25日のクリスマスディナー

サントリーさまとフーディストパークさまとの
コラボ広告企画
「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」
企画でプレゼントされたワインの1本　　　　

この素敵なボルドーワインに合わせて
考えた煮込み料理です(♡˙︶˙♡)

豚スペアリブのリンゴ煮込み☆　材料(2-3人分)　☆
豚スペアリブ　　　　　　　　　465g
リンゴ　　　　　　　　　　　　350g
ペコロス(又は小玉ねぎでも)　　180g
人参　　　　　　　　　　　　　150g

生姜　　　　　　　　　　　　　1片
ニンニク　　　　　　　　　　　1片

レモン　　　　　　　　　　　　4分の1個
ローズマリー（あれば)　　　　 1枝
ブーケガルニ　　　　　　　　　1束
(今回はパセリの茎・セロリの茎使用)
ローリエ　　　　　　　　　　　1枚

A{塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2分の1強
　胡椒　　　　　　　　　　　　適量
　小麦粉　　　　　　　　　　　適量}

バター　　　　　　　　　　　　20g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　4g

☆　作り方　☆
1)豚肉にAの塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　薄くまぶしておく

2)芽キャベツは、傷ついた外葉を取り除き
　芯の方に十字の切れ目をいれる
　塩茹でをして冷ましておく
　人参は芽キャベツの大きさの乱切り
　レモンは半月に切る

3)深い厚手の鍋にバターとニンニク・生姜・
　ローリエを入れて弱火で炒め

4)その鍋に人参とペコロスを入れて全体に
　油が回るまで炒めて豚肉を鍋に戻し
　ひたひたの水(分量外)とブイヨン・
　ローズマリー・ブーケガルニとレモンを加え
　弱火で30分ほど煮込む

5)リンゴの皮をむき一口大に切ったら
　4の鍋に加えてさらに30分ほど煮込む

6)肉が柔らかくなったら
　塩・胡椒(分量外)で味を整え
バロン ド レスタック ボルドー ブランは
樽の香がほのかに漂い
口に含むと
ソーヴィニヨン・ブランの柑橘系の
肉を食べたあとに
このワインを飲むと
味がとてもまろやかになり
とても芳醇な味わいになります
これはまさに
まさにワインと料理のマリージュ

食べ始めてから15分ほどして
ソムリエさんが
「おワインの味が変わった」と
確かに飲み始めより角がとれています
空気に触れたことと
温度が上がったことにより
ワインの味わいが


オードブルに作った
リンゴとアボカドの生ハム巻きは
キリクリームチーズと(手前)
ブリーチーズのスライス(奥)2種類に
どちらもフランスのチーズで
相性も抜群でした
クリスマスディナーとなりましたもう1本の
バロン ド レスタック ボルドー ルージュ
こちらも、とても楽しみなワイン
合わせるお料理を真剣に



年末寒波の予報が！
忙しい年末です
体調に気をつけてお過ごしください

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楽しいクリスマスが終わりました
これから年末年始に向かって
新たな忙しさに〜

クリスマスに作った
簡単カルパッチョが好評だったので
備忘録としてレシピを残します

マグロとアボカドのカルパッチョ☆　材料(2人分)　☆
マグロの柵　　　　　　　　90g
アボカド　　　　　　　　　半分
レモン汁　　　　　　　　　小さじ2

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　　大さじ1
練わさび　　　　　　　　　少し(お好みの量)
塩　　　　　　　　　　　　少し
黒胡椒(普通の胡椒でも)　　少し
オリーブオイル　　　　　　大さじ2

＜飾り用＞
ベビーリーフ　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)マグロは薄切りにする
　アボカドはマグロと同じ数の
　薄切りにしてレモン汁で和える

2)白ワインビネガーに練わさびと
　塩・胡椒を混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを加える

3)皿にマグロとアボカドを交互に
　並べてベビーリーフを飾る
　食べる直前にドレッシングを
　かけ回す

醤油は使いません
赤と緑のコントラストが

24日のクリスマス食卓は
ワインが2本ワインは残ってしまいましたが




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Merry Christmas！

昨日はケーキとクリスマスディナー作りで
忙しかった〜

クリスマスケーキを受け取る行列が

時々行くイタリアンレストランに
「気まぐれケーキ」という名前の
素敵なケーキがあります
「トライフル」という名前の
ケーキだと知ったのは最近です

クリスマス用の
ロールケーキ用に作った
スポンジ生地が少し余ったので
とても簡単に作れるケーキに(♡˙︶˙♡)

トライフル☆　材料(2人分)　☆
スポンジ生地　　　　　70g
ホイップクリーム　　　2分の1カップ
カスタードクリーム　　適量
(なければジャムでも)
果物　　　　　　　　　適量
(今回はリンゴ、オレンジ、キウイ)
チョコレート　　　　　少し
トッピングミックス　　1袋
(100均のもの)

