昨日(11日)は
久しぶりに30度近くまで
気温が上がりましたが
真夏の暑さとは違う
夜は気温が下がり
気持ちよく眠れて
嬉しい秋の夜長です

しいたけ1パックが100円！
家計の味方！節約レシピに
ピッタリの食材みっけ (^m^ )
         

しいたけのバター醤油☆　材料(2人分)　☆
しいたけ1パック(8個)
小ねぎ1本
バター10g
醤油大さじ1
☆　作り方　☆
1)小ねぎは小口切りにする
　フライパンにバターを溶かし
　醤油を入れてひと煮立ちさせる
2)しいたけの軸を手で持って
　ぐるっと回すようにして
　軸を傘から外します
　内側を上にして網に並べ
　250度のオーブントースターで
3)しいたけが熱いうちに
　醤油バターをかけ回し
　小ねぎを飾る

焼いたしいたけの香りが良いこと
バター醤油と小ねぎは準備しておき


残った軸は固い石づきを

ひじきの煮物に入れました
現在、気温24度曇り空
晴れる予報だと思っていたら
雨マークがついている…/
来週も雨予報が多い


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久しぶりに青空が見えます
半袖も久しぶり！
残暑に負けないようにしないと


タラのチリソース☆　材料(2人分)　☆
タラ切り身130g
長ネギみじん切り大さじ3
生姜みじん切り大さじ1
小ねぎ1本
A{塩・胡椒各少し
　酒小さじ2}
片栗粉小さじ2
B{鶏ガラスープ100ml
　ケチャップ大さじ3
　オイスターソース小さじ1
　砂糖小さじ1
豆板醤少し
米油(サラダ油)大さじ1
ごま油小さじ2
☆　作り方　☆
1)タラは一口大に切り
　Aで下味をつけ片栗粉をまぶす
　Bを合わせておく
　小ねぎは小口切りにする
2)フライパンに油を入れて
　1のタラを焼いて取り出す
3)フライパンをキッチンペーパーなどで
　きれいにしてから
　ごま油と豆板醤を入れて
　弱火で炒め長ネギと生姜を加え
　香りが出てきたら
　タラを戻し入れる
4)Bをよく混ぜ合わせながら
　流し入れて弱火で加熱する
　とろみがでたら皿に取り出し
　小ねぎを飾る

材料はタラの切り身と
香味野菜と調味料だけ
エビより下処理が簡単
エビより安い柔らかい白身が

お好みに辛さを調整すれば
お子様にも


温かいお酒が飲みたいと
この日は寒くてこんな食卓に
週末は台風14号の動きが


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西日本の長雨と
関東地方の低温注意報
その影響なのか
野菜が高騰しています

普段の料理自体
節約料理ほとんどなので
野菜が高くなると本当に厳しい

豆苗としめじとベーコンのソテー☆　材料(2人分)　☆
豆苗1株
しめじ半株(100g)
ベーコン50g
ニンニク半片
輪切り鷹の爪少し
A{顆粒鶏ガラスープ小さじ1
　塩・胡椒各少し}
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ2
☆　作り方　☆
1)豆苗は根の少し上から
　カットして長さを半分に切る
　茎(下半分)と葉を分けておく
　しめじは下部を切り落とし
　バラバラにする
　ベーコンは細切りにする
　ニンニクは細切りにする
2)フライパンに油・ニンニク・
　ベーコンを入れて弱火で
　香りがでるまで炒める　
3)しめじを加えて油が全体に
　回ったら豆苗の茎を入れ
　Aで味付けをしてから
　とろみがついたら火を止め
　皿に盛り付ける

今回は中華風の味付けにしましたが
鶏ガラスープをブイヨンに
ごま油をオリーブオイルに
替えるだけで洋風ソテーに
豆苗はひげ根取る手間もなく
簡単料理にピッタリの食材


家計の味方！
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久々に青空が少し見えた昨日(7日)
今日は、夜までは雨がなさそう
午後は25度まで気温が上がり
蒸し暑さが戻ってくるようです


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今日(6日)まで
低温注意報がでています
昨日の夕方に少し青空が見えたので
今日は予報が外れて
晴れるのかと期待したのですが
やはり曇り空の週明けです

