今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年01月

先日、農協の市場に行ったときに
鮭のハラスの切り落としが安かったので
買ってきました
確かに脂が一番のっている部位のハラス
でしたが、細過ぎる〜
(塊になっていたので分からなかった
 のですが、 思った以上に細長くて…)
フライにはできないので
カリカリのパン粉焼きに

鮭ハラスのパン粉焼き
IMG_20250127_194125-s
☆　材料(2人分)　☆
鮭ハラス　　　　　　   　200g
レモン　　　　　　　　   8分の1
(写真には写っていません)
[A]
Aオリーブオイル　　　　　大さじ2
Aパン粉　　　　　　　　   1カップ
Aガーリックパウダー　　　少し
A鷹の爪輪切り　　　　　   少し

粉チーズ　　　　　　　  　適量
パセリみじん切り　　　　  少し

塩　　　　　　　　　     　少し
こしょう　　　　　　　　  少し
黒こしょう　　　　　　　  少し

☆　作り方　☆
1)フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ
　きつね色になるまで焼く
　ガーリックパウダーと鷹の爪を加え少し炒め
　塩とこしょうを混ぜておく

2)鮭ハラスは食べやすい大きさに切り
  (面倒なのでハサミでチキチョキ)
　耐熱皿に並べ塩とこしょうをふりかける

3)鮭に1のパン粉をのせアルミホイルで
　蓋をしてオーブントースターで5-6分
　(鮭がすべて焼けるまで）焼く
　
4)熱いうちに粉チーズ・パセリ・黒こしょうを
　ふりかける
IMG_20250127_191402-s
ハラスは脂が強いので使いませんでしたが
普通の切り身鮭で作る時は
マヨネーズでコーティングすると
柔らかく美味しくなります
鮭は皮が美味しいので取り除かず
皮ごと食べます
IMG_20250127_194138-s
脂の多いハラスですが
フライよりあっさり食べられました

レモンを添えるのを忘れて
食べるときにレモン汁を絞りました

このときは時間がなく鮭だけを使いましたが
ほうれん草やきのこ類を組み合わせても
美味しいと思います

あらゆる食材が値上がりしていているので
安い食材を見つけるとつい手が伸びます
上手に美味しく節約したいですね

来週水曜日から
今冬一番の寒気がおりてくる予報
春が近いと思うと寒さが戻って来る…
まだまだ油断禁物

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#鮭ハラス
#パン粉焼き
#簡単料理
#鮭ハラスのパン粉焼き

九州や四国で雪が積もっている！
TVの映像をみてビックリ！！
この辺りは、冬晴れですが
冷たい北風で乾燥してます

レシピは先日の家中華の続きです
ブロ友の「仁平さん」のアイデア
「シュウマイにえのき茸を加えると美味しくなる」
チキンナゲットやハンバーグには入れていましたが
シュウマイにも〜♪

エノキダケ入りシュウマイ
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☆　材料(12個分)　☆
豚ひき肉　　　　　　     　200g
玉ねぎ　　　　　　　　     60g
エノキダケみじん切り　　  60g
枝豆　　　　　　　　　     6粒
焼売の皮　　　　　　　     12枚

[A]
A オイスターソース　　　　小さじ2
A酒　　　　　　　　　       大さじ1
A顆粒鶏ガラスープ　　　　 小さじ1
Aごま油　　　　　　　　    大さじ1
A塩　　　　　　　　　       少し
Aコショウ　　　　　　　    少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにする
　枝豆を半分に切る

2)肉にAの調味料と玉ねぎを入れ
　手でしっかりこねて15分ほどおく

3)利き手の反対(右利は左手)の親指と人差し指で
　輪をつくり、その上にシュウマイの皮をのせ
　2のシュウマイの具をのせ輪の中に
　押し込むように詰めます
　(具材の量はお好みでジャンボシュウマイでも
　その時は蒸し時間を長くします)
　切った枝豆をのせる
　
4)蒸し器にキッチンペーパーを敷きシュウマイを並べ
　湯を沸騰させた鍋に蒸し器をのせ
　強火で5〜7分蒸す

＊枝豆の粒が大きかったので半分にしました
 　
＊蒸し器には10個しか入らず残りは冷凍庫にgo！　
　
IMG_20250124_191558-s
慣れてしまうと餃子より
シュウマイのほうが包むのが簡単です