☆　作り方　☆
1)果物は小さめにカットする

2)スポンジ生地を手でちぎって
　皿に盛り付けホイップクリームと
　カスタードクリームをかけ
　果物を飾る

3)チョコレートは砕いて飾る
　最後にトッピング用ミックスを
　飾り付ける

銀色のアラザンとピンクとオレンジと
黄色のシュガーハートのトッピングミックス
あっという間に手作りケーキに
25日(今日)のクリスマスにも
まだ間に合います
メインのロールケーキは
モンブランロール今秋に栗の甘露煮と渋皮煮をつくり
皮が破けたり、身が崩れたものを
マロンペーストにして冷凍

今回はそのマロンペーストを使って
モンブランロールに挑戦
生クリームだけでなく
カスタードクリームもいれよう
ちょっぴりリキが入り過ぎて
失敗があれこれあり…
味は気に入ってもらえましたが
レシピにはなりませんでした

備忘録として
栗を生クリームで柔らかくするときは

これはさつまいもでも作れます
来年、また栗をもらえたら
再挑戦します

我が家は引き続き今夜もクリスマス
午後はまた料理だわ

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昨日は冬至
冬至といえば柚子とかぼちゃ
簡単鍋と簡単小鉢で〜  (^m^ )         

ゆず風味の大根とリンゴのナムル☆　材料(2人分)　☆
大根　　　　　　　　150g
リンゴ　　　　　　　50g
レモン汁　　　　　　小さじ1

A{ゆずの絞り   　　　大さじ1
　ゆずの皮　　　　　少し
　すりごま(白)　　 　大さじ1
　ごま油　　　　　　小さじ半分
　塩　　　　　　　　適量}

☆　作り方　☆
1)大根は皮をむき薄い輪切りしてから
　細切りにし、塩(分量外)を少しふり
　しばらく置いてから、でてきた水を
　しっかり絞る

2)きれいに洗ったリンゴは皮付きのまま
　細切りにし、レモン汁で和えておく
　かいわれ大根は、根を切って半分の
　長さにする
　柚子の皮は細切りにする

3)ボールに大根・リンゴ・かいわれ大根・
　ゆずの皮を入れAで和える

レモン汁とゆずで少し酸味のある
ナムル風です

キムチ鍋簡単・美味しいお鍋の定番
大好きなので月2程度は食べるかしら〜

かぼちゃのサラダ韓国風にアレンジしようと
考えたのですが、思い浮かばず…
いつもの超簡単
レンチンで作るかぼちゃサラダ

超薄いお湯割りで「ほぼ休肝胃日」
クリスマス・年末年始とお酒を
飲み、食べ過ぎる日が続くので
今からしっかり休肝胃日を作って
います

明日はイヴ
今夜から準備にかからなくては　


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今週末はクリスマス！
その次の週末は大晦日！！！
掃除も準備も全くできていない
でも、クリスマスも正月も
ちゃんと来ますから

ブロッコリーとベーコンパスタ
☆　材料(2人分)　☆
ブロッコリー　　　　　50g
ベーコン薄切り　　　　2枚(30g)
アンチョビヒレ　　　　1枚
ニンニクみじん切り　　小さじ半分
鷹の爪みじん切り　　　少し

塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し

パスタ(1.6mm)　　　　　100g
塩　　　　　　　　　　　一握り
オリーブオイル　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に分けておく　　
　ベーコンは1cm幅に切る

2)フライパンにオリーブオイルと
　アンチョビ・ニンニク・鷹の爪を入れ
　アンチョビを油に溶かすように崩す
　ベーコンを加えて炒めておく

3)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
　塩を一握り加えてパスタを入れ
　袋の表示時間より2分短く茹でる
　茹で上がりの4分前にブロッコリーを
　加える
　(早ゆでパスタの場合は最初から)

4)2のフライパンにブロッコリーと
　パスタをトングなどを使って移し
　茹でた湯を少し加えながら炒め
　塩・胡椒で味を整える
　最後にオリーブオイルを回しかける

今回は粉チーズを使いませんでしたが
粉チーズはお好みで緑のブロッコリーとベーコンの色が
ちょっぴりクリスマス風に

2人分レシピですが
たっぷり作って大皿に盛り付け
取り分けて食べても良いですね

カニカマと豆苗のバターソテー



寒い日はホットワインで温かいお酒は身体の芯から温まります


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ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
掲載のお知らせをいただきました

レシピはこちらから→☆☆

寒い日に食べたくなる！
「ほうれん草とベーコン」のかんたんグラタン特集
ほうれん草とベーコングラタンレシピは
フーディストノートに飛んでチェックしてみて
フーディストノートへはこちら→☆☆☆


