「暑さ寒さも彼岸まで」
今年も彼岸も過ぎて
温かい料理が中心に  v(*'-^*)ゞ
         

カジキマグロとキノコのグラタン☆　材料(2人分)　☆
カジキマグロ2切れ(150g)
シメジ100g
玉ねぎ40g
ジュノベーゼソース40g
生クリーム大さじ1
溶けるタイプのチーズ50g
ニンニク1片
鷹の爪輪切り少し
塩・胡椒各少し
片栗粉大さじ1
オリーブオイル大さじ1
☆　つくり方　☆
1)カジキマグロは一口大に切り
　塩・胡椒してから
　片栗粉を薄くまぶす
2)玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　ニンニクは細切りにする
　シメジは下部を切り取り
　バラバラにする
3)フライパンにオリーブオイルと
　ニンニク・鷹の爪を入れて
　弱火で香りが出るまで炒め
　カジキマグロを加えて
　マグロ全面を色が変わるまで
　焼きフライパンの端に寄せる
4)玉ねぎとシメジを加えて
　2分ほど炒めたら
　ジュノベーゼソースと生クリーム
　を加えて味見をして調整してから
　耐熱皿に移しチーズをかける
5)220度のオーブントースターで
　チーズに焦げ目がつくまで
　焼いて取り出す

カジキマグロはとクセのない味で
色々な料理に使いやすいです
今回は市販のジュノベーゼソースを
使っています
ソースはメーカーにより
塩分量に違いがあるので
必ず味見をしながら加えてください

ロールキャベツ野菜が高騰していますが
その中でキャベツは優等生

蒸し人参のサラダ間引き人参を柔らかくなるまで蒸し
薄皮を手で取り除いて
バルサミコソース+柚子胡椒の
ドレッシングで

かぼちゃと人参のバターソテー
ワインは
バロン ド ボワ フルーリー
カベルネソーヴィニヨン
IPGアトランティック
赤ワインが美味しい
モニターのワイン料理を考えながら
試しに色々作っていますが…
まだまだ決まらない

今週はまたまた台風接近予報
規模が大きな台風なので
注意が必要です


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昨日(25日)は
早朝からお墓参りに出かけ
午後はそのまま
ソムリエさんの実家に
帰宅したのは18時過ぎでした


スーパーで買った「スパイスチキン」
(生の鶏手羽先にスパイスで味付け済み)
加工品を焼くだけの簡単夕食
グリルで焼くので
手抜き感があまりない  (^m^ )    
         
ただ、脂が出てグリルはかなり汚れます
でも大丈夫

「あとラクミスト」を使えば
肉を皿に取り出し終わった
グリルパンにあとラクミストを
食事が終わる頃には
焼けてこびりついた肉や油が
浮き出ています柔らかいペーパーで
大まかな汚れを拭き取ってあとは軽く柔らかいスポンジで
洗って流すだけ
あっと言う間にキレイに

テフロン加工したものは
ご存知でしたか？
以前は、熱いうちに濡らしたほうが
汚れが落ちやすいと信じていました
でも違っていたのです
水ではなく「あとラクミスト」を
使うのが正解でした
タンパク質だけでなく
炭水化物などどんな汚れにも強い


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頂いたモニター商品を堪能しています

今回は東海漬物さまの
白だし仕立て　割烹白菜漬です
濃厚な白だしがとても美味しい v(*'-^*)ゞ         

白菜漬けと豚肉の炒めもの☆　材料(2人分)　☆
東海漬物:白だし仕立て割烹白菜漬1個
しゃぶしゃぶ用豚肉200g
鰹節ひとつまみ
ごま油大さじ1
塩・胡椒各少し
片栗粉小さじ2
☆　つくり方　☆
1)白菜漬けは水切り口を開け
　だし汁と白菜を分けておく
2)豚肉は広げて片面に
　少量の塩・胡椒をふりかけ
　両面に片栗粉を薄くまぶし
　5cmの長さに切る
3)フライパンにごま油を入れ
　2の豚肉を広げながら
　両面を全部焼く
4)白菜漬けを入れ肉と混ぜ
5)皿に盛り付けたら
　鰹節*をのせる

*だし汁の量はお好みの味になるよう
　加減して加えてください
*鰹節は漬物の中に入っていたので
　「追い鰹」として使ってみましたが


と、ソムリエさん
「モニターの白菜」と教えたら
「えこれがあの白菜漬けなの
　　美味しいね〜〜〜」
と、絶賛でしたこの白菜漬けは
ヒガシマル醤油割烹白だしを使っていて
旨味があり、まさに割烹の味
今までにない白菜漬けです
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幸いお天気に恵まれた一週間
明日は早朝からお墓参り
三姉妹で久々に顔を合わせ
マスク着用、おしゃべりなしで
手を合わせてきます

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山形の友達から
秋の味覚が届きました
去年も、いただいたイチジクで
甘露煮を作ったのですが

イチジクの赤ワイン煮☆　材料　☆
イチジク500g
砂糖90g
クローブ5個
赤ワイン600ml＊
レモン汁大さじ1
☆　つくり方　☆
1)イチジクを重ならない大きさの
　鍋に並べて砂糖・クローブを加えて
　赤ワインを静かに注ぐ
2)弱火でゆっくり
　イチジクが柔らかくなるまで
3)仕上げにレモン汁を加えて
　1分ほど煮て火を止める

