今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

2025年01月

先日、農協の市場に行ったときに
鮭のハラスの切り落としが安かったので
買ってきました
確かに脂が一番のっている部位のハラス
でしたが、細過ぎる〜
(塊になっていたので分からなかった
 のですが、 思った以上に細長くて…)
フライにはできないので
カリカリのパン粉焼きに

鮭ハラスのパン粉焼き
IMG_20250127_194125-s
☆ 材料(2人分) ☆
鮭ハラス          200g
レモン           8分の1
(写真には写っていません)
[A]
Aオリーブオイル     大さじ2
Aパン粉           1カップ
Aガーリックパウダー   少し
A鷹の爪輪切り        少し

粉チーズ          適量
パセリみじん切り      少し

塩               少し
こしょう          少し
黒こしょう         少し

☆ 作り方 ☆
1)フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れ
 きつね色になるまで焼く
 ガーリックパウダーと鷹の爪を加え少し炒め
 塩とこしょうを混ぜておく

2)鮭ハラスは食べやすい大きさに切り
  (面倒なのでハサミでチキチョキ)
 耐熱皿に並べ塩とこしょうをふりかける

3)鮭に1のパン粉をのせアルミホイルで
 蓋をしてオーブントースターで5-6分
 (鮭がすべて焼けるまで)焼く
 
4)熱いうちに粉チーズ・パセリ・黒こしょうを
 ふりかける
IMG_20250127_191402-s
ハラスは脂が強いので使いませんでしたが
普通の切り身鮭で作る時は
マヨネーズでコーティングすると
柔らかく美味しくなります
鮭は皮が美味しいので取り除かず
皮ごと食べます
IMG_20250127_194138-s
脂の多いハラスですが
フライよりあっさり食べられました

レモンを添えるのを忘れて
食べるときにレモン汁を絞りました

このときは時間がなく鮭だけを使いましたが
ほうれん草やきのこ類を組み合わせても
美味しいと思います

あらゆる食材が値上がりしていているので
安い食材を見つけるとつい手が伸びます
上手に美味しく節約したいですね

来週水曜日から
今冬一番の寒気がおりてくる予報
春が近いと思うと寒さが戻って来る…
まだまだ油断禁物

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九州や四国で雪が積もっている!
TVの映像をみてビックリ!!
この辺りは、冬晴れですが
冷たい北風で乾燥してます

レシピは先日の家中華の続きです
ブロ友の「仁平さん」のアイデア
「シュウマイにえのき茸を加えると美味しくなる」
チキンナゲットやハンバーグには入れていましたが
シュウマイにも〜

エノキダケ入りシュウマイ
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☆ 材料(12個分) ☆
豚ひき肉            200g
玉ねぎ             60g
エノキダケみじん切り    60g
枝豆              6粒
焼売の皮            12枚

[A]
A オイスターソース    小さじ2
A酒                大さじ1
A顆粒鶏ガラスープ     小さじ1
Aごま油            大さじ1
A塩                少し
Aコショウ           少し

☆ 作り方 ☆
1)玉ねぎはみじん切りにする
 枝豆を半分に切る

2)肉にAの調味料と玉ねぎを入れ
 手でしっかりこねて15分ほどおく

3)利き手の反対(右利は左手)の親指と人差し指で
 輪をつくり、その上にシュウマイの皮をのせ
 2のシュウマイの具をのせ輪の中に
 押し込むように詰めます
 (具材の量はお好みでジャンボシュウマイでも
 その時は蒸し時間を長くします)
 切った枝豆をのせる
 
4)蒸し器にキッチンペーパーを敷きシュウマイを並べ
 湯を沸騰させた鍋に蒸し器をのせ
 強火で5〜7分蒸す

*枝豆の粒が大きかったので半分にしました
  
*蒸し器には10個しか入らず残りは冷凍庫にgo! 
 
