1月の最終週
木曜日から2月！
2024年も時間に追いついていない…

少しスパイシーなチキンナゲットに
しようと思っていたのですが
思ったほどスパイシーではないけれどヘルシーな美味しいナゲットです

きのこナゲット☆　材料(2−3人分)　☆
鶏むね肉(皮を取り除いて)　　　　250g
(または鶏ひき肉)
えのき茸　　　　　　　　　　　　50g
しいたけ　　　　　　　　　　　　1個(30g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　50g　

[A]
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　　　　　たっぷりめ
クミンパウダー　　　　　　　　　少し
カルダモン　　　　　　　　　　　少し
チリパウダー　　　　　　　　　　少し

パン粉　　　　　　　　　　　　　4分の1カップ
油　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜ソース＞
ケチャップ＋粒マスタード
マヨネーズ＋スイートチリ

＜付け合せ＞
茹でたブロッコリー
ミニトマト
　　　
☆　つくり方　☆
1)鶏胸肉はFPで細かくする
　野菜はすべてみじん切りにする

2)胸肉と野菜を手でしっかり混ぜ合わせ
　Aの調味料を加えさらに混ぜる

3)最後にパン粉を加えて小さめに丸める

4)フライパンに1cmほど油を注ぎ入れ
　3の肉の両面を焼く

ソースはいらないと思うほど
この分量で12個つくれました

暖房した部屋で飲むビールも美味しい
昨日(28日)は久しぶりに
三姉妹でお茶とおしゃべり
やっぱりリモートとは違うねって
沢山おしゃべりして
3人とも、ストレス発散です

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#ヘルシーなキノコナゲット

#鶏胸肉

#エノキ

#しいたけ

寒波のピークは過ぎて
少しだけ寒さが和らぎました
来週中頃は3月並みの気温になる予報

しっとり柔らかいサラダチキンができます
そのサラダチキンを使って〜♡

鶏むね肉柚子胡椒風味のサラダ☆　材料(2人分)　☆
鶏胸肉　　　　　　　　　　200g
青い部分の長ねぎ　　　　　30cm
生姜　　　　　　　　　　　1片
日本酒　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　2g

＜付け合せ＞
水菜　　　　　　　　　　　1株
ミニトマト　　　　　　　　4個

＜ドレッシング＞
練りごま　　　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ半分
生姜すりおろし　　　　　　小さじ1
味噌　　　　　　　　　　　小さじ1　
柚子胡椒　　　　　　　　　少し　　　　　　　　　

☆　つくり方　☆
1)鶏胸肉はポリ袋に入れ
　長ねぎと生姜と日本酒をくわえ
　しっかり密封する
　炊飯器に68度の湯を入れ鶏肉をいれ
　2時間保温する

2)水菜は3cmの長さに切る
　ミニトマトは縦4つわりにする
　それぞれ皿に盛り付ける

　水菜の上に盛り付ける

4)ドレッシングを混ぜ合わせ食べる直前に
　かける
残ってしまったら
パンに挟むと美味しいサンドイッチになります

低カロリー高タンパクの鶏胸肉
常備菜として作っておくと
和食・中華・洋食どんな料理にも


明日(日曜日)は母の命日のお墓参り
久々に三姉妹リモートではなく
楽しい「茶話会」になりそうです

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#低温調理

#サラダチキン

#しっとり柔らか鶏胸肉

#柚子胡椒

#練りごま

今季最強寒波！
全国的な大雪のニュース
この辺りは、雪は降らないけれど
冷え込んですごく寒い…
こんな夜はやっぱり
簡単、お手軽、熱々で美味しい鍋料理♪
おでん、キムチ鍋、トマト鍋など色々作ったので
今回は何鍋にしよう
と迷ったのですが
シンプルに冷蔵庫にある鶏もも肉と白菜で

白湯鍋☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(250g)
絹揚げ豆腐　　　　　　　　　1枚(150g)
白菜　　　　　　　　　　　　3枚(大きい葉)
長ねぎ　　　　　　　　　　　1本
人参　　　　　　　　　　　　50g
しめじ　　　　　　　　　　　30g
えのき茸　　　　　　　　　　30g
白湯スープ　　　　　　　　　360ml

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ2分の1弱
胡椒　　　　　　　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1

＜シメのうどん＞
うどん(乾麺)　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　　1個
長ねぎ(青い部分)　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)鶏肉は一口大に切り、Aを手でもみこんでおく
　白菜は白い部分と緑の葉の部分に分け
　食べやすい大きさに切る
　人参は5mmほどの厚さに切る
　長ねぎは斜め切りにする
　青い分1本は小口切りにする
　(シメのうどん用)
　絹揚げは2cmほどの角切りにする
　しめじとえのき茸は下部を切り落とし
　バラバラにする

