2021年も残すところ
今日を含めて3日
年賀状も出したし
掃除も少しずつしているけれど
実感がまったくわかない

そんな年末に
山形の友達から
野菜と手作り千枚漬け
ワインやキウイなどが
届きました（*＾ワ＾*）         

その中にあった
赤い茎のほうれん草を使って

赤茎ほうれん草のピリ辛ソテー☆　材料(2人分)　☆
赤茎ほうれん草 150g
薄切り豚バラ肉 150g
A{醤油 小さじ半分
　酒 小さじ半分
　生姜すりおろし 小さじ1
　片栗粉 小さじ半分
　胡椒 少し}
B{味噌 小さじ1
　酒 大さじ1
　砂糖 少し}
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ半分
胡椒 適量

☆　作り方　☆
1)ほうれん草は3cmの長さの
　ざく切りにして
　茎と葉を分けておく
2)豚肉は一口大に切り
　Aで下味をつける
　Bを混ぜ合わせておく
3)フライパにごま油と豆板醤を入れて
　弱火で香りがでるまで炒めたら
　2の豚肉を広げながら
　色が全部変わるまで炒める
4)ほうれん草の茎を加えて
　1分後に葉を加えて
　Bを入れて全体に調味料が
　回るように炒めたら胡椒を
　加えて皿に盛りつける

ピリ辛で美味しく
しかも簡単

赤茎のほうれん草は
普通のものと比べて
エグミなどがなく
生でも美味しくたべられるので

赤茎ほうれん草とリンゴのサラダ
ポテトサラダ
おでん
届いた野菜たちいつも本当にありがとう

正月の飾り付けは終わったので　　
今日からおせち作りをはじめます
その前に
友達からたっぷりの千両を
もらってきて飾ります　


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アッという間に
クリスマス2日間が終わりました

24日は、お昼過ぎても
どんなケーキを作るかも決まらず
普通のケーキにして
クッキーでクリスマスを演出しよう！
そう決めたのは1時過ぎ…
早速クッキーから作り始めたら
小麦粉が220gしかない！
とは、前回話しましたよね
とりあえず、ある分量で
クッキーを作りながら
買ってくるしかないか〜と
諦めた途端ひらめいた

ホットケーキミックスのりんごケーキ☆　材料　(18×18cm型1個分)　☆
リンゴ(赤いものが良い) 2個
ホットケーキミックス(HM) 180g
卵 2個
バター 120g
牛乳 50ml
＜ナパージュ＞
リンゴの皮 2個分
アガー 大さじ1弱
砂糖 大さじ1弱
水 90ml
白ワイン 大さじ1

☆　作り方　☆
1)型にクッキングペーパーを
　敷き詰めておく
2)バターは室温に戻し
　(時間がない時は湯煎で)
　柔らかくドロリとするまで
　よく練り砂糖を3回に分けて
　7〜10分混ぜ合わせながら加える
3)溶いた卵は3分の1を残し
　少しづつ3-4回に分けて
　混ぜながら加える
4)ゴムヘラに持ち替えて
　HMをふるいながら
　4-5回に分けてさっくりと
　粉っぽさがなくなるまで
　混ぜ合わせる
5)残りの溶き卵を2回に分けて加え
　最後に牛乳を加えたら
　型に流し入れ表面を平らにし
6)オーブンを170度に温める
　リンゴの皮をむき芯を取り除き
　薄くスライスして
　4の生地の上に並べ
　40分〜45分焼き冷ましておく
7)水と白ワインと林りんごの皮を
　鍋に入れてリンゴの色が出るまで
　煮込み、皮を取り出す
　(残った汁は50mlでした)　
　砂糖とナパージュを混ぜてから
　鍋に加えて煮溶かし粗熱をとる
8)焼けたケーキの粗熱がとれたら
　6のナパージュを刷毛で全体に塗る


真っ赤なリンゴを使えば
ナパージュはもっと綺麗な色に
ソムリエさん絶賛の仕上がりでした
こんなに美味しいとは

今回はリンゴのケーキにしましたが
他の果物を使ったり
ドライフルーツやナッツ類を入れたり
型をマフィンに変えたりと
応用が色々できそうです
今朝は氷点下2度
長い霜柱ができていました
山形では冬の嵐だそうです
暖冬かなと思っていましたが