IMG_20250124_191558-s
慣れてしまうと餃子より
シュウマイのほうが包むのが簡単です

入れたエノキダケは鍋料理で使ったエノキダケの
下の部分(いつも捨てていた3cmほど)です
これをみじん切りにし冷凍保存しています
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エノキダケを加えると
いつもより柔らかで旨味も増して
美味しいシュウマイになりました

仁平さんのレシピはこちらから→☆☆☆

この日は、ソムリエさん母がお泊り
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温めた紹興酒を飲みながら
いつもより賑やかな食卓でした

南側の日当たりはポカポカで
うたた寝してしまいそうな暖かさ
でも
日曜日は雨予報で
雨が雪に変わることもあるとか
まだまだ寒さが続きそうです

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1月最終週です
今夜は雨が降る予報
乾燥しているので
恵みの雨です

レシピは先週のお家中華から

牡蠣とほうれん草のオイスター炒め
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☆ 材料(2、3人分) ☆
牡蠣         200g
ほうれん草      150g
卵黄         1個
小麦粉        大さじ1 

太白ごま油      大さじ2
(普通の油でも)

A片栗粉        大さじ2
A塩          ひとつまみ
A水          大さじ1

B酒          大さじ1
Bコショウ       少し

 
C鶏ガラスープ      50ml
C酒           大さじ1
C砂糖          ひとつまみ
Cコショウ        少し

ごま油          小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)牡蠣とAをボールに入れ、手で優しくもみ
 流水で洗い流す
 キッチンペーパーで水分をとりBで下味をつける
 ほうれん草はサッと茹でしっかり水分を絞り
 2,3cmに切る

2)卵黄に小麦粉を混ぜバッター液をつくり
 牡蠣につける

3)フライパンに油を広げ牡蠣の両面を焼き
 端に寄せる
 空いたところにごま油とほうれん草を入れ
 広げながら焼く

4)ほうれん草と牡蠣を混ぜ合わせCの調味料を
 加えてざっくり混ぜ合わせる

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残った卵白はスープなど
他のお料理で使ってください

牡蠣と卵のコラボで旨味が倍増し
美味しい
冬の味覚の牡蠣
たっぷり楽しみたいですね

エビとセロリの炒め物
IMG_20250124_191412-s
この日の家中華で作ったもう一品は
ブロ友「春日和 はるさん」のつくれぽ
レシピはこちらから→☆☆☆

セロリが大好きな我が家
鷹の爪の輪切りを少し加えてピリ辛に
とても大好評でした

いつも素敵なレシピをありがとう

今日(27日)は年初のお墓参り
寒い一日になりそうですが
行ってきます


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1月最後の週末
昨日までの暖かさから北風の強い
寒い一日になりそうです

帰宅が遅くなった先日
テイクアウトのカレーで夕食
全部食べきれず
後日残ったカレーとナンを食べることに
カレーつながりで
久しぶりに餃子の皮でサモサを作った

餃子の皮のサモサ
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☆ 材料(12個分) ☆
合いびき肉       100g
じゃが芋        160g
むき枝豆        50g
玉ねぎ         40g

バター        5g

大判の餃子の皮    7枚

<調味料>
顆粒ブイヨン     2g
クミン        小さじ1
ターメリク      小さじ半分
カルダモン      小さじ半分
チリペッパー     お好みの量
ガラムマサラ     少し
塩          適量
コショウ       適量

☆ 作り方 ☆
1)じゃが芋は皮付きのままレンジ加熱できるルクエ
 またはゆるくラップしレンジで竹串がすっと入る程度に
 加熱する(600wで5分〜6分)
 粗熱をとってから皮を手でむく
 1cm角に切り塩(分量外)を少しふる
 玉ねぎはみじん切りにする

2)フライパンにバターと玉ねぎを入れ弱火で
 玉ねぎが透きとおるまで炒めたらひき肉を加え
 肉の色が変わったら調味料を加え味見をする
 じゃが芋を足すので、濃いめの味付けにする

