今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年02月

2月最終日
28日って短すぎませんか！？
今週末は季節外れの暖かさ
週明けは寒の戻りで真冬に！！
毎日の洋服選びが難しい…

野菜が高騰している中
3個で150円のナス見っけ
冷凍庫の中にあった豚バラ肉と合わせて

豚バラ肉とナスのピリ辛
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り豚ばら肉  　　150g
ナス　　　　　　  　160g
輪切り鷹の爪　　　　少し

塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　大さじ1

[A]
A砂糖　　　　　　 　小さじ1
Aしょう油　　　　 　大さじ2
Aみりん　　　　　 　大さじ1

米油　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆　
1)豚肉は小さめの一口大に切り
　ナスは豚肉より少し大きめの薄切りにし
　それぞれ塩とこしょうをふりかけ
　茶こしなどで片栗粉を薄くまぶす
　Aの調味料をあわせておく

2)フライパンに油と豚肉を広げて入れ
　両面を焼き端に寄せる

3)ナスと鷹の爪を加え豚肉から出た脂で
　ナスがしんなりするまで炒め
　Aの調味料を回し入れる

4)照りが出てきたら火を止め皿に盛り付ける

＊豚バラ肉でなくもも肉や肩肉でも
　薄切り肉ならなんでも
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簡単、時短、安くて美味しい
ナスと豚肉、相性バツグンですね〜
節約料理レシピ

この日の夕食は全体的に簡単
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忙しかった2月も今日で終わり
3月は少しのんびりかな〜
と思ったら
3月も予定が色々入り始めています

全国的に暖かい週末
春を満喫してくださいね　　

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大寒波が過ぎ
昨日(25日)からぽかぽか陽気に
このあたり、日曜日の最高気温は20度予報

レシピはお鍋週間のときの一品

長芋のカクテキ風
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☆　材料(2人分)　☆
長芋　　　　　　　　200g
キムチ　　　　　　　大さじ2
小ねぎ　　　　　　　1本
ウェイパー　　　　　少し
(顆粒鶏ガラスープでも)
水　　　　　　　　　大さじ3
ごま油　　　　　　　小さじ2
黒こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)長芋は1〜1.5cmの角切りにする
　キムチはざく切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油とキムチを入れ
　しっかり炒めてから長芋を加え
　キムチと長芋が馴染むまで炒める

3)フライパンの一部を空け水を入れる
　そこにウェイパー加え溶かし全体に混ぜる
　水分がなくなったら味を確かめ皿に盛り付ける
　黒こしょうと小ねぎをふりかける

ごま油で炒めることでキムチと長芋の
風味がとてもまろやかで美味しくなります
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キムチの量はそれぞれに辛味が違うので
お好みの量で作ってみてください

節約料理レシピ
節約料理レシピ

この日はごま豆乳キムチ鍋
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牡蠣を買いに行くのが面倒で…
冷凍のタラを使って

日中はコートがいらない？と思うほどですが
やはりまだ2月
夜は冷え込みます
一週間、一日の中でも寒暖差が激しい季節
コロナもインフルエンザも流行っています
体調管理をしっかりしなければ　　

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三連休最終日
大寒波は、今日で過ぎ去るはず！
明日から春本番の暖かさの予報
一気に花が咲き始めますね

節約とゴミの削減
何より「食材を食べ尽くす」
そんなことを思いながら
大根の皮は切り干し大根にしています

いつもは、しょう油と砂糖で味付けしますが
冬は大根の消費が多く
違う味で作ってみました

切り干し大根のペペロン風
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☆　材料(2人分)　☆
切り干し大根(戻したもの)　　130g
ベーコン　　　　　　　　　　2枚(45g)
パセリのみじん切り　　　　　少し
輪切り鷹の爪　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1

顆粒ブイヨン　　　　　　　　小さじ5分の2
塩　　　　　　　　　　　   　少し
こしょう　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)切り干し大根はたっぷりの水に
　1時間以上浸し、戻したら手でぎゅっと
　握り水分を切る(残った水は後で使います)　
　ベーコンは1cmに幅に切る

