今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2023年09月

昨夜(29日)の満月
19時には雲が多く見当たらない…
22時頃再びベランダに出たら
きれいな満月が輝いていました♡
その後は再び雲の中に〜

明日から10月
長かった猛暑がやっと終わったようです♪

サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック500mlで
いちじくの赤ワイン煮を作った日は
1Lのタヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼで乾杯

‌メイン料理はやはりお肉 ♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪         

ミートボールのトマト煮
p-IMG_1710
☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　　200g
トマト水煮缶　　　　　　　　1個(400g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　　70g
鷹の爪(お好みで)　　　　　　2分の1本

バター　　　　　　　　　　　10g

[A]
卵　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　2g
黒胡椒(普通の胡椒でも)　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　　　2分の1カップ

[B]
いちじくの赤ワイン煮汁　　　大さじ2
(または赤ワイン)
バルサミコ酢(あれば)　　　　大さじ1　　


片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　　　　　　適量

バジルの葉　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで炒め
　冷ましておく

2)フライパンにトマトの水煮缶を全ていれ
　種を取り除いた鷹の爪を加え
　半量になるまで煮込みBを入れ
　塩と胡椒で味を整えておく

3)ひき肉にAを加え手でしっかり混ぜ合わせる
　最後に冷めた玉ねぎとパン粉を加えて
　手で直径3cmほどに丸めて片栗粉をまぶす

4)別のフライパンに油を2cmほどの深さに入れ
　3の肉を焼き揚げにし、表面がカリッとなったら
　取り出し油を切る

5)2のトマトソースに4のミートボールを入れ
　4-5分煮込み皿に盛り付けバジルの葉を飾る
p-IMG_1691

バジルの葉は自家栽培
今年は猛暑のダメージをうけたためか
生育不足でした…
p-IMG_1698

サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック１L
p2-IMG_1692
大満足の1リットルでした

環境に優しいテトラパックは
分別して捨てられます
たとえ「ゴミ分別の鬼」と言われても
分別はしっかりしたいですね
p-IMG_1709
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夏バテした身体を
美味しい秋の味覚で癒やしたい

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#合いびき肉
#ゴミの分別
#環境

山形の友達から
「今年もいちじくいりますか？」
と、LINEが入り
「もちろん！お願いします♪」
翌朝には
彼女の庭で採れたいちじくがたっぷり

この日は「いちじく祭り」となりました

いちじくとゴルゴンゾーラのピザ
p-IMG_1694
☆　材料(2人分）　☆
いちじく　　　　　　　　　　　1個
餃子の皮　　　　　　　　　　　　　10枚
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　20g
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ)　　10g
モッツァレラチーズ　　　　　　　　20g

＜ソース＞
赤ワインソース　　　　　　　　　　大さじ1
(いちじくの赤ワイン煮の煮汁)
バルサミコ酢　　　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)いちじくは皮ごと縦に２ｃｍほどの厚さに切る
　(いちじくの大きさによって変えてください)

2)スキレットの上にくっつなかいホイルを広げ
　その上に餃子の皮を広げる
　ピザ用チーズとゴルゴンゾーラをちぎって散らし
　次にいちじくを並べ上から
　赤ワインソースをかける
　最後にモッツアレラチーズを散らす

3)オーブントースターでチーズが溶け
　焦げ目が少しつくまで焼く
　(焼き加減はお好みで)
p-IMG_1687p-IMG_1690

＜いちじくの赤ワイン煮＞
いちじく　　　　　　　　　　　　　　500g
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック　　　400ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　80g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

鍋に重ならないようにいちじくを並べ
赤ワインを注ぎ砂糖を加える
弱火で1時間煮込む
仕上げにレモン汁を加える

p-IMG_1685p-IMG_1689

加熱したゴルゴンゾーラは癖が少なくなり
旨味がたっぷりで美味しい！
p-IMG_1693
赤ワイン煮に使った
タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック500ml
食事用に飲むワインを料理に使うのは
かなり贅沢ですが
赤ワイン煮は保存食
そして煮汁もとても美味しいので
料理に全部使います

赤ワイン煮の前菜
p-IMG_1706

友達の庭のいちじくを保存食に
「私なりのサステナブル」です
p-IMG_1598

タヴェルネッロ オルガニコ
 サンジョヴェーゼ テトラパック　
1リットルのテトラパックは
サンジョヴェーゼの果実味とほんのりした
苦味と細かいタンニンのバラスがよい
美味しいワイン
そして
ワイン1本(750ml)だと少しもの足りない
でも最近2本は飲みきれないソムリエさん
それがもう一杯（250ml)飲める
このピッタリな量もソムリエさんのお気に入りに〜

