今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2024年09月

週末金曜日(27日)から大雨予報でしたが
雨は殆ど降らず
しかも日中は暑くなく、夜は涼しい
秋空はないですが
こんな過ごしやすい秋が
長〜く続いてほしいですね

フーディストアワード2024でいただいた
にんべん やわらかソフト削り
旨味たっぷりの食材のつなぎになります

きのこの和風パスタ
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☆　材料(2人分)　☆
にんべん やわらかソフト削り　　　6g
ベーコン　　　　　　　　　　　    50g
シメジ　　　　　　　　　　　    　60g
エリンギ　　　　　　　　　　　    60g
小ねぎ　　　　　　　　　　　　    2本　
バター　　　　　　　　　　　　   10g
ニンニク　　　　　　　　　　　   1片
鷹の爪輪切り(お好みで)　　　　   少し
パスタ(1.7mm)　　　　　　　　 140g

塩　　　　　　　　　　　　　     少し
胡椒　　　　　　　　　　　　     少し

オリーブオイル　　　　　　　　 大さじ1〜2

☆　作り方　☆
1)ベーコンは1cm幅の細切りにする
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　エリンギは細切りにする
　ニンニクは細切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにバターとニンニクと鷹の爪を
  入れ火を付け香りがでたら
　ベーコンときのこを入れ炒めておく

3)小鍋にたっぷりの湯を沸かし卵を入れ
　そのまま18分〜20分ほど放置し
　(卵の大きさで少し違います)
　温玉を作っておく

3)たっぷりの湯を沸かし、塩一握り(分量外)を入れ
　パスタを袋の湯で時間より1分短く茹でる

4)茹でたパスタを2のフライパンに入れ
　茹で汁をカップ4分の1ほどくわえ
　やわらかソフト削りの半量を入れ
　全体を混ぜて塩と胡椒で味を整え
　最後にオリーブオイルを回しかける

5)皿に盛り付け、温玉と小ねぎをのせ
　最後に残りのやわらかソフト削りを盛り付ける
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このやわらかソフト削りは
名前のままのやわらかソフト
パスタと卵ときのことよく絡み
旨味もしっかり絡めます
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仕上げはチーズではなくやわらかソフト削りで
旨味たっぷりの和風きのこパスタです

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今週はまた台風が2個も日本列島に接近
秋雨前線もあり大雨に警戒です

さて、10月も明日で最後
2024年は残り3ヶ月
ぼんやりしているからかしら…
時間の速さについていけない

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涼しくなった！
と思ったら
昨日(26日)は夏日
朝晩の気温差が大きいです

熟したバナナをそのまま食べるより
栄養豊富にさらに美味しく (v^ー°)
         

バナナミルクセーキ
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☆　材料(1人分)　☆
バナナ　　　　　　　　　　　　　　 130g
森永乳業 PREMiLスキム コラーゲン　大さじ4
水　　　　　　　　　　　　　　　　 150ml

ミントの葉(あれば)　 　　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)バナナの皮をむき、手でちぎる

2)材料をすべて合わせ
   フードプロセッサ又はブレンダーで撹拌し
　カップに注ぐ
　ミントの葉があれば添えます

砂糖はつかいません
バナナの甘さと
スキムコラーゲンの優しいミルクだけ
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フーディストアワード2024でプレゼントされた
森永乳業 PREMiLスキム コラーゲン
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このスキムミルクは
豊富な鉄分、カルシュウム、ビタミンC
低脂肪で高タンパク
何よりうれしいコラゲーン入り
身体に必要な栄養ぎっしりのミルク
ほんのり甘いやさしい味は
果物との相性が抜群です

とても溶けやすいので
パン作りだけでなく
毎日飲むコーヒーや紅茶などの
飲み物に入れても美味しい
「毎日コツコツ」が苦手でも続けられ
日々の身体ケアにピッタリ

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今日、明日と雨の週末
少し蒸し暑いけれど
エアコンの出番はなし
晴れて涼しい日は
庭仕事の時間が増えそうです

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昨日(24日)の早朝
寒くて寒くて〜
ダウンケットを出しました
前夜までタオルケット1枚で大丈夫だったのに…
夕方から急に気温が下がったので
パジャマは長袖・長ズボンでしたが…

ドレッシングに
フーディスアワード2024で頂いた
日の出みりん 日の出 新味料（醇良）
を使ってみました

いんげんとツナのサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
いんげん　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　50g
ツナ缶　　　　　　　　　1個(70g)

＜ドレッシング＞
日の出 新味料（醇良）　　大さじ2
白ワインビネガー　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　　　大さじ1弱
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し

