「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
のイベントに参加させていただき
秋田の銘酒をプレゼントしていただきました
前回と前々回で飲んだ

と
「大納川・天花」
純米大吟醸　無濾過生原酒　ささにごり
この2つの日本酒の飲み比べです
ほうれん草の胡麻和え卵巻き☆　材料(2人分)　☆
ほうれん草　　　　　　70g
人参　　　　　　　　　18g
卵　　　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　　　少し
みりん　　　　　　　　小さじ1
油　　　　　　　　　　大さじ1

＜ごま味噌＞
味噌　　　　　　　　　大さじ1
すりごま(白)　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)ごま味噌の調味料を合わせておく

2)卵に塩とみりんを入れて
　大きめのフライパンで薄焼き卵を
　作る
　(今回は26cmのフライパンでつくりました)

3)ほうれん草は茹でてから
　しっかり水分をとり2cmの長さに切る
　人参は2cmの細切りににして
　茹でて水分をとっておく

4)3のほうれん草と人参を
　1の味噌で和えておく
　薄焼き卵を巻きすにのせ
　手前にほうれん草と人参を並べ
　手前からしっかり抑えながら
　くるりと巻く

5)食べやすい大きさに切り
　皿に盛り付ける

ほうれん草の味噌和え和えは
日本酒の箸休めにピッタリです
今回は、色々な調味料を使って
楽しんでみました

刺し身や天ぷらなどの
日本料理ならどちらも
料理によって味の感じ方が変化します
醤油味、味噌味、マヨネーズ味
どれも試しましたが
それぞれの日本酒の美味しさは
変わらず楽しめました

飲み比べていると
ついつい飲み過ぎに
半分ずつ飲んで、残りはワインセラーに

今回も贅沢な

秋田の銘酒を知りたい方は
秋田県酒造組合HP


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「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
に参加させていただき
秋田の銘酒をプレゼントしていただきました
その中から今回紹介するのは

株式会社　大納川(だいながわ)様の
「大納川・天花(てんか)」
純米大吟醸　無濾過生原酒　ささにごり

月を愛でながらゆっくり飲んでいただきたい
そんなシュチュエーションが似合う

ささにごりの名前のとおり
色は淡い乳白色
無濾過生原酒ならではの
お米の香りが楽しめます

合わせた料理は、蔵元の方が
「スパイシー料理が合います」
と言われていたので

牛肉とごぼうのスパイシーしぐれ煮☆　材料(2人分)　☆
牛肉切り落とし　　　　　　160g
ごぼう　　　　　　　　　　100g
小ねぎ　　　　　　　　　　少し
だし汁　　　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ2
A{酒　　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　　　大さじ2}
油　　　　　　　　　　　　小さじ2

白ごま　　　　　　　　　　大さじ1
黒胡椒　　　　　　　　　　たっぷり

☆　作り方　☆
1)牛肉は食べやすい大きさに切る
　ごぼうは大きめのささがきにする
　小ねぎは小口切りにする

2)鍋に油とごぼうを入れて3-4分
　炒めたら牛肉と砂糖を加えて
　肉の色が変わるまで炒める

3)だし汁を加え、でてきた肉のアクを
　(時間があれば途中一度火を消し
　　再度煮詰めると味がしっかり
　　中まで入ります）

4)白ごまを加えて器に盛り付け
　黒胡椒をたっぷりふりかける
　小ねぎをパラリと飾る

＊醤油はそれぞれ塩分濃度が違うので
　砂糖との割合を考えながら
　お好みの味に調整してください

牛肉の味と黒胡椒の辛味が
味のしっかりした無濾過生原酒に
よく合います
お好みで、七味唐辛子にしてももうひと品は
レンコンとカニカマと枝豆のチーズ焼き
風流ですね
時間に追われることが多い現代


今夜は今年最後の天体ショー
太平洋側の多くの地域で
双子座流星群が見られるそうです
完全防備の寒さ対策をすれば
見られるかな


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秋田の銘酒
「鳥海山」と
「出羽鶴
カゼノオト〜風の音〜」を

