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「フーディストノート」の
意外なコラボ！「梨と食パン」で作る
ちょいリッチな朝ごはん♪

フーディストノートの
「梨と食パン」特集は
こちらから→☆☆☆

掲載された「梨のトースト」
レシピはこちらから→☆☆☆

和梨の季節は後半ですが
ラ・フランスはこれから
甘いラ・フランスで作っても美味しい

昨日(14日)は雨が降ったり止んだり
今日は雨があがり曇り空
最高気温24度予報
明日から月曜日までまた雨予報
秋晴れが恋しい〜


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サントリー


ホタテとブロッコリーのグラタン☆　材料(2人分)　☆
ホタテ　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　60g
ベーコン　　　　　　10g
モッツァレラチーズ　100g
バター　　　　　　　5g
白ワイン　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　少し

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　100ml
生クリーム　　　　　大さじ1
ブイヨンスープ　　　50ml
A{塩　　　　　　　　少し
　ホワイトペッパー　少し
　カイエンペッパー　少し}
　(お好みで)

☆　作り方　☆
1)テフロン加工のフライパンに
　バターを溶かし小麦粉を加えて
　粉っぽさがなくなるまで炒め
　ブイヨンスープを大さじで
　少しずつダマにならないように
　加える
　牛乳も少しずつ加えて
　ホワイトソースを作りAで味付けをし
　最後に生クリームを混ぜ合わせる

2)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩茹でしておく
　ベーコンは細切りにする
　塊のモッツァレラチーズの場合は
　切っておく

3)フライパンにバターを溶かし
　ベーコンを炒めて脂が出てきたら
　ホタテを加えて炒め
　白ワインをふりかけ塩・ホワイトペッパーで
　味振りかけ耐熱皿に移す

4)3のホタテとブロッコリーを耐熱皿に
　盛り付けたら
　1のホワイトソースを流し込み
　モッツァレラチーズをのせ
　220度のオーブントースターで
　チーズが少し焦げるまで焼く

自分で作るのは難しいと思われている
ホワイトソースですが
最初にブイヨンを加える時に
少しずつ加えればダマにはなりません
15分ほどで出来上がるので
作ってみてください
ゆっくり炒めて作ると
なめらかで美味しいソースになります超簡単料理になります　

タヴェルネッロ オルガニコ　スプマンテ
淡い黄色の中に
細かい泡が立ち上り
見ているだけで幸せな気分
柔らかでエレガントな口あたりと
優しい柑橘の香り

気軽にオシャレに楽しめる
このスプマンテは
パティーや女子会はもちろんですが
家飲みワインにもピッタリです

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今日の東京は
最高気温18度予報

でも、室内は25度あり
窓を締ると
外の音も気にならず快適♪

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今回はその中から
泡のワイン、スプマンテで
お家で気軽にイタリアン(♡˙︶˙♡)

まずはアンティパストから

鶏ささみとトマトとアボカドのマリネ
☆　材料(2人分)　☆
鶏ささみ　　　　　　2本(170g)
トマト　　　　　　　2分の1個(70g)
アボカド　　　　　　2分の1個(80g)
粉チーズ　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　適量

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　大さじ4
レモン汁　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ4分の1
黒胡椒　　　　　　　少し
ガーリックパウダー　少し
オリーブオイル　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)マリネ液のオリーブオイル以外を
　しっかり混ぜ合わせてから
　最後にオリーブオイルを
　少しずつ加えておく　

2)アボカドは種と皮を取り除き
　薄切りにする
　トマトも食べやすい大きさの
　薄切りにする

3)ささみに塩(分量外)を少しふり
　ラップして冷蔵庫で10分以上ねかせ
　出てきた水分をキッチンペッパーで
　さっと拭き取り
　沸騰した湯にくぐらせて
　少し冷めたら薄く切る

4)皿にアボカドとトマトとささみを
　交互に重ねてマリネ液を回しかける
　粉チーズと黒胡椒を振りかける

ささみを切るのが遅くなり
中までかなり火が入ってしまった…
バーナーで炙っても良いと思います

チーズはパルミジャーノ・レッジャーノ
塩分が多いチーズですが
とても旨味が強いチーズです

サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ　スプマンテモダンに洗練された
自然体のスパークリングワイン
生産者カヴィロ社は
サスティナブル認証取得ワイナリーです