＜付け合せ＞
トマト　　　　　　　　　小1個

☆　作り方　☆
1)いんげんは筋をとりのぞき広げてラップし
　600wのレンジで2分ほど加熱し柔らくする
　(時間は加減してください)
　食べやすい長さに切る
　玉ねぎは繊維を切るようにスライスする
　(血液サラサラ効果をねらって
　水ではなく広げて空気にさらしています)
　トマトは食べやすい大きさに切る

2)ボールにツナ缶を油ごと入れ
　玉ねぎといんげんを加えて和える

3)ドレッシングの調味料をすべて混ぜ合わせる

4)食べる直前にドレッシングで和えて
　皿に盛り付け、トマトを添える
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日の出新味料は
アルコールをほとんど含まない(1％未満)ので
煮切らずに使えるのがとても便利です
原料に国産米を使っているのも嬉しい
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砂糖とは違うドレッシングの甘さ

やさしい甘みの日の出新味料は
砂糖や蜂蜜などと同じように
どんな料理にも使えるので
料理の幅が広がりますね
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24日の最低気温は17度〜
(寒いはずです…)
真夏日から急に秋
急ぎ長袖をだすことにしましたが
この季節って
何を着ていたのか思い出せない

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#フーディスト2024
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昨日(22日)は朝から雨
三姉妹夫婦でお墓参り
行く途中で時折雨が激しくなり
「やはり明日月曜日にすればよかった」と…

ところがお墓に着くと雨は殆ど止んで
お彼岸で混み合うはずの駐車場もすんなり
そして何より
涼しくって良かった

涼しくなってくると食べたくなる
煮込み料理(⌒∇⌒)

鶏もも肉とオリーブのトマト煮込み
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(230g)
ピーマン　　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　50g
黒オリーブ(種なし 瓶詰め）   10粒
鷹の爪　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　　1片

[A]
トマト水煮　　　　　　　　　1カップ
顆粒ブイヨン　　　　　　　　4g
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　　50ml

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色の脂を丁寧に取り除き
　4つに切り、塩と胡椒(分量外)をふる
　ピーマンは大きめの一口大に切る
　玉ねぎとニンニクはみじんぎりにする

2)フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクを
　入れ弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める
　鶏肉は皮目を下にしてピーマンも加える
　肉に焼色がつくまで焼く

3)トマトの水煮と黒オリーブと鷹の爪を入れ
　Aの調味料を加え煮込む

4)最後に赤ワインビネガーを加え少し煮込み
　皿に盛り付ける

赤ワインビネガーを使いましたが
普通の酢やレモン汁も美味しいと思います
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この料理だけをみると赤ワインなのですが
今回は他の料理を白ワインに合わせたので
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お墓参りをすませると
何故か気持ちが清々としますね
その後は三姉妹で茶話会〜
コロナでできなかった沢山のことを
取り戻しつつあります

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#鶏もも肉と黒オリーブのトマト煮込み
#鶏もも肉
#黒オリーブ

今日から3連休
今日は曇り空が広がっているので
強い日差しはありませんが
蒸し暑い

フーディストアワードでいただいた
「日の出みりん 日の出 新味料（醇良）」
加熱せずに使って簡単一品

みりん入り梅ソースの冷奴
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☆　材料(2人分)　☆
豆腐　　　　　　　　　　300g
大葉　　　　　　　　　　2枚

＜みりん梅ソース＞　
梅干し　　　　　　　　　　1個
日の出 新味料（醇良）　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)大葉は細切りにする
　梅干しは種を取り除き包丁でたたいて
　細かくする

2)たたいた梅干しにみりんを混ぜ合わせ
　ソースにする
　
2)皿に豆腐と切った大葉を盛り付け
　梅ソースを添える
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日の出みりん 日の出 新味料（醇良）は
アルコールをほとんど含まない(1％未満)ので
煮切らずそのまま使えます
甘すぎない優しい甘さは
砂糖やはちみつとは全く違います
なにより他の調味料と混ぜ合わせやすいです
ほんの少し甘みを加えたいとき
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梅や酢の酸味のカドをとりたいときに
ほんの少しいれるだけで
酢のもののような酢を使う料理が
ワンランク上の味になります

今回も梅干しに加えただけですが
梅の旨味が引き立つソースになりビックリ

お豆腐だけでなく山芋などの野菜と和えても
美味しいと思います

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明日(22日)の雨を境に
月曜日から気温が下がる予報
寒くなくて良いので
少し涼しくなりますように

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昨夜(18日)は満月
夕方に降った雨の後のきれいな夜空に
明るく輝いて素敵な月でした

フーディスアワードで頂いた
「にんべん やわらかソフト削り」を使って
美味しい和のひと皿♪

モロヘイヤのおかか和え
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☆　材料(2人分)　☆
モロヘイヤ　　　　　　　　　　　100g
にんべん やわらかソフト削り　　　2g

