今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2024年11月

11月の最終週は
過ごしやすい小春日和が
続いています

それでも夜は冷え込みます
鍋料理のサイドメニューは揚げ物で

スーパーで大きなカリフラワーが
1個198円！
まだまだ野菜が高いので嬉しい
即買い物かごに入れてお持ち帰り

カリフラワーのカレーフライ
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☆　材料(2人分)　☆
カリフラワー　　　　　　　180g

[A]
小麦粉　　　　　　　　   　大さじ3
カレー粉　　　　　　　　　大さじ1
チリペッパー　　　　　　　少し　
塩　　　　　　　　　　　   2g　　　　　
胡椒　　　　　　　　　　   少し

牛乳　　　　　　　　　  　大さじ3〜4

パン粉　　　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　適量

粉チーズ　　　　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　　　　適量
パセリみじん切り　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)カリフラワーは小房に切り分ける
　
2)ボールにAを混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加え
　固めのバッター液にします
　カリフラワーにまんべんなくつけパン粉をふる

3)油でカリッと揚げる

4)粉チーズ・黒こしょう・パセリをふる

実は、半分はパン粉をつけず天ぷらにように
揚げてみました
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こちらには青のりをふっています
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パン粉をつけたほうがカリッと感がでますが
パン粉を付けるのが面倒なときや
時間がない時は天ぷらで
ビール・日本酒・ワインなど
色々な種類のお酒に合います

付け合せにも使える
緑のブロッコリーを買うことが多いのですが
カリフラワーも美味しい〜

ミルフィーユ鍋で
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野菜や卵が高値のまま年末になりそうです
安い野菜を見つけたり
皮や茎など捨てずに工夫をし
毎日、料理しています


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#居酒屋風おつまみ
#カリフラワーのカレーフライ
#カリフラワー
#カレー粉
#牛乳
#パン粉

11月末なのに昨日(27日)は20度超え
今日の最高気温予報は18度
南風が強く洗濯物がよく乾きそうです

程よい小ぶりの牛もも肉が合ったので
簡単なローストビーフに

ローストビーフと柿のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
かたまり牛もも肉　　　　   250g
塩　　　　　　　　　　　   小さじ半分
黒胡椒　　　　　　　　　   たっぷり
にんにく　　　　　　　　　１片
オリーブオイル　　　　　　大さじ2

＜ソース＞
ケチャップ　　　　　　　　大さじ1
ホースラディッシュ　　　　小さじ2
柚子胡椒　　　　　　　　   小さじ1
バルサミコ酢　　　　　　　小さじ1
黒こしょう　　　　　　　　少し　

＜柿のサラダ＞
柿　　　　　　　　　　　　1個
生ハム　　　　　　　　　　1枚
キリクリームチーズ　　　　1個
(ポーションタイプ)
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1

サニーレタス　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)牛肉はフォークで全体をグサグサ刺します
　塩・黒こしょうを全体に刷り込み
　オリーブオイル大さじ1をまぶす
　ニンニクはスライスする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを
　入れ火をつけニンニクがカリッとなったら取り出す
　
3)同じフライパンに1の牛肉を入れ全面に少し
　約40〜60秒焦げ目がつくまで焼き
　2重にしたアルミホイルの上に取りだし包み
　しばらく休ませます
 (肉の大きさにより焼き時間が変わります)
　
4)柿は小さめの乱切りにする
　チーズは小さくちぎる
　生ハムは細かく切る
　柿をレモン汁で和え生ハムとチーズと混ぜる
　サニーレタスは手でちぎり皿に敷く

5)ソースをすべて混ぜ合わせ器に入れる

6)焼いたローストビーフを薄く切り皿に盛り付け
　柿のマリネを盛り付ける

フォークで肉を刺すのは肉を柔らかくするため
日々のストレスも発散しながら〜

今回作ったソースが好評だったので備忘録として
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柿のマリネのほうがメインような盛り付け
クリスマスの予行練習のような料理でした

簡単＆おしゃれなパーティー料理
簡単＆おしゃれなパーティー料理

別の日はこんな感じに盛り付け
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晴れて暖かいのは嬉しいです
が！
空気がとても乾燥しています
曲がり切ってしまった肌には
乾燥が一番厳しい〜


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#ローストビーフ
#柿のサラダ
#ホーズラディッシュ
#柚子胡椒

