグ種が残ったら
パテのように平たくして焼いて
ハンバーグサンドなどにしてみては〜

今は晴れていますが
午後から曇り
夜には雨が降る出す予報
週末には東京でも
温かくしてお過ごしください

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1月20日、大寒
その名にふさわしい
寒い1日になりそうです
でも今回の寒さは
今日がピークで
金曜日には3月下旬の暖かい予報

さて、お料理です
メインは熱々料理で♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

長芋とほうれん草の豆乳グラタン☆　材料(直径15cm丸形1個分)　☆
長芋150g
ベビーホタテ6個(70g)
ほうれん草70g
ベーコン50g
ピザ用チーズ適量
マヨネーズ大さじ1
塩・ホワイトペパー各少し
A{白だし小さじ2
　味噌小さじ2
　柚子胡椒少し}
＜ホワイトソース＞
豆乳250ml
バター15g
小麦粉大さじ2
生クリーム大さじ1
☆　作り方　☆
1)ホワイトソースを作ります
　焦げにくいフライパンに
　バターを溶かし小麦粉を
　加えて弱火でゆっくり
　粉ぽっさがなくなるまで炒める
　豆乳をダマにならないように
　最初は少しずつ加え
　なめらかになったら残りを
　何回かに分けて加える
　最後にお好みで生クリームを
　加える
2)1のホワイトソースに
　Aで味をつける
3)長芋は2cmの角切り
　ベーコンは細切り
　ほうれん草はザク切りにする
4)フライパンにマヨネースを溶かし
　ベーコンを炒めて脂が出てきたら
　ベビーホタテと長芋を加えて少し炒め
　最後にほうれん草を加えて
　塩・ホワイトペパーで
　薄味に仕上げる
5)耐熱容器に4とホワイトソースを
　入れて、チーズをのせて
　オーブントースターで
　チーズが溶けるまで加熱する

市販のホワイトソースなら簡単です
今回は豆乳を使いたかったので


熱々のクリーミーなグラタンが
美味しい〜

ハーブレモンのチキンソテー
水菜とスモークサーモンのサラダリンゴ・クリームチーズも加えて

レンコンの辛子明太マヨサラダ
白ワインは
フェルナディンラバルト ブラン 2019
1年に1回の健診が終わったので〜乾杯
コロナ太りと正月太り
来年までには
元に戻さなくては

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「飛騨・美濃やまっこ」を使った

やまっこのキムチのチーズ焼き☆　材料（２人分)　☆
やまっこ(しいたけ)４個
キムチ100g
豚肉50g
ごま油小さじ1
☆　作り方　☆
1)やまっこは軸をとる
2)フライパンにごま油を入れて
　キムチと豚肉を炒める
3)やまっこの傘の中に
　2の豚肉・キムチを乗せ、その上に
　4つに切ったスライスチーズを
　2枚ずつのせ
　オーブントースターで5-6分

豚肉は火が通っているので
やまっこが焼けて
チーズが溶ければOKです
残ったやまっこの軸は
みじん切りにして
お好み焼きに加えれば、旨味倍増
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水曜日までは寒い日が続く予報
今週もステイホーム

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今週は
12日に最高気温が5.7度でみぞれが降り
13日は12.5度
14日は14.5度と暖かく
15日は7.6度と寒〜い1日
今日の予報は19度の予報！
でも明日日曜日から
再び、真冬に戻るらしい〜〜〜

「飛騨・美濃やまっこ」の
料理が続いていますｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪

やまっこと牡蠣のアヒージョ☆　材料(2人分)　☆
牡蠣(大粒)10個位
やまっこ2個
米油(又はオリーブオイル)
2分の1カップ
オイスターソース小さじ2
鷹の爪1本
パセリのみじん切り少し
☆　作り方　☆
　ニンニクはスライスして
　芽があれば爪楊枝などで取る
　鷹の爪は種を取る
　アンチョビはみじん切りにする
2)ボールに牡蠣と片栗粉と水を
　入れて手でやさしく揉むようにし
　汚れが出たら流水で洗い流し
　沸かした湯にいれて
　牡蠣がふっくらしたら取り出し
　キッチンペーパーで水分を取る
3)耐熱容器に油にオイスターソースと
　胡椒を加えて混ぜ合わせ
　ニンニク・鷹の爪・アンチョビと
　やまっこを加えてから
　弱火で加熱する
4)油がふつふつしてきたら
　牡蠣を加えて最後に
　パセリをふりかける

いつもと同じスーパーの牡蠣
作り方も同じなのに
今日の牡蠣は
特別に美味しい〜とマシュルームやエリンギではなく
やまっこに変えただけなのですが
やまっこから出た旨味が
アヒージョの味をグッと
アップさせたのでしょう

＜しいたけの保存方法＞
3通りの方法がありました
冷凍や乾燥にすると
でも戻したり解凍するのが面倒
キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫保存

【レシピブログの 肉厚しいたけ「やまっこ」で
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10年に一度と言われた穏やかな天気になり
ほっと一息です

モニターさせていただいている
肉厚でジューシーなしいたけ
「飛騨・美濃やまっこ」
今回はパスタ料理(＠＾０＾＠)/

やまっこのカルボナーラ☆　材料(2人分)　☆
やまっこ4個(約100g)
ベーコン50g
卵2個
A｛卵黄1個
　粉チーズ大さじ大さじ5
海苔少し
塩・粗挽き黒胡椒各適量
オリーブオイル大さじ1
☆　作り方　☆
1)卵2個は室温に戻し
　15分浸して冷水にとり温玉にする
2)やまっこは軸をはずし
　傘の部分は5mm幅位に切る
　軸は手で細く裂く
　ベーコンは1cmの細切り
　海苔は細切りにする
3)Aを混ぜ合わせとく
4)フライパンにオリーブオイルを入れ
　ベーコンとやまっこの
　傘と軸を一緒に加えて
　しっかり炒めておく
5)鍋にたっぷりの湯を沸かし
　パスタを表示の湯で時間より
　1分短く茹でる
6)茹でたパスタを4のフライパンに入れ
　茹で汁を大さじ1を加えて
　少しもったりしたら火から外し
　3の卵黄をゆっくり回し入れ
　予熱でパスタに絡ませ
7)パスタの中央を少しへこませ
　その上に割った温玉をのせ
　粗挽き黒胡椒と海苔をふりかける

厚めに切ったやまっこが
口の中で卵とコラボします

カルボナーラは
ショートパスタで作ると
失敗しない気がします
手間がかかりそうに思いますが
実は
温玉作る・食材を切る・卵液を作る
これだけ準備しておけば
1個が30g前後あります

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明日はまた寒くなる予報
でも、週末は再び暖かくなる
日々だけでなく、1日の中でも
気温の変化が大きいようです
湿度は32-3％
乾燥注意報にも注意です

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