秋田の銘酒のモニターが終わったところですが
その間に
また嬉しいお知らせが届きました

サントリーさまととフーディストパークさまとの
コラボ広告企画
モニターに参加することになりました

頂いた2本のワインは
「バロン ド レスタック　ボルドー　ルージュ」
「バロン ド レスタック　ボルドー　ブラン」「これぞボルドーワイン！」の赤と白
どんなお料理が合うかな〜

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「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
という、とても素敵なイベントに参加し
秋田の銘酒を6本もいただきました
自宅で2本ずつ飲み比べ
最後の回は(♡˙︶˙♡)

山廃　純米酒　「飛良泉(ひらいずみ)」
純米酒「X３」どちらもとても個性があり
お米の香りと味わいの濃い日本酒
この日は簡単な中華料理でマリアージュ

カニカマとレンコンの春巻き
☆　材料(2人分）☆
カニカマ　　　　　　　8本
レンコン　　　　　　　100g
シソの葉　　　　　　　8枚
春巻の皮　　　　　　　4枚
マヨネーズ　　　　　　大さじ4
揚げ油　　　　　　　　適量
辛子　　　　　　　　　お好みで

☆　作り方　☆
1)レンコンは皮をむいて
　長さ5cmほど幅1cm弱の細切りにし
　お好みの柔らかさに茹でて冷ます

2)春巻きの皮にシソの葉を横に2枚敷き
　両端を中に折り最後はゆるく
　くるりと巻き、巻き終わりを下にする

3)油を160〜170度くらいに温めて
　2の春巻きの巻き終わりを下にして入れ

4)食べやすいようにハサミで半分に切り
　皿に盛り付け、辛子を添える

春巻きは、加熱しなくても食べられる食材を
選んで巻くと、揚げるのが簡単です

「飛良泉」と「X３」
むしろ、油との相性が良く
中華の油っこさを感じませんでした


日本酒だから和食
という今までの概念を捨てて
日本酒に洋食や中華料理を



6本もの日本酒を自宅で飲み比べでき
本当に楽しかったです
この素敵な企画を開催してくださった
秋田県さまとフーディストパークさまに
とても感謝しています
ありがとうございました

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「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
に参加させていただき
秋田の銘酒をプレゼントしていただきました
その中から今回紹介するのは

金紋秋田酒造　株式会社さまの
名前も独特ですが
色も濃い目の黄色です
旨味も酸味も濃い
この日本酒に合わせた料理は(*´∇｀*)

鶏もも肉とブロッコリーの豆豉醤炒め☆　材料(２人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　240g
ブロッコリー　　　　　　50g

A{長ネギみじん切り　　　大さじ2
　生姜みじん切り　　　　小さじ1
　ニンニクみじん切り　　小さじ半分}
豆豉醤　　　　　　　　　小さじ1

B{卵白　　　　　　　　　1個分
　醤油　　　　　　　　　小さじ2
　酒　　　　　　　　　　小さじ2　　　　　　　　
　生姜すりおろし　　　　小さじ1
　胡椒　　　　　　　　　適量{}

片栗粉　　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　　　　小さじ2

C{鶏ガラスープ　　　　　50ml
　酒　　　　　　　　　　小さじ1
　醤油　　　　　　　　　小さじ1}

揚げ油　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　小さじ2　　　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　Bを手でしっかり揉み込んでから
　片栗粉と小麦粉を合わせたものを
　まぶして油でカリッと揚げる

2)Cの調味料をあわせておく

3)フライパンにごま油と豆豉醤を入れ
　弱火で少し炒めたら
　Aの香味野菜を軽く炒め
　Cの調味料を加える

4)3に鶏の唐揚げを加えて
　サックリ混ぜ合わせたら
　皿に盛り付ける

「ジャパニーズポートワインだ！」
とソムリエさん
色だけでなく
旨味も香りも濃いので
ワイングラスで飲むことに

中華料理に赤ワインが合うと
言われています
この「X3」も
ただ、甘さが普通の赤ワインより強いので
どうかな〜と思いましたが
いざ食べ合わせてみると
驚きのマリアージュ
「普通の試飲会ではできない



日本人の主食である「御米」の旨味を様々な形で
表現すること。
お米がもつ旨みは、食の中に入り込んで新たな
美味しさを開花させます
さらに熟成されることによって、旨みは複雑で奥深く
世界の料理を美味しくさせる最高のマリアージュを
引き起こす力があります
米の旨味の表現力、旨みを深化させる熟成技術
精微な味わいに仕上げるブレンド技術
この３つが金紋秋田酒造の酒造りの特徴です
(パンフレットより)

「御米のワイン」

秋田の銘酒を知りたい方は
秋田県酒造組合HP


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ありがとうございました♡
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