ぶどう品種はトレッピアーノ　70％
ペコリーノ　30％
オーガニックぶどう100％を使用し
シャルマ製法で作られています

やや辛口のExtraDryのスプマンテ
立ち上がる小さな泡は
まるでシャンパンのように綺麗
ほんのりまろやかな甘さも美味しく
スッキリした後味
このスプマンテは
どなたにも飲みやすいはず

スプマンテのある食卓
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柿が安く沢山売っていますね
大好きな柿を料理に使うのも好き♪
年に2-3回は作る
我が家の定番柿料理を
今年も作りました  ＼（○＾ω＾○）／         

柿の白和え




そしてこの季節
秋になると何故か
お寿司が食べたくなるようです
なので
馴染みの寿司屋
「鮨松」にお皿を持って行きました一年ぶりのお寿司
美味しい〜
でも、カウンターで食べるのと
持ち帰りとはやはり違う…
時間が経ってしまう分
鮮度が落ちる(少し残念)

ビールと日本酒で乾杯
友達も旅行に出かけるようですが
我が家では
まだまだ気軽に外食もできない…
工夫しながら
まだまだ、コロナ対応中です


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昨日(10日)はずっと曇りで
暑くなかったです
28度予報は今日だったかな…

北海道産生秋鮭を使って
オシャレで美味しく  (*'-^*)ゞ☆         

秋鮭とアボカドとじゃが芋のミルフィーユ☆　材料(2人分)　☆
北海道産生秋鮭　　　　　160g
アボカド　　　　　　　　1個(200g)
じゃが芋　　　　　　　　1個(160g)
玉ねぎ　　　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　　半分
バター　　　　　　　　　20g
塩・胡椒　　　　　　　　各適量
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
溶けるタイプチーズ　　　50g
＜ソース＞
マヨネーズ　　　　　　　大さじ3
柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鮭は皮をひき、小さめに切る
　皮はハサミで細かく切る
　玉ねぎは横半分に切って薄切りにする
　
2)じゃが芋はゆるくラップをするか
　シリコンスチーマーに入れてして
　600wで2分30秒、上下をひっくり返り
　600wで2分30秒加熱し
　丈爪楊枝などを刺して
　柔らかくなったのを確認し
　1分ほど放置してから皮を手でむく
　塩・胡椒とバター10gを加えて
　潰しておく
　粗熱がとれたら、溶き卵を混ぜておく

3)フライパンにバター10gを入れて
　玉ねぎを炒め鮭を入れて炒めながら
　身をほぐし、塩・胡椒で味をつける

4)アボカドは皮と種を取り除き
　レモン汁を入れて潰す

5)耐熱容器にアルミ箔を敷き
　2のじゃが芋を敷き詰め
　3の鮭→アボカドを重ね
　最後にチーズをのせて
　オーブントースターで4-5分
　チーズに焦げ目がつくまで焼く

6)皿に取り出したら

ソースはじゃが芋と鮭の間に
今回はミルフィーユの部分を写したくて
アルミ箔を敷いて焼きましたが
グラタンの器などに入れて作り
器のまま出してスプーンで
取り分けるほうが簡単です
(ソースを重ねるのを忘れずに)玉ねぎと炒めた鮭が
じゃが芋とアボカドとの
相性が抜群に美味しい

レシピブログの
「秋一番のおいしさ！
北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」
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今日は久々に秋晴れ予報
暑すぎず、寒くなく
行楽日和です


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モニターの料理を
色々とつくっているのですが
ブログに書くのが間に合わず…
連続で書くことに

北海道の秋鮭を
たっぷり味わっています
秋らしいキノコと

秋鮭の南蛮漬け☆　材料(2人分)　☆
北海道産生秋鮭　　　　　2切れ(150g)
人参　　　　　　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　60g
シメジ　　　　　　　　　50g
レンコン　　　　　　　　60g
だし汁　　　　　　　　　300ml
A{みりん　　　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1}
鷹の爪　　　　　　　　　1本
塩・胡椒　　　　　　　　各少し
小麦粉　　　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　　　適量
かいわれ大根（飾り用)　 少し

☆　作り方　☆
1)鮭は小さな一口大の斜め削ぎ切りにする
　塩・胡椒を少しふりかけて
　小麦粉を薄くまぶしておく

2)人参は紅葉の型抜きがあれば型で抜く
　ない時は細切りにする
　シメジは石づきを取り除きバラバラにする
　エリンギは3cmほどの細切りにする
　レンコンは一口大の薄切りにする

