関東地方では筍のきせつも終盤！
季節が終わらないうちに
レシピに残しておかなくては  ≡3          

筍と里芋の山椒味噌マヨ和え☆　材料(2人分)　☆
筍(タケノコ)　80g
里芋　100g
だし汁　200ml
塩　２つまみ
＜山椒味噌＞
山椒の葉　3g
A{だし汁　大さじ1
　西京味噌　大さじ1
　マヨネーズ　小さじ1}

☆　作り方　☆
1)筍は3cmほどの長さ
　厚さ1cmくらいの縦切りにする
　里芋は小さめ一口大に切り
　鍋に水と里芋をいれ沸騰させ
　火を止めたら流水でぬめりをとる
2)鍋にだし汁と塩を入れて
3)山椒の葉をすり鉢に入れて
　細かくしてから
　Aを加えて山椒味噌を作り
　里芋と筍を和えて皿に盛り付ける
　山椒の葉を飾る

甘めの味噌がお好みなら
だし汁に少量の砂糖やみりんを
加えてください

食感の違う2つの野菜ですが
どちらも白味噌によく合います

自分で茹でるようになると
ゆでタケノコを買うことがなくなり
筍は、文字通り
竹の旬の季節だけ
食べるようになりました

豚肉とナスのピリ辛味噌
豆腐のカニカマあんかけ
ポテサラ揚げ
きびなごの唐揚げ
晴れたら冬物を仕舞いましょう


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4個のオレンジで色々作りました♪

オレンジゼリー☆　材料(200mlカップ3個分)　☆
オレンジ(皮をむいたもの)　2個分
オレンジジュース　400ml
コアントロー(あれば)＊　小さじ1
砂糖　50g
アガー　大さじ2
生クリーム　50ml
グラニュー糖　小さじ2
ミントの葉　少し

☆　つくり方　☆
1)アガーと砂糖は混ぜておく
2)鍋にオレンジジュースを入れ
　弱火で沸騰させ
　数回に分けて1を溶かす
3)全部溶かしたらオレンジの果実と
　コアントローを入れ
　火を止め粗熱をとる
4)飾り用にオレンジを少し残し
5)生クリームに砂糖を加えて
　しっかり泡立ててから
　ギザギザの口金をつけた
　絞り袋にいれておく
6)ゼリーがほぼ固まったら
　残したオレンジとホイップしたクリーム



寒天やゼラチンより少し手間が
必要ですが案外簡単です
常温でも溶け出さないので

オレンジで作った
ゼリーとパウンドケーキと
まだピールがたっぷり残っている
さて、何を作ろうかな〜


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先日、オレンジを4個買って
皮でピールを作りました(♡˙︶˙♡)
そのオレンジピールを使った

フルーツパウンドケーキ☆　材料(パウンド型1台分)　☆
ホットケーキミックス(HM)　1袋(180g)
バター50g
砂糖　30g
卵　2個
牛乳　100ml
生クリーム　大さじ1
干しぶどう　50g
オレンジピール　50g
ラム酒　大さじ2

☆　作り方　☆
　レーズンはラム酒に漬け込み
　ラム酒が全部染み込んだら
　オレンジピールとともに
　細かく刻む
　
2)バターは室温で柔らかくしておく
　(レンジで1,2分加熱でもOK)
　バターを泡だて器でよく練り
　砂糖→卵黄→牛乳→生クリームの
　順に泡だて器でしっかり混ぜ合わせ
　最後にHMをふるいながらさっくり加え

3)卵白を泡立てて
　泡を潰さないように2の中に


5)パウンド型にオーブンシートを敷き
　3の生地を流し込み
　オーブンで30分〜35分焼く
　竹串を刺して、何もついてこなければ
　焼き上がり今回使ったホットケーキミックスは
200gでなく180g
2度茹でこぼし
苦味がとれて柔らかくなったら
砂糖(200g弱)を加えて
最初は蓋をして最後は蓋をとり
水分を飛ばして冷まします

プラスチックバックに薄く平らに入れ

今年の連休のお天気が…
今日(23日)も晴れはお昼まで
明日は雨予報の週末
ゆっくりとお菓子作りするのも
楽しいと思います
素敵な週末をお過ごしください


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ライフスタイルメディア
「フーディストノート」に掲載されました♪

掲載されたレシピは
『ボイルホタルイカと豆苗で☆
ビールに合う簡単なオイスター炒め♪』

炒めてもおいしい

今が旬のホタルイカ
酢味噌添えだけでなく
いろいろな味で楽しみたいです



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熊本のタケノコが
毎日食卓にあがります
この日は簡単で美味しい
定番のタケノコ料理  σ(ﾟｰ^*)         

タケノコのおかか煮☆　材料(2人分)　☆
茹でたタケノコ　150g
だし汁　200〜300ml
A{酒・みりん　各大さじ1
　醤油　小さじ1}
鰹節　1カップ
木の芽　少し

☆　作り方　☆
1)タケノコは下の硬い部分は小さめに
　上の柔らかい部分は少し大きめに切る
2)鍋にタケノコを入れ
　ひたひたのだし汁と酒・みりんを加え
　弱火でだし汁がなくなるまで煮る
3)汁気がなくなったら火を止めて
　最後に木の芽を飾る