2)鍋にオリーブオイルと戻した切り干しを入れ
　2,3分全体に油がいきわたるまで炒める
　戻したときに使った水を切り干しが全部
　隠れるまでいれる
　(足りないときは水を足してください)
　蓋をして切り干しが柔らかくなるまで煮る

3)ベーコンと顆粒ブイヨンと鷹の爪を加え
　蓋をせずに水分がすくなるなるまで煮込み
　塩とこしょうで味を整える

4)皿に盛り付けパセリをふる
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ソムリエさんが
「これ、美味しいね〜」と
でしょ、でしょ
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皮だけなので、柔らかくなるまで
普通の切り干しより時間がかかりますが
食材を残さずに食べることができると
気持ちも満足に

節約料理レシピ
節約料理レシピ

今朝も青空
春が待ち遠しいですね

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今日から三連休ですが
寒波の波に包まれそうです

野菜、お米、調味料などなど
物価の高騰がとまりませんね
節約しながら美味しく食べたい
そんなレシピです
えのき茸は上部は鍋などに使い
捨ててしまいがちな
くびれた部分から下
石づき(菌床部分)までの間を使います

胸肉とえのき茸のチキンナゲット
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☆　材料(2人分)　☆
鶏むね肉　　　　　　130g
(鶏ひき肉でも)
えのき茸　　　　　　50g
(菌床に近い部分)
玉ねぎ　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　半分
塩　　　　　　　　　小さじ半分
こしょう　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　適量

＜ソース＞
マヨネーズ　　　　　大さじ1
チリソース　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
ブロッコリー　　　　適量
トマト　　　　　　　半分
レモン　　　　　　　8分の1

☆　作り方　☆
1)鶏むね肉はFPでミンチにする
　(包丁で細かくしても、ひき肉でも)　
　えのき茸と玉ねぎはみじん切りにする
　片栗粉と小麦粉を混ぜあわせ平らな皿などに
　広げておく
　
2)鶏肉・玉ねぎ・えのき茸と卵を手でしかり混ぜ
　塩とこしょうで味付けをし6等分にする
　
3)手に油をつけてお好みの形にし粉の入った
　バットに並べ、両面に粉をまぶす

4)フライパンに1cmほど油を注ぎ入れ
　180度でカリッとするまで揚げる

5)ブロッコリーは塩ゆでし水分を切る
　トマトとレモンはくし型に切る　
　小さな器にソースを作る
　野菜とナゲットを並べソースを添える

一番シンプルな塩とこしょうのレシピですが
ドライバジルなどのハーブや
クミンやチリペッパーなどのスパイスを加えたり
色々な変化を楽しむのも良いですね
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ソースはケチャップと粒マスタードでも

鍋物で使ったえのき茸の
くびれた部分が残っていたら
みじん切りにし冷凍しておくと
ひき肉料理にすぐに使えて便利で経済的
ゴミの減量にもなりますよね

節約料理レシピ
節約料理レシピ

寒波の今週は鍋料理週間
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すき焼き、豆乳鍋(上)、トマト鍋(昨夜)〜
今日は水餃子鍋かキムチ鍋の予定
毎日鍋料理でも飽きないです
素敵な休日をお過ごしください

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#鶏むね肉
#チキンナゲット

毎日寒い日が続いていますね
日差しがあれば暖かいのですが…
風が冷たくて(ブルブル)
夕方日が落ちると急激に気温が下がり
まるで冷蔵庫の前に立っているような

温かい食事で身体を暖めます

菜の花とベーコンのパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1,6mm)　　　　　100g
菜の花　　　　　　　　    100g
ベーコン　　　　　　　　 2枚(40g)

アンチョビ　　　　　　　 1尾
にんにく　　　　　　　　 1片
輪切り鷹の爪　　　　　 　少し
塩　　　　　　　　　　    適量
こしょう　　　　　　　　 適量　

