7月28日
土用丑の日です

今年はうなぎを棒鮨に
夕方に作るつもりでしたが
朝からご飯を炊いて〜(♡˙︶˙♡)

うなぎの棒寿司☆　材料(2人分)　☆
うなぎ1尾
ご飯1合分
すし酢大さじ2
炒り白ごま大さじ1
シソの葉みじんぎり2枚分
卵1個
A(砂糖２つまみ
　塩ひとつまみ}
油小さじ1
山椒の葉(あれば)2枚
山椒粉適量
☆　作り方　☆
1)炊きたての温かいご飯に
　すし酢を混ぜ合わせ
　白ごまとシソの葉をハサミで
　みじん切りにして
　一緒に混ぜ合わせておく
2)冷凍のうなぎは冷蔵庫で解凍し
　酒大さじ1をふりかけて
　ホイルにくるんで5分加熱する
3)卵にAを入れてかき混ぜ
　少し煙が出るくらいまで熱した
　フライパンに油を薄く塗り
　卵を入れて薄焼き卵にして
　細く切り錦糸卵にする
4)巻きすの上にラップを広げる
　１のすし飯を3等分して
　手で大きな俵型にして3つ並べ
　ラップごと巻きすでまいて
　棒状にする
5)4の上に錦糸卵をのせ
　その上にうなぎをのせて
　ラップごと巻きすで巻く
　両端は、手で軽く押さえながら
　しっかり巻きます
6)巻きすを外しラップごと
　包丁で食べやすい大きさに切り
　刷毛でタレをうなぎに塗り
　山椒粉と葉を飾る
新生姜やミョウガはすし酢に
漬け込んだ自家製です

スーパーで買った
そのまま食べられるうなぎなら
もっと簡単です

一人2尾は多すぎる
棒寿司なら一尾で2人分

「土用の丑の日に！うなぎ＆うなぎ“もどき”レシピ」コーナーにレシピを掲載中！


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27日火曜日
心配していた台風8号は
関東ではなく
東北地方に上陸しそうです
時折強い雨が降りますが
降っていない時間の方が長い
気温も上がらず
久しぶりにホッとしています

久しぶりに近くの
2種類のカレーと
タンドリーチキン、シシカバブーを注文
食べきれなくて、翌々日に持ち越し
ナンが多く残っていたので
簡単なエビカレーを作りました o(*^▽^*)o
         

エビカレー☆　材料(2人分)　☆
エビ5-6尾(70g)
玉ねぎ100g
トマト1個(200g)
オクラ2本
鶏ガラスープ100ml
A{カレーパウダー小さじ2
　チリペッパー・
　クミンパウダー・
　カルダモン・
　ガラムマサラ各少し}
　塩・胡椒各少し
B{塩・胡椒各少し
　酒小さじ半分}
　片栗粉小さじ1
☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切り
　トマトは3cm角ほどの
　大きさにざく切り
2)エビは殻と背わたを取り除き
　片栗粉と少量の水を入れて
　手でもんで汚れを出し
　流水できれいにしてから水分を
　取り除いて3cmのぶつ切り
　Bで下味をつける
3)フライパンに油を入れて
　2のエビを入れて色が
　変わったら取り出す
4)同じフライパンにバターと
　玉ねぎを入れて弱火で
　きつね色になるまで炒めたら
　トマトを加えてかるく炒める
　Aのスパイスを加えてスパイスが
　馴染むまで炒め
　鶏ガラスープを加える
5)塩・胡椒で味を調整してから
　火を止めてオクラを加え
　器に盛り付ける


初日にテイクアウトしたカレーは
チキンクリームと
スピナッチとチーズのカレー
シシカバブーとタンドリーチキン　　オニオンリング
いつもと違って
今回は全くスパイシーさがなく


東北に上陸して
日本海側に抜ける

朝は23度で快適
午後は気温急上昇で
31度まで上がる予報
やっぱり夏です
　

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暑い日が続いています
台風8号が発生して
今週はこのあたりにも
影響がでそうです