今度は500mlのサンジョベーゼと
500mlのシャルドネを一緒に出して
お料理によって飲み分けられる〜
と、とても喜んでいます

500mlはいちじくの赤ワイン煮に
使ってしまったので
1本買ってこなくては　

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今日(28日)は今年最後の夏日
9月下旬とは思えない気温です
明日は十五夜なので
すすきを探してきます


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「暑さ寒さも彼岸まで」
朝夕が大分涼しくなり
今年の猛暑はもう終わりだと思ったら
28日はまた猛暑日予報
まあ、寝るときは暑くないし
昼間にちょっと暑い日があっても良いかな〜

帆立貝が大量に出回るようになり
お値段がグッと下がっています
今のうちにたっぷり食べたい！
そんな時に
「フーディストアワード2023」で
「日の出　本みりん」を頂いたので (v^ー°)          

ホタテのみりん焼き
p-IMG_1679
☆　材料(2人分)　☆
ホタテ(殻付きまたは貝柱)　　　2枚
日の出　本みりん　　　　　　　大さじ2
日の出　料理清酒　　　　　　　小さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　　　　　　　5g

青しそ　　　　　　　　　　　　1枚

☆　作り方　☆
1)貝付きホタテの場合はヘラで身を
　貝から外し、黒い部分を除く
　貝ひもは綺麗に洗って2cmほどの長さに切る
　貝柱の両面に格子状の切込みを入れる
　(短時間で火が通るように)
　全てを料理清酒に10分ほど漬け込む

2)フライパンにバターを溶かし
　１のホタテを加えて焼く　
　本みりんと醤油を加えて1分ほど煮込み
　貝ひもは早めに先に取り出し
　1-2分加熱後貝柱も取り出す

3)残った煮汁を煮詰め少しとろみが出たら
　貝柱と貝ひもを戻し入れタレを絡める

4)青しそは縦2枚にして皿に敷き
　上に焼いた貝柱と貝ひもを盛り付ける

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＊貝付きホタテの場合は、外した貝殻を
　きれいに洗い煮沸消毒し、お皿にします
p-IMG_1678

国産もち米100％で作られた
この本みりんは
旨味成分が従来品の2倍
濃厚な優しい甘さの仕上り

食材のホタテの甘さと相まって
シンプルで美味しい一皿です
p-IMG_1599
料理清酒を一口味見(いつもそうします)
甘いけれど口当たりがスッキリした
そのまま飲んでも美味しい
塩が入っていないのも嬉しい

本みりんは料理では裏方ですが
なくてはならない調味料ですから
品質の良いものを使いたいですね    

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しばらく忙しい日が続きそうです…
でも、ブログはなるべく休まないように
続けたいと思っています


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#貝付きホタテ

急に涼しくなりビックリです
最高気温も30度に届かず
秋晴れのお彼岸になりそうです♪

我が家の食卓に時々登場する
タジン鍋
蒸し料理が簡単に作れ
そのまま食卓に出せるので
とても便利で
蒸したての美味しさを味わえます

鶏肉と野菜のタジン鍋蒸し
p-IMG_1673
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
蕪(小さいもの)　　　　　2個
かぼちゃ　　　　　　　　50g
人参　　　　　　　　　　30g
ピーマン　　　　　　　　1個

塩　　　　　　　　　　　2g
胡椒　　　　　　　　　　適量

米油(お好みの油)　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は小さめの一口大に切り
　塩と胡椒で下味をつける

2)かぼちゃはは一口大に
　蕪は葉をとり縦4つ割りにする
　人参は4-5cmの長さの細切りにする
　ピーマンは一口大に切る

3)タジン鍋の皿に油を広げて
　鶏肉と野菜を並べ蓋をして
　中弱火で8-10分蒸す
p-IMG_1665
蒸し時間は野菜の大きさや固さに
合わせて調整してください
p-IMG_1671
野菜はお好みドレッシングやポン酢でも
準備しましたが
ソムリエさんは、シンプルに塩が良いと

野菜や肉はお好みのもので
これからはサツマイモや
レンコンなどの根菜類も良いですね
肉も野菜も小さめに切って並べて蒸すだけ
茹でると茹で汁に出てしまう旨味が
蒸す調理はそのまま残るので
野菜や肉の味が濃くて美味しいこと〜

