今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

2021年05月

ソムリエさんから
「鰹の漬け丼」が食べたいと
リクエストがありました

近くのスーパーでは
毎週日曜日に
朝に水揚げされた新鮮な鰹が
その日の夕方に店頭に並びます
と言うことで
日曜日まで待って(*^-゚)v

鰹の漬け丼
p-DSCN0727
☆ 材料(2人分) ☆
鰹(200g)8分の1身
生姜すりおろし適量
ミョウガ少し
小ねぎ2本
シソの葉
<漬けのタレ>
醤油50ml
酒50ml
みりん大さじ2
ニンニクすりおろし少し
<すし飯>
白飯1合分
すし酢(お好みの)適量
しその葉3枚
白ごま大さじ1
☆ 作り方 ☆
1)漬け用の酒とみりんを合わせ
 沸騰させてアルコール分を飛ばし
 醤油とニンニクを加えて
 もう一度沸騰させて冷ましておく
2)シソの葉を細かく切る
 ご飯にお好みのすし酢を混ぜ
 シソの葉と白ごまを混ぜておく
3)ミョウガは外側の赤い部分を
 2,3枚とり小口切りにする
 小ねぎは小口切りにする
 シソの葉半分に切る
4)鰹は1cmの厚さに切り
 1の漬け汁に浸し10分ほど
 冷蔵庫内で漬け込む
5)すし飯を器に盛り付け
 4の鰹を盛り付け
 シソの葉・ミョウガ・生姜を
 飾り付ける

アルコール分を飛ばす時は
必ず換気してください
以前、火災報知器が鳴ってしまったことが…

ネットで「鰹の漬け丼」を検索すると
醤油とみりんを
同量で作っているものが多く
我が家的には甘すぎると思い
甘さ控えめの漬けにしました

朝に水揚げされた鰹は
新鮮で味が濃く美味しい〜
今回は4分の1身で400gと
かなり大きな鰹でした

残り半分は
鰹の刺し身
p-DSCN0723

絹揚げのキノコあん掛け
p-DSCN0726

納豆の春巻き
p-DSCN0724

小松菜のおひたし
p-DSCN0725

前日残ってしまった
鶏照り焼きも並べて、冷えた日本酒で
p-DSCN0722

5月も今日で終わり
この5ヶ月間もホームステイ
まだまだ先が見えませんね…


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春に参加させていただいた
「大洲ええモンセレクションモニター」

「伊予の小京都・大洲
ええモンセレクションで作るなごみレシピ」
大洲市の名産品5品詰め合わせで作った
モニター料理が
大洲ええモンセレクションホームページ
(制作中7月公開予定)
POPやリーフレット
大洲市のいわな荘のホームページなどに
掲載されることになりました\(^ ^)/

掲載される料理は2つ

筍のみそ漬け焼きおにぎり
p-DSCN0054

ゆねりの抹茶パウンドケーキ
p-DSCN0684

自然豊かな大洲市で作られた
大洲モンドセレクションの名品は
どれも美味しく
モニター料理を考えるのが
とても楽しかったです
p-DSCN0005

ホームページが公開されたら
お知らせしたいと思います

大洲市ホームページはこちら→☆☆☆
いわな荘ホームページ→☆☆☆

素敵な休日をお過ごしください


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26日のスーパームーンは
雲に隠れて見えませんでした
星も少し見えていたのですが…
残念。゜゜(´□`。)°゜。

晴れると夏日になることも
多いこの頃
パッパと作って
サッと食べたい
そんなときの居酒屋メニュー

キムチチキン
p-DSCN0690
☆ 材料(2人分) ☆
鶏手羽6本
キムチの素大さじ3
しその葉5枚
油少し
☆ 作り方 ☆
1)鶏手羽は皮がない方を上にして
 骨に沿って切り込みを入れ
 キムチの素を切り口と全体に
 手ですり込み10分ほど置く
2)グリルに並べてから
 表面に刷毛で油を薄く塗り
 こんがり焼き目がつくまで焼く
3)しその葉をハサミで細長く切り
 焼いた手羽の上に飾る

これはキムチの素の広告で
作られていた料理を
ちょっとアレンジしたものですが
手軽に美味しく食べられるので
今や我が家の定番料理

ウエットティッシュを用意して
手づかみでどうぞ〜

鮭のコチジャンマヨ風味・チーズ焼き
p-DSCN0689


蕪とツナのサラダ    めかぶと長芋の梅しそ
p2-DSCN0687p-DSCN0692

残り物も加えて
p-DSCN0687

今週末は天気も良く
夏日予報
ビールに合う
簡単料理ですませたいな

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梅雨入りかと思ったら
ここ数日晴れて
梅雨入りは少し先延ばしだそう

