今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2023年11月

日曜日(26日）の寒さから一転
月・火曜日は20度超えの暖かさ
でも今日から再び急激に気温が下がる予報
一週間に初夏から冬へ
冬から初夏へと
季節が変わるこの頃…

昼は暖かくても
やっぱり冬
夜は気温がグッと下りますね

最後にもう一品ほしい〜
そんな時に作った簡単レンチン料理

じゃが芋とかぼちゃのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
じゃが芋　　　　　　　　　　　160g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　120g
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ4
牛乳　　　　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
溶けるタイプのチーズ　　　　　50g

☆　作り方　☆
1)じゃが芋は皮付きのままゆるくラップをし
　600wのレンジで5-6分加熱
　(じゃが芋の大きさで加熱時間は変わります)
　竹串がスッとはいるか確認する
　1分ほどそのまま放置してから
　皮を手でむき、1cmの厚さに切る

2)かぼちゃもゆるくラップして600wのレンジで
　柔らかくなるまで加熱し1cmの厚さに切る

3)耐熱器にじゃが芋の半量を並べ塩・胡椒をふり
　マヨネーズ半量を全体に塗る
　カボチャ半量を重ねその上に残りのじゃが芋
　塩と胡椒とマヨネーズをぬり
　カボチャ半量をのせる

4)上から牛乳をかけチーズをのせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く

レンチンで作る簡単一品です
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お好みでタバスコで辛味をつけても
p-IMG_2215
1cmの厚さに切るのではなく
スプーンで潰せば包丁もいらない
次回はじゃが芋とかぼちゃを
潰して作ってみよう

今夜から急激に気温が下がる予報
昨日はすき焼き
今夜もやっぱり鍋料理かな


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#レンチン料理
#オーブントースター
#じゃが芋とかぼちゃのチーズ焼き

先週末は、久しぶりの外食
家から1分！ほどのご近所のお寿司屋さん
年末になる前に行こう！と

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サザエ　　　　　　　　　　　あん肝

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刺し身の盛り合わせ

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茶碗蒸し　　　　　　　　　西京みそ漬け(タラだったかな)

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最後は少し握ってもらって
お腹がいっぱい〜

週末だけ開店する
小さなお店
刺し身の種類などは多くないのですが
どれも美味しい
たっぷり食べて
上げ膳据え膳は主婦にとって
最高の休日

少し前には
まぐろ専門店を見つけたりと
マグロとの相性がとても良い週でした


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昨日までの暑さはどこに！
週末は寒い朝から始まりました

寒い時は
我が家はホットワイン
この日は赤ワインだったので
メインは肉料理で

ミートボールのトマトソース添え
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☆　材料(2人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　50g
バター　　　　　　　　　　10g

[A]
卵　　　　　　　　　　　　1個
ケチャップ　　　　　　　　大さじ1
牛乳　　　　　　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　　　　小匙半分
胡椒　　　　　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　　　2分の1カップ

オリーブオイル　　　　　　大さじ1

＜トマトソース＞
トマト　　　　　　　　　　1個
ケチャップ　　　　　　　　大さじ4
バルサミコ酢　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　　少し
黒胡椒　　　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
　　　　　　
＜仕上げ＞
粉チーズ　　　　　　　　　適量
パセリみじん切り　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで
　きつね色になるまで弱火で炒め
　冷ましておく
　トマトは1cmの角切りにする

2)ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを入れて
　手で握り潰すようにしながら混ぜ込む

3)2のひき肉にAを加えながら手で混ぜ合わせる
　最後にパン粉を加えハンバーグ種を作る

4)3の肉を適当な大きさに丸める
　大きめのフライパンにオリーブオイルをいれ
　丸めたミートボールを転がしながら炒め
　取り出す

5)フライパンにトマトソースの材料を全て入れ
　軽く炒めて味見をしてから4のミートボールの
　上にかける

6)粉チーズとパセリのみじん切りを振りかける

寒くなると料理がすぐに冷めてしまうので
鉄板にミートボールを盛り付けました
焦げない程度の温度でキープすると
最後まで温かく美味しく食べられます
p-IMG_2207
大きなハンバーグではなく
ミートボールにすることで
皆でつまめる一品にも

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今日(25日)は午後から三姉妹リモート
久しぶりの土曜開催です
と思っていたら、勘違いで月曜日(27日)でした…

