素敵な赤ワイン
サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
　サンジョヴェーゼ
このワインに合わせた
「お家がイタリアンバル」料理

メイン料理は
イタリアの肉団子(*＾ワ＾*）         

ポルペッティ☆　材料(2人分)　☆
合挽き肉 200g
玉ねぎ 60g
ドライバジルの葉 大さじ1
A{塩・胡椒・ナツメグ・
　ガーリックパウダー 各少し}
B{卵 1個
　牛乳 大さじ1
　パン粉 4分の1カップ}
オリーブオイル 大さじ1
炒め用油 適量
＜トマトソース＞
トマト水煮缶　1個
塩・胡椒 各少し
チリペパー 少し(お好みで)
オリーブオイル 大さじ1
＜飾り＞
バジルの葉 1枝
☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして
　オリーブオイルで
　玉ねぎがきつね色になるまで炒め
　冷ましておく
2)合挽肉にAを加えて手でしっかりこね
　Bを順に加えお好みの大きさの
　ボールに形成する
3)フライパンに油を1cmほど油を入れて
　転がすようにしながら
　全体に焼き色がつくまで焼く
4)別のフライパンにトマトの水煮を
　入れて弱火で分量が約半分になるまで
　煮込んで、塩・胡椒で味をつけ
　お好みでチリペパーを加える
　オリーブオイルを入れる
5)トマトソースに3のミートボールを
　入れて5分ほど煮込む
　皿に盛り付け、あればバジルの葉を
　添える

バジルが香る
イタリアンミートボールは
トマトソースで煮込むと
赤ワインとの相性が抜群もう少し小さめの
可愛らしいミートボールに
するつもりでしたが…
次回はもっと食べやすい
大きさで作ります

サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
　サンジョヴェーゼは
イタリア・カヴィロ社の
オーガニックワインで
2020年にEQUALITAS
(イタリア環境取組先進企業へのサステナブル認証)
を取得していますオーガニックの美味しいワインは
女子会に使いたいワインです

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これから更に気温が下がり
平均気温より低くなる予報
温かい料理が美味しい季節ですね

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10月も半ば過ぎて
さすがに夏日はなく
気温も秋らしくなってきました

「フーディストアワード2021」で
頂いたワイン
サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
　サンジョヴェーゼ

テーマは「お家がイタリアンバル」

アンティパストは
超簡単なお料理で♪ d(⌒o⌒)b ♪~
         

柿の生ハム巻き☆　材料(2人分)　☆
柿 半分
生ハム 10g
シナモンパウダー 少し
☆　作り方　☆
1)柿は皮をむいて
　小さめの一口大に切る
2)柿に生ハムを巻き
　上からシナモンパウダーを
　ふりかける

生ハムメロンならぬ
生ハム柿
ハムの塩気が果物の甘さを
引き立てます
また、生ハムを巻くことで
果物から料理に変身
バルなのでスティックでつまみます

急いで作ったためか
「柿が大きすぎる」と
翌日、リンゴも加えて作り直し
パルミジャーノ・レッジャーノを
添えてみました
サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
　サンジョヴェーゼイタリア美食地　エミリア・ロマーニャ州の
オーガニックぶどうで作られています
タンニンは細かく
しっかりした果実味があり
美味しい赤ワインです
「赤ワインは苦手」という方にも
おすすめのワイン

イタリアンバルの食卓他のレシピも順次書きます


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洗濯物、乾くかな…
午後は恒例の
三姉妹リモートです

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にんべん
「だしとスパイスの魔法」シリーズ
こんがりスパイシーチキンを使って
ちょっとアジアン風の
ピラフにしました(♡˙︶˙♡)

スパイシーチキン添えピラフ☆　材料(2人分)　☆
「だしとスパイスの魔法」シリーズ
こんがりスパイシーチキン 1箱
鶏もも肉 1枚(230g)
玉ねぎ 100g
バター 20g
米 2合
オリーブオイル 小さじ1
＜付け合せ＞
卵 2個
香草 1株
レモン 4分の1個
ミニトマト 2個
塩・胡椒各少し
☆　作り方　☆
1)米は洗ってザルにあげて
　水を切っておく
　(無洗米のときはしなくて良い)
　玉ねぎはみじん切りにする
　鶏肉の両面に添付のスパイスの
　半量をまぶしておく
2)フライパンにオリーブオイルを入れ
　鶏肉の皮から焼く
　皮がぱりっと焼けたら裏返し
　こんがり焼けたら蓋をし弱火で
　2分焼いてから蓋を外し
　調味料大さじ2を加え煮詰める
3)フライパンにバターを溶かし
　玉ねぎを薄いきつね色になるまで
　炊飯器に入れて水を表示まで
　加えて炊く
　炊けたら、2の鶏肉をのせて
　蒸らしておく
4)卵をお好みの固さの目玉焼きにする
5)香草は葉と茎に分けて
　茎は1cmに切る
6)皿に炊けたピラフを盛り付ける
　鶏肉は食べやすい大きさに切り
　盛り付ける
　ピラフに香草の茎を散らし
　目玉焼き・焼いた鶏肉・トマト
　香草の葉・レモンを添える
7)目玉焼きに、塩・胡椒をふる