大好きなアボカドですが
今回、使おうと思って
包丁を入れたら
固い！
普段なら手で剥ける皮が
ガチガチで…（Ｔ＿Ｔ）

アボカドの熟成度は

ここまで固いのははじめて
生のままで食べるのは
とても難しそうなので
コロッケにすることに (v^ー°)          

アボカドのクリームコロッケ☆　材料(2人分）　☆
アボカド1個
(皮と種を取り除いて160g)
カニのむき身50g
レモン汁大さじ1
＜ホワイトソース＞
バター20g
小麦粉大さじ3
牛乳50ml
生クリーム大さじ1
塩・胡椒各少し
A{小麦粉大さじ3
　牛乳大さじ1〜1.5}
パン粉適量
揚げ油適量
レモン4分の1個
＜ソース＞
ホールトマト100ml
バター5g
黒胡椒少し
タバスコ少し
塩小さじ5分の1
☆　作り方　☆
1)ホワイトソースを作る
　フライパンにバター20gを入れ
　小麦粉を加えて
　粉っぽくなくなるまで炒める
　牛乳を少しづつ加えて
　最後に生クリームを加え　
　固めのホワイトソースにする
2)アボカドは皮と種を取り除き
　レモン汁と一緒に
　FPに入れ細かくする
3)アボカドとカニと
　ホワイトソースを混ぜ合わせて
4)Aを混ぜてバッター液を作り
　パン粉を用意する
5)3のアボカドにバター液を
　全体に塗り
　次にパン粉をまぶして
　油で揚げる
6)フライパンにバターを溶かし
　ホールトマトを加えて
　トマトを潰しながら
　加えてソース状にし
　塩・胡椒・タバスコで
　味をととのえる
7)皿にソースを敷き
　上にコロッケを盛り付ける

ホールトマトでなく
生トマトや
トマトケチャップでも
カニ身はカニカマに
変えても良いですね

固いアボカドでなくても

ワインは
リネスティメブラン
IGPアトランティック 2020
全体はこんな感じで
昨夜はきれいな月が見えましたが
明日から台風の影響で
見えなくなりそうです　

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オリンピック連休に入りました
近くのスタジアムでは
サッカーの試合がありましたが
無観客なので静か
ただ、連休で車が多い！

お礼の手土産を作ることに

以前からソムリエさんに
「作ってみて」と言われていた
コーヒーゼリーに挑戦♪ d(⌒o⌒)b ♪
         
ゼラチンは常温だと溶け出すので
猛暑の中でも溶けにくい
アガーに即決定！

アガーのコーヒーゼリー☆　材料(2人分)　☆
コーヒー500ml
(いつもより濃い目)
アガー大さじ2
砂糖60g
ブランデー小さじ1
生クリーム100ml
砂糖小さじ3
ミントの葉少し
☆　作り方　☆
1)鍋に砂糖60gとアガーを入れて
　しっかりかき混ぜておく
2)1の鍋にコーヒーを最初は少しずつ
　ダマにならないように加える
3)中火でゆっくり加熱し
　沸騰直前で火を止めて
　ブランデーを加えて
　粗熱をとってから型に流し込む
　冷蔵庫に入れて冷やし固める
4)鍋に50mlの生クリームと
　砂糖小さじ1を加えて弱火で
　砂糖を溶かし冷ます
5)50mlの生クリームに
　砂糖小さじ2を加えて
6)冷めたコーヒーゼリーに
　4のクリームを流し入れ
　5のホイップクリームを
　絞り出し、ミントの葉を飾る

＊練乳があれば4は必要ないです

＊コーヒーはペットボトルや
　インスタントでも

＊市販のホイップクリームを


アガー・ゼラチン・寒天の違いは
こちらで調べました→☆☆☆
「そんなに簡単ならこれからも作ってね」
レシピを残しておきます

午前中から30度を超えています

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梅雨が明けてから
連日の猛暑続きです
北海道や東北は
東京より暑い？！
こんな厳しい暑さの中
簡単なにがうり(ゴーヤ)のピザで
ビールはいかがでしょう v(*'-^*)ゞ         