オリーブオイル　　　　　 大さじ2

☆　作り方　☆
1)菜の花はたっぷりの湯に塩を少し加え
　固めに茹でて水分を絞り3cmに切る
　茎と葉と花2つを別々にしておく
　ベーコンは１ｃｍ幅に切る
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1・にんにく・
　鷹の爪・アンチョビを入れアンチョビを潰しながら
　弱火で香りが出るまで炒めベーコンを加える

3)たっぷりの湯を沸かし塩をひとつかみ加え
　パスタの袋表示の茹で時間より1分短く茹でる

4)茹でたパスタを2のフライパンに移し
　茹で汁大さじ2を入れ弱火で乳化させる

5)４に菜の花の茎、次に葉の部分を加え
　塩とこしょうで味を整え
   最後にオリーブオイル大さじ1を
   回しかけ皿に盛り付け花を飾る

＊オリーブオイルは最小限に使っています

＊アンチョビがないときは魚醤や
　めんつゆを使っても美味しいと思います

食事の最後に
まだお腹に余裕がある時のみ
パスタを作るので
パスタの量は少なめです
ランチで作るときは一人前100gで
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この季節ならでは菜の花
買ってきたらすぐに切り口を少し切り落とし
コップにさしておくと黄色い可愛らしい花が
咲くのを見るのが好きです
そのまま花も料理に使うと
彩りにもなりますね

寒い夜にはホットワインで〜
この後にパスタを作ったので写真にはないです
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あまり話題になりませんが
コロナが流行っていますね
知り合い数人が今年になり
コロナに感染したと…
手洗いとうがいをしっかりしなくては

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昨日(17日)は暖かった〜
のですが
今日は朝は冷たい風がふき
すごく寒い…

冬に美味しい牡蠣
牡蠣は辛味とよく合いますね

牡蠣とキムチのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　   　135g
キムチ　　　　　　　　　100g
しめじ　　　　　　　　　50g
ほうれん草　　　　　　　1株
溶けるタイプのチーズ　  １カップ

ごま油　　　　　　　　　大さじ1
[A]
Aウエイパー　　　 　　　5g
Aオイスターソース　 　　小さじ1弱
Aこしょう　　　　　 　　少し

☆　作り方　☆
1)牡蠣は片栗粉と塩ひとつまみ(分量外)を
　加え手で優しくもみ汚れを出す
　流水で洗い流しキッチンペーパーで水分を切る
　キムチに大きい葉があるときは細切りにする
　しめじは下部を切り落としバラバラにする
　ほうれん草はサッと茹で水を絞り
　根に近い部分は包丁で2〜4等分にし3cmの長さに切る

2)フライパンにごま油とキムチとしめじを入れ
　中火でいためる
　キムチを端に寄せ牡蠣を加え両面を炒め
　キムチを戻しAで味付けし、耐熱皿に移す

3)ほうれん草をとチーズを全体に広げオーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く
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＊牡蠣はしっかり火を通したいので
　フライパンで焼いてから耐熱皿に移します

＊キムチはそれぞれ塩分量や辛味が違うので
　量はお好みで加減してください

牡蠣とキムチのコラボが好きで
キムチ鍋にも必ず入れます
卵を一つ落としても良いですね〜
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この季節にたっぷり食べたい牡蠣ですが
一度に沢山食べないようにしています

冬の味覚を楽しむ料理
冬の味覚を楽しむ料理

しばらくは最高気温は10度に届かず
寒い日が続きそうです
暖かくしてお過ごしください

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穏やかな日曜日です
日差しがあるので外のほうが
気持ちが良いかな〜

スーパーでタラの芽を見つけたので
冷蔵庫に残っていた鶏もも肉も
一緒に揚げてしまうことに

天ぷら4種
(鶏天・タラの芽・人参・かぼちゃ)
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☆　材料(2−3人分)　☆
タラの芽　　　　　    　　1パック
鶏もも肉　　　　　    　　100g
人参　　　　　　　　    　お好みの量
かぼちゃ　　　　　　    　お好みの量
しその葉　　　　　　　    5枚