3)深めのフライパンに油を入れて
　1の鮭の両面をカリッと焼いて取り出し
　人参を入れて炒める
　レンコン→エリンギ・シメジの順に
　野菜を加えて炒め
　だし汁と鷹の爪を入れ
　取り出した鮭を戻す

4)蓋をして人参が柔らかくなったら
　Aを加えて弱火で煮込む

5)皿に取り出してかいわれ大根を飾る


お子様が食べる時使わずに
酸味がやや強い仕上がりです
酸味や甘味はお好みで
調整してみてください

紅葉人参をいれるだけで
秋の感じが出ませんか〜
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午後は晴れて最高気温28度予報
朝の気温が16度だったから
その差12度
朝晩は長袖
昼間は半袖
短時間の大きな気温差は
自律神経を乱すようです
体調に気をつけて過ごしましょう


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先週の赤ワインが食卓
いつものように、時間がなくて…
家にある食材で作ることに (o^^o)♪         

冷蔵庫に鶏もも肉があったので
トマトで煮込むことにしました
煮込んでいる間に
他の料理を作って並べて
煮込み終わったら出来上がり
皿に盛り付けて
さっさ食べましょう

美味しく飲んで食べた食べた後には
しっかり残っている
お鍋やフライパンが…
食べ終わった後の食器もあるし
どこから手をつけようか
そうだ
食器を洗う間だけでも
フーディストアワード2022で
いただいた
花王のキュキュット つけおき粉末を
使ってみよう〜早速フタで軽量して水をいれると
泡がブクブク〜〜
食器を洗いながら観察していると
見る見る間に汚れが浮いてきた洗い物がほぼ終わった20分後に流して水をかけてみるとあら〜
ほぼ綺麗に落ちている

ホーロー鍋はとても便利ですが
傷をつけるとその部分から
錆がでることがあるので
スポンジで擦ってはいけないと我が家はIHのためか
底が焦げやすい
ついスポンジで擦ってしまいがち
これなら楽ちん〜
洗い物をしている間だけでも

このお鍋で作った料理は
水を使わずにトマト缶1個で
鶏肉と野菜を煮込みました
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曇り空だけれど
雨予報は夜から
寒くないので、散歩に行こう

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昨日(6日)の最高気温15度
ライトダウンや冬コートを
着ている方もいます
今日は13度だとか…
熱々のお鍋の季節ですね

まだ暑かった9月のお料理 (^m^ )         

秋鮭の豆乳とチーズのパスタ☆　材料(2人分)　☆
北海道産秋鮭　　　　　120g
ほうれん草　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　　　30g
クリームチーズ　　　　64g
(キリのチーズ4個)
豆乳　　　　　　　　　150ml
生クリーム　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　少し
チリペッパー　　　少し
(お好みで入れてください)
A{酒　　　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　少し
　ホワイトペッパー　　少し}
パスタ(1.6mm)　　　　 120g
塩　　　　　　　　　　一握り

☆　作り方　☆
1)秋鮭は一口大に切り
　Aをまぶしておく
　ほうれん草はざく切り
　玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　
2)フライパンにバターを溶かし
　玉ねぎを炒めたら秋鮭を入れて
　チーズを入れて溶かす
　塩とホワイトペッパーと
　チリペッパーで味を整える
　
3)鍋にたっぷりの湯を沸かし
　一握りの塩を入れて
　パスタを袋の表示時間より
　1分短く茹でる
　茹で上がりの30秒前に
　ほうれん草を入れる

　味見して必要なら
　塩とホワイトペッパーで味を整え

最後にパスタとソースを
混ぜてつくりましたが
ほうれん草を鮭と一緒に炒め
生クリームも入れたソースを作り
茹で上がったパスタの上に
かけても良いですね
秋鮭とクリームソースの
相性が抜群に良かった
「毎日食べても飽きない味だ」
と、大絶賛のパスタでした

鮭はどんな食材とも相性が良く
味も選ばないので
レシピアイデアを考えるのが
とても楽しいです
レシピブログの
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今日は昨日より寒いので
ライトダウンを着るようかも
連休明けにはまた
最高気温が29度の予報
どうなっているのかしら…
寒暖差が激しすぎて
身体の調整が追いつけない

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