いよいよ年末
お正月の準備に忙しい
週になりそうです


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Merry Christmas！

毎年のことですが
私は朝からずっとキッチンに立って
料理とケーキに大忙し

今年のケーキはどうするか
全く決まらず…
やっとこさ思いついたのが
クッキーでもみの木を作ること！

作るものが決まったら
早速、小麦粉を出して〜
220gしかない…
もう一つケーキを作る予定なのに

もみの木のクッキー☆　材料(40枚分)　☆
A{小麦粉 220g
　ベーキングパウダー 小さじ半分強
　アーモンドパウダー 15g}
バター 120g
砂糖 80g
卵黄 1個
抹茶 小さじ1.5
ココア 小さじ1.5
＜装飾用＞
溶けない粉糖 少し

☆　作り方　☆
1)Aの粉を混ぜ合わせて
　振るっておく
2)バターは室温に戻しておく
　(時間がない時は湯煎する)
　バターをポマード状になるまで
　しっかり混ぜてから
　砂糖を加えてザラつきがなくなるまで
　泡立て器で混ぜ合わせる
3)卵黄を2,3回に分けて加え
　その都度しっかり混ぜ合わせる
4)1の粉をもう一度ふるいながら
　少しずつ何回かに分けて
　ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで
　混ぜ合わせる
5)3つに分けて1つはそのまま
　2つ目は抹茶を
　3つ目にはココアを加えて
　手でしっかりもみこむ
　ラップして冷蔵庫で冷やす
6)冷えた生地の上にもう1枚
　ラップを広げて
　上からめん棒で3-4mm位の厚さに
　伸ばして型で抜く
7)170度のオーブンで15分焼く


小麦粉を振るう段階で
抹茶やココアを加えれば
色ムラは出ませんが
面倒なので最後に手で入れました


焼き立ては柔らかいので
冷めてから動かしてくださいね皿に盛り付け
溶けない粉糖で雪の感じを出します

お菓子はめったに作らないので
備忘録として
レシピを作るようにしています

次回は
一緒に写っている
リンゴのケーキレシピを載せます

今夜は我が家クリスマス第2弾です
素敵なクリスマスの週末を
お過ごしください

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昨日は冬至
色々考えのですが〜
いつもの白子の柚子釜に  (^m^ )         

白子の柚子釜☆　材料(4人分)　☆
柚子 4個
タラの白子 100g
卵 1個
白だし 小さじ1
A{だし汁 180ml
　酒 小さじ
　みりん 小さじ1}
　塩又は薄口醤油 少し
小ねぎ 1本

☆　作り方　☆
1)白子は大きな筋があれば
　手で優しく取り除き
　一口大に切る
　白だしをふりかけておく
　小ねぎは小口切りにする
3)柚子の上部を切り
　中を取り出して器にする
4)だし汁が冷めたら
　卵を箸で切るようにして
　混ぜ合わせ
　2のだし汁にゆっくり
　かき混ぜながら加える
5)柚子の中に白子を入れて
　4の卵液を茶こしでこしながら
　静かに加える
6)蒸し器に入れて強火で5分
　弱火で4-5分蒸し
　楊枝を刺して固さを確認してから
　小ねぎをのせ

＊卵とだし汁の割合は
　1対4にしました
　200mlで作っています


残った白子は天ぷらに

白子の天ぷら卵液を茶こしでこした時に
茶こしに残った卵の白身を
多めにまぶして揚げます
半分は青のりを加えたら
海苔の香りで美味しさアップに
これは天つゆより塩が合います

南瓜のコロッケ


慌てて作りました
今は17時になると外は真っ暗ですが


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冬晴れの青い空
寒かったのは昨日まで
今日(21日)はポカポカ陽気