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今朝(23日)は少し曇り空
昨夜は、雨が降ったようですが気づかず
天気予報の「夏日の秋晴れ」
ではないようです

ずっと気になっていた
小さな「マグロの専門店」
お店はいつも閉まっている
それが！
先日前を通ったら「開いている！」
寄ってみようとソムリエさん

あったのはたった3パック
その中の一つが
3分の1が中トロ
3分の2が赤身の一番好きな部位
2520円の値がついていましたが
「2000円で良いよ！」と太っ腹〜
(家で計量したら360gありました)

良いマグロが手に入ったので
当然日本酒で
全部は食べ切れないので半分
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切り方が雑ですね〜
失敗したと思ったのは
大きな塊の切り方(切る方向)を
教えて貰えばよかった…
横半分に切ってからカットしてみました

三崎のマグロ
美味しいです

作った料理をテーブルに出したら
一皿多かったと思って
その一皿を抜いて撮影
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食べ始めると、「ちょっと物足りない」と
写真を撮る前に外してしまった料理を
温め直して出したら、色が…

豚バラ肉とナスのピリ辛味噌炒め
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉　　　　　　　　　　150g
なす　　　　　　　　　　　　1本
長ネギ　　　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　　　1片

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　　少し

[A]
白だし　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1
みそ　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切る
　ナスは縦半分に切り1cmの厚さの斜め切り
　長ネギは3cmの長さに切る
　生姜は細切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤と
　長ネギの白い部分・生姜を入れ弱火で炒め
　香りがでたら豚肉を加え
　色が変わるまで炒める

3)豚肉から油がでたらナスと長ネギの青い分を加え
　油がなじむまで炒めAで味付けをする

鶏ガラではなく白だしやめんつゆで
味付けするとさっぱりした風味になります

天ぷら2種　　　　　　　　　ほうれん草のごま和え
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きのこの卵とじ　　　　　　　シラスの酢の物
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次の日曜日(26日)は
12月下旬の気温になる予報
明日はこの冬初の
おでんを仕込むことに

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11月も下旬
ちょっぴり気が早いですが
来月12月はクリスマス！
忘年会シーズンでもあり
人が集まることが多い季節ですね

そんな時のための超簡単料理
料理と言うよりのけっけるだけ〜

簡単タルティーヌ
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☆　材料(2人分)　☆
バゲット　　　　　　　適量
(細いもの)
ハム　　　　　　　　　2枚
カニカマ　　　　　　　30g
ブロッコリーの芯　　　半分
きゅうり　　　　　　　4分の1

クリームチーズ　　　　16.3g
(キリのクリームチーズ　ポーションタイプ1個)
マヨネーズ　　　　　　大さじ2

＜飾り＞
レタス　　　　　　　　適量
ブロッコリー　　　　　適量
紫玉ねぎ　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)バゲットは1cmの厚さにカットし
　トースターで軽く焼く
　ブロッコリーの蕾は小房に分け
　芯は固い部分を切り落とし輪切りにする
　塩ゆでする時は芯を先に入れ
　時間差で小房にした蕾を加えます
　茹で上がったら水気をきって冷ましておく
　きゅうりは薄い輪切りにする
　玉ねぎは繊維に沿って斜め薄切りにする
　レタスは手でちぎる

2)クリームチーズとマヨネーズをあわせる

3)バゲットに2のチーズを塗り
　きゅうり・ブロッコリー・ハム・カニカマなど
　お好みの食材をのせスティックを刺して止める

4)皿にレタスと玉ねぎを敷きタルティーヌをのせ
　ブロッコリーを飾る
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バゲットさえ準備すれば
あとは家にある食材で良いです
アボカドがなくて残念…
卵・ツナ・ベーコン・イタリアンパセリ
モッツアレラチーズなどなど〜
りんごや柿などをのせても美味しそう

スティックを刺しておけば
崩れにくく手軽につまめる
とても簡単なおつまみなります
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日差したっぷりの小春日和
風もなく暖かい
こんな時は〜
年末にむけてお掃除ですね…

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朝からきれいな冬空の日曜日です
日差しがあるので日向ぼっこに最適