3)2のひき肉にじゃが芋と枝豆を混ぜ合わせ
 餃子の皮で包む

4)フライパンに1cmほどの油を入れて
 揚げ焼きにする

p-DSCN4505   p-DSCN4506
具の包み方は
昔のブログ写真からコピーしました
IMG_20250117_195338-s

春巻きの皮や小さなピザ台で包んだり
色々なバリエーションで作れます
味付けもお好みで
残ったカレーの水分をとばして
包んでも良いですね〜

来週は少し寒さが戻るようです
三寒四温
今年は春が長いと良いな

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025年1月23日
日々の家事をしている間に
時間があっという間に過ぎ去っていきます

日中は少し暖かくなっていますが
日が落ちると急激に気温が下がり
あ〜まだまだ冬です…

鍋料理ほど色々な食材がなくても
身体が温まる料理を作るろう!

キムチと豆腐の豆乳スープ
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☆ 材料(2人分) ☆
キムチ         200g
豆腐            150g
エノキダケ       40g
長ネギ青い部分     10cm

ごま豆乳鍋つゆ     1袋(36g)
水           200ml
ごま油         大さじ1

<トッピング>
卵           1個
粉チーズ        適量
黒こしょう       適量

☆ 作り方 ☆
1)豆腐は食べやすい大きさに切る
 キムチは白菜が大きい場合は食べやすい
 大きさに切る(お好みで)
 エノキダケは下部を切り落とし3cmに切る
 長ネギは小口切りにする

2)鍋にごま油とキムチを入れしっかり炒める

3)水と鍋つゆを加えたら豆腐とエノキダケも
 加え2,3分煮込む
 卵をトッピングする時はここで入れる

4)器に盛り付ける
 お好みで粉チーズをトッピングする
 黒こしょうをふりネギを飾る

チーズのトッピング
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エリンギでなくシメジなど他のきのこでも
充填豆腐を使っていますが
お好みで絹豆腐や木綿豆腐でも
「鍋つゆ」はミツカンです

「おかわりしたかった〜」とソムリエさん
確かに!

この日は
大好きなヤンニョムチキンが食べたくて
な〜んちゃって韓国料理
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フーディストノート編集部さまより
ライフスタイルメディア「フーディストノート」の掲載の
お知らせが届きました
今回は2品でした

火を使わずに作れて絶品!
「ホタテとアボカドの簡単おつまみ」の特集

掲載レシピは
ボーソー米油を使って☆
        p-DSCN7661
レシピはこちらから→

大好きなホタテとアボカドのコラボ料理
どれもみんな作ってみたい〜

忙しい日に!
  「小松菜とベーコン」のさっぱり炒め特集
 こちらのコーナーには
小松とベーコンを使った簡単レシピが
 
掲載レシピは
もう一品ほしい時の我が家のお助けメニュー☆
          p-DSCN5580       
ベーコンベーコンは冷凍庫に常備してあるので
小松菜があれば簡単一品に
レシピはこちらから→
         
フーディストノートの掲載
ブログを続けるモチベーションになります

東京から富士山が見える日は
1月と2月が多いそうです
富士山には青空がよく似合う

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キャベツの値段が少し落ち着きそう
と思ったら
白菜の価格がぐんぐん上昇
なので〜
野菜を食べ尽くしましょう(^_^)!

ゆず風味の蕪のツナサラダ
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☆ 材料(2人分) ☆
蕪           2個(200g)
蕪の葉         少し
ツナ缶       1個(70g) 
柚子の皮      少し
黒こしょう     少し

aマヨネーズ     大さじ1
a柚子汁       大さじ1
a柚子胡椒      少し
a酢         小さじ半分
a塩         少し
aこしょう      少し

☆ 作り方 ☆
1)蕪は1cmほど葉の付け根を残し
 皮をむいて縦半分きる
 繊維に沿ってうす切りにする 
 小さな葉(柔らかい部分)を小さく切る
 葉と一緒に塩をふりかけしばらく放置する
 水分が出てきたら手で絞ってボールに入れる
 柚子の皮は細切りにする