先日作ったアジアン料理
シンガポールチキンライスと
イカのワタ焼き (v^ー°)
今回はレシピを更新しました         

イカのワタ焼き☆　材料(2人分)　☆
イカ2杯
玉ねぎ40g
香草(パクチー)1株
生姜すりおろし小さじ1
ニンニクみじん切り小さじ半分
粗挽き唐辛子小さじ1
A{酒大さじ1
　醤油小さじ1
　塩・胡椒各少し}
レモン汁小さじ1
ごま油大さじ1
☆　作り方　☆
1)イカは身とつながっている部分を
　手ででゆっくり外し
　足と一緒にワタを取り出す
　軟骨を手で引っ張り出す
　イカの中を綺麗に洗い流す
　1.5cmほどの輪切りにする
　エンペラーも同じ太さに切る
　残ったワタから足部分を切り離し
　ワタの中身を絞り出す
2)玉ねぎはみじん切りにする
　香草は葉と茎に分けて
　茎はみじん切りにする
3)フライパンに、ごま油・
　ニンニク・唐辛子を入れて
　香りが出るまで炒めたら
　ワタを加えてから
　Aで味をつける

コツは、短時間で作ること
準備をすべて終えておき
仕上げはさっと

このワタ焼きで残った汁(50ml)をで
翌日にイカの中にチキンライスを
詰めて、イカ飯に
ワタ汁に酒・みりん・醤油を足して

今日の最高気温予報は22度
札幌より寒いって…
明日から徐々に気温が上がるようですが
今更、30度になってもきついです


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9月になったとたん
気温10月下旬の東京
海南チキンライス
(シンガポールチキンライス)☆　材料(2人分)　☆
タイ米3合(450g)
鶏骨付きモモ肉1本(330g)
長ネギの青い部分3-4本
生姜の皮少し(＊1)
水700ml
A{ウエイパー大さじ1
　塩・胡椒各少し}
サラダ油大さじ1
ニンニクみじん切り小さじ1
生姜みじん切り小さじ2
B{ごま油大さじ1
　醤油大さじ1.5}
香草(パクチー)少し
トマト1個
＜ソース＞
C{スープ大さじ1(＊2)
　ごま油小さじ1
　生姜すりおろし小さじ1
　粗挽き唐辛子少し
　塩・胡椒各少し}
D{スープ小さじ1(＊2)
　オイスターソース大さじ1}
☆　作り方　☆
1)米は洗ってザルにあげておく
　鶏肉は身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて均等の厚さにする　
2)水を鍋に入れ生姜の皮と
　長ネギを入れ沸騰させる
　1の鶏肉を入れて蓋をして3分
　火を止めて蓋をしたまま3分
　放置し、取り出す
　鶏肉にBを満遍なく揉み込む
3)残った鍋の湯にAを加えて
　スープを作る
4)フライパンにサラダ油と
　ニンニクのみじん切りを入れて
　米を加え油が全体に回るまで
　弱火で炒める
5)炊飯器に4の米と生姜のみじん切り
　3のスープを普段の水分量まで
　入れて普通に炊く
　炊けたら皿に盛り付ける
6)2の鶏肉の骨を外し
　食べやすい大きさに切り
　チキンライスに添える
　トマトと香草を飾る
7)CとDの調味料をそれぞれ合わせ
　器に入れて添える

＊1)生姜のみじん切りやすりおろしを
　作た時に残った皮を使います

＊2)鶏を茹でて作った3のスープを
　　使います

シンガポールで中華料理を
習った時のレシピを
参考に作っています
パンダンリーフを使っていなければ
海南チキンライスとは言えない
と、先生が言っていましたが
手に入らないので「チキンライス風」
パンダンリーフ(少し)または
パンダンエッセンス(数滴)があれば
米を炊く時に加えてくださいタイ米は1袋3合だったので
残ることを前提に
すべて炊きました
タイ米を炊飯器で炊くと
強い香りがしばらくとれません
この香りが苦手な家族がいたら
鍋で炊いてくださいね
　
たっぷり残ったチキンライスを
チャーハンやタイカレーに使うと
メチャ美味しいです
　
食卓の全体はこんな感じで小ぶりのイカが
4杯で400円と安かったので
イカのワタ焼きも作りました
次回はそのレシピです

来週火曜日あたりに
やっと陽が出て
また30度前後の
暑さになるようですが


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