コツのいらない天ぷら粉　 適量
揚げ油　　　　　　　　 　適量

☆　作り方　☆
1)しその葉は縦半分に切る
　鶏肉は小さな一口大に切り塩を少しまぶし
　しその葉でくるりと巻いておく
　かぼちゃはうす切り
　人参は細切りにする
　タラの芽は切り口の茶色い部分を切り落とし
　袴(外側の部分)を手で取り除く

2)食材に茶こしなどを使って薄く天ぷら粉を
　まぶす
 　タラの芽は葉のひだの中も粉をまぶす

3)天ぷら粉を約2倍の量の水で溶き
　食材をくぐらせて180度くらいの油で揚げる
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＊かぼちゃを揚げるときは少し粉を足します
　食材を入れると油温が下がるので
　時々火加減を調整しながら揚げます

タラの芽は温室育ちなので香りや味は
薄いのですが…
しそ巻きの鶏天が美味しかった！
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14日バレンタインデーは朝から忙しく…
てっとり早く作れるブラウニーをつくりました
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写真をPCに取り込んだら
去年もブラウニーだった
来年はもう少し頑張ろう
去年のブラウニーレシピ→☆

今日は風もなく
穏やかな一日になりそうですが
火曜日から再び
猛烈な寒波の襲来予報
最低気温マイナス1度
最高気温は10度に届かない日もありそう…
まだまだ寒さ対策が必要なようです

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Happy Valentine's day
数年前まで、デパ地下は
チコレートで溢れていましたが
最近は「義理チョコ」が少なくなったからからか
盛り上がりは高級チョコレートだけのような〜

買い物をせずに冷蔵庫の中をあさりながら
まずは超簡単一品のレシピ

マグロとほうれん草のバターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
びん長マグロ(刺身用)　　　　100g
ほうれん草　　　　　　　　　90g

バター　　　　　　　　　　　10g
しょう油　　　　　　　　　　大さじ1
こしょう　　　　　　　　　　 少し
塩　　　　　　　　　　　　    少し

☆　作り方　☆
1)マグロに塩を軽くふりかけしばらく放置し
　水分がでたらキッチンペーパーでふきとる
　2cm角に切る

2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を
　根に近い部分を下に葉の部分を持って
　まず根に近い太い部分を湯につけて30秒ほど
　全体を湯に沈め30秒ほど茹で
　取り出して冷まししっかり水分をきり
　2cmの長さに切る

3)フライパンにバターを溶かしほうれん草の
　茎に近い部分を先に入れ炒め
　時間差で葉の部分を炒める
　マグロを加えたらしょう油を回し入れ
　ざっくり混ぜ塩とこしょうで味を整える

前日使用し残ったマグロ…
塩麹をして保存しましたが
マグロの量が少なかったので
野菜室にあったほうれん草を合わせ
バターソーテーにしました
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お酒のお供に

カロリーが気になるので少なめです
バターはもう少し多くても良かったかも
超簡単おつまみ一品目が出来上がり

中途半端に残っていた食材を
整理しながらの食卓
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他の料理も次回以降レシピにします

　嬉しいお知らせ　
ライフスタイルメディア「フーディストノート」に
掲載のメールが届きました

『リベンジ麻婆ナスとエビと
       ベビーホタテの春巻きで家飲み中華♪』
                     p-DSCN0952
レシピはこちらから→☆☆

掲載記事の特集は
おかずやおつまみに◎
       「ホタテの春巻き」おすすめレシピ
こちらからみられます→☆☆☆

春巻の皮って何でも包めるので
本当に便利ですよね〜
春巻の皮レシピ、覗いてみてください　

昨日は終日強風が吹き荒れ
火事や落下物など被害が出ました
午前中にバレンタイン用のお菓子
焼けるかな〜
頑張ります

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朝から雲が広がっていますが
気温は3月並の高い予報です

でも、夜の冷え込みはきびしく
温かい料理で♡

鶏肉と白菜のクリーム煮
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　     200g
白菜　　　　　　　　     200g
人参　　　　　　　　     50g
しめじ　　　　　　　  　20g

