明日30日がお休みの方は
今日からGWでしょうか
GWでも遊びに行く予定もないので
家で料理やお菓子作りしようと
考えています


鶏手羽元のふっくら煮☆　材料(2人分)　☆
鶏手羽元6本(380g)
人参100g
エリンギ2本(100g)
しいたけ2個
鷹の爪1本
タカラ料理のための清酒大さじ1
A{だし汁400ml
　タカラ本みりん日本米100％大さじ3
　タカラ料理のための清酒大さじ1
　酢大さじ1}
醤油大さじ2
塩少し
木の芽(あれば)
☆　作り方　☆
1)だし汁を作って冷ましておく
2)手羽元には包丁で骨に沿って
　切り込みを少しいれて
　塩と料理のための清酒を
　揉み込んでおく
3)人参は3-4cmの拍子切り
　エリンギは長いものは横2つに切り
　適当な太さに切る
　しいたけの笠の部分に切り込みを
　いれて飾り切りにする
4)鍋にAと野菜と鷹の爪を入れて
　火にかけ、だし汁が沸いてきたら
　手羽元を加えて中火で5分ほど
　蓋をして煮込む
5)醤油を入れてから味見をし
　醤油やみりん(どちらも分量外)で
　味をととのえ
　人参が柔らかくなるまで
　蓋をせずに煮込む
6)皿に盛り付けたら
　木の芽を手のひらにのせ
　もう片方の手で「パン」と
　叩いて香りを出してから飾る

＊時間があれば一時火を止めて
　再度温めるを繰り返すと
　より味が食材に染み込みます　

＊人参の面取り(切り口の角を浅くそぐ)は
　あえてしていません
　より味を染み込みやすく
　煮崩れせずきれいに仕上げたい時は
　面取りしてください

砂糖は使わずに
食材の甘みと旨味
みりんと料理酒の甘みと旨味だけ
最後に醤油で味をととのえるだけで
ふっくら美味しい煮物になります
みりんや料理酒の力が
食材の美味しさを引き出すのが
レシピブログの

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ


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