にがうり(ゴーヤ)のトルティーヤピザ☆　材料(2人分)　☆
トルティーヤ又はピザ台
(19-20cm)1枚
群馬県産にがうり80g
ベーコン20g
コーン20g
ハラペーニョ5g
ピザ用チーズ40g
マヨネーズ大さじ2
オリーブオイル大さじ1
☆　作り方　☆
1)にがうりは縦半分に切り
　種とワタを取り除き
　薄切りにする
　ベーコンは1cm幅の細切り
　ハラペーニョはみじん切り
2)フライパンにオリーブオイルと
　ベーコンとゴーヤを入れ
　2-3分炒める
3)マヨネーズとみじん切りにした
　ハラペーニョをあわせて
　トルティーヤに塗り
　炒めたにがうりとベーコンと
　コーンを広げてのせ
　上にチーズをのせる
4)トースター用プレートの上に
　あればくっつかないホイルを
　敷きその上に3をのせて
　200度のオーブントースターで
　4-5分、チーズが溶けるまで焼く
　途中トルティーヤが焦げそうなら
　上にホイルをかぶせてください

トルティーヤは生地が薄いので
厚めの生地がお好きな方は
ピザ台が良いと思います量を調整するか
タバスコに変えても
子ども達は辛味なしで


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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

新鮮ぐんまみのり館

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先週末はメキシカン料理
20年近く前
シンガポールに住んでいた時に
日本に帰ってきてからも
メキシカン料理が食べたい！と
食材を探して
思い出しながら作っていました（*＾-＾*）
最初は瓶詰めでしたが
ブログを始めてから
アメリカ在住の方の
手作りレシピを
見つけたことをきっかけに
自分の好みの味で作るようになりました
今回は
トマトディップではない
サルサソースのレシピ
スパイスの種類を
備忘録として残します

トルティーヤとサルサソース☆　材料(3枚分)　☆
トリティーヤ3枚
牛肉薄切り150g
ピザ用チーズ40g
タコシーズニング小さじ２
オリーブオイル小さじ1
＜サルサソース＞
トマト1個(120g)
玉ねぎ50g
ハラペーニョ10g
A{ガーリックパウダー・
　パプリカパウダー・
　チリパウダー・
　クミンパウダー・
　塩・胡椒各少し｝
☆　作り方　☆
1)牛肉は、一口大に切る
　フライパンにオリーブオイルを入れ
　肉を加えてタコシーズニングで
　味をつけて取り出す
2)トルティーヤの真ん中に
　アルミホイルでくるんで
　200度のオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
　(約5-6分ほど)
3)トマトはヘタの反対側に十字の
　切り込みをして熱湯に入れ
　取り出したら薄皮をむき
　ヘタを取り除きざく切り
　玉ねぎも一口大に切る
4)フードプロセッサーに
　玉ねぎを入れてみじん切りより
　細かくなるまでFPにかける
　トマトとハラペーニョと
　Aのスパイスを加えて
　ペースト状になるまでFPに
　かける
5)味見をしてからスパイスを
　調整してください
6)焼けたトルティーヤを皿にのせ
　ブロッコリーやトマトを添えて
　食べる直前にサルサソースをかける


トルティーヤも何度か
自分で作ったのですが
1枚づつ焼くと、時間がかかって
作り置きしておかないと無理
最近は市販の小麦粉のトルティーヤで
タコシーズニング
市販品を使い終わったら



トマトディップサルサとワカモレレシピはこちら→☆

豆のサラダレシピはこちら→☆

カジキマグロのジュノベーゼ
ライムを買ってなかったので
ビールにはレモンを添えて以前は、メキシカン料理のときは
瓶のコロナビールに
切ったライムを刺して飲んでいたな

少し前から
セミが鳴き始めています
夏です


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昨日(16日)
関東地方は梅雨明けしたとみられる
との発表がありました
真っ青な夏空に
真っ白な入道雲
夏本番です

先日の白ワインの夕食
我が家風に少しアレンジして
つくれぽです(^m^ )

