昨夜(28日)から
外は暴風雨、春の嵐です
10時現在、まだまだ風が強い

春巻きの皮って本当に便利
水分の多くない食材を選んで
巻いて揚げるだけ

インゲンとカニカマの春巻き
☆　材料(2人分)　☆
インゲン　　　　　　　　12本(70g)
カニカマ　　　　　　　　100g
長ネギ　　　　　　　　　20cm
生姜　　　　　　　　　　1片
春巻きの皮　　　　　　　4枚

ごま油　　　　　　　　　小さじ2
顆粒鶏ガラスープの素　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

揚げ油　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)インゲンは筋がある時は取り除き
　塩を加えた熱湯で茹で取り出す
　＊8〜10cmの長さに切りそろえる
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切りにする
　生姜は細切りにする

2)フライパンにごま油を入れ長ネギと生姜を

3)春巻きの皮の上にインゲン・カニカマ・2のねぎをのせ
　手前を折り、左右を折り、最初のひと巻きはキツめに
　最後はゆるく巻く

4)巻き終わりを下にして170度の揚げ油に入れ
　ゆっくりきつね色になるまで揚げる

＊インゲンは長さがまちまちです
　あまり長いと巻きにくいので8〜10cm以内に


顆粒鶏ガラスープの素とカニカマの塩分があるので
塩は加えませんでした
お好みで辛子やラー油をつけて
召し上がれ〜〜〜

買い物をして帰宅時間が遅くなったので
慌てて作ったな〜んちゃって中華そろそろ温かい紹興酒よりほうが

午後には晴れて
気温が一気に20度まで上がる予報
週末は5月並の気温だそうです
冬物やダウンコート
そろそろしまいましょうか

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#インゲンとカニカマの春巻き

#簡単中華

27日(水曜日)
久しぶりに青空が広がっています
明日の午後からは
また雨予報ですが

野菜室に残っていた蕪を使って
簡単なサラダ

蕪とツナの粒マスタードサラダ☆　材料(2人分)　☆
蕪　　　　　　　　　2個(約250g)
(できれば葉付き)
ツナ缶　　　　　　　1個(70g)
紫タマネギ　　　　　30g

[A]
粒マスタード　　　　大さじ1
白ワイン酢　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　少し

黒胡椒　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)蕪は葉の根元を1cmほど残し皮をむき
　縦半分に切って薄切りにする
　ボールに入れ塩(分量外)を少し入れ
　混ぜておく
　葉は柔らかい部分を選び小口切りにする
　紫タマネギは繊維を切る方向(上から下)に
　薄切りにする

2)1の蕪を手で絞りボールに入れ

3)最後に蕪の葉を加え皿に盛り付ける
　お好みで黒胡椒をふる
リクエストはハンバーグと
パスタが食べたいとのことだったので
食事中に作らなくても良いように
キャロットラペ
自家製ピクルスとカマンベールチーズ
寒い日が多く
ワインはホットで飲むことが多かった
今週末から
本格的な春の暖かさになる予報
桜の開花が楽しみです


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3月25日(月曜日)は朝から雨
先週も雨が多かった…
気温も上がらないので
ソメイヨシノの開花宣言が
例年より遅くなっています

先週は春の彼岸だったので
おはぎ(春だからぼた餅？)を作りました
桜の花の塩漬けを飾る作り方は
去年ブロ友のsanshainさんの
ブログで知り今年も〜

うぐいすきなこ(緑色)を使って
春のイメージにしようと思い
スーパーに行ったら
うぐいすきなこがない
目を皿のようにして探していたら
某食品メーカー(◯美屋)の
「ずんだもちの素」が
お湯で溶くだけで簡単にずんだに〜もち米を炊いたご飯の中にあんこを入れて丸め
ずんだを塗って桜の花をのせるだけ


レシピは
季節が終盤に近い牡蠣を使って

牡蠣とキムチのチーズ焼き
☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　　　　80g
キムチ　　　　　　　　　　100g
青梗菜　　　　　　　　　　100g
溶けるタイプのチーズ　　　60g


ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

[A]
にんにくすりおろし　　　　少し
顆粒鶏ガラスープの素　　　小さじ5分の1
胡椒　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに片栗粉大と塩を一緒に入れ
　手で優しくもみ、流水で洗い流し
　青梗菜は3cmほどのざく切り
　根に近い白い部分と葉の部分を分けておく
　キムチは大きい場合は小さめにに切っておく

