自転車で走ると汗ばむほど
今週はとても暖かでした♪
でもやはり12月
夜になると急激に冷え込みます

鶏もも肉を前日から漬け込んで
油淋鶏にしました

油淋鶏(ユーリンチー)☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　250g

[A]
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1
生姜すりおろし　　　　　　　小さじ1
ニンニクすりおろし　　　　　小さじ2分の1
長ネギ青い部分　　　　　　　適量

[B]
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1

長ネギみじん切り　　　　　　大さじ3
生姜みじん切り　　　　　　　小さじ2
ニンニクみじん切り　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　　　　　大さじ1

＜つけあわせ＞
小ネギ　　　　　　　　　　　1本
水菜　　　　　　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　　　　　1個

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は、厚い部分には包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aに20分以上漬け込む

2)トマトは縦に切る
　水菜は3cmの長さに切る
　皿に盛り付けておく
　小ネギは小口切りにして別にしておく

3)フライパンにごま油を入れ1の鶏肉を
　皮を下にしていれ中火弱で焼く
　(焦げやすいので注意してください)
　皮に焦げ目がついてきたら肉を返し
　中に火が通るまで焼き取り出す
　食べやすい大きさに切り
　水菜の上にのせる

4)フライパンに残っている焦げの部分を
　取り除ききれいしてから
　Bを入れてひと煮立ちさせ肉の上にかけ
　小ネギを飾るパリパリの皮を目指したのですが
下味をつけるとだめなのかしら…
少し目を離した間に焦げてしまった
本来ならパリパリの皮の上に
ジュ〜っとソースをかけるのですが
やはりたっぷりの油で揚げないとだめかな

下味をつけたことで鶏肉が柔らかく美味しい
備忘録としてレシピを残しますが
まだまだ進化しそうなお料理です

生協でもらった餃子やチャーハンで
かなり手抜きの中華ご飯
今日はとても暖かいので
大掃除開始します　


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12月7日
朝からきれいな青空
風が少し強いですが暖かい
最高気温20度予報です

新鮮なイワシが安いと即買います！
3尾は梅しそ巻きにし
残りの2尾を焼いて保存しておきました

イワシのチーズ焼き☆　材料（2人分)　☆
イワシ　　　　　　　　　　　2尾
トマト水煮　　　　　　　　　1カップ
ピザチーズ　　　　　　　　　50g(お好みで)
ニンニクみじん切り　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　　　　　適量
パセリのみじん切り　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)イワシは腸と骨を取り除き残った骨を抜き
　食べやすい大きさに切る
　綺麗に洗って塩と胡椒を少しふりかけ

2)フライパンにオリーブ大さじ1と鷹の爪と
　ニンニクを入れ弱火で香りが出たら
　トマトの水煮を入れ5分ほど煮込み
　塩と胡椒で味を整える
　耐熱皿に移します

3)2のフライパンをキッチンペパーで拭い
　オリーブオイル大さじ1を熱し
　1のイワシの両面を焼き取り出す
　(キッチンペーパーの上に置き
　　余分な油を落とす)
　
4)2の耐熱皿のトマトソースの上に
　イワシを並べチーズをのせ
　オーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
　仕上げにパセリのみじん切りを振りかける

イワシとトマトとチーズの相性が抜群
熱々をどうぞ〜
冷めてしまった時は
アルミホイルをかぶせてトースターで
温めなおすと出来立てと同じに我が家の定番イワシ料理なので
以前にもレシピを書いたかもしれません

豚バラ・大根・人参・ごぼう・里芋
生姜・長ネギと具沢山

びん長まぐろのユッケ風
自家製切り干しの煮物
居酒屋メニューで
薄めの焼酎お湯割り
ちょっとだけ休肝日
今週は晴れの日が多く
気温も20度前後と
穏やかな冬晴れが続きそうです
なのに〜
大掃除を全くはじめていないワタシ

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タグ ：

#イワシのチーズ焼き

#トマト水煮

#チーズ

今朝(5日)は曇り空
昨日の青空はどこに…
ほぼ同じ気温でも日差しがないと
ものずごく寒く感じます

昨夜も最後の一品を作る時間がない！
冷蔵庫の中を再チェック
こんな時こそ役にたつ
作り置きの鶏胸肉を低温調理した
チキンサラダがあったじゃない〜
前日残ってしまった茹でたブロッコリーも
その2つの食材で5分間調理

サラダチキンとブロッコリーの
　　　ゆず胡椒マヨ炒め☆　材料(2人分)　☆
サラダチキン　　　　　　　200g
(市販のものでも)
ブロッコリー　　　　　　　200g
(固い皮の芯部分も使用)
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ3
柚子胡椒　　　　　　　　　小さじ1
黒胡椒　　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)サラダチキンは2cmほどの大きさの
　角切りにする

2)ブロッコリーの芯は固い表面をむき
　房の部分は小房に゙分ける
　芯を先に入れ1分後に房の分を加え
　塩ゆでしザルにあげ水気を切る　

3)冷たいフライパンにマヨネーズと柚子胡椒を入れ
　混ぜ合わせ、サラダチキンとブロッコリーを入れ
　中火弱の火力で炒めて皿に取り出す

4)お好みで黒胡椒を振りかける
炊飯器で低温調理したサラダチキン
作り方はこちら→☆



　嬉しいお知らせ　
フーディストノート編集部さまより
掲載のお知らせをいただきました
特集は
あっさり＆ジューシー♪
「鶏むね肉のミートローフ」を作ってみよう！
こちらのコーナーです→☆☆☆

掲載されたレシピは
和食でもワインを飲みたい〜♪
2016年のレシピで写真はいまいちでしたが
鶏肉で作るミートローフ
さっぱり美味しく食べられます


大掃除の季節でもあるし
(掃除をしなくても)


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タグ ：

#サラダチキンとブロッコリーの柚子胡椒マヨ炒め

#炊飯器

#低温調理

#鶏胸肉

#ブロッコリー

#柚子胡椒マヨ

日中は日差しがあると
暖かいのですが
夜になると急に冷え込みます
この日は安くなった白菜で(♡˙︶˙♡)

鶏肉と白菜のチャウダー☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　　40g
エリンギ　　　　　　　　40g

[A]
塩　　　　　　　　　　　2g(小さじ半分弱)
ホワイトペッパー　　　　少し
白ワイン　　　　　　　　小さじ2

小麦粉　　　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　大さじ2

[B]
ブイヨンスープ　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(チリペッパー、お好みで)

生クリーム　　　　　　　50ml
イタリアンパセリ　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　Aで下味をつけ小麦粉をまぶしておく
　白菜は白い芯の部分と柔らかい葉の部分に分け
　芯の部分は2,3cmのそぎ切り
　葉はざく切りにする
　人参は3cmの長さの拍子切りにする
　エリンギは人参と同じ大きさに切る

2)フライパンにバターを溶かし1の鶏肉の
　全体を炒め白菜の芯・人参・エリンギを加え
　最後に葉を加え炒め小麦粉を全体に広げて入れる

3)小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　Bを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む

4)味見をし、塩と胡椒で味を整えたら
　最後に生クリームを加える
　皿に盛り付けイタリアンパセリを添えるシチューの素がなくても
ホワイトソースがなくても簡単に作れる
チャウダーこの小さめグラタン皿で4杯分でした

ホット白ワインの食卓
穏やかな冬晴れの日曜日
素敵な休日をお過ごしください

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タグ ：

#鶏肉と白菜のチャウダー

#白菜

#鶏もも肉

#バター小麦粉