イワシの塩焼きフレッシュサルサ☆　材料(2人分)　☆
イワシ4尾
トマト大1個(150g)
紫玉ねぎ4分の1個(50g)
香草(パクチー)1株(お好みの量)
A{レモン汁大さじ1
　オリーブオイル小さじ1
　塩・胡椒各少し
　タバスコ少し(お好みの量)}
小麦粉少し
オリーブオイル大さじ1
☆　作り方　☆
1)トマトはヘタの反対側に十字の
　浅い切り込みを入れて
　熱湯にいれて切り込みした
　皮が少しめくれてきたら
　冷水に入れ、皮を全部むく
2)湯むきしたトマトは2cmほどの
　角切りにする
　紫玉ねぎは1cmより小さめの
　角切りにする
　香草は葉と茎に分けて
　茎は1cmに長さに切り
　葉は食べやすい大きさにちぎる
3)トマト・紫玉ねぎ・香草の茎を
　ボールに入れてAを加えて
　味をなじませておく　
4)イワシは骨や内蔵があるときは
　お腹から開いて内臓と骨を
　取り除き(背中側は切らない)
　内側に塩を少しふる(分量外)
　外側には茶こしなどでまんべんなく
　薄く小麦をふる
5)フライパンにオリーブオイルを入れ
　4のイワシを入れて蓋をして中火で3分
　イワシをひっくり返してから
　更に3分蓋をして焼き
　全体がカリッと焼けたら
　皿に取り出し


ふっくら焼けたイワシに
ピリ辛でトマトの酸味のサルサが
とても良く合う！
骨を取り除いたイワシで作れば


鶏肉のトマト煮
カプレーゼ
アスパラの温玉添え
最後にパスタのリクエストがあり
バジルパスタフレッシュバジルを加えて簡単に
最後に粉チーズとパプリカパウダー

ワインは
モンシャルム ソーヴィニヨンブラン 2020
ワイン料理でもお箸が食べやすい
ご前中から気温が30度
こんな夜はメキシカンが似合うかな

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♪

ここ数日大気が不安定で
突然の雷雨続き
外干しした洗濯物から
目が離せません！
今も遠くで雷鳴が…
午前中から降るのかな

群馬県のにがうり(ゴーヤ)を
使ってハンバーグを作った夜は
他の試作品をつくったり
か〜なり頑張りました（*＾ー＾*）ｖ

その中の一つが
とても気に入った味だったので

揚げた鮭と焼きパプリカのマリネ☆　材料(2人分)　☆
鮭の切り身150g
黄パプリカ1個(130g)
トマト1個(170g)
玉ねぎ50g
かいわれ大根少し
A{水100ml
　顆粒ブイヨン小さじ5分の2
　ワインビネガー(又は酢)大さじ1
　ハチミツ小さじ1
　白ワイン又は酒小さじ1
　塩小さじ5分の2
　胡椒少し
　チリペパー少し}
塩・胡椒各少し
小麦粉適量
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)黄パプリカはそのまま1個を
　オーブントースターに入れて
　時々向きを変えながら
　焦げるくらいまで焼き
　薄皮と中の種を取り除く
　4cmの細切りにする
2)玉ねぎは繊維に沿って
　薄切りにする
　トマトはヘタの反対側に
　包丁で十文字に切り込みを入れて
　熱湯に40〜60秒ほど浸し
　少し皮がめくれたところから
3)鮭は3m角くらいの大きさに切り
　塩・胡椒を少しふり
　小麦粉を茶こしで薄くまぶし
　170度くらいの温度の油で揚げる
4)Aをすべて鍋にいれて沸かし
　火を止めてから
　1と2の野菜と3の鮭を浸す
5)粗熱がとれたら冷蔵庫で
　30分ほどおく
　皿に盛り付けてから
　かいわれ大根を飾る

二人分には少し多めでしたが
翌日でも美味しく食べられます
トマトの酸味とパプリカの旨味が
夏にピッタリの一品です

にがうりのチーズハンバーグ(左)　
ズッキーニカマンベールチーズ焼き(右)


小松菜とキノコとベーコンのソテー(左)
ゴルゴンゾーラとナッツ(右)


ワインは　
シャトー ド ソヴィオル(AOPボルドー)全体はこんな感じで
少し前に大粒の雨が落ちる音がしたので
洗濯物を取り込みました
少し青空も見えているのに



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