　葉先を加えAを加え耐熱皿にいれる


4)オーブントースターでチーズが


牡蠣とキムチとチーズのコラボは

今春は雨が多い気がします
桜が開花したら晴れの日が
多くなりますように


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#4色おはぎ

#牡蠣とキムチのチーズ焼き

#簡単料理

昨日(22日)は久しぶりに風もなく
春の陽気でした

寒かった日のな〜んちゃって中華
野菜室の在庫を確認しながら
メニューを考えます

鶏肉とカシューナッツ☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　250g
カシューナッツ　　　　　　100g
人参　　　　　　　　　　　30g　
レンコン　　　　　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　　1本
スナップエンドウ　　　　　4個
細め目の長ネギ　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　　　　10g

[A]
卵黄(あれば)　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　小さじ4分の1
胡椒　　　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ半分
酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　　　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　　　小さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な黄色い脂を取り除き
　2cmほどの角切りにしAで下味をつける
　人参は2cmほどの薄いいちょう切りにし
　茹でておく
　レンコンは3cm以内の薄切りにし
　塩と酢(分量外)を加えた水で茹でておく
　エリンギの軸は太い場合は縦半分に切り
　1cmの厚さに切る
　スナップエンドウは塩ゆでし粗熱をとり
　4等分にする
　長ネギは2cmに切る
　生姜は1cm角の薄きりにする

2)Bの調味料をあわせる

3)フライパンに油を熱し1の鶏肉をバラバラに
　するようにしながらカリッと焼き取り出す

4)　同じフライパンに長ネギと生姜を入れ
　香りが出るまで炒めたら
　スナップエンドウ以外の野菜を加え

5)とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で
　調整し最後にスナップエンドウを加え
　ごま油を鍋肌から入れ全体に絡める


鶏肉とカシューナッツ炒め
中華料理では
腰果鶏丁(ヨウコウチイテン）
腰果はカシューナッツ
丁は角切りに意味だそうです

野菜の形が色々なので
角切りに揃えることはしませんでしたが

小松菜とホタテの炒め物
ほうれん草と豚肉の中華風
エビチリ

水餃子のスープ時間がなくてネギしか入れられなかった


空気が乾燥しているので
喉が乾く〜
ソメイヨシノの開花宣言が
遅れていますね
河津桜や早咲きの桜はすでに満開
今年はどこでお花見ができるかしら


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#鶏肉とカシューナッツの炒め物

#腰果鶏丁

#な〜んちゃって中華

昨日(20日)は夏の夕立のような雨と雷
天気の変化とともに
気温がグッと下がりましたね

そのひとつ、ほうれん草を使って

ほうれん草の温玉のせ☆　材料(2人分)　☆
ほうれん草　　　　　　150g
温玉　　　　　　　　　2個
粉チーズ　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　少し
黒胡椒　　　　　　　　少し

バター　　　　　　　　10g
顆粒ブイヨン　　　　　1g
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し　

☆　作り方　☆
1)たっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を手で持ち
　根に近い部分を先に30秒ほど湯に浸してから
　全体を30秒ほど茹で取り出す
　粗熱をとり水分を絞ってから4-5cmに切る
　根の赤い部分は太いので包丁で2,3等分にする


3)盛り付けたほうれん草の真ん中にくぼみを作り
　温玉を割り入れる
　粉チーズをたっぷりふりかけ
　塩と黒胡椒をふりかける

アスパラで作ることが多い料理ですが
インゲンや菜の花でも作っています
今回はほうれん草で
他の野菜より卵とチーズが絡みやすく
ほうれん草の甘みも加わり
このコラボが一番美味しい

今回は市販の温玉を使ったので

＜温玉の作りかた＞
たっぷりの沸騰した湯に18~20分ほど浸し
水にとって冷まします

たっぷりのほうれん草で
サラダの代わりにもなります





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#簡単・時短料理

#ほうれん草の温玉のせ

昨日(18日)は、お墓参りに
強風で砂や花粉が舞っていました
首都高ではトラックが横転したりと
各地で影響があったようです

昨日は北風で寒かった〜
お料理は5月上旬の陽気だった
先週末の食卓から

青梗菜とカニカマと豆腐の炒め物☆　材料(2二分)　☆
青梗菜　　　　　　　　100g
絹豆腐　　　　　　　　150g
カニカマ　　　　　　　50g
ニンニク細切り　　　　少し
輪切り鷹の爪　　　　　少し

鶏ガラスープ　　　　　150ml


米油　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)青梗菜は3cmほどの長さにざく切り
　茎がある時は別に斜めに切る
　葉先の部分と根本の部分を分けておく
　豆腐は一口大に切る
　カニカマはほぐしておく

2)フライパンに油・鷹の爪・ニンニクを入れ
　香りが出るまで弱火で炒める
　青梗菜の茎と根本部分とカニカマを加える

3)油が全体に回ったら鶏ガラスープを入れ
　豆腐と青梗菜の葉先を加える
　お好みで黒胡椒をふりかける

もう一品何か作ろうと
冷蔵庫の中の食材を集めて
さっと炒めてスープを加える

仲良くさせていただいている
ブロ友の「春日和　はるさん」の
きゅうりがなかったので枝豆で
長芋の食感がとても楽しい
新しい感覚のポテサラ
はるさんのレシピはこちらから→☆☆☆