基本の作り方は鶏肉を500g使用
二人家族で2枚は食べられないので
その分お米を加えて
ピラフにしてみました

スパイスの辛味が我が家好み
お米を1合にするか2合にするか

焼けた鶏肉の味見をしたら
アジアン風に目玉焼きを
だしとスパイスで炊いたピラフも


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今日の最高気温は25度予報
朝晩は気温が下がるので
昼間の暑さは心地よいくらい
いよいよ
夏服の片付けをしなくては

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今日も5分間でできる
簡単おつまみの紹介

群馬県産つまごいえのきと
群馬県産舞茸に
ベーコンをくるりと巻いて
焼くだけ ♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪         

きのこのベーコン巻き☆　材料(2人分)　☆
群馬県産つまごいえのき 80g
群馬県産舞茸 50g
薄切りベーコン 4枚
黒胡椒 少し
粉チーズ 少し
＜　付け合せ　＞
塩茹でしたモロッコいんげん
☆　作り方　☆
1)できればきのこは半日から1日
　影干しする
2)ベーコンは半分に切り
　きのこはそれぞれ4等分して
　ベーコンできのこを巻き
　爪楊枝で止める
3)200度のオーブントースターで
　5-6分ベーコンがカリッとするまで焼く
4)皿に盛り付け、黒胡椒と
　粉チーズを振りかける

きのこは水分が意外と多いので
加熱すると水が出てきます
少し陰干しすると水分が抜けた分
味が凝縮されて旨味もアップ


焼いた舞茸の良い香りが〜
焼いたえのきはシャキシャキ
カリカリベーコンの塩気だけで
醤油を数滴かけても良いかも
と、思いましたが
今回はきのことベーコンの旨味で
我が家では毎日
きのこが大活躍です
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新鮮ぐんまみのり館

それでも最高気温は25度に
届かいない程度
いよいよ秋本番です

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朝から冷たい雨
今朝の気温は17度
長袖1枚では寒いかも…

「ぐんまクッキングアンバサダー」
モニターで頂いた野菜
今回は
群馬県産きのこ詰め合わせの一つ
なめこを使ってv (*^ｰﾟ)v ♪         

なめこのキムチ炒め☆　材料(2人分)　☆
群馬県産なめこ 1個
キムチ 100-140g*
うずらの卵 2個
小ねぎ 1本
ごま油 小さじ2
胡椒 少し
☆　作り方　☆
1)なめこは流水でざっと洗って
　ザルに上げて水を切る
　キムチは細かく切る
　小ねぎは小口切りにする
2)フライパンにごま油を入れ
　最初にキムチを炒めてから
　洗ったなめこを入れ
　胡椒を振り入れる
3)器に盛り付け
　真ん中を少しくぼませて
　うずらの卵を割いれ


味噌汁のイメージが強いなめこ
キムチ味のなめこも美味しいです
簡単にすぐに作れてヘルシー
夜のおつまみにも
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新鮮ぐんまみのり館

ゆっくりと
読書の秋時間を楽しみます

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東京、昨日の最高気温は29.3度
今朝はどんより曇り空
最高気温22度予報
少し寒く感じます