[A]
すりごま　　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　   ひとつまみ
しょう油　　　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1

＜飾り用＞
にんべん やわらかソフト削り　　　適量
すだち　　　　　　　　　　　　　 1個

☆　作り方　☆
1)熱湯に塩(分量外)を少し加えモロヘイヤをさっと茹で
　流水で冷まし、3cmに切る
　すだちは2つに切る

2)ボールにAを混ぜ合わせ、切ったモロヘイヤを入れ
　全体に混ざったらやわらかソフト削りを加え混ぜる

3)皿に盛り付けやわらかソフト削りをたっぷり盛り
　最後にすだちを添える

やわらかい削り節なので、モロヘイヤとよく絡みます
最後にたっぷりの「追い削り」が美味しい
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すだちがない時は、ゆずやすだちやレモンなど
柑橘系を添えてみてください
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食卓にこんなひと皿があると嬉しいですね

フーディストアワードでいただきました
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暑さもあと数日！
そう言いながら
今日(19日)も明日も暑そう〜

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昨日(16日)は雨で気温が下がり
最高気温は30度ほどでしたが
今日は再び残暑が戻る予報です…

暑い日にはさっぱりした料理が嬉しい
葉物野菜は高いので
根菜を中心にしたマリネに

たっぷり野菜のマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　　80g
レンコン　　　　　　　　　80g
さつまいも　　　　　　　　70g
トマト　　　　　　　　　　60g
ナス　　　　　　　　　　　80g
ピーマン　　　　　　　　　1個
黄パプリカ　　　　　　　　2分の1個

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　　　　4分の1カップ
はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　  　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　   少し
タバスコ　　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

揚げ油　　　　　　　　　   適量

☆　作り方　☆
1)ボールにマリネ液のオリーブオイルを全部入れ
　塩やはちみつが全部溶けたら味見をし
　最後にオリーブオイルを混ぜ合わせる

2)レンコンは縦に切り、5mmほどの厚さに切る
　酢と塩(分量外)を入れて茹で柔らかくなったら
　水分をとりマリネ液に入れる

3)さつまいも・かぼちゃ・ナス・ピーマン・黄パプリカは
　小さめの一口大に切り180度の油で
　素揚げしてからマリネ液にいれる
　すぐに食べない時は、色の変わりやすい
　ナスとピーマンは食べる直前にいれる

野菜を油で揚げるので、その分マリネ液のオリーブオイルは
少なめにしています
お酢は米酢・穀物酢・リンゴ酢など、何でも
野菜もお好みで
はちみつは砂糖でも
マリネ液をあわせて酸味や甘味をお好きな味に
調整して作ってみてください

ボールにたっぷり作りましたが、二人で簡単に完食
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山形の友達から
「今年もイチジク要りますか？」とLINEが
一緒に野菜やだだちゃ豆ようかんも
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イチジクとゴルゴンゾーラの前菜
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残りはイチジクジャムに
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どちらも美味しくいただきました
いつもありがとう

今日は十五夜
今は曇り空ですが
夜にはきれいな名月が見られると
嬉しいですね


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連休の中日(15日)
まだまだ猛暑が続いています

夏の野菜ゴーヤの季節も終盤
これが最後のゴーヤ！
と思いながらまだ買っています
今回はゴーヤをスライサーで
薄く切ってツナオムレツに (v^ー°)          

ゴーヤとツナのチーズオムレツ
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　　　　　半分(100g)
ツナ缶　　　　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　　　1個(70g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　30g
卵　　　　　　　　　　　　2個
溶けるタイプのチーズ　　　40g

[A]
顆粒ブイヨン　　　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　　少し　

☆　作り方　☆
1)ゴーヤと玉ねぎはスライサーで薄切りにする
　トマトは小さめの一口大に切る

2)ツナ缶の油だけをフライパンにだし
　薄切りのゴーヤと玉ねぎを炒め
　トマトとツナの中身を加えAで調味し
　味を整え、耐熱皿にいれる

3)卵を割りほぐし2の耐熱皿に流し入れ
　上にチーズをのせ200度のオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く

ゴーヤと玉ねぎをスライサーで薄切りにすることで
卵やチーズの柔な食感とマッチします
お好みでタバスコをちょとふっても
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　嬉しいお知らせ　
フーディストパークさまのPR企画
「フーディストアワード2024
レシピコンテストモニタープレゼント」
に当選しました

当選メールの翌日にはモニター商品が
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にんべん やわらかソフト削り25g
森永乳業 PREMiLスキム コラーゲン
日の出みりん 日の出 新味料（醇良）
昭和産業 トースターで簡単ふんわりパンミックス
ぜいたく生食パンミックス