2つのお酒を飲みながら
料理を食べながら


鳥海山は純米大吟醸なので
甘さを考えて
リンゴとチーズの生ハムの前菜
「風の音」もチーズに合う

甘いと思っていた「鳥海山」は
食べ始めるとしっかりした食中酒
イベントの時に
「意外な組み合わせですが
鳥海山とケチャップ味がよく合うので

そのケチャップの鶏肉は

そして
鳥海山が辛口のお酒に感じる

レンコンのきんぴらも
どちらにもピッタリでしたｗ

「鳥海山」は日本酒としての
完成度の高いお酒
まさに「ザ・ジャパニーズ」

「風の音」は
まるで白ワインのようで
酸味や甘味、どんな味とも合わせやすく

「お家でお酒の飲み比べ」
そんなこんなの会話がはずみ

こんな素敵な機会を作ってくださった
「秋田県さま×フーディストパークさま」の




残りのお酒も順に紹介しますね


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「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」
に参加させていただき
秋田の銘酒をプレゼントしていただきました
その中から今回紹介するのは

秋田清酒株式会社さまの
「出羽鶴
カゼノオト〜風の音〜」です

無農薬栽培で作られた米で造った
味わい深い日本酒
合わせた料理は白子天ぷら

白子の梅シソと磯辺天ぷら☆　材料(2人分)　☆
白子　　　　　　　　150g
シソの葉(大き目)　　6枚
梅干し　　　　　　　1〜2個
青のり　　　　　　　小さじ2
油　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)白子は冷たい塩水に入れて
　大きな筋や黒い部分を取り除き
　シソの葉で包める大きさに分ける
　梅干しは種を取り除き
　細かくしててんぷら粉を振りかける　

2)てんぷら粉に水を加えて
　少しぽってりした衣を作る

3)シソの葉に梅干しと白子をのせて
　巻いてから２のてんぷら衣をつけ
　170度の油で揚げる
　6個作ります

4)残った天ぷら衣に青のりを入れて
　残った白子を入れてスプーンで
　すくって油に入れてカリッと揚げる時々白子がはじけてしまって
もう一つはシソの葉が開いてしまって
でも、中が見えるのでそのまま！


野菜天ぷらのように
手軽には作れませんし
失敗作もありますが
美味しいのでぜひ

出羽鶴
カゼノオト〜風の音〜
原料米は無農薬栽培に取り組む
T-FARMによるササニシキ
この素敵なラベルは
無農薬栽培田で咲く色とりどりの花を
イメージして描かれているそうです

「安心安全の食べ物を届ける」
そんな思いがこもった日本酒

「厳しくても懐深い自然が育てた
米の味をそのまま表現するため

精米歩合が何と90パーセント
なるべくコメを削らないことも
環境を配慮し自然と共に生きることを

スッキリとした米の美味しさと
米の持つ深い味わいが特徴のこのお酒は



次回は「鳥海山」と「風の音」の
飲み比べの話をしたいと思います

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12月も気がつけば10日
大掃除は全く手つかずで…
焦っています

でも、楽しいことはすぐに実行
頂いた秋田の銘酒を
お家で飲み比べしています♪

今回紹介するのは
天寿酒造さまの
純米大吟醸「鳥海山」
この美味しい日本酒に
合わせた料理は (*^ｰﾟ)v          

鶏肉のソテーケチャップソース添え☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
しその葉　　　　　　　　5枚
塩　　　　　　　　　　　2g
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　大さじ1

＜ソース＞
ケチャップ　　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　少し
白だし　　　　　　　　　小さじ1
タバスコ　　　　　　　　3,4滴

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は余分な黄色い脂を取り除き
　身の厚い部分は包丁で切り込みを入れ
　均等の厚さにし、塩を全体にまぶし
　酒とみりんに浸しておく
　しその葉はハサミで細切りにする

2)フライパンを熱してから
　1の鶏肉の皮を下にして入れ
　皮がぱりっと焼けたら裏返して
　中まで焼けたら取り出し
　食べやすい大きさに切って
　皿に盛り付ける

3)フライパンをキッチンペーパーなどで
　残った脂を軽くふきとり
　ソースの材料を入れて少しフツフツしたら
　2の皿に流し、しその葉を添える

タバスコはお好みで加えてください
「地元でできる最高の酒を造る」
これを目標に
天寿酒造は「天寿酒米研究会」を発足
勉強会、持ち寄った稲の成長度合いの調査
収穫後の個別の米分析などを
鳥海山の香りはとてもフルーティー
甘口かなと思って飲むと
純米酒のキレの良い味が
口いっぱいに広がります