今朝は2階の洗濯物干し場から見えるはずの
富士山が厚い雲に覆われて見えません
こんな時、お天気は下り坂
最高気温予報は12度

この季節
温かい料理が嬉しいですよね
我が家のクリームシチューはルーを使いません
少し面倒ですが旨味たっぷり
バターと小麦粉でホワイトソースを作ってみませんか

ルーを使わないクリームシチュー
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☆　材料(4人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　   1本
玉ねぎ　　　　　　　　　1個(250g)
シメジ　　　　　　　　　30g
ブロッコリー　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　少し
小麦粉　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　小さじ2　

バター　　　　　　　　　30g
小麦粉　　　　　　　　   大さじ3
顆粒ブイヨン　　　　　　8g
牛乳　　　　　　　　　　50ml
生クリーム　　　　　　　50ml

ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(辛味なのでお好みで)

☆　作り方　☆
1)鶏肉は余分な脂身を取り除き小さめの
　一口大に切り塩・胡椒をふりかけ小麦粉を
　まぶしておく
　人参は小さめの乱切りにする
　玉ねぎは人参より少し大きめに切る
　シメジは下部を切り落としバラバラにする
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでにする

2)鍋にオリーブオイルと鶏肉を平らに並べ
  (皮がついているところは皮を下にする)
　火をつけて全体が白くなるまで焼く
　人参・玉ねぎ・シメジを加え油が全体に
　回るまで炒める

3)全体が隠れるくらいの水を入れる
　(今回は500mlでした)
　顆粒ブイヨンを加え蓋をして人参が
　柔らかくなるまで煮込む

4)テフロン加工のフライパンにバターを溶かし
　小麦粉を加えごく弱火でゆっくり炒める
　小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　3の鍋から5-60mlほどのブイヨンを加え
　小麦粉と混ざったらまたブイヨンを加える
　これを少しずつ何回か繰り返します
　もったりとした液状になったら牛乳を加えます
   とろりとしたホワイトソースに仕上がります
　これを3の鍋に移し全体を混ぜ合わせ
　塩とホワイトペッパーとチリペッパーで味を整える

5)最後に生クリーム(牛乳でも)を加え皿に盛り
　ブロッコリーを飾る
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野菜をブイヨンで煮込んだスープを使うので
とても美味しいソースに仕上がります
野菜を煮込んだブイヨンをがない時は
市販のブイヨンや白だし(和風になります)だけでも
手順４で簡単に作れます

生クリームがなければ、牛乳だけでも良いです
食材はビーフシチューの時より小さめが良いですね

パスタにしようかとも考えたのですが
「トースターで簡単　ふんわりパンミックス」を
買ってあったので
「ローズマリーとベーコンパン」を焼きました
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仕上げに黒こしょうをたっぷりふりかけて

ホット白ワインで
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今夜は雨予報
降り出しから気温がグッと上がり
雨が止む明日は21度予報
気温差が激しい毎日
体調に気をつけて過ごしましょう

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#シチュールーを使わない
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23日勤労感謝の休日は
朝から北風が強く
思ったよりも日差しが少なく寒かったです

今日(24日)は気温は前日と同じくらい
ただ北風が収まるようなので
寒さが和らぐ予報です

寒くなると美味しくなるのが牡蠣
お鍋に使ったりフライにしたり
我が家で活躍中です
(前々回のレシピも牡蠣でした！)
今回は牡蠣とほうれん草と卵黄で

牡蠣とほうれん草のバターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　80g
ほうれん草　　　　　80g
卵黄　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　10g
油　　　　　　　　　大さじ1　

片栗粉　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し

[A]
酒　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　大さじ1
胡椒　　　　　　　　少し

小麦粉　　　　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)牡蠣は片栗粉と塩ひとつまみを加え
　手で柔らかくもみながら汚れをだし
　流水で洗い流しキッチンペーパーで水分をとる
　溶いた卵黄→小麦粉の順で和える

2)ほうれん草はサッと湯がいて水分を絞り
　2cmの長さに切る
　Aをあわせておく
　
3)フライパンに油を入れ牡蠣の両面を
　カリッと焼いて取り出す
　同じフライパンにバターを溶かしほうれん草を炒め
　牡蠣を戻しAを回し入れる

＊しょう油はそれぞれ塩分が違うので
　量を加減してください

牡蠣は火の通りが早いので時短料理にピッタリ
サッと作っても美味しさ保証
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一番の寒さだった木曜日
ごま豆乳鍋で
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今日は、午前中に東銀座に行って
急いで帰宅し三姉妹リモート
体力が続くかな…