これから寒くなるとさらに
登場回数が多くなる便利調理器です

みんなの「お気に入りのキッチンアイテム」を大募集！
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10月上旬まで忙しい日が続きそうです
お料理は手を抜いたり
作らなかったり、作れなかったり〜
その時の状況で楽しんで作ります

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昨日(21日)は数時間ごとに
ザーと降る気まぐれの雨
太陽が出ていない分気温が下がり
最高気温は29度でした
この雨が季節の変わり目になるのかしら

最近、メキシコ産ではなくチリ産の
アボカドが多く出回っています
少し前までは「メキシコ産でないと」
と思っていましたが
上手に見極めると
チリ産も美味しい ♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆         

アボカドの白和え
p-IMG_1612
☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　　　　1個
スモークサーモン　　　　30g
レモン汁　　　　　　　　小さじ2

[A]
絹豆腐　　　　　　　　　150g
クリームチーズ(キリ)　　１個(16.3g)
これ！うまつゆ　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　適量
白胡椒　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)豆腐は水切りをする
　皿などの重しを乗せ2-30分ほど置くか
　キッチンペーパーで包み500wのレンジで
　2-3分ほど加熱しても良いです

2)アボカドは縦に切り込みを入れ両手で
　逆方向に回して半分にする
　皮は器にするためにとっておく
　種を取り除き1cm角に切りレモン汁で和えておく
　スモークサーモンも同じ大きさに切る

3)水切りした豆腐とAの調味料をFPに入れて
　なめらかにする
　(すり鉢とすりこ木でなめらかにしても)

4)アボカドとスモークサーモンを
　3の白和えで和えアボカドの皮に盛り付ける

もう少し綺麗に盛り付けたかったけれど…
サラダ感覚で食べる白和えは
ワインや日本酒だけでなく
ビールにもピッタリ
p-IMG_1591
夜に撮った方は暗い…

簡単おつまみに最適な食材
アボカドが大好き

　嬉しいお知らせ　
ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
掲載のお知らせをいただきました

掲載レシピは
『我が家の定番おつまみ☆
チキンソテーのローズマリーパン粉焼き』
                              p-IMG_0939
レシピはこちらから→☆☆

掲載記事は
おうち居酒屋にぴったり！
わが家の「おつまみチキン」5選
長田知恵(つき)さん
山本ゆりさん
しゃなママさん
あいさん
とても素敵なブロガーさん達と
ご一緒できて嬉しい

どれもおうち居酒屋にピッタリな
料理ばかり
こちらから飛べます→☆☆☆

気温が低くなった途端
「蚊」が〜〜〜〜元気に
庭に出るときは
虫除けスプレーが必携です

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厳しい猛暑が続いています…
明日から雨が少し降って
秋らしさが感じられるそうですが

我が家の定番肉料理
ミートローフは
お気に入りのトースターパンで作ります
フライパンで焼くよりも簡単  ＼（＾ ＾）／          

キノコのミートローフ
p-IMG_1638

☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　50g
シメジ　　　　　　　　　　50g
椎茸　　　　　　　　　　　40g
枝豆(鞘からだしたもの)　　20g
赤パプリカ　　　　　　　　20g


チーズ　　　　　　　　　　40g
バター　　　　　　　　　　15g

[A]
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　適量
ケッチャップ　　　　　　　大さじ1

[B]
卵　　　　　　　　　　　　1個
生クリーム(牛乳)　　　　　大さじ1
パン粉　　　　　　　　　　2分の1カップ

＜ソース＞
ケチャップ　　　　　　　　大さじ3
バルサミコ酢(あれば)　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　5g
タバスコ(お好みで)　　　　少し

＜付け合せ＞
トウモロコシ　　　　　　　バター焼き
ズッキーニ　　　　　　　　バター焼き

☆　作り方　☆
1)ひき肉にAの調味料を加え手でしっかり
　こねてから冷蔵庫にいれておく

2)玉ねぎはみじん切りにする
　シメジは固い部分を切り落とし
　バラバラにする
　椎茸と赤パプリカは1cmの角切りにする
　フライパンにバターを溶かし
　最初に玉ねぎを入れて透き通るまで炒め
　シメジと椎茸と赤パプリカを加え
　水分はなくなるまで炒め冷ましておく

3)１のひき肉にBを加え
　さらに2のきのこと枝豆を加え
　空気を抜くようにしてひとまとめにし
　トースターパンに入れ形成する
　チーズを上にのせ蓋をし
　250度オーブントースター10分
　蓋を開けて5分焼く

4)火傷をしないようにミートローフを取り出し
　適当な大きさに切り皿に盛り付ける
　トウモロコシとズッキーニを添える

5)トースターパンが熱いうちにソースの調味料を
　入れ混ぜ合わせ、器に入れミートロースに添えます

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チーズをのせて　　　　　　　焼くだけ
p-IMG_1625p-IMG_1626