[A]
Aバター　　　　　　　　10g
A小麦粉　　　　　　　   大さじ3
A顆粒ブイヨン　　　　　4g
A水　　　　　　　　　   200ml
A牛乳　　　　　　　　   200ml

生クリーム　　　　　　  大さじ1

塩　　　　　　　　　      少し
白こしょう　　　　　　　少し
チリペッパー　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色の脂を取り除き小さめの
　一口大に切り、塩と白こしょうで下味をつけ
　小麦粉大さじ2を全体にまぶす
　白菜は白く固い部分は2cm幅にしてから
　小さめのそぎ切りにする
　柔らかい葉の部分は一口大に切る
　人参は2cmほどの薄い短冊に切る
　しめじは小ブサにする

2)鍋にバターと鶏肉を並べ火にかけ
　鶏肉の全体を焼く
　
3)鶏肉を端に寄せ人参を加え炒め
　白菜の白い分としめじを加え
　全体に油が回ったら小麦粉大さじ1を
　加えてAの調味料を加え弱火で10分ほど
　煮込み、白菜の葉の部分を加え
　更に5分ほど煮込む

4)味見をし塩・白こしょう・チリペッパーで味を整え
　最後に生クリームを加え温めた器に盛り付ける

＊チリペッパーは塩分を減らすために
　隠し味として少し使いますが
　辛いので使わなくても　　

＊野菜は早く火が通るように
　小さく薄く切ります　

少し小さめのグラタン皿で
約3杯分の仕上がりでした
この白菜を1玉340円で購入直後に
白菜が高騰してビックリ
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冬の味覚を楽しむ料理
冬の味覚を楽しむ料理

サーモンのカルパッチョ
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カキフライ(生協の冷凍)
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白ホットワインで身体を暖めます
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2月は28日と短いからか
忙しい気がします…
今週金曜日はバレンタインデー
お菓子作り間に合うかな…

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今冬最強寒波も
今週水曜日あたりに一段落の予報
ちょっとホッとしますね
でも、昼間の暖かさとは全く違い
朝晩はまだまだ冷え込みますね

レシピは豚ひき肉を使ったピリ辛

豚ひき肉と豆腐の韓国風ハンバーグ
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　　200g
豆腐　　　　　　　      150g
セロリの葉　　　　　   少し

[A]
A長ネギみじん切り　　　大さじ3
A生姜すりおろし　　　　小さじ1
Aにんにくすりおろし　　少し
Aコチジャン　　      　　大さじ1
A塩　　　　　　　　　   少し
Aこしょう　　　　　　　少し
Aごま油　　　　　　　   大さじ1
A片栗粉　　　　　　　   大さじ1　

ごま油　　　　　　　　  大さじ1　

☆　作り方　☆
1)豆腐はレンジで加熱するか重しを乗せ
　水分を出しておく
　ひき肉と豆腐を手でしっかり混ぜ合わせ
　Aを加え最後に長ネギ・生姜・にんにくを
　加え混ぜ合わせる
　セロリは細い茎は斜め切り
　葉は細切りにする

2)１の豚肉を8等分し、手にごま油(分量外)を
　広げ小さなハンバーグ型にする

3)フライパンにごま油を広げ2を並べる
　中弱火で両面をカリッと焼いて取り出す
　(または端に寄せる)

4)残った油でセロリを炒め、軽く塩とこしょう(分量外)で
　少し味付けし、皿に盛り付ける
　焼けたハンバーグをのせる

コチジャンの量はお好みで変えてください
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ピリ辛の韓国風のハンバーグ
お豆腐が入っているのでふんわり柔らか
美味しかった〜

切り干し大根のキムチ炒め
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サンマのごま竜田
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生協の冷凍品を揚げて
しその葉をくるりと巻いて〜
見た目はイマイチだけれど
ごまの香ばしさが旨

マッコリはないので
焼酎のお湯割り
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今週金曜日はバレンタインデー
なのに〜
準備どころか
何を作るかも考えていなくて…
もう、出たとこ勝負ですね

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