2)1のボールにツナ缶を油ごと加え
 aで味をつけ皿に盛り付ける

3)柚子の皮とお好みで黒こしょうをふりかける

ツナ缶の油は、旨味たっぷりなので捨てません
その分、マヨネーズや油の使用量を減らします
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残った蕪の皮を冷蔵庫で保存し
量が溜まったら料理に使います

蕪の皮のベーコンソテー
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蕪4〜5個分の皮です
皮は硬いので油でしっかり炒めてから
お好みのだし汁やブイヨンで味付けします

大根の皮は干して
切り干し大根
p-DSCN6309
大根の皮も硬いので
油でしっかり炒めてから
鍋に蓋をして皮が柔らかくなるまで煮る
それから砂糖としょう油で味付けします
レシピはこちら→

ゴミの減量にもなりますし
皮には栄養も豊富
何より美味しい料理になるのが嬉しい

先週の寒さから一変
今朝の日差しは
春のぬくもりを感じます 

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1月19日日曜日、曇り空
日差しが少なく
体感温度が低そうです

レシピは先週の家中華から

エビと豆苗の炒め物
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☆ 材料(2人分) ☆
むきエビ(下処理済み)   150g
豆苗             60g
鷹の爪輪切り         少し
ニンニク         1片

片栗粉            小さじ1
酒              小さじ1

a顆粒えびだし       少し
a塩            少し
aこしょう         少し
a水            50nml

片栗粉           小さじ半分

太白ごま油        大さじ1
(ごま油で良いです)

☆ 作り方 ☆
1)むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶしておく
 豆苗は3cmの長さに切っておく
 ニンニクは細切りにする

2)フライパンにごま油とニンニク・鷹の爪を入れ
 弱火で香りが出るまで炒めエビを加える

3)エビに火が入ったら豆苗を加えaで味をつけ
 水溶き片栗粉でとろみをつける

*えびだしは「味の素 休日だし」使用

IMG_20250112_193605-s

野菜が高い時は
「豆苗」!
切るだけで使え、栄養豊富で
肉や魚など何にでも合わせやすく
とにかく安い!
使った後、残った根の部分を
水に浸しておくと
2回は収穫できるので
野菜が高い時は必ず何回も登場します

この日の家中華
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先週は寒さで固まっていましたが
(身体の脂肪が固まっていた訳ではありません)
今週は少し暖かい日が続く予報
春よ来い、早く来い♪
素敵な日をお過ごしください

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昨夜(16日)から今朝にかけて
ものすごく寒かった
明日はさらに気温が下がる予報
さむい、寒い週末になりそうです

ローリングストック
一番多いのは缶詰だと思います
保存期間が長く
そのまま食べられますから
我が家も缶詰は何種類か揃えています
その中の一つがイワシの缶詰

今回は使ったのは大きなイワシが
ド〜ンと2尾入ったもの^^♪

イワシの缶詰deアヒージョ
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☆ 材料(2人分) ☆
イワシの缶詰      1個
ブロッコリー      少し
ミニトマト       2個
ニンニク        1片
鷹の爪         2分の1本
黒こしょう       少し 
ローズマリー      少し

オリーブオイル     適量

☆ 作り方 ☆
1)ブロッコリーは塩ゆでし水分を取り除く
 ミニトマトはヘタを取る
 ニンニクはうす切りにする

2)耐熱皿にイワシの缶詰を汁ごと入れ
 (イワシが大きいので3等分にしました
  小さなイワシならそのままで)
 ミニトマト、鷹の爪、ローズマリ、黒こしょうを
 加えオリーブオイルを注ぎ入れる

3)オリーブオイルがふつふつするまで加熱する
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今回、加えたオリーブオイルが
少なかった…
加熱はオーブントースターやグリルでも
我が家は卓上IHコンロで熱々を食べます