2)鍋に白湯スープと人参・しめじを入れ
　蓋をして火にかける
　スープが湧いてきたら鶏肉を加え
　鶏肉の全体が白くなったら
　白菜の白い部分と長ねぎの白い部分
　絹揚げを加え更に煮込む

3)最後に白菜と長ねぎの青い部分と
　えのき茸を加え2,3分加熱するシメのうどんは
生麺ならそのまま
乾麺は袋の表示時間で茹で
冷水でコシがでるまで揉み洗し
蓋をして卵がお好みの固さになるまで
加熱する今回使った白湯スープは
味の素の「鍋キューブ　濃厚白湯」です
この鍋汁で



白子ポン酢も美味しいけれど
今回は天ぷらに
白子の天ぷら塩で頂きます
白子やあん肝、冬の間だけのお楽しみ

市販のカツオのたたきやサラダ
もちろん日本酒で
この最強寒波のピークは今日
明日から少し気温が上がる予報です
(2日続きになるけれど)
今晩も鍋料理かな


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#鍋料理

#白湯鍋

#鶏肉

#白菜

#長ねぎ

#しめじ

渋谷スクランブルスクエア13F
スパニッシュの
ラ　コキーナ　セルべセリア
ワインを飲みながら

トマト(手前)とサーモン(奥)のピンチョス
ムルシアサラダ

タコのアヒージョ
牡蠣と生ハム焼き
イベリコ豚のグリル
エビのパエリア


入店した時間は5時
ちょうど日がくれる頃で
山の見える西側の景色がきれい
夜景はガラスに店内が映り込み
わかりにくいですが「the渋谷」外食料理は色々と参考になります

今日は強い風が冷たい
陽が当たっていても寒い〜
この冬一番の寒気は
日本列島をすっぽり包み込んでいます
温かくしてお過ごしください

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寒かった大寒の夜はやっぱり鍋料理
リモートしている間に
電気鍋でコトコト煮込まれた
おでんでした
サイドメニューは

レンコンとブロッコリーの茎のサラダ☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　　　　　150g
ブロッコリーの茎　　　　　100g
辛子明太子　　　　　　　　2分の1腹
黒胡椒　　　　　　　　　　少し

[A]
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2
昆布茶　　　　　　　　　　ほんの少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)レンコンは食べやすい大きさで5mmほどの
　厚さに切り、塩少しと酢少し(どちらも分量外)を
　水に加えて5分ほど茹でて取り出す
　ブロッコリーの芯は、硬い部分の表面を切り取り
　食べやすい大きさに切る
　(今回太い芯は丸く、蕾の下の茎は細く切りました)
　塩茹でして冷ましておく

2)辛子明太子はスプーンなどで薄皮から中を取り出す
　(冷凍してあると手で薄皮をむけます)
　

3)ボールにAを混ぜ合わせ辛子明太子と
　1の野菜を混ぜ合わせ皿に盛り付ける
　お好みで黒胡椒をふる

ブロッコリーの芯は必ず別にとっておきます
芯は甘くてとても美味しい部分なので
食べましょう〜

蕪のベーコンソテー
おでん
この日の朝にふるさと納税の生牡蠣が
届いていたので
今回はかなり手早く処理できました

大きな牡蠣が多かったので
カキフライでも良かったかな…
蒸し牡蠣の分をとりわけ忘れて
全部開いてしまったので
蒸し牡蠣も作りたかったな〜

後処理も色々大変ですが
美味しい生牡蠣を食べたいので
毎年楽しんで頑張ります

今週中頃は、この冬一番の寒気がおりてくる予報
熱々の料理を考えなくては


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#レンコンとブロッコリーの芯のサラダ

#生牡蠣

1月20日大寒
暦通りの寒い朝です

こんな寒い日には
お鍋の素を使って簡単
あったかお鍋にしませんか〜

キムチ豆乳鍋☆　材料(2人分)　☆
ごま豆乳鍋の素　　　　　　　　2人分
キムチ　　　　　　　　　　200g
豚バラ肉　　　　　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　　　3枚
長ねぎ　　　　　　　　　　1本
人参　　　　　　　　　　　100g
えのき茸　　　　　　　　　50g
絹揚げ豆腐　　　　　　　　1枚(150g)
ニンニク　　　　　　　　　1片

ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

＜シメのうどん(1人分)＞
うどん(乾麺)　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　1個
粉チーズ　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　少し

＜シメのお餅(1人分)＞
切り餅　　　　　　　　　　2個
粉チーズ　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)豚バラ肉は5cmの大きさに切る
　白菜は白く硬い部分と柔らかい葉の
　部分を分け、5cmほどの大きさに切る
　(お好みの大きさ形にしてください)
　人参は薄切りにする
　えのき茸は下部を切り落とし半分に切る
　絹揚げ豆腐は一口大に切る
　ニンニクはすりおろす