夏日が続いているので
生協の冷凍品を使って
少し手抜きしながら
冷たいワインを飲むことに(*^-゚)v

チキンのローズマリーパン粉焼き
p-DSCN0679
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉300g
パン粉1カップ弱
粗挽き唐辛子少し
フレッシュローズマリー少し
ニンニク1片
オリーブオイル
塩小さじ半分
胡椒各少し
酒大さじ1
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ3
☆ 作り方 ☆
1)鶏もも肉は黄色い脂の部分を
 取り除いてから
 一口大に切る
2)ニンニクはすりおろすし
 塩・胡椒・酒と一緒に
 鶏肉に手で揉み込み
 最後にレモン汁を加えて
 再度手でしっかりもみこむ
3)フライパンにオリーブオイルを
 小さじ1入れて
 鶏肉を皮がついている部分は
 皮を下にして8割ほど焼き
 耐熱皿に取り出す
4)ローズマリーは最後の飾り分を
 残して葉を細かく切る
 パン粉にローズマリーと
 唐辛子を混ぜ合わせ
 オリーブオイルを加えてから
 3の鶏肉の上に広げ
 アルミホイルで上部を包む
5)オーブントースターで
 5分ほど焼いたら
 アルミホイルをはずして
 パン粉がきつね色になるまで焼く

アルミホイルを使わない時は
こげないように注意して焼きます

ドライのローズマリーを使う場合は
葉が硬いので、なるべく細かく切ります

ローズマリーが苦手な方は
パセリやバジルなどで作ってくださいね

鯵のチーズハンバーグ
p-DSCN0683
生協の冷凍品小さな鯵ハンバーグに
チーズをのせて焼くだけ

カプレーゼ
p-DSCN0682

ズッキーニとエリンギのベーコンソテー
p-DSCN0681

牡蠣フライとクリームコロッケ
p-DSCN0680
これも、生協の冷凍品です

ワインは
シェ デュ バタール ブラン 2019
p-DSCN0675

冷えた白ワインがとても美味しい
p-DSCN0676

今夜(26日)は
スーパームーンの皆既月食
24年ぶりの天体ショーです
皆既月食は20時すぎから
スーパームーンだけでも
しっかり見たいです


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昨日の日曜日は
久しぶりに青空が広がり
気持ちの良い休日でした

録画しておいた
ゴルフトーナメントを観戦しながら
ビールで乾杯\(^ ^)/

チーズ入りニラ玉
p-DSCN0669
☆ 材料(2人分) ☆
卵2個
ニラ3分の1束(お好みで)
えのき茸30g
溶けるタイプのチーズ30g
A{塩・胡椒各少し
顆粒鶏ガラスープの素小さじ4分の1}
生クリーム大さじ1
油大さじ1
☆ 作り方 ☆
1)ニラは3cmに切る
 エノキ下部を切り落として
 3cmの長さに切る
2)卵を溶いて生クリームと
 チーズを合わせておく
3)フライパンに油を入れ
 エノキとニラを1分弱炒めたら
 Aの調味料を加え混ぜ合わせる
4)2の卵とチーズを加えて
 お好みの固さまで焼き
 皿に取り出す

ニラ・エノキは炒めすぎないこと
卵も固くならないように
手早く調理してください

エノキをエリンギやシメジに代えても

焼き餃子
p-DSCN0670

サバのチリソース
p-DSCN0671
このレシピを書くつもりでしたが
料理写真になっていない…
また作り直します

水菜と蒸し鶏のサラダ
p-DSCN0674

中華風冷奴
p-DSCN0673

餃子以外は、超簡単メニューです
p-DSCN0668
プシュウ〜〜〜

今日の東京は最高気温27度予報
曇り空ですが
半袖で十分の陽気です

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22日(土曜日)
週末は少し日差しが戻る予報ですが
外はまだ曇り空…
気温は思ったほど上がらいのかな

一週間前のワインの食卓ですv(*'-^*)ゞ

スモークサーモンサラダ
p-DSCN0586
☆ 材料(2人分) ☆
スモークサーモン30g
群馬県産レタス大きめ2枚
きゅうり半分
玉ねぎ4分の1個
ミニトマト2個
<ドレッシング>
ケイパー(酢漬け)大さじ1
白ワインビネガー大さじ2
塩・胡椒各少し
はちみつ小さじ1
タバスコ数滴
オリーブオイル大さじ1.5〜2
☆ 作り方 ☆
1)スモークサーモンは一口大に切る
 レタスは食べやすい大きさに
 手でちぎる
 きゅうりは縦半分にしてから
 斜め薄切り
 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
 ミニトマトは縦に4つ割り
2)1のサーモンと野菜を皿に盛り付ける
3)ケイパーは粗めに刻む
4)白ワインビネガーに塩・胡椒・
 はちみつを加えて
 しっかり混ぜ合わせ
 ケイパーを加え味見をして
 好みの味に整えてから
 オリーブオイルを少しずつ
 かき混ぜながら加える
5)食べる直前にドレッシングを
 かける