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#ほうれん草
#牡蠣
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11月22日
先日の厳しい寒さが嘘のように
今朝は青空
穏やかな小春日和です

秋のお芋と言えばすぐにさつま芋を
思い出しますが
里芋もこれからの季節に欠かせないお芋
市販のジュノベーゼソースを使って
簡単なワインのおつまみにしました

里芋のジュノベーゼ
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☆　材料(2人分)　☆
里芋　　　　　　　　  　300g
(皮をむいた量　　 　　　220g)
ベーコン　　　　　　　  20g
ジュノベーゼソース　　  30g
粉チーズ　　　　　　　  30g
(今回はパルミジャーノ・レッジャーノ使用)

オリーブオイル　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　   適量
黒胡椒　　　　　　　　   適量

☆　作り方　☆
1)里芋は皮をむき、小さめの一口大に切る
　ひたひた水に入れ火にかけます
　竹串がスッと入るくらいに柔らかくする
　湯を捨てて流水でぬめりを取り除く
　ベーコンは1cm幅に切る

2)フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ
　カリッとなったらジュノベーゼソースと里芋を加える
　里芋にソースを絡めながら味見をし
　塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける
　
3)粉チーズと黒こしょうをふりかける
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里芋を煮るのが面倒な方は冷凍で〜
ちゃちゃっと作れる簡単おつまみ
ねっとり柔らかい美味しい里芋が
ビールや日本酒にも合います

ジュノベーゼソースはそれぞれ
(自家製も含め)塩味がとても違うので
味見をしながら作ってください
今回は、この冷凍ソースを使いました
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明日からまた寒波の襲来
冬の準備をしたつもりでしたが
忘れていたことも多く(半年前のことを忘れている)
冬本番に備えてさらなる寒さ対策が必要です

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#ジュノベーゼソース
#ベーコン

朝から冷たい雨
今日(20日)の最高気温は10度に届かず
1月下旬、真冬並みの寒さだそう
先日、布団などの冬支度をしておきましたが
それにしても、メチャ寒い〜

12月はクリスマスや忘年会など
パティーなどが多い季節
簡単に作れる料理で盛り上がりませんか

ゴロゴロ野菜のミートローフ
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☆　材料(4人分)　☆
合いびき肉　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　100g
枝豆(鞘から出して)　　　130g
人参　　　　　　　　　　70g
エノキダケ　　　　　　　50g
チーズ　　　　　　　　　40g　

バター　　　　　　　　　10g

[A]
パン粉　　　　　　　　　4分の1カップ
牛乳　　　　　　　　　　大さじ1
ケッチャップ　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　適量

＜ソース＞
ケッチャップ　　　　　　大さじ2
バルサミコ酢　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　　少し
黒こしょう　　　　　　　少し
バター　　　　　　　　　小さじ1

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　　　適量
レモンくし切り　　　　　3個

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにしバターで
　きつね色になるまで弱火でじっくり炒め
　取り出して冷ましておく
　このフライパンにソースの材料をすべて入れ
　バターが溶けたら器に入れる
　人参は1cmの角切りにし茹でて冷ましておく
　エノキダケは下部の根に近い密集した部分を
　みじん切りにする

2)ひき肉は手でしっかりこねてからパン粉以外のAを加え
　手で混ぜ合わせ、最後にパン粉を加える
　1の玉ねぎ、人参、エノキダケ、枝豆を加え
　パウンド型などに入れチーズを乗せる
　アルミホイルをかぶせる

3)200度のオーブントースターで15分焼く
　最後の5分はアルミホイルを外し
　チーズに焦げ目をつける

4)サニーレタスを敷いた皿にミートローフと
　ソースを盛り合わせる

冷凍のミックスベジタブルだともっと簡単
沢山作るときは
オーブンを使うと1度にたっぷり作れます

エノキダケは、お鍋などで使うときに
下部の密集した部分をみじん切りにし
バラバラにして冷凍しておくと
便利でエコで経済的で旨味アップ
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野菜をたっぷり入れているので
いつもよりたっぷり大きな仕上がり

茹でたブロッコリーを飾って
クリスマスはこれにしようかな〜
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簡単＆おしゃれなパーティー料理
簡単＆おしゃれなパーティー料理

明日は晴れても冷たい北風予報
北海道や東北では積雪も
若い頃はスキーがしたくて
11月から積雪を待っていたのですが…
このあたりも紅葉が始まっているので
晴れたら散歩が楽しい季節です