鳥海山からの伏流水は18度の軟水
この水で酒造りをしています
鳥海山が完成度の高い日本酒であることは
数々の金賞や銀賞を受賞している



3時間では足りないかも〜
　

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今日も東京は暖かで
洗濯日和
お日様がでているだけで
ホッとしますね

お料理は少し前のワインの食卓
時々頑張ってつくります
作ったミートソースの半量を使って (v^ー°)          

ミートソースとじゃが芋のミルフィーユ☆　材料(2人分)　☆
＜ミートソース＞
合いびき肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　130g
人参　　　　　　　　　70g
エリンギ　　　　　　　1本(50g)
ニンニク　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　1本
トマト水煮缶　　　　　1個
デミグラスソース　　　150g
顆粒ブイヨン　　　　　4g
バター　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　少し
ブラックペッパー　　　少し
赤ワイン(あれば)　　　50ml

＜マッシュポテト＞
じゃが芋　　　　　　　300g
A{バター　　　　　　　20g
　マヨネーズ　　　　　大さじ1
　生クリーム　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　少し
　ホワイトペッパー　　少し}

チーズ(ピザ用)　　　　60g
パセリのみじん切り　　適量

☆　作り方　☆
＜ミートソース＞
1)玉ねぎ、人参、エリンギ、ニンニクは
　みじん切りにする

2)深めのフライパンにバターと
　ニンニクと鷹の爪を入れて
　香りがでるまで弱火で炒めたら
　ひき肉を入れて肉の色が全部
　変わるまで炒める

3)玉ねぎ、人参、エリンギも加え
　3-4分炒めたら、トマトの水煮缶と
　デミグラスソース、赤ワインと
　顆粒コンソメを加えて
　水分が少なくなるまで焦げないように
　ゆっくりとろみがつくまで煮込む

4)最後に塩と胡椒で味をととのえる

＜マッシュポテト＞
1)じゃが芋は綺麗に洗って
　皮ごとゆるくラップをするか
　ルクエなどに入れて600wのレンジで
　6分ほど加熱し、串を刺して
　すっと通るようならラップしたまま
　そのまま5分ほど放置する
　硬いようなら更に加熱して
　柔らかいのを確認して放置する

2)じゃが芋の皮を手でむく
　(熱いので火傷に注意です！)
　皮をむいたじゃが芋をボールに
　入れて熱いうちにAを加えて
　マッシャーや大きめのスプーンなどで
　粗く潰しておく

＜ミルフィーユ＞
1)耐熱容器にミートソースとマッシュポテトを
　3回ほど交互に重ね最後にチーズをのせる

2)容器にアルミホイルをかぶせ
　オーブントースターで5分焼いて
　ホイルを外しチーズが焦げるまで
　4-5分焼く

3)パセリのみじん切りを飾る作ったミートソースの300gを

残りは小分けして冷凍すると
パスタや他の料理に使えますマッシュポテトはあえて粗めに
潰しましたがお好みで
なめらかにしても良いです

パセリは束になっているものを購入し
綺麗に洗ってから葉を摘み取り
手でもみほぐして細かくし(写真右)
そのまま冷凍保存しています
これがあると本当に便利なので


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12月6日(水曜日)
前日からの雨はあがりましたが
寒い一日でした
そんな気温の低い日に
とても暖かくなる
「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」に
参加してきました♪

米どころ秋田県の美味しい日本酒を
試飲しながら
日本酒の魅力を沢山教えていただきました
第二部は
スペシャルゲストの岸田夕子さんが登場

「手羽元でお手軽きりたんぽ」
「じゅんさいあんかけ風茶碗蒸し」コツを教えていただきながら試食

1時間半の短い時間のなかで
とても濃密な楽しい時間を過ごしてきました

お土産も沢山頂いて〜

秋田の酒造会社様のエコバッグ
ガラスのぐい呑み
秋田犬のバッチそして〜
今回試飲した日本酒を
自宅に配送してくださるという
太っ腹なお土産も

今回はこのイベントの紹介を
簡単にしましたが
送られてきた秋田日本酒とともに
これらのお酒と合う料理を考えながら
紹介していきたいと思っています

本当に楽しいイベントに
帰宅しても興奮が冷めやらぬ状態です

秋田日本酒の魅力
お伝えできたらと思っています


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