レタスはもちろん
群馬県産レタス
水には浸さずにそのまま
シャキシャキとして
瑞々しく存在感があります
スモークサーモンを入れ
手作りドレッシングを添えると
ごちそうサラダです

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この日はこの他に
「ナスのアンチョビステーキ」
「ほうれん草とベーコンの
 チーズオムレツ」など
群馬県産の野菜祭りでした
p-DSCN0580

今日は久しぶりに
洗濯物をたっぷりめに
明日、もっと晴れたら
大物洗いしたい〜〜

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もう、ずい分前のように思えるGW
どこにも行かず
冬物整理・ジャム作り
パン焼きなどをして過ごしました

柏餅セットと一緒に注文した
「乾燥よもぎ粉」を消費したくて
よもぎパンにも挑戦
まだ「よもぎ粉」が残っているので
次回のための備忘録として
レシピと反省点を書き記します(^m^ )

よもぎちぎりパン
p-DSCN0495
☆ 材料 ☆
A{強力粉250g
 乾燥よもぎ粉小さじ1
 砂糖大さじ3弱
 塩小さじ1弱
 バター45g
 卵3分の2個
 牛乳150ml
 ドライイースト3g}
甘納豆60g
角切りベーコン45g
黒胡椒適量
☆ 作り方 ☆
1)Aをホームベカリーに入れて
 「発酵まで」にセットする
2)一次発酵を終えたパン生地を取り出し
 ボールに入れて30分おく
3)軽く手で押してガス抜きしてから
 スケッパーで切り分けて
 ふきんをかけてさらに15分おく
4)オーブンを使って30度で30分発酵
5)パン生地を細長く伸ばして
 上に甘納豆とベーコンを
 別々の生地に乗せて
 手前からくるりと巻いて
 綴じ目を下にして型に入れる
6)180度のオーブンで10分焼く

我が家のオーブンは
スチームレンジ発酵と
スチームオーブン発酵があり
オーブンは温度設定で
レンジはW(ワット数)で決める
でも、仕上がりの違いが
分からない…
オーブンの説明書には
「料理本などを参考にして機能を選べ」と
p-DSCN0489
よもぎ粉が少なかった
よもぎ粉を水で戻して
使う方法もあるようで
そのほうが色も良くなるかも
これも次回の課題
(粉のままが混ぜやすいかな)
戻すなら水分量も考慮しないと…
p-DSCN0491
小豆を煮るのが面倒で
甘納豆で作ったのは簡単で良かった
ベーコンは思いつきで
突然入れてみたけれど
これも別のパンで試してみたい
ピンクペパーをベーコン入の印に
のせたら、ブラックペッパーに
p-DSCN0492
型が小さかった

パンやお菓子作りは
一番苦手なのに…
コロナで自粛中だから〜

レシピと言うより
奮闘記のようになりました
パン作りのアドバイス
募集中です

ナスのアンチョビステーキを
つくれぽしてくださいました
ニンニクを行者ニンニクに代えて
彩りもとても綺麗な仕上がり!
はるさんのナスのアンチョビステーキは
こちらから→☆☆☆
ありがとう〜〜〜

今日(20日)は
午前中は曇り予報
午後はまた降り出すようですが
少しだけでも、と
久しぶりに外干し


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「宝酒造さま×レシピブログさま」の
コラボ広告企画
タカラ本みりん「国産米100%」を使って
お菓子をつくってみたい
と思い、応募したのですが
なかなか作れず〜

今日(18日)正午が締切!!
昨日、試作品を作ってみたら
これが好評だったので(♡˙︶˙♡)

リンゴとレーズンの
みりんパウンドケーキ
p-DSCN0627
☆ 材料(パウンドケーキ型1個分) ☆
リンゴ半分(100g)
タカラ本みりん「国産米100%」100ml
レーズン40g
タカラ本みりん「国産米100%」大さじ1
ホットケーキミックス(HM)200g
シナモンパウダー小さじ2
バター50g
卵黄1個分
卵白2個分
<飾り用>
リンゴ4分の1個
ホイップクリーム少し
ミントの葉少し
☆ 作り方 ☆
1)レーズンはみりん大さじ1に
 浸しておく
 リンゴは1cm角に切り
 みりん100mlで5分煮て
 リンゴと煮汁を分けて冷ます
2)バターは室温にしておく
 卵白を泡立てておく
3)ボールにバターを入れて
 泡立て器でクリーム状にし
 溶いた卵黄を少しずつ加える
 次にリンゴの煮汁を泡立器で
 少しずつ数回に分けて全部入れる
4)粉ふるいにHMとシナモンパウダーを
 いれ、3のボールにふるいながら入れ
 ヘラで混ぜ合わせる
5)リンゴとレーズンを加え
 2の卵白の泡を潰さないように
 全体に混ぜる
6)5を型に入れ生地を平らにし
 170度のオーブンで30分焼く
 串を刺して何もついてこなければ
 焼き上がり
7)薄く切ったリンゴとホイップクリーム
 ミントの葉を飾ります