レシピは
週末ワインのお料理です

揚げないかぼちゃコロッケ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　170g
くるみ　　　　　　　　　20g
レーズン　　　　　　　　10g
白ワイン　　　　　　　　小さじ1
バター　　　　　　　　　10g

[A]
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
粉チーズ　　　　　　　　10g
シナモン　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)くるみは100度のオーブントースターで
　少し加熱してから細かく砕く
　レーズンは白ワイン(または水)に浸し
　柔らかくなったら細かく切る

2)フライパンにオリーブオイルを入れ
　パン粉を加え、きつね色になるまで焼き
　バットに広げておく

3)カボチャはゆるくラップをし500wのレンジで4-5分
　皮まで柔らかくなるまで加熱し
　1分ほどそのまま置いてからラップを外し
　バターを熱で溶かしながら混ぜる

4)かぼちゃにAの調味料とくるみ・レーズンを加え
　手で混ぜ合わせる
　小さく丸めて2のパン粉をまぶす
p-IMG_2180
カボチャや調味料の量はお好みで
そのまま食べられるので
丸める前にお好みの味に調整してください

今回はシナモンでしたが
クミンでも美味しいと思います
p-IMG_2190
スティックなどでつまめるので
クリスマスパーティーなどにもおすすめ〜

「ワインと楽しむバル料理」コーナーにレシピを掲載中！

この日は白のホットワインで
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他のお料理は次回紹介します
素敵な休日をお過ごしください


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今朝(17日)は朝から冷たい雨
来週は20度近くまで上がる日もあるらしい
極端な寒暖差が身体に厳しいですね

冬になるとIH調理器が常にスタンバイ
この日は南部鉄器を使って
チーズタッカルビに
以前もレシピを書いていますが
今回はテーブルの上で簡単に作ります

チーズタッカルビ
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☆　材料　(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
キャベツ　　　　　　　　500g
玉ねぎ　　　　　　　　　半分
小ねぎ　　　　　　　　　2本
卵黄　　　　　　　　　　1個分
溶けるタイプのチーズ　　60g

[A]
トマトケチャップ　　　　大さじ1
コチジャン　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　  　　　　 小さじ1
おろしニンニク　　　　　小さじ4分の1
ごま油　　　　　　　　　小さじ2

油　　　　　　　　　　　大さじ1
ウェイパー　　　　　　　小さじ1
塩・胡椒　　　　　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は一口大に切り
　Aの調味料で下味をつける

2)キャベツと玉ねぎは1cm位の細切りにする
　小ねぎは小口切りにする

3)フライパンにサラダ油を入れ
　鶏肉を炒め、全体の色が変わったら色が
　肉を端に寄せ
　玉ねぎとキャベツを入れ
　ウェイパーと塩・胡椒で味を整える
　
4)鶏肉を中心に集めキャベツを周りに寄せる
　チーズをのせ蓋をし
　チーズが溶けるまで蒸す

5)食べる直前に卵黄を落とし
　小ねぎを飾る
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ホットプレートで作っても
出来たて熱々が嬉しいですね
キャベツが甘くて美味しい〜

豆腐とキムチのスープ
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ほうれん草のナムル
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イワシのコチュジャン巻
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レシピはこちら→☆

IH調理器、ちょっぴりうるさいけれど便利
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急に寒くなったので
何を着たら良いのか分からない〜
クローゼットを片付けてから考えよう
そして、今夜はお鍋

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急に寒くなたので
クマさんのように冬眠したくなりました
１日でも良いので冬眠したい〜

スーパーで新鮮なイワシが
６尾で２００円と超お買い得！
４尾は圧力鍋で生姜煮
残り２尾を韓国風にアレンジ
ちょっぴり地味な一皿ですが
美味しいです

イワシのコチュジャン巻
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☆　材料(２尾分)　☆
イワシ　　　　　　　　　２尾
しその葉　　　　　　　　４枚

[A]
ニンニク　　　　　　　　１片
アンチョビ　　　　　　　１尾
コチュジャン　　　　　　小さじ2
すりごま　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　　小さじ２

☆　作り方　☆
1)イワシは腹を切り内蔵を取り出す
　頭と骨を取り除き綺麗に洗い
　皮側に包丁で浅く切り込みを入れる
　しその葉は縦に切る
　ニンニクはみじん切りにする