シンプルだけれど

鰻の棒寿司
急いでいたので
食べ始めてから
今回は電動ナイフで切ってみました
ご飯も切れるかな
って、思ったのですが
綺麗に切れました

まだ切る前の棒鮨で集合写真
週末に晴れたと思ったら
やはり「春は3日の晴れなし」
予報が毎日変わる

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昨日(土曜日)は恒例の三姉妹リモート
時短・超簡単料理です (^m^ )         

鶏肉の香味野菜のせ☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　1枚(約250g)
水菜　1株
みょうが　1個
シソの葉　3枚
ミニトマト　2個
A{ポン酢　大さじ3
　もみじおろし　適量}
B{塩　小さじ半分
　胡椒　適量
　酒　大さじ1}
小麦粉　大さじ1
揚げ油　適量

☆　作り方　☆
　水菜は3cmの長さにざく切り
　シソの葉は細切りにして
　すべてをボールに入れ
　混ぜ合わせておく
　ミニトマトは縦に4つに切る
　小鉢にAを混ぜておく
2)鶏肉は小さめの一口大に切り
　Bで下味をつけ小麦粉をまぶして
　180度の油でからりと揚げる
3)皿に油を切った鶏肉を盛り付け
　上に香味野菜をのせ
　ミニトマトを飾る
　
食べる時にドレッシングをかけて

香味野菜は冷蔵庫にあるものや
お好みのものを合わせてください
ドレッシングはポン酢と紅葉おろしだけ
辛いものが苦手な方はポン酢だけでも
とても簡単一品ですが

気持ちの良い天気の週末
でも、夕方から崩れて
明日はまた雨予報…
素敵な日曜日をお過ごしください


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熊本の兄からから届いた
タケノコ料理が続いています
白ワインに合わせて(♡˙︶˙♡)

☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.6mm)　100g
茹でたタケノコ　200g
ベーコン　2枚
アスパラ　2本
卵　2個
粉チーズ　大さじ2
アンチョビヒレ　1枚
鷹の爪　半分
ニンニク　1片
塩・胡椒　各適量
オリーブオイル 　大さじ1

☆　作り方　☆
　ニンニクはみじん切りにする
　鷹の爪は輪切りにする
2)卵2個がゆったり入る鍋に湯を沸騰させ
　卵を入れて約20分放置してから
　冷たい水に入れて粗熱をとり
　温玉を作っておく
3)フライパンにオリーブオイル
　大さじ1とアンチョビ・ニンニク・
　鷹の爪を入れて弱火で
　アンチョビを崩しながら炒め
　ベーコンを加えその後タケノコを
　加えて炒めおく
4)鍋に湯を沸騰させて塩をひとつかみ
　加えてからパスタを袋の表示時間より
　2分短く茹で残りの1分前になったら
　アスパラを加える
5)トングで4のパスタとアスパラを
　フライパンに入れて茹で汁を　
　大さじ2ほど加えて乳化させ
　塩・胡椒で味を整える
6)皿に盛り付け真ん中を少し窪ませて
　温玉を割り入れ
タケノコをたっぷり使い
その分パスタの量を少なくしたので
糖質制限にもなります
タケノコの食感も
温玉とチーズとのコラボも
バッチリです

鶏肉のソテー、ローズマリー風味
牡蠣のクリームコロッケ生協の冷凍品ですが
とても美味しいです
自分では作れないので
カタログにでると必ず買います

カプレーゼまだバジルが小さいので
葉は飾るだけ

ワインは
バロンド ド ボワ　フルーリー ブラン 2020
昨日(14日)から冷たい雨
今日の最高気温11度予報
この季節の激しい気温差で
「春バテ」しないように
お過ごしくださいね


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今回のタケノコ料理レシピは

タケノコの春巻き☆　材料(8本分)　☆
タケノコ　130g
エリンギ　70g
豚肉薄切り　100g
長ネギ　30g
生姜　　20g
春雨　　16g
春巻の皮　8枚
ごま油　小さじ2
A{中華スープ　100ml
　砂糖　小さじ1
　黒酢　小さじ半分
　醤油　小さじ半分}
揚げ油　適量

☆　作り方　☆
1)豚肉は細切りにする
　タケノコは3-4cmの細切り
　エリンギも同じ長さの
　細切りにする
　長ネギは縦半分に切ってから
　斜め薄切りにする
　生姜は細切りにする
　春雨は長いものは4-5cmに切る
2)フライパンに胡ごま油を入れ
　長ネギと生姜を加えて香りが出たら
　豚肉を加えて肉の色が全部変わるまで
　炒めたらタケノコとエリンギを
　加え1,2分炒める
3)Aを加え煮立ったら春雨を入れ
　水分がなくなったら火を止め
　冷ましておく
4)冷めた3を8等分して
　春巻きの皮で包む
　皮の部分が少し剥がれるようなら
　箸でそっと押さえる
　きつね色になったら取り出し
　油をしっかり切ってから
　斜め半分にハサミでカットして
　盛り付ける

巻き終わりを水で溶いた小麦粉で
糊付けせず、油の中でそっと箸で
押さえると開きません

人参など他の野菜を入れても
良いのですが
今回の主役はタケノコなので
あまり味が主張せず
旨味のあるエリンギにしました
醤油はつけずに
辛子を少しつけて召し上がれ

餃子
カニカマと水菜のサラダ
タケノコ甘皮のピリ辛レシピはこちら→☆

カニカマと卵の炒飯
次回の中華の時に
は青椒肉絲(チンジャオロース)を
作ります
先月植えたチューリップが
咲き始めました花が咲くのは嬉しい〜


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