入れたエノキダケは鍋料理で使ったエノキダケの
下の部分(いつも捨てていた3cmほど)です
これをみじん切りにし冷凍保存しています
IMG_20250129_101414-s
エノキダケを加えると
いつもより柔らかで旨味も増して
美味しいシュウマイになりました

仁平さんのレシピはこちらから→☆☆☆

この日は、ソムリエさん母がお泊り
IMG_20250124_191220-s
温めた紹興酒を飲みながら
いつもより賑やかな食卓でした

南側の日当たりはポカポカで
うたた寝してしまいそうな暖かさ
でも
日曜日は雨予報で
雨が雪に変わることもあるとか
まだまだ寒さが続きそうです

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#エノキダケ入りシュウマイ
#焼売

1月最終週です
今夜は雨が降る予報
乾燥しているので
恵みの雨です

レシピは先週のお家中華から

牡蠣とほうれん草のオイスター炒め
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☆　材料(2、3人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　　200g
ほうれん草　　　　　　150g
卵黄　　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　　　大さじ1　

太白ごま油　　　　　　大さじ2
(普通の油でも)

A片栗粉　　　　　　　　大さじ2
A塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
A水　　　　　　　　　　大さじ1

B酒　　　　　　　　　　大さじ1
Bコショウ　　　　　　　少し

　
C鶏ガラスープ　　　　　　50ml
C酒　　　　　　　　　　　大さじ1
C砂糖　　　　　　　　　　ひとつまみ
Cコショウ　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)牡蠣とAをボールに入れ、手で優しくもみ
　流水で洗い流す
　キッチンペーパーで水分をとりBで下味をつける
　ほうれん草はサッと茹でしっかり水分を絞り
　2,3cmに切る

2)卵黄に小麦粉を混ぜバッター液をつくり
　牡蠣につける

3)フライパンに油を広げ牡蠣の両面を焼き
　端に寄せる
　空いたところにごま油とほうれん草を入れ
　広げながら焼く

4)ほうれん草と牡蠣を混ぜ合わせCの調味料を
　加えてざっくり混ぜ合わせる

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残った卵白はスープなど
他のお料理で使ってください

牡蠣と卵のコラボで旨味が倍増し
美味しい
冬の味覚の牡蠣
たっぷり楽しみたいですね

エビとセロリの炒め物
IMG_20250124_191412-s
この日の家中華で作ったもう一品は
ブロ友「春日和　はるさん」のつくれぽ
レシピはこちらから→☆☆☆

セロリが大好きな我が家
鷹の爪の輪切りを少し加えてピリ辛に
とても大好評でした

いつも素敵なレシピをありがとう

今日(27日)は年初のお墓参り
寒い一日になりそうですが
行ってきます


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1月最後の週末
昨日までの暖かさから北風の強い
寒い一日になりそうです

帰宅が遅くなった先日
テイクアウトのカレーで夕食
全部食べきれず
後日残ったカレーとナンを食べることに
カレーつながりで
久しぶりに餃子の皮でサモサを作った

餃子の皮のサモサ
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☆　材料(12個分)　☆
合いびき肉　　　　　  100g
じゃが芋　　　　　　  160g
むき枝豆　　　　　　  50g
玉ねぎ　　　　　　　  40g

バター　　　　　　　　5g

大判の餃子の皮　　　　7枚

＜調味料＞
顆粒ブイヨン　　　　　2g
クミン　　　　　　　　小さじ1
ターメリク　　　　　　小さじ半分
カルダモン　　　　　　小さじ半分
チリペッパー　　　　　お好みの量
ガラムマサラ　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)じゃが芋は皮付きのままレンジ加熱できるルクエ
　またはゆるくラップしレンジで竹串がすっと入る程度に
　加熱する(600wで5分〜6分)
　粗熱をとってから皮を手でむく
　1cm角に切り塩(分量外)を少しふる
　玉ねぎはみじん切りにする

2)フライパンにバターと玉ねぎを入れ弱火で
　玉ねぎが透きとおるまで炒めたらひき肉を加え
　肉の色が変わったら調味料を加え味見をする
　じゃが芋を足すので、濃いめの味付けにする