2)土鍋にごま油とニンニクを入れキムチを炒める
　豚肉を加えてさらに炒める

3)土鍋に鍋の素に表示されている水と
　鍋の素を加え人参を入れて火にかける
　固い野菜(長ネギや白菜の白い部分など)から
　順に入れて絹揚げ→長ねぎの緑の部分→
　えのき茸を加える

キムチ鍋は鍋の素を使わずに作っていたのですが
今回は豆乳鍋の素簡単に作ってみたら
ニンニクはお好みで入れなくても良いです

残った鍋汁を使ってシメのうどん1)乾麺は茹でて水でしっかり冷やしてから
　土鍋に加え長ねぎと卵を加えて蓋をして加熱
　卵がお好み硬さになったら
　器に盛り付け粉チーズと黒胡椒をふりかける

　器に入れて粉チーズと黒胡椒をふりかける

さらに美味しくなります

冬の定番ぽかぽか鍋料理


今日も温かい鍋料理にしようかな

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#キムチ豆乳鍋

#キムチ

#豚バラ肉

厳しい寒さが続いています
土曜日午後からは
関東地方でも雪が降る予報が！

納豆が大好き！
でも、普段白いご飯をあまり食べないので

納豆とチーズのオムレツ
☆　つくり方(2人分)　☆
小粒納豆　　　　　　　　　2パック
卵　　　　　　　　　　　　2個
チーズ　　　　　　　　　　30g
長ねぎ　　　　　　　　　　20cm

油　　　　　　　　　　　　大さじ1

☆　つくり方　☆
1)長ネギは小口切りにする
　納豆は粘りがでるまでかき混ぜ
　添付の出しを加える
　(ない時はだし入り醤油で)

2)卵を溶いて1の納豆と長ねぎ、チーズを加える

3)フライパンに油を入れ2の卵液を流し入れ
　蓋をして卵が固まるまで焼く
冷蔵庫に納豆２パックが残っていたので
オムレツにして食べることにしました納豆の味がしっかり残り
白いご飯がなくても納豆を楽しめます

添付の辛子をちょっとつけても美味
お酒のあてにもなります

今日(18日)の午後は歯医者の予約日
チェックだけなので短時間で済みそうだから
帰りにちょっと寄り道しよう


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#納豆とチーズのオムレツ

#納豆

#チーズ

#卵

#長ねぎ

寒い日が続いています
日中は陽が出て比較的暖かですが
夜から朝にかけての冷え込みが厳しい

夕食はなるべく温かいものをと考えて
けんちん汁を作ることに
そしてメイン料理は

☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　　　　　　150g
長ねぎ　　　　　　　　　　　20cm
生姜　　　　　　　　　　　　40g

塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　　　大さじ3
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ1

油　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
青梗菜　　　　　　　　　　　1株
油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
白だし　　　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　　　4個

☆　つくり方　☆
1)豆腐は手で潰しザルに入れて水気を切る
　豚肉に塩と胡椒を加え手で粘りがでるまで
　混ぜ合わせる
　長ねぎはみじん切りにする
　生姜半分はみじん切りに残りはすりおろす
　青梗菜は白い厚みのある部分と青い葉の部分に分け
　食べやすい大きさに切る

2)豚ひき肉に長ねぎと生姜のみじん切りを加え
　水切りした豆腐を加えて混ぜ合わせる
　しっかり混ざったら4等分して丸め
　真ん中を少しくぼませる

3)フライパンに油を入れ2のハンバーグの両面を
　焼き、少し焦げ目がついたら蓋をして
　5分ほど蒸し焼きにし皿に取り出す

4)フライパンの汚れをキッチンペーパーなので
　取り除きAを入れて煮詰め3のハンバーグにかける
　生姜のすりおろしをのせる

5)フライパンをきれいにし、油を入れ
　青梗の白い部分を炒め柔らかくなったら
　青い葉の部分を加え白だし・塩4・胡椒で
　味を整え添える
　最後にミニトマトを添える

豚ひき肉はミートボールにすることが多いのですが
今回は豆腐入りのハンバーグに卵や粉のつなぎを入れていないので
手で粘りがでるまでしっかり混ぜます
心配なら片栗粉を少し加えます

豚ひき肉でも
ふっくら柔らかな照り焼きハンバーグになりました
　
この日は薄〜い焼酎お湯割りで
な〜んちゃって休肝日この中からもう一品レシピを書く予定です

今日も冬晴れのきれいな青空
でも乾燥した空気は冷たい
この寒さに負けないように
体調管理をしっかりして過ごしましょう

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#豚肉と豆腐の照り焼きハンバーグ

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