イチジクの甘露煮☆　材料　☆
イチジク500g
レモン汁大さじ1
☆　つくり方　☆
1)イチジクを重ならない大きさの
　鍋に並べて砂糖を加えて
　イチジクがかぶる程度まで
　水を静かに注ぐ
2)弱火でゆっくり
　イチジクが柔らかくなるまで


冷めたら保存袋に煮汁ごと入れて
冷凍庫で保存し
使いたい分だけを



人柄がわかりますね

野菜たちも〜

21日の十五夜のススキとお団子とてもきれいな満月を
見ることができました


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昨日(20日)も
日差しがたっぷり
暑いというより
爽やかな秋の日でした

豆苗の3回目の収穫で       
家計をお助け ☆＾▽＾☆ 

豚肉と豆苗のピリ辛ソテー☆　材料(2人分)　☆
豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g
豆苗40g
黄パプリカ40ｇ
長ネギ20cm
生姜1片
塩・胡椒各少し
片栗粉小さじ2
豆板醤小さじ4分の1
A{顆粒鶏ガラスープの素小さじ半分
　味噌小さじ1
　酒大さじ1}
油大さじ1
ごま油小さじ1
☆　つくり方　☆
1)豚肉は一口大に切り
　塩・胡椒をしてから
　片栗粉をまぶす
　豆苗はハサミで4cmほどに切る
　パプリカは長さ4cmの細切り
　長ネギは縦半分に切ってから
　斜め細切り
　生姜は細切り
　器にAを混ぜ合わせておく
2)フライパンに油を入れて
　豚肉を入れて色がすべて変わったら
　取り出す
3)同じフライパンにごま油と
　豆板醤を入れて弱火で1分ほど炒めたら
　長ネギと生姜を加えて香りがでるまで
　炒める
4)黄パプリカを加えて油が全体に
　回るまで炒めたら
　2の豚肉を戻し入れたら
　Aを加える
5)味見をして調整してから
　豆苗を加えて火を止め
　ざっくり混ぜ合わせたら
　皿に盛り付ける

柔らかいので
予熱で炒めるだけです豆板醤はお好みで量を加減してください

豚肉は薄い方が味が馴染みやすいですが
普通のお肉でも
その場合はお肉を少し小さめに切ると
良いと思います

家計の味方！
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これからススキをとってきます
お団子も飾るので
雲の合間からでも
中秋の名月を見られると良いな

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今日(20日)
レシピブログの
「今日のイチオシ！」コーナーで
「タラのチリソース」レシピが

コーナーはこちら→☆☆☆

節約レシピ投稿キャンペーンで
作った簡単料理です
台風一過の久しぶりの青空
21日十五夜まで
この晴れが続きますように


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当選しました！

食器洗いを応援部門
イタリアンバル部門
メニュー専用調味料部門この5部門での


11月には
オンライン授賞式もあり
毎年、とても楽しみにしている
ビックイベントです

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フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテスト

青空が広がっています
雨の後なので
空が澄んでいて

昨日(17日)台風14号が
福岡に上陸し

昨冬作りそびれた
アップルパイ
リンゴが出回り始め
ジャムのために買った
リンゴを使って(♡˙︶˙♡)

カスタードアップルパイ☆　材料(20×7cm型1台分)　☆
冷凍パイシート(17×18cm)1枚
リンゴ4分の1個
卵黄少し
溶けないタイプの粉糖少し
ミントの葉
<シナモンシュガー＞
グラニュー糖小さじ1
シナモンパウダー少し
＜カスタードクリーム＞
卵黄1個
薄力粉10g
牛乳200ml
砂糖小さじ2
バニラオイル数滴
☆　つくり方　☆
1)ボールに卵黄1個を入れ
　砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせ
　薄力粉を加えてさらに混ぜる
　少しずつ混ぜながら加えます
　全部入れたら
　牛乳を温めた鍋に全部入れ
　弱火でゆっくり混ぜながら
　とろみがつくまで加熱し
　冷ましておく
3)パイシートを型より少し大きめに
　めん棒で伸ばし
　1cm幅のリボン状を20cm2本
　7cm2本を切り取り
　残りを型に敷き詰め
　タルトストーンを敷き詰める
　(ない時はアルミ箔を敷き詰め
　焼きあがったらミトンをはめた手で
　膨らみをおさえても良いです)
4)その間にリンゴを綺麗に洗って
　薄いくし形にスライスする
　シナモンシュガーを作っておく
5)170度に熱したオーブンで10分焼き
　取り出したら2のカスタードを入れ
　上にスライスしたリンゴを並べ
　シナモンシュガーをふりかけ
　型に沿ってリボン状のパイ生地を
　周りにのせる
　卵黄を刷毛でパイ生地に塗る
6)170度のオーブンで焼き色がつくまで
　約10分焼いて
　温度を160度に落として
　さらに10分焼いて取り出す
7)粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし
　食べる時に粉糖を茶こしでふりかけ


久しぶりのお菓子作り
カスタードの甘さが

これからリンゴの季節
料理にお菓子に活躍するリンゴ
冷蔵庫にキープしておきたい果物

時折雨が強く降っています
急に風も強くなってきました
明日の台風一過の晴れが
待ち遠しい

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