「北海道産小豆・大豆をまるっと活用イベント」に
参加して頂いた小豆
小豆と言えば「あんこ」のイメージですが
イベントでは
ちょりママさんがスープ料理に
使っていました

よし、小豆料理に挑戦！
小豆の料理で思い出すのが
かぼちゃと一緒に煮る
「いとこ煮」
これを洋風の味で作ることに (*^-ﾟ)v♪         

小豆(煮たもの）　　　　　　　　 100g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　  170g
顆粒ブイヨン　　　　　　　　　  3g　
生クリーム　　　　　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　　5g
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)かぼちゃは一口大の乱切りにし
　鍋に入れてかぶるくらいの水(約200ml)
　とブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮る

2)かぼちゃが柔らかくなったら
　加えてバターが溶けたら皿に盛り付ける

＜小豆の煮方＞
1)小豆は軽く水洗いし、鍋に入れ豆の3倍ほどの
　水または熱湯を加えてすぐに煮始める

　再沸騰したらザルにあけて煮汁を捨てる
　(アク抜き)

3)小豆を鍋に戻し、豆の3倍位の水を入れて
　中弱火でコトコト1時間から1時間半

あんこにする場合は、ここから砂糖を加えて
お好みの甘さにし、最後に塩を少し加えます


かぼちゃの甘さ
ブイヨンの塩気と
もう少し白く仕上げたかったのですが
やはり小豆のポリフェノールの力が強い

白ワインと一緒にいただきましたこの後に赤ワインも〜

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とても参考になります
豆レシピも沢山あるので
ぜひ参考にして豆料理に挑戦してください

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#いとこ煮

先週の土曜日(1日)に
熊本に移住した兄から
筍が届きました！

すぐに友人宅2軒に届けて
家に帰って茹で始め〜
午後は三姉妹リモート
そして
写真を撮り忘れました…

今年も焼き筍用に

焼き筍☆　材料(2人分)　☆
小さな皮付き筍　　　　　　2本

＜山椒みそ＞
A{西京みそ　　　　　　　　大さじ2
　白だし　　　　　　　　　小さじ1
　マヨネーズ　　　　　　　小さじ1}
山椒の葉　　　　　　　　　適量
山椒の実(茹でたもの)　　　小さじ半分
山椒の葉(飾り用)　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)筍は皮付きのまま縦半分に切り
　さらに真ん中に切り込みを入れて
　アルミホイルで包んでグリルで
　10-15分焼く　　　　

2)すり鉢に山椒の葉を入れてすり
　実を加えて更に細かくする
　Aの調味料を加え山椒みそを作る



よく見ると食べられる部分がわかりますので

ホクホクの焼き筍
小さな筍はえぐ味も少なく
とても柔らかい


メンチカツ

山椒のお話
ソムリエさんの実家で
鉢に育っていたちさな山椒の木を
頂いてきて4年かな
最初は小さな葉も出ていたのですが
今年は葉が大きすぎる
ネットで調べたら
「犬山椒」という香りが弱い種類らしい…
ソムリエさんの実家にある何本かの山椒は
葉が小さく実もしっかりつくので
同じ山椒だと思っていたのですが…

ネット情報によると
地植えの山椒の植え替えは難しいと…
雌雄同株の朝倉山椒の鉢植えを買うか


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#焼きタケノコ

#筍

#山椒みそ

週末は桜吹雪の中

その大豆を使って2品目 (*^ｰﾟ)v ♪         

「大豆と鶏肉のイタリア風煮込み」
を参考にさせて頂いて
トマト煮込みを作りました♪

大豆と鶏肉のトマト煮☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　250g
茹でた大豆　　　　　　　　100g
茹で汁(または水)　　　　　100ml
トマト水煮缶　　　　　　　1個(400g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　150g
人参　　　　　　　　　　　70g
エリンギ　　　　　　　　　1本(30-40g)
ブロッコリー　　　　　　　50g
ニンニク　　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　　1本
ローリエ　　　　　　　　　1枚
顆粒ブイヨン　　　　　　　4g
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り塩と胡椒を
　振りかけてから、小麦粉を満遍なく
　まぶしておく

2)人参は小さい乱切り
　玉ねぎは3cm角切りにする
　ブロッコリーは小房に分けて
　塩ゆでして冷ましておく
　エリンギは茎は輪切りにし
　(太い場合は半分に切る）
　頭の部分も2〜4つに切る
　ニンニクは薄切りにする

3)鍋にオリーブオイルとニンニクと
　鷹の爪を入れて弱火で炒め
　香りがでてきたら1の鶏肉を
　皮がついているときは皮を下にして
　鍋に入れて全体が白くなるまで炒める

4)玉ねぎ・人参・エリンギを加えて
　油が全体に回ったら茹で汁を加え
　底にこびりついている小麦粉を
　こそげ落とすようにしながら
　混ぜ合わせる

5)大豆・トマト水煮缶・ブイヨンを
　加えて蓋をして15分煮込み
　蓋を取って、さらに10分から15分
　とろみがつくまで煮込む

6)味見をして、塩と胡椒で味を整え
　皿に盛り付けブロッコリーを飾る鶏肉と一緒にトマトで煮込まれた
柔らかな大豆が優しい美味しさです

1人分残ったので

パプリカパウダー　　　　　　大さじ1
チリパウダー　　　　　　　　小さじ1
クミンパウダー　　　　　　　小さじ1

固めだったので50mlの水を加え
温めてから
上のスパイスを加えました
鶏肉は温めながら鍋の中で



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参考になります
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