ショッピングモールの食品館で見つけた
チーズがたっぷりで美味しかった

暑かったのでビールが美味しい
暑い日と寒い日が交互にあり
体調管理が難しい季節です
今週の寒さで
ソメイヨシノの蕾も
開花の管理が難しいと…


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#青梗菜とカニカマと豆腐の柚子胡椒風味

#長芋のポテトサラダ

3月17日(日曜日)
最高気温21度予報です
思ったより日差しは強くありませんが
強い南風がふいているので
洗濯物の乾きは早そうです

40年ほどの大昔(10年一昔と考えると)は
「Y」のつかない月は牡蠣は食べない
と言われていましたが


牡蠣の黄金焼☆　材料(2人分）　☆
牡蠣　　　　　　　　　　100g
卵黄　　　　　　　　　　1個
小口切りの小ねぎ　　　　1本分
糸唐辛子　　　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

小麦粉　　　　　　　　　大さじ2

酒　　　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　大さじ1

塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1

米油(他の油でも)　　　　大さじ2　　　　　

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ塩ひとつまみと
　片栗粉と水を少し加え手で優しく
　揉むように汚れを落とす
　流水で洗い流しキッチンペーパーで
　水分を取り除く
　塩と胡椒をふりかけておく　
　
2)卵黄に小麦粉を混ぜ１の牡蠣にからめる

3)フライパンに油を入れ2の牡蠣を入れ
　両面がカリッとするまで焼き
　しょう油と酒を鍋肌から加える

4)水分がほぼなくなったら皿に取り出し
　小ねぎと糸唐辛子を添える
しょう油をオイスターソースに代え
ごま油で焼くと中華風の
より濃厚な仕上がりになり
美味しいと思います
今週はまたまた寒の戻りがあり
最高気温が10度ほどらしいです

お墓参りに行く予定です


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#簡単料理

#牡蠣の黄金焼

今日(15日)は朝から出かけ
夕食を済ませての帰宅なので

山形の友達の野菜が美味しい♪
毎日たっぷり楽しんでいます

ほうれん草といえばキッシュやオムレツ
ベーコンや卵との相性も抜群


今回はキッシュの生地の量を少し変更して
備忘録として残します

ほうれん草とベーコンのキッシュ
☆　材料(2人分)　☆
＜タルト生地(15cm)＞
小麦粉　　　　　　　　70g
溶き卵　　　　　　　　大3

＜フィリング＞

ほうれん草　　　　　　100g
ベーコン　　　　　　　2枚(40g)
ニンニク　　　　　　　1片

顆粒ブイヨン　　　　　1g
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
チリ・ペッパー　　　　少し
(お好みで、なくてもＯＫです)
バター　　　　　　　　小1
生クリーム　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　　　　1個とタルト生地で残った卵
溶けるタイプのチーズ　お好みの量

☆　作り方　☆
＜タルト生地を作る＞
1)タルト型にバター(分量外)を薄く塗っておく

2)タルト生地の材料を全てFPに入れて、30〜40秒混ぜる
　(粉っぽさがなくなり生地がまとまるまで)

3)生地を丸めてラップの上に置き
　その上にもう一枚のラップを広げて
　つぶすようにしながら、タルト型より少し大きめにのばし
　片側のラップをはずしラップのある方を
　手のひらに乗せタルト型の上にの乗せる
　ラップの上から生地をタルト型に合わせて広げる

4)タルト生地の上にホイルをかぶせ
　丁度良い大きさの皿などの重しを置く
　180度のオーブントースターで15分焼く
　ホイルと重しをとりきつね色になるまで
　焼き冷ましておく

＜フィリングを作る＞
1)ほうれん草はさっと茹で(茹でなくてもOKです）
　３cmに切る
　ベーコンは１cmの短冊切りにする
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにバターを溶かし
　ニンニクとベーコンを炒め
　ほうれん草を加え顆粒ブイヨン・塩・胡椒・
　チリペッパーで味を整える

3)溶いた卵に生クリームを混ぜ合わせる

4)タルトにフィリングを入れ
　3の卵液を流し位入れチーズをのせる
　180度のオーブントースターで10分ほど
　焼いて冷ます
タルト生地は、Mchappykunさんの
リンゴとゴルゴンゾーラのキッシュ作り方で　　
Mchappykunさんのレシピはこちらから→☆☆☆　


この日はホット赤ワインで

冬でも春でもないこの季節
何を着たら良いのかわかりませんね　　


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#キッシュ

#赤ワイン料理

#ホット赤ワイン