オーブンを使うと部屋が暑くなる
フライパンで焼くと手が離せない
そんなこともなく
ハンバーグ種を作ったら
後はトースターパンにお任せ〜
その間に副菜を作れます
p-IMG_1643

このトースターパンを使い始めて
10年近くなりますがほんとに便利
(なので、かなり使い込んでいます)
フライパンの代わりになるので
チーズオムレツなど他の料理にも

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今日(20日)も最高気温33度予報
明日は少し雨が降るのかしら
最低気温も下がる予報
ちょっぴりでも
秋の気配が感じられると嬉しいな　

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「簡単な料理に挑戦してみない？」
「料理するのは楽しいよ」と言っても
「君の料理が食べたいから自分は作らない」
「自分は食べる人」と
絶対に料理を作らないソムリエさん
私が不在の時は
非常食用のパックご飯とレトルトカレー
もしくは
スーパーのお惣菜やお弁当〜

そんなソムリエさんに
レシピブログアワードで頂いた
永谷園 パキットで
パスタ料理に挑戦してもらうことに (^m^ )         

ボロネーゼ(ソムリエ作)
p-IMG_1653
☆　材料(1人分)　☆
永谷園 パキット＜ボロネーゼ＞　　 　1個
パスタ(1.7mm)　　　　　　　　　　 100g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　160ml　

イタリアンパセリ　　　　　　　　　　少し
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)パキットの封を切ってから
　パスタを手でパキット割りパキットの中に
　入れ水を加える
　手で軽く揉んでソースをパスタ全体に
　絡ませてからパキットの封を閉じて
　レンジに入れる
p-IMG_1628p-IMG_1629

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2)1.7mmなので500wで8分加熱する
p-IMG_1634

3)加熱が終わったらそのまま
　レンジ庫内で7分蒸らす

4)パキットを開いて蒸気と熱に
　気をつけながらソースがしっかり絡むように
　ぐるぐる混ぜる(これが大切です)
　皿に盛り付ける
p-IMG_1644p-IMG_1645

p-IMG_1646p-IMG_1647

5)パセリ少しとたっぷりの粉チーズを飾る
p-IMG_1648p-IMG_1650

今回使ったパスタは一束100gで
束ねてあるので計量は必要なし
p-IMG_1651

レンジに入れて調理中に食事を始め
15分後
丁度良いタイミングで仕上がり
いつもならここから
私がパスタを作るのですが
今回は、超楽ちん〜〜〜

100gのパスタは一人分ですが
お料理を食べた後なので
「二人でシェア」で丁度良い量です

ソースの味はとてもしっかりしていて
パスタも茹ですぎにならず
とても美味しい仕上がりに
二人とも満足

今回は私が手順を教えながらでしたが
パキットシリーズでソムリエさんには
パスタ担当になってもらい
あと2皿作ってもらいます
目標は「パスタを一人で上手に作れる」

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9月中旬に入っても蒸し暑い
昨日の最高気温は33度
それでも夜になると
少し涼しくなるので
真夏よりまだ良いかな
　
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冷凍庫の中を整理中！
中途半端に残ったまま
冷凍庫に放置された食材が色々…

ひよこ豆の水煮がほんのちょっぴり
残っていたので
中東のお土産で貰って美味しかった
フムスにしました

フムス(ひよこ豆のディップ)
p-IMG_1570
☆　材料(2人分)　☆
A　ひよこ豆(水煮) 　　　　　100g
A　アーモンドプードル　　　大さじ1
A　オリーブオイル　　　　　大さじ1
A　レモン汁　　　　　　　　小さじ1
A　ニンニクすりおろし　　　少し
A　クミンパウダー　　　　　少し
A　チリパウダー　　　　　　少し
A　水煮の汁　　　　　　　　大さじ1
A　塩　　　　　　　　　　　少し
　　
ピンクパペッパー　　　　　　適量
ガーリックトースト　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)Aを全てフードプロセッサーに入れて
　混ぜ合わせる
　
2)ガーリックトーストを皿に並べ
　１のペーストを盛り付ける
　ピンクペッパーを飾る