3)2のひき肉にじゃが芋と枝豆を混ぜ合わせ
　餃子の皮で包む

4)フライパンに1cmほどの油を入れて
　揚げ焼きにする

p-DSCN4505   p-DSCN4506
具の包み方は
昔のブログ写真からコピーしました
IMG_20250117_195338-s

春巻きの皮や小さなピザ台で包んだり
色々なバリエーションで作れます
味付けもお好みで
残ったカレーの水分をとばして
包んでも良いですね〜

来週は少し寒さが戻るようです
三寒四温
今年は春が長いと良いな

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#餃子の皮のサモサ
#簡単サモサ

025年1月23日
日々の家事をしている間に
時間があっという間に過ぎ去っていきます

日中は少し暖かくなっていますが
日が落ちると急激に気温が下がり
あ〜まだまだ冬です…

鍋料理ほど色々な食材がなくても
身体が温まる料理を作るろう！

キムチと豆腐の豆乳スープ
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☆　材料(2人分)　☆
キムチ　　　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　　　   150g
エノキダケ　　　　　　　40g
長ネギ青い部分　　　　　10cm

ごま豆乳鍋つゆ　　　　　1袋(36g)
水　　　　　　　　　　　200ml
ごま油　　　　　　　　　大さじ1

＜トッピング＞
卵　　　　　　　　　　　1個
粉チーズ　　　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)豆腐は食べやすい大きさに切る
　キムチは白菜が大きい場合は食べやすい
　大きさに切る(お好みで)
　エノキダケは下部を切り落とし3cmに切る
　長ネギは小口切りにする

2)鍋にごま油とキムチを入れしっかり炒める

3)水と鍋つゆを加えたら豆腐とエノキダケも
　加え2,3分煮込む
　卵をトッピングする時はここで入れる

4)器に盛り付ける
　お好みで粉チーズをトッピングする
　黒こしょうをふりネギを飾る

チーズのトッピング
IMG_20250121_192637-s

エリンギでなくシメジなど他のきのこでも
充填豆腐を使っていますが
お好みで絹豆腐や木綿豆腐でも
「鍋つゆ」はミツカンです

「おかわりしたかった〜」とソムリエさん
確かに！

この日は
大好きなヤンニョムチキンが食べたくて
な〜んちゃって韓国料理
IMG_20250121_192337_1-s

フーディストノート編集部さまより
ライフスタイルメディア「フーディストノート」の掲載の
お知らせが届きました
今回は2品でした

火を使わずに作れて絶品！
「ホタテとアボカドの簡単おつまみ」の特集

掲載レシピは
ボーソー米油を使って☆
　　　　　　　　p-DSCN7661
レシピはこちらから→☆

大好きなホタテとアボカドのコラボ料理
どれもみんな作ってみたい〜

忙しい日に！
  「小松菜とベーコン」のさっぱり炒め特集
 こちらのコーナーには
小松とベーコンを使った簡単レシピが
 
掲載レシピは
もう一品ほしい時の我が家のお助けメニュー☆
　　　　　　　　　　p-DSCN5580　　　　　　　
ベーコンベーコンは冷凍庫に常備してあるので
小松菜があれば簡単一品に
レシピはこちらから→☆
　　　　　　　　　
フーディストノートの掲載
ブログを続けるモチベーションになります

東京から富士山が見える日は
1月と2月が多いそうです
富士山には青空がよく似合う

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#キムチと豆腐の豆乳スープ
#キムチ
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キャベツの値段が少し落ち着きそう
と思ったら
白菜の価格がぐんぐん上昇
なので〜
野菜を食べ尽くしましょう(^_^)！

ゆず風味の蕪のツナサラダ
IMG_20250116_193612-s
☆　材料(2人分)　☆
蕪　　　　　　　  　 2個(200g)
蕪の葉　　　　　　   少し
ツナ缶　　　　　　　1個(70g)　
柚子の皮　　　　　　少し
黒こしょう　　　　　少し

aマヨネーズ　　　　 大さじ1
a柚子汁　　　　　　 大さじ1
a柚子胡椒　　　　　 少し
a酢　　　　　　　　 小さじ半分
a塩　　　　　　　　 少し
aこしょう　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)蕪は1cmほど葉の付け根を残し
　皮をむいて縦半分きる
　繊維に沿ってうす切りにする　
　小さな葉(柔らかい部分)を小さく切る
　葉と一緒に塩をふりかけしばらく放置する
　水分が出てきたら手で絞ってボールに入れる
　柚子の皮は細切りにする