ケバプチェ☆　材料(2人分)　☆
合い挽き肉 200g
玉ねぎ 80g
A{明治ブルガリアヨーグルト
　ケチャップ 大さじ1　
　クミン 小さじ2
　カルダモン 小さじ1
　チリペッパー 少し
　塩・胡椒 各少し}
パン粉4分の1カップ
油 大さじ3-4
バター 10g
＜ヨーグルトソース＞
B{明治ブルガリアヨーグルト
　　LB81 プレーン 2分の1カップ
　アンチョビ 3枚
　バジルの葉 1枚}
ニンニク 1片(7-8g)
＜付け合せ＞
ブロッコリー 適量
玉ねぎ 半分
トマトケチャップ 大さじ2
タバスコ 少し
黒胡椒 少し
☆　つくり方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして
　バターで炒めて冷ましておく
2)挽き肉にAを加えて手で
　握りつぶすようにして混ぜ合わせ
　冷めた玉ねぎとパン粉を
　加えて混ぜ合わせ
　棒状に形成する
3)フライパンに油を入れ加熱し
　2の肉を転がすようにしながら
　焼き、全体に焦げ目が出来たら
　蓋をして1分蒸し焼きにして
　取り出す
4)ニンニクは皮ごとラップして
　500wのレンジで20秒加熱して
　皮を取り除きスプーンで潰す
5)Bの材料とニンニクを
　FPに入れて30秒混ぜ合わせ
　器に入れる
6)ブロッコリーは塩茹で
　玉ねぎは皮を取り除き
　ラップして玉ねぎが
　柔らかくなるまで加熱する　
　トマトケチャップに
　タバスコと黒胡椒を混ぜ合わせる
7)皿に焼いたケバプチェと
　ヨーグルトソースと
　付け合せを盛り付ける

「ヨーグルトスイッチ」は
マヨネーズ・生クリーム・チーズなどの
食材を明治ブルガリアヨーグルトに
差し替える隠れ技です
スイッチすることで
低カロリーや減塩にもつながります


ヨーグルトソースは
TBS「所さん　お届けモノです！」で
紹介されていたソースです玉ねぎ用のソースを考えていなかった…
急ぎトマトソースを作って
彩りの赤を加えました

一口食べたソムリエさんが
「シシカバブみたいだ」と
肉の味は違いますが
確かにスパイスがシシカバブかも

棒状にしたものをケバプチェ
ミートボール状にしたものを
キュフテと言うそうです

明治ヨーグルトが入った肉と
添えたヨーグルトソースの酸味が
ハンバーグをさっぱりと美味しく
仕上げてくれました

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「ぐんまクッキングアンバサダー」で頂いた
群馬県産の野菜を
毎日たっぷり頂いています

今回は加熱しても色がきれいな
群馬県産にら
卵との相性は抜群です (*^ｰﾟ)v ♪         

にらとカニカマのチーズ入り卵巻き☆　材料(2人分*)　☆
群馬県産にら3,4本(16g)
カニカマ4本(28g)
プロセスチーズ16g
卵2個
生クリーム大さじ1
塩・胡椒各少し
油大さじ2
☆　つくり方　☆
1)にらは1cmに切る
　チーズは棒状にする
2)卵をボールに割り入れ
　塩・胡椒・生クリームを入れて
　箸で切るように混ぜ合わせる
3)フライパンを温めてから
　油大さじ1を入れ
　卵を全体に平らになるように
　流し入れる
4)火を弱火にして
　ニラ・カニカマ・チーズを
　横向きに並べる
5)火を少し強くして
　卵の底が焼けてきたら
　手前から少しずつ巻く
　途中卵が焦げそうなら
6)焼けたら取り出し
　粗熱がとれてから切り
　皿に盛り付ける


チーズと生クリームが入ると
コクが増し
にらの独特な風味とマッチしますゆっくり巻いたので
時間がかかりましたが
まあまあきれいな仕上がり
にらはビタミンAのもとになるβ-カロテン
ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが
バランスよく含まれている
日本の古くから薬効のある野菜の代表格
スタミナづくりにも欠かせません
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新鮮ぐんまみのり館 　

昼間は半袖

明日以降急激に気温が下がり
平年並みになるのだとか
そろそろ夏物は終わりかしら

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10月10日
晴れ予報だったはずですが…
朝から曇り
少し前に雨が降り始めました

BOSCOシーズニングオイル
香ばしローストガーリック
爽やかなレモンジンジャー
華やかなハーブミックス

この3種類のシーズニングオイルが
モニタープレゼントとして届きました
ガーリック・レモン＆ジンジャー・ハーブミックス
どれもオリーブオイル料理に欠かせないシーズニング
BOSCOの美味しいオリーブとのコラボで
さらに美味しく食べるための
レシピを考案したいと思います

「新しい味つけに挑戦！
　　オイルを使って手軽に本格レシピンテスト」
　が開催されています
詳しくはこちらから→☆☆☆

レシピブログの
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シーズニングオイルで香り豊かな料理レシピ


この記事を書いている間に
雨がやみました
午後は日差しが出ると良いな


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