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昨日(17日)の最高気温は24度
少し動くと汗ばむほどでした
今日は朝から北風
最高気温が15度予報
夜には気温が一桁近くまで下がりそう…

牡蠣の季節になりましたね
安くて美味しい牡蠣を使って

牡蠣とキムチのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　       　130g
キムチ　　　　　　　    90g
じゃが芋　　　　　　    1個(110g)
エリンギ　　　　　　    1本(35g)
ホーレンソウ　　　　　 2株(40g)
卵　　　　　　　　　    1個
溶けるタイプのチーズ　 40g

鶏ガラスープ　　　　　 小さじ半分　
胡椒　　　　　　　　    少し
片栗粉　　　　　　　    大さじ1
ごま油　　　　　　　    小さじ1

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに片栗粉と少量の水を入れ
　手で優しくもみながら汚れを出す
　流水で洗って水気を取り除く
　胡椒を少しふりかけておく

2)じゃが芋は皮付きのままラップでゆるく包むかルクエなどの
　耐熱容器で600wで4分ほど(竹櫛で刺してすっと通るまで)
　加熱し、1-2分そのまま放置した後に
　手で皮をむき1cmの厚さに切る
　ほうれん草はさっと茹でて2cmに切る
　キムチは白菜の大きいものは細切りにする
　エリンギは3cmの棒状に切る

3)フライパンにごま油を入れキムチとエリンギを炒める
　牡蠣を加え鶏ガラスープの素を加える

4)耐熱皿にじゃが芋を敷きその上に3のキムチをのせ
　ほうれん草とチーズを乗せる
　真ん中にくぼみを作っておく

5)200度のオーブントースターで1約10分
　(チーズが溶け始めるまで)焼いたらくぼみに
　卵を落とし再度オーブントースターに入れ
　卵がお好みの固さになるまで焼く
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卵を崩してチーズと牡蠣と
キムチ混ぜ混ぜして〜
ピリ辛の牡蠣が絶品

キムチそれぞれ塩味や辛みが違うので
量を加減したり
炒めたときに味を調整してくださいね

　嬉しいお知らせ　
ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
 レシピが掲載されました

掲載レシピは
『耐熱皿に入れて焼くだけ☆ツナとほうれん草のキッシュ風♪』
                 p-DSCN6926
こちらから→☆☆☆  

掲載記事の特集は
タルト生地不要！「ツナとほうれん草」のかんたんキッシュレシピ
こちらからどうぞ→☆☆☆

タルト生地を作らない簡単キッシュ
とても参考になりますよ

この寒さは週末まで続くようです
寒い一週間になりそうです
体調に気をつけて過ごしましょう


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短い秋が過ぎようとしています
一年中あるきのこですが
やはりイメージは秋ですね♪

豆腐のきのこのせ
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☆　材料(2人分)　☆
豆腐　　　　　　　300g
豚ひき肉　　　　　80g
人参　　　　　　　40g
シメジ　　　　　　50g
れんこん　　　　　30g

生姜　　　　　　　20g
長ネギ　　　　　　10cm　

油　　　　　　　　小さじ2

だし汁　　　　　　250ml
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　大さじ2

片栗粉　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)人参は細切りにする
　シメジはバラバラにする
　れんこんは一口大の薄切りにする
　生姜半分はすりおろし
　残りは細切りにする
　長ネギは小口切りにする

2)フライパンに油、生姜の細切り、
　豚ひき肉を入れ豚肉が白くなるまで炒める
　人参、シメジ、れんこんを加える

3)野菜全体に油が馴染んだら、だし汁を加え
　酒、みりん、醤油を入れ野菜が
　柔らかくなるまで煮込み、味を整える
　片栗粉は同量の水で溶き回し入れ
　とろみがつくまで弱火で煮込む

4)豆腐を皿にのせレンジで温める
 (水分が出たら捨ててください)
　その上に3のきのこをのせ
　生姜のすりおろし、長ネギを添える

常備してある充填豆腐を使いましたが
お豆腐はお好みのもので
量もお好きなだけ
もう少し餡が多くても良かったかな
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残っていた少量のひき肉の処理
きのこだけより旨味があり
おつまみはもちろんご飯にもピッタリ

秋の味覚たっぷり料理
秋の味覚たっぷり料理

残り物を色々処理しながら作っていたら
全体量が多かったです
いなり寿司が残ってしまいました
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朝は青空が出ていたのですが
今は曇り空に
気温は20度なので過ごしやすい
週末になりそうです
素敵な週末をお過ごしください
　
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11月も半ばになりました
今日(14日)は朝から曇り空
昨日までのような日差しがないと
冬だったことを思い出します