2)フライパンにごま油・ニンニク・アンチョビを
　入れ弱火で香りが出るまで炒める
　コチュジャンとすりごまを加える

3)イワシの上にしその葉を広げ
　その上に２のコチュジャンをのせ
　尾の方からくるりと巻いて
　爪楊枝で止める

4)グリルで少し焼き目ができるまで焼く

5)残った骨は素揚げにして塩と七味を振りかける

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いつもは梅干しを巻くのですが
今回はちょっぴり韓国風に
ピリッとしたコチュジャンとイワシ
相性が抜群に良かった
今度はこれをチーズ焼きにしようかな

この日は韓国風の食卓
p-IMG_2162
他のお料理のレシピは次回

曇り空の今日は
最高気温１６度予報
日差しがないぶん寒く感じます

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昨日(12日)の最高気温は11度
寒かった！
今日は15度予報ですが
関東地方は木枯らし1号になるかも…
つい先週までは
11月に夏日！だったのですが
突然真冬になりました

前回と同じ日の夕食から

牡蠣と春菊のオイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　　　　90g
春菊　　　　　　　　　　　90g
ニンニク　　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　　少し　

[A]
卵黄　　　　　　　　　　　1個
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ1

[B]
オイスターソース　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　ひとつまみ

[C]
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　　　　少し

油　　　　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)春菊は茎と葉の部分に分け
　ざく切りにする
　ニンニクは細切りにする

2)牡蠣はボールに入れCを加え手で優しく
　揉むようにして汚れを出した後
　流水で綺麗に洗い水分をとる
　Aで下味をつける

3)フライパンに油・鷹の爪・ニンニクを入れ
　弱火で香りがでるまで炒める

4)2の牡蠣を加え両面をカリッと焼く
　春菊の茎を入れ軽く炒めたら
　Bの調味料を加え最後に春菊の葉を
　加えて全体を混ぜ合わせる

春菊の苦味が牡蠣とよく合います
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この料理で残った卵白を
春巻きに使いました

エビとタラの春巻き　　　　鶏とカシューナッツ炒め
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レシピはこちら→☆

餃子　　　　　　　　　　チャーハン
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チルド(市販)の羽つき餃子です
とても安かったので一度買ってみようと〜
羽はパリパリで美味しいです
餃子は、もちろん手作りの餃子が断然美味しいですが
作るのはとても簡単でした(当然ですが)

温かいお酒が恋しい季節になりました
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今朝は曇り空ですが
天気は回復傾向なので
昨日できなかった洗濯と
冬支度で交代した夏ものを
急ぎ片付けなくては

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今日(11日)の最高気温は15度！
急に寒くなりました
去年の冬は何を着ていたかしら！？
急ぎ衣替えをしなくては

お料理は
な〜んちゃって中華の夕食から

エビとタラの春巻き
p-IMG_2124
☆　材料(4本分)　☆
エビ　　　　　　　　　　4尾(60g)
タラ　　　　　　　　　　72g
えのき茸　　　　　　　　30g
長ネギのみじん切り　　　30g
生姜みじん切り　　　　　小さじ1
ニンニクのみじん切り　　小さじ半分
鷹の爪みじん切り　　　　少し

[A]
卵白　　　　　　　　　　1個分
ナンプラー　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　少し

春巻の皮　　　　　　　　4枚
揚げ油　　　　　　　　　適量

レタス　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)エビは殻と背わたを取り除き
　1cmほどの大きさに切る
　タラは皮を取り除き細かくする
　(FPで細かくしても良い)

2)エビとタラに長ネギ・生姜・ニンニク・Aを
　加えてよく混ぜ合わせる

3)油を170度に調整してから
　2の具材を春巻きの皮で包み
　巻き終わりを下にして
　油にそっと入れきつね色になるまで
　ゆっくり揚げる

4)春巻きをハサミで斜めにカットし
　レタスを敷いた皿に盛り付ける
p2-IMG_2123
＊具材は少し柔らかく水分が多いので
　必ず揚げる直前に巻きます

＊油に入れる時に巻き終わりを下にします
　巻き終わりが少しはがれてきたら
　箸で軽く押し付ければ大丈夫です

何もつけずにそのままパクリ
「ウフフ♪」の美味しさです

他のお料理は次回紹介します
p-IMG_2119

素敵な週末をお過ごしください


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