バラエティ豊かな食材のプレゼント
さて、何を作ろうかしら〜
ワクワクしながら料理を考えています
ゆっくり紹介していきたいと思っています

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「暑さ寒さも彼岸まで」
次の週末には秋雨前線がかかり
気温がグッと下がる予報
あと数日の我慢ですね
　
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残暑が厳しい毎日
この暑さのためか
葉物野菜が高いですね〜
こんな時は豆苗が活躍します
さっと火が通りとても便利で
しかも安い
今回もレタスの代わりに♪

豚肉のレンコン挟み
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☆　材料(2人分)　☆
豚肉薄切り　　　　　　　120g
レンコン　　　　　　　　120g
生姜　　　　　　　　　   1片　

[A]
めんつゆ　　　　　　　　小さじ1
(これ！うまつゆ使用)
塩　　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　　少し　　　　

天ぷら粉　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
豆苗　　　　　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　1片
炒ソース(クックドゥ)　　少し
黒胡椒　　　　　　　　　少し
ごま油　　　　　　　　　少し
トマト　　　　　　　　　半分

☆　作り方　☆　
1)生姜はすりおろす
　豚肉は細かく切り、Aと生姜を加え手でもみこむ
  5等分にする
　レンコンは1cmの厚さに切る
　(偶数枚にする)

2)バットに天ぷら粉を広げレンコンの両面にまぶし
　2枚のレンコンで1の豚肉をはさみ
　手で両面を押しながら剥がれないようにする

3)フライパンに油を入れレンコンを平らに並べる
　蓋をして中弱火で両面を焼き皿に盛り付ける
　
4)豆苗は3cmに切りニンニクは細切り
　ごま油で炒め、炒ソースで味付けする
　トマトはクシ型に切り添える

＊天ぷら粉を使いましたが
　粉は小麦粉でも片栗粉でも

冷凍庫のひき肉を解凍するのが面倒だったので
薄切り肉を細かくして挟んでみました
ひき肉より肉々しく美味しいです
これでが飲みたかったな

おつまみにもなる簡単おかずレシピ
おつまみにもなる簡単おかずレシピ


ゴーヤチャンプル　　ごまとひじきのだんご(生協)
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かぼちゃの煮物　　ぶっかけ素麺
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この日は休肝日
お茶けで乾杯でした
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明日(14日)から3連休の方が多いと思います
素敵な休日をお過ごしください　

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今年も！残暑が厳しいですね！！
まだまだ熱帯夜の夜もあるようで
ビールの消費量も減りません…
(飲まなければ良いだけですが)

レシピは鶏肉とカシューナッツと
野菜室の残り物で作る

鶏肉とカシューナッツの炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
鶏肉　　　　　　　　  　200g
カシューナッツ　　　　　50g
赤ピーマン　　　　　　　50g
しし唐辛子　　　　　　   50g
コリンキー　　　　　　   50g
長ネギ　　　　　　　　   20cm
生姜　　　　　　　　　   1片

豆板醤　　　　　　　　   少し

[A]
塩　　　　　　　　　　   少し
胡椒　　　　　　　　　   少し
酒　　　　　　　　　　   小さじ1
片栗粉　　　　　　　　   大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　　100ml
オイスターソース　　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さく(3cm角程度)切りAで下味をつける
　赤ピーマンは3cmの正方形に切る
　しし唐辛子は、赤ピーマンと同じ位の大きさに切る
　コリンキーも同じくらいの大きさの薄切りにする
　長ネギも同じ長さに切る
　(太い場合は縦半分に切ってから)
　生姜は1cm角の薄切りにする

2)Bをあわせておく

3)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で香りが出るまで炒め
　鶏肉を加え表面が白くなったら取り出す
　油はそのまま残しておく

4)同じフライパンに長ネギと生姜を入れ香りがでたら
　コリンキーカシューナッツを入れ
　蓋をして2分蒸したあと
　残りの赤ピーマンとしし唐辛子を加える

5)3の肉を戻し入れBの調味料を流し入れる
　味見をし、塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける　
　
鶏肉とカシューナッツの炒めもの　
中国語で「腰果鶏丁」と言います
腰果はカシューナッツ
 鶏丁はさいの目にカットした鶏肉の意味です
野菜は鶏肉の大きさに合わせます
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野菜は在庫の中から
緑、赤、黄色など彩りを考えて選びます

クラゲとゴーヤの前菜　　　　　中華風冷奴
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餃子は冷凍品で
餃子用の鉄鍋を使ったら焦げて…
テフロン加工のフライパンが
一番きれいに焼けますね

こんな食卓
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最後に少しだけ炒飯が食べたいと
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今日も厳しい暑さなので
図書館に逃げ込もうかな〜

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