レシピは、中華の定番料理
鶏肉とレンコンのカシューナッツ炒め
(腰果鶏丁)
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☆　材料(2人分)　☆
鶏肉　　　　　　　　   150g
レンコン　　　　　　　70g
人参　　　　　　　　   50g
エリンギ　　　　　　　30g　
カシューナッツ　　　　50g

長ネギ　　　　　　　   20cm
長ネギ青い部分　　　　20cm
生姜　　　　　　　　   1片

鷹の爪輪切り　　　　   少し

[A]
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　100ml
オイスターソース　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は3cmの角切りにしAで下味をつける
　人参とレンコンは薄切りにする
　(鶏肉と同じくらいの大きさで)
  エリンギは2cmの角切りにする
　長ネギは白い部分を3cmのぶつ切りにする
　(太い場合は縦半分に切ってから)
　青い部分はみじん切りにする
　生姜は1cm角の薄切りにする

2)Bをあわせておく

3)フライパンにごま油小さじ2と鶏肉を並べ
　表面が白くなるまで炒め取り出す
　油はそのまま残しておく

4)同じフライパンにごま油小さじ1を足し
　鷹の爪を入れ弱火で炒める
　長ネギと生姜を加え香りがでたら
　人参、レンコン、エリンギ、カシューナッツを
　入れ蓋をして3分蒸す

5)3の肉を戻し入れBの調味料を流し入れる
　長ネギのみじん切りを加える
　味見をし、塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける　
　
鶏肉とカシューナッツの炒めもの
我が家の人気メニューの一つ　
その時々で野菜の組み合わせはが変わります
今回はレンコンで
今が旬のレンコンのシャキシャキが美味しい
ピーマンがなかったので
長ネギの青い部分で代用しました
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冬の中華は温めた紹興酒で
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来週は急激に気温が下がる予報
冬支度をすると暖かくなり
少し気を許すと急に寒くなる…
毎日、気温を気にしながらの洋服選びでしたが
これからは、毎日が冬の装いで　　　　　　　　　　　　　　　　

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松本から帰りました
1泊だけでしたが4年ぶりの三姉妹旅行
最高の天気で
とても楽しい時間でした

レシピは数日前の料理で

秋野菜と鶏肉のマリネ
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☆　材料(3-4分)　☆
鶏もも肉　　　　　 　250g
かぼちゃ　　　　　 　100g
さつま芋　　　　　 　100g
レンコン　　　　　　 100g
トマト　　　　　　　 1個
ブロッコリー　　　　 50g
紫玉ねぎ　　　　　　 30g

塩　　　　　　　　 　小さじ2分の1
胡椒　　　　　　　 　適量
小麦粉　　　　　　 　適量
揚げ油　　　　　　 　適量
　
＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　 大さじ2
レモン汁　　　　　　 大さじ2
オリーブオイル　　　 大さじ1　
塩　　　　　　　　　 小さじ1
胡椒　　　　　　　　 少し
タバスコ　　　　　　 数滴

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはスライサーで薄切りにする
　ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ
　玉ねぎを漬け込む

2)かぼちゃ、さつま芋、レンコン、トマトは
　小さめの一口大に切る
　ブロッコリーは小ブサに分け塩ゆでしておく

3)小さめのフライパンに油を2cmほど入れ
　かぼちゃ、レンコン、さつま芋を素揚げして
　塩を少しふっておく
　
4)鶏肉は皮の下や身の中にある黄色い脂を
　取り除き一口大に切り
　塩・胡椒し小麦粉をまぶし野菜を揚げた油で
　(油が少なくなっていたら足します)カリッと揚げる

5)野菜と鶏肉を大きめの皿に盛り付け
　1のドレッシングをまわしかける


ドレッシングは、食べる直前に回しかけます
もっと簡単に作りたいときは
市販や冷凍の鶏唐揚を使って
野菜はレンチンで柔らかくします
市販のお好みのドレッシングを使っても良いですね

とにかく簡単でも大皿に盛り付け
豪華に見せます
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季節に合わせた野菜を組み合わせます

簡単＆おしゃれなパーティー料理
簡単＆おしゃれなパーティー料理

この日は寒かったので
赤ホットワインで
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美しい松本城
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静かなあがたの森公園
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旅行から帰ったばかりですが
今日は高校の時の友だちと
数年ぶりに銀座でランチ〜
楽しいけれど、忙しい

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