オーブンの温度や時間は
オーブンによってそれぞれ違うので
加減しながら焼いてください
p-DSCN0626
今度はリンゴは4分の3にして
みりんを50ml足して作ってみたい

砂糖はHMに使われている分のみ
みりんで煮た甘いリンゴと
みりんで柔らかくしたレーズンで
優しい甘さに仕上がりました

お菓子やパンは苦手なのですが
準備して焼きあがるまで
約1時間で完成

タカラ本みりん「国産米100%」
モニターさせて頂いて
このみりんの優しい甘さと
米麹の力を
お料理だけでなく
お菓子にも活用できると知りました
もっと色々試してみたいな

レシピブログの
「タカラレシピコンテスト2021」参加中♪

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ


今日も雨
洗濯物は部屋干し…
週末には少し晴れる予報なので
それまで我慢

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今回の
「ぐんまクッキングアンバサダー」の
お料理は
群馬県産なすを使って
簡単なステーキに
アンチョビを少し加えると
旨味がグッと増します(v^ー°)

ナスのアンチョビステーキ
p-DSCN0603
☆ 材料(2人分) ☆
群馬県産なす2本(200g)
アンチョビヒレ2枚
ニンニク1片
豆板醤少し
粗挽き黒胡椒少し
バター20g
オリーブオイル大さじ1
豆苗少し(飾り用)
☆ 作り方 ☆
1)ナスは2cmほどの厚さに切り
 両断面に格子状の切り込みを入れる
 ニンニクはみじん切りにする
2)刷毛でナスの全体に
 オリーブオイルを塗り
 500Wのレンジで2分加熱する
 (ナスが柔らかくなるまで)
3)フライパンに2のナスを入れて
 中火で両面を焼いて取り出す
4)同じフライパンにバター・ニンニク・
 豆板醤・アンチョビを入れ
  ヘラでアンチョビを崩しながら
 弱火で香りが出るまで炒め
 ヘラを使って溶けたバターと
 ともにナスの上にかける 
5)黒胡椒をふりかけ、豆苗を飾る

アンチョビバターで食べるナス
格子状の切り込みを入れて
p-DSCN0595
油を吸いすぎないように
レンジで少し加熱して

ビール・ワイン・日本酒
どんなお酒もすすんでしまう
時短・簡単・美味しい一品
p-DSCN0602

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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ
ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ


週間天気予報は
曇りや傘マークばかり
関西・東海地方まで梅雨入り
関東も間もなくかな…
今週もよろしくお願いします

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群馬県産レタスを
毎日たっぷり食べています
レタスはサラダのイメージが
強いのですが
加熱するとシャキシャキ感が増し
生とは違う美味しさですo(*⌒―⌒*)o

レタスのクリーム包み
p2-DSCN0556
☆ 材料(2人分) ☆
群馬県産レタス4枚
ホワイトソース(市販品)200g
スイートコーン大さじ3
カニカマ25g
チリペッパー(お好みで)
油大さじ2
レモン汁小さじ2
ミニトマト(付け合せ)
☆ 作り方 ☆
1)油とレモン汁を合わせて
 レタスの両面に刷毛で
 細かいところも満遍なく
 全体に塗る
2)湯気のでている蒸し器で
 1のレタスを1分〜1分半蒸して
 取り出して広げて冷ます
3)カニカマは小さめに切り
 コーンと一緒に
 クリームソースに混ぜ合わせる
 お好みでチリペッパーを
 少し加えて混ぜわせる
4)2の冷めたレタスを広げて
 3のクリームを包み
 冷蔵庫で10分ほど冷やし
 食べる時に半分に切る
 ミニトマトを添える

我が家の蒸し器は小さいので
1枚ずつ交代で蒸しましたが
4枚を6,7分で蒸せました

レタスが箸で切れないので
食べる時に半分に切って
断面を上にして
盛り付けてください
p-DSCN0555
ホワイトソースを自分で作る時は
いつもよりやや固めに(牛乳を少なく)
作ると良いと思います

今回は市販ソースで超簡単料理に
この蒸しレタスは
中華の五十嵐美幸シェフが
雑誌で紹介していた方法です
レモン汁で色止めしているので
加熱しても綺麗な色が保てます

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この週末の天気は、曇と雨
出かける予定もないし
冬物の片付けもほぼ終わり
リモートと読書と料理で
ゆっくり過ごします

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