2)1のボールにツナ缶を油ごと加え
　aで味をつけ皿に盛り付ける

3)柚子の皮とお好みで黒こしょうをふりかける

ツナ缶の油は、旨味たっぷりなので捨てません
その分、マヨネーズや油の使用量を減らします
IMG_20250116_193600-s

残った蕪の皮を冷蔵庫で保存し
量が溜まったら料理に使います

蕪の皮のベーコンソテー
IMG_20250116_193545-s
蕪4〜5個分の皮です
皮は硬いので油でしっかり炒めてから
お好みのだし汁やブイヨンで味付けします

大根の皮は干して
切り干し大根
p-DSCN6309
大根の皮も硬いので
油でしっかり炒めてから
鍋に蓋をして皮が柔らかくなるまで煮る
それから砂糖としょう油で味付けします
レシピはこちら→☆

ゴミの減量にもなりますし
皮には栄養も豊富
何より美味しい料理になるのが嬉しい

先週の寒さから一変
今朝の日差しは
春のぬくもりを感じます　

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#野菜を食べ尽くす
#蕪
#蕪の葉
#蕪の皮
#大根の皮
#柚子
#ゆず風味の蕪とツナのサラダ
#と

1月19日日曜日、曇り空
日差しが少なく
体感温度が低そうです

レシピは先週の家中華から

エビと豆苗の炒め物
IMG_20250112_193618-s
☆　材料(2人分)　☆
むきエビ(下処理済み)　　　150g
豆苗　　　　　　　　　　   60g
鷹の爪輪切り　　　　　　   少し
ニンニク　　　　　　　　　1片

片栗粉　　　　　　　　　   小さじ1
酒　　　　　　　　　　　   小さじ1

a顆粒えびだし　　　　　　 少し
a塩　　　　　　　　　　　 少し
aこしょう　　　　　　　　 少し
a水　　　　　　　　　　　 50nml

片栗粉　　　　　　　　　  小さじ半分

太白ごま油　　　　　　　　大さじ1
(ごま油で良いです)

☆　作り方　☆
1)むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶしておく
　豆苗は3cmの長さに切っておく
　ニンニクは細切りにする

2)フライパンにごま油とニンニク・鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒めエビを加える

3)エビに火が入ったら豆苗を加えaで味をつけ
　水溶き片栗粉でとろみをつける

＊えびだしは「味の素　休日だし」使用

IMG_20250112_193605-s

野菜が高い時は
「豆苗」！
切るだけで使え、栄養豊富で
肉や魚など何にでも合わせやすく
とにかく安い！
使った後、残った根の部分を
水に浸しておくと
2回は収穫できるので
野菜が高い時は必ず何回も登場します

この日の家中華
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先週は寒さで固まっていましたが
(身体の脂肪が固まっていた訳ではありません)
今週は少し暖かい日が続く予報
春よ来い、早く来い♪
素敵な日をお過ごしください

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#時短料理
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#むきエビ
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昨夜(16日)から今朝にかけて
ものすごく寒かった！
明日はさらに気温が下がる予報
さむい、寒い週末になりそうです

ローリングストック
一番多いのは缶詰だと思います
保存期間が長く
そのまま食べられますから
我が家も缶詰は何種類か揃えています
その中の一つがイワシの缶詰

今回は使ったのは大きなイワシが
ド〜ンと2尾入ったもの^^♪

イワシの缶詰deアヒージョ
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☆　材料(2人分)　☆
イワシの缶詰　　　　　　1個
ブロッコリー　　　　　　少し
ミニトマト　　　　　　　2個
ニンニク　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　　2分の1本
黒こしょう　　　　　　　少し　
ローズマリー　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは塩ゆでし水分を取り除く
　ミニトマトはヘタを取る
　ニンニクはうす切りにする

2)耐熱皿にイワシの缶詰を汁ごと入れ
　(イワシが大きいので3等分にしました
　　小さなイワシならそのままで)
　ミニトマト、鷹の爪、ローズマリ、黒こしょうを
　加えオリーブオイルを注ぎ入れる

3)オリーブオイルがふつふつするまで加熱する
IMG_20250114_173157-s
今回、加えたオリーブオイルが
少なかった…
加熱はオーブントースターやグリルでも
我が家は卓上IHコンロで熱々を食べます