レモン風味だったのでレモンは加えませんでした
缶詰にしっかり味がついているので
塩は使っていません
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もう一品
なにか美味しいおつまみないかな〜
そんなときにサッと出せます
小さなイワシが入ったオイルサーデンや
サバのみそ煮や水煮缶詰でも良いかも
お好みの缶詰で作ってみてください

       p-DSCN7814
缶詰のまま焼いても
ローリングストック
使ったらすぐに補充しておきます

ローリングストック活用料理レシピ
ローリングストック活用料理レシピ


阪神・淡路大震災からもう30年!
火山列島の日本では
こうした大きな災害にどう備えられるのか
ローリングストックや他の装備など
もう一度、見直ししなくては

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昨日は2025年最初の満月
1月の満月はアメリカの農事暦で
「ウルフムーン」とも呼ばれているそうです

おせちで残ったきんとんと黒豆
両方とも甘いのでスイーツに
中でも一番簡単なのが
ホットケーキミックスマフィン

栗きんとんと黒豆のマフィン
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☆ 材料(底5.5×高5cmのマフィン型6個分) ☆

ホットケーキミックス(HM)   160g
バター            100g
牛乳               150ml
卵                1個
きんとん           100g
黒豆               55g
黒豆の煮汁            50ml 

☆ 作り方 ☆

1)黒豆は飾り用に12個別にしておく
 オーブンを180度に予熱する
 ボールに卵を割り入れ牛乳を加え
 泡だて器でしっかり混ぜ合わせる 

2)HMをふるいながら加える

3)バターと湯煎またはレンチンで溶かしバターを
 つくり2に加える
 栗きんとんと黒豆をヘラで混ぜ合わせ
 マフィン型に8分目ほど入れる
 飾り用の黒豆をのせる

4)マフィンをオーブンに入れ20分ほど焼く
 竹串を刺して何もついて来なければ
 焼き上がりです

<メモ>
栗きんとんと黒豆が甘いので
あえて砂糖を入れませんでした
自家製の栗きんとんなので甘さがかなり控えめ
黒豆の汁を加えたら少し水分の多い仕上がり
(牛乳を減らせばよかった…)
黒豆は焼き途中で乗せれば
沈まないのかしら
バターも少し多かったかな…
次回はバターを少なくカロリーダウンしよう
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これでやっと
2025年のおせちをすべて食べ終わりました
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今日の最高気温予報は15度
3月下旬並の暖かさ
でも、夕方からグッと気温が下がり
明日は8度予報
一日で7度の気温差
体調を崩さないようお過ごしください

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寒い日が続いています
九州で雪が積もっている映像
鹿児島県の桜島でも積雪したらしい!!

キャベツが高騰している中
白菜はとてもリーズナブル
そんな白菜を使って簡単一品

このお料理はブロ友
「仁平さん」が朝食用に簡単に作れる
料理として紹介していたものを
アレンジしました

白菜のレンチン蒸し
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☆ 材料(2人分) ☆
豚バラスライス肉   120g
白菜           200g
エリンギ       1本
柚子の皮         少し 

日本酒          大さじ1

<ドレッシング>
ポン酢         大さじ2
もみじおろし      小さじ2
すりごま        大さじ1

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切る
 白菜も同じような大きさに切る
 エリンギは食べやすいお大きさの
 うす切りにする
 柚子の皮は細切りにする

2)耐熱器に白菜→豚肉→エリンギの
 順に重ね最後に酒を上からかけ回す

3)蓋またはラップをし600wのレンジで
 6〜7分白菜がしんなりするまで
 蒸し焼きにし柚子の皮を散らし
 蓋を閉じておく

4)ドレッシングを合わせる
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食べる直前に蓋を開け
熱々を頂きます
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柚の香りと柔らかくなった白菜の甘味と
柔かい豚肉の旨味
時短・簡単で美味しい一品
下に残った汁も美味しいですよ

随分前に仁平さんのブログで知り
何度か作っていたのですが
今回は柚子を添えたり
ドレッシングを作って一工夫
仁平さんのブログはこちら→☆☆☆

使った器は2013年
レシピブログ×タッパーウェアのイベントに
参加した時にいただいたレンジ用蒸し器です
深めのお皿にラップして作っても

この日は前日から仕込んだおでん
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今日は最高気温13度予報
これは3月ころの気温だそうです
でも、北風が冷たいそうです

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