＊お好みで最後に
 オリーブオイルを回しかけても

本来は「タヒニ」と言う
白ごまをペースト状にした調味料を使いますが
日本では練りごまを代用することが多いのです…が
それもなかったので、アーモンドプードルで

パセリで彩りを添えれば良かったと…反省
ピタパンがなかったのでこちらは
ガーリックトーストで代用
フムスをたっぷり塗って
美味しい〜〜〜　

「フーディストアワード2023
レシピ＆フォトコンテストスペシャルBOXプレゼント
に当選しました」との嬉しいメールが届きました♪

そして
14日の夜にピンポン〜
プレゼントが届きました
p-IMG_20230915_100817

フーディストアワードでは
ワインや新しい調味料などなど
料理ブロガーにとって魅力がいっぱいの
豪華なモニター商品がが届きます

今年は
鍋つゆ部門
にんべん あとのせ鰹節が香る鍋つゆ
＜あさりの旨み＞＜魚介の旨み＞＜トマトの旨み＞

イタリアワイン部門
サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
サンジョヴェーゼ テトラパック(R)
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)　
それぞれ＜250ml・500ml・1L＞

レンジ調理パスタ部門
永谷園 パキット
＜ボロネーゼ＞＜ペペロンチーノ＞＜たらこ＞

本みりん部門
日の出みりん 日の出 純国産純米本みりん
＜こちらはプレゼントとして＞
日の出　純国産純米料理清酒

それぞれのテーマに沿って
お料理を考えるのが楽しみです

フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト
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15日(金曜日)は、
晴れているのに雷鳴が
この辺りは雨はあまり降らなかった
ニュースで新幹線が止まるほどの
大雨がふっていると知りビックリ

18日までのシルバーウィーク
素敵な休日をお過ごしください


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「秋茄子は嫁に食わすな」
「一富士、二鷹、三茄子」
ことわざにもある
秋茄子の美味しい季節になりました

美味しい秋ナスを簡単調理で(＾-＾*)☆         

ナスの味噌焼き
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　　　　2個(1個90g)

[A]
みそ　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　大さじ1

すりおろし生姜　　　　少し
かいわれ大根　　　　　少し　

白ごま　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ナスは先端の固い部分を切り落とす
　縦半分に切り皮側に格子状に
　切り込みを入れて油を刷毛などで
　塗り、600wのレンジで5-6分加熱する
　(ナスが柔らかくなるまで)

2)Aを混ぜ合わせる

3)加熱したナスの切り口側にみそを塗り
　オーブントースターでみそが少し
　焦げるまで焼く
　仕上げに白ごまをふりかける
　かいわれ大根と
　お好みですりおろし生姜を添える
p-IMG_1498
レンジで加熱することで短い時間で
トロトロなナスになります
少し焦がした甘みそで〜

ナスの大きさやみその塩分量に違いがあるので
みその量は加減してください
甘さはお好みで
p-IMG_1581

日中はまだまだ厳しい残暑
日本の四季が変わってきたのか

長い冬〜極寒の冬
短い春
短い初夏〜猛暑夏〜普通の夏
短い秋

冬と夏の間に
短い春と秋
四季ではなく二季
秋の味覚をゆっくり楽しみたいですね


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昼間の気温は30度を超えていますが
夜は過ごしやすい気温に
秋の気配を感じるこの頃です

美味しい刺身用ホタテを
塩で味わう

ホタテのレモン塩
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☆　材料(2人分)　☆
ホタテの貝柱(刺身用)　　　　　100g
レモン　　　　　　　　　　　　4分の1個
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　　　小さじ2
ピンクペッパー　　　　　　　　適量
かいわれ大根　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)皿にかいわれ大根を敷く

2)ホタテは厚さを半分にスライスする
　レモンはくし型に2つにし
　1つは薄く扇形にスライスする

3)皿にホタテと扇形のレモンを
　交互に並べ上に軽く塩をふる
　オリーブオイルを回しかけ
　ピンクペッパーを飾ります
　くし形レモンを添える
　食べる時に
　レモンをキュッと絞る

新鮮なホタテを見つけたら
作ってみてください
ホタテは
醤油よりも塩が似合います
p2-IMG_1546
今回は塩に少しこだわって
海塩「男鹿なまはげ　藻塩」を
使っています
                   
合わせたワインは
リノビリエブラン　　2020
p-IMG_1543
果実の風味がある辛口ワイン

今回は白ワインでしたが
日本酒にもピッタリ
ピンクペッパーを
ブラックペッパーに変え
タバスコを少しふり
ビールのおつまみにも良いかな

スーパーでホタテ貝が
とても目につくようになりました
先週は100g500円弱(税抜き)で
「安い！」と思って買いましたが
今週は400円弱に〜
この値段がいつまで続くか分からないので
大好きなホタテが安いうちに
沢山食べておこう

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