レモン風味だったのでレモンは加えませんでした
缶詰にしっかり味がついているので
塩は使っていません
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もう一品
なにか美味しいおつまみないかな〜
そんなときにサッと出せます
小さなイワシが入ったオイルサーデンや
サバのみそ煮や水煮缶詰でも良いかも
お好みの缶詰で作ってみてください

　　　　　　　p-DSCN7814
缶詰のまま焼いても
ローリングストック
使ったらすぐに補充しておきます

ローリングストック活用料理レシピ
ローリングストック活用料理レシピ

阪神・淡路大震災からもう30年！
火山列島の日本では
こうした大きな災害にどう備えられるのか
ローリングストックや他の装備など
もう一度、見直ししなくては

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#アヒージョ
#超簡単料理

昨日は2025年最初の満月
1月の満月はアメリカの農事暦で
「ウルフムーン」とも呼ばれているそうです

おせちで残ったきんとんと黒豆
両方とも甘いのでスイーツに
中でも一番簡単なのが
ホットケーキミックスマフィン♡

栗きんとんと黒豆のマフィン
IMG_20250113_154707-s
☆　材料(底5.5×高5cmのマフィン型6個分)　☆

ホットケーキミックス(HM)　　 160g
バター　　　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　　　   　150ml
卵　　　　　　　　　　　　   　1個
きんとん　　　　　　　　　　　100g
黒豆　　　　　　　　　　　   　55g
黒豆の煮汁　　　　　　　　　   50ml　

☆　作り方　☆

1)黒豆は飾り用に12個別にしておく
　オーブンを180度に予熱する
　ボールに卵を割り入れ牛乳を加え
　泡だて器でしっかり混ぜ合わせる　

2)HMをふるいながら加える

3)バターと湯煎またはレンチンで溶かしバターを
　つくり2に加える
　栗きんとんと黒豆をヘラで混ぜ合わせ
　マフィン型に8分目ほど入れる
　飾り用の黒豆をのせる

4)マフィンをオーブンに入れ20分ほど焼く
　竹串を刺して何もついて来なければ
　焼き上がりです

＜メモ＞
栗きんとんと黒豆が甘いので
あえて砂糖を入れませんでした
自家製の栗きんとんなので甘さがかなり控えめ
黒豆の汁を加えたら少し水分の多い仕上がり
(牛乳を減らせばよかった…)
黒豆は焼き途中で乗せれば
沈まないのかしら
バターも少し多かったかな…
次回はバターを少なくカロリーダウンしよう
IMG_20250113_154936-s

これでやっと
2025年のおせちをすべて食べ終わりました
IMG_20250113_154723-s

今日の最高気温予報は15度
3月下旬並の暖かさ
でも、夕方からグッと気温が下がり
明日は8度予報
一日で7度の気温差
体調を崩さないようお過ごしください

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寒い日が続いています
九州で雪が積もっている映像！
鹿児島県の桜島でも積雪したらしい！！

キャベツが高騰している中
白菜はとてもリーズナブル
そんな白菜を使って簡単一品

このお料理はブロ友
「仁平さん」が朝食用に簡単に作れる
料理として紹介していたものを
アレンジしました

白菜のレンチン蒸し
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラスライス肉　　　120g
白菜　　　　　　　　   200g
エリンギ　　　　　　　1本
柚子の皮　　　　　　   少し　

日本酒　　　　　　　   大さじ1

＜ドレッシング＞
ポン酢　　　　　　　　 大さじ2
もみじおろし　　　　　 小さじ2
すりごま　　　　　　　 大さじ1

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切る
　白菜も同じような大きさに切る
　エリンギは食べやすいお大きさの
　うす切りにする
　柚子の皮は細切りにする

2)耐熱器に白菜→豚肉→エリンギの
　順に重ね最後に酒を上からかけ回す

3)蓋またはラップをし600wのレンジで
　６〜７分白菜がしんなりするまで
　蒸し焼きにし柚子の皮を散らし
　蓋を閉じておく

4)ドレッシングを合わせる
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食べる直前に蓋を開け
熱々を頂きます
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柚の香りと柔らかくなった白菜の甘味と
柔かい豚肉の旨味
時短・簡単で美味しい一品
下に残った汁も美味しいですよ

随分前に仁平さんのブログで知り
何度か作っていたのですが
今回は柚子を添えたり
ドレッシングを作って一工夫
仁平さんのブログはこちら→☆☆☆

使った器は2013年
レシピブログ×タッパーウェアのイベントに
参加した時にいただいたレンジ用蒸し器です
深めのお皿にラップして作っても

この日は前日から仕込んだおでん
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今日は最高気温13度予報
これは3月ころの気温だそうです
でも、北風が冷たいそうです

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