愛媛県大洲市の里芋「女早生(おんなわせ)」
決め細やかでもっちり食感

☆　材料(2人分)　☆
里芋(女早生) 2個(200g)
鶏もも肉 1枚(280g)
A{天ぷら粉 大さじ4
　カレー粉 大さじ2
　チリペパー 小さじ4分の1
　塩・胡椒 小さじ4分の1
　水 60ml}
B{塩 小さじ2分の1
　レモン汁 大さじ1}
パン粉 適量
揚げ油 適量
粉チーズ 適量
黒胡椒 適量
イタリアンパセリ 少し
☆　作り方　☆
1)Aをずべてボールに入れ
　混ぜ合わせておく
2)鶏肉は小さめのひとくち大に切り
　Bを手でもみこんでおく
3)里芋は皮をむき
　小さめ(うずらの卵大)に乱切りする
4)里芋にAのカレー衣をつけ
　上からパン粉をまぶし
　2個ずつ爪楊枝で刺す
5)残ったAの衣に鶏肉を入れて
　からりと揚げる
6)皿の真ん中に鶏肉を盛り
　周りに里芋を盛り付ける
　里芋にはお好みで
　粉チーズと黒胡椒をふる
　あればイタリアンパセリなど
　緑の野菜を添える

カレー粉が入っているため
こげやすいので
小さく切って
ゆっくり揚げることで
中までしっかり火がはいり
ホクホクの里芋(女早生)を
楽しむことができます豪華に演出するために

爪楊枝に刺さなくても良いのですが
この方が食べやすく

「里芋」とは言わずに食卓に出しました
「んんんん？これは」とソムリエさん
でもすぐに「里芋(女早生)か」と
気づかれてしまいました


明日は冬至
柚子と南瓜を用意して
料理を考えます


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12月16日の夜になり

レモンをキュッと絞って

12月も半分過ぎました
来週はクリスマス！
飾り付けが終わっていますが
実感が全くありません

少し前に作った
群馬県産大和芋を使った一品

大和芋とズッキーニのミートグラタン
群馬県産大和芋 200g
ズッキーニ 3分の1
ミートソース 200g
チーズ 50g
パセリのみじん切り 少し
☆　作り方　☆
1)大和芋とズッキーニは
　5mmの厚さの輪切りにする
2)耐熱容器に大和芋とズッキーニを
　交互に並べ上からミートソースを
　かけてチーズをのせ
　アルミホイルをかぶせる
3)オーブントースターに入れて
　250度で15分加熱し
　230度にしてチーズに焦げ目が
　できるまで焼く
4)パセリのみじん切りをのせる

今回は自家製のミートソースを使いました
市販のミートソースを使って
簡単に美味しい
焼いたホクホクの食感の大和芋が
美味しい〜
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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ


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14日(火曜日)はメチャクチャ寒くて
15日はとても暖か〜
今日も朝から晴れて

とても寒かった14日
群馬県産上州ねぎを
熱々の鍋にたっぷり入れて
さらにもう1本 ♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪         

上州ねぎと鮭のホイル焼き☆　材料(2人分)　☆
群馬県産上州ねぎ白い部分 1本
生鮭 2切れ
しめじ 60g
A{マヨネーズ 大さじ2
チーズ 60g
塩・胡椒 各少し

☆　作り方　☆
1)ねぎは、3cmの長さに切る
　しめじはバラバラにする
2)Aを混ぜ合わせておく
3)広げたアルミホイルの上に
　ねぎとしめじをのせ
　その上に鮭を置き
　塩・胡椒をしてから
　2のコチマヨを塗り
　アルミホイルを綴じて
　230度のオーブントースターで
　10分焼く
4)あれば、イタリアンパセリや
　小ねぎなど緑色の野菜を添える

辛いのが苦手な方は半量にしたり
とろとろチーズと鮭とねぎを
一緒に食べると〜〜〜
美味しい

鍋に入れた上州ねぎも
トロトロでした「ぐんまクッキングアンバサダー」参加中♪

ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ

新鮮ぐんまみのり館

双子流星群に釘付け
とても明るい流れ星をみました〜☆

明日の午後からは
急激に寒くなる予報
寒暖の差の激しい週です
体調に気をつけてお過ごしください

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