今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年03月

少し前に大好きなシャブリを
義兄からいただきました
冷やしてあったので気温が上がったらと
ずっと機会を伺っていました
そして
夏日だった先日の夕食で

鯵のカルパッチョ
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☆　材料(2人分)　☆
鯵(アジ)　　　　　   1尾(2枚)
玉ねぎ　　　　　　   60g
しその葉　　　　　　3枚
みょうが　　　　　　1本
レモン　　　　　　　8分の1

ハーブ塩　　　　　　適量
オリーブオイル　　　大さじ2

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　大さじ3
ガーリックソルト　　小さじ半分
(クレイジーソルトガーリック使用)
オリーブオイル　　　大さじ1
柚子胡椒　　　　　　少し

＜付け合せ＞
トマト　　　　　　　半分
スナップエンドウ　　4本

☆　作り方　☆
1)玉ねぎはスライサーで薄くスライスする
　みょうがは縦に千切りにし玉ねぎと一緒に
　ドレッシングでマリネしておく
　しその葉は細切りにする　
　トマトは縦に薄切りにする
　スナップエンドウは筋を取り塩ゆでし
　冷ましておく

2)皿にトマトとマリネした玉ねぎを敷く

3)食べる直前に鯵を5枚の削ぎきりにし
　玉ねぎの上に並べ上にしその葉を散らす
　塩・胡椒オリーブオイルを全体にまわしかける
　レモンとスナップエンドウを添える

お好みで食べるときにレモンを絞って
召し上がれ〜
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先日ブロ友の仁平さんの記事の中に
鯵のマリネ(カルパッチョ)をみかけて
作ってみたいと
スーパーで1尾270円の鯵を見つけ
3枚におろしてもらいました

鯵が新鮮だったこともあり
とても美味しいカルパッチョになりました
ワインともピッタリ

チキンのローズマリパン粉焼き
牡蠣とカニのクリームコロッケ
(生協の冷凍品)などなど並べて乾杯
IMG_20250328_195109-s

冬の間はホットワインにすることが多く
冷えたシャブリが体中に染みわたる〜

昨日(29日)は冷たい雨で冬に逆戻り
今週は火・水・木曜日とまた雨予報
お花見は金曜日以降になりそうです

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#＃鯵のカルパッチョ
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#アジのカルパッチョ

朝は本降りだった雨が
9時をすぎると日差しがでて
今は青空が広がっています

カマンベールチーズ
1回では使い切れず残ってしまいませんか
そんな時はアボカドと組み合わせて
簡単なおつまみに

アボカと&カマンベールのバターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　　　1個
カマンベールチーズ　　30g
バター　　　　　　　　5g
にんにくすりおろし　　少し

塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
胡椒　　　　　　　　　少し
レモン汁　　　　　　　小さじ1
タバスコ(お好みで)　　 数滴　

☆　作り方　☆
1)アボカドは包丁で縦に切り込みを入れ
　ねじるようにし半分にする
　残った種に包丁のかかとを刺し回しながら
　種を取り除く
　スプーンで身を取り出し1cm角に切る
　半分になった皮は器に使うので安定させるため
　皮を少し削っておきます
　カマンベールチーズは1cm角に切る
　ニンニクはすりおろす

2)フライパンにバターとニンニクを入れ
　香りがでたらアボカドを入れ塩と胡椒を加え
　火を止めてからカマンベールチーズを混ぜる
　レモン汁を加え全体を混ぜたら
　アボカドの皮の器に盛り付ける

3)お好みで黒こしょうやタバスコをふりかける

バターをマヨネーズにしても美味しいです
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アボカドの皮を少し削ります(右)

加熱した柔かいアボカドと
予熱でとろり溶けたカマンベールチーズが美味しい
温かいうちに召し上がれ〜
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冷めてチーズが固くなってしまったら
トースターでかるく焼けば

フーディストノートに
掲載のお知らせが届きました

掲載レシピは
『いただいた春キャベツとベーコンで☆美味しいパスタ〜♡』
レシピはこちら→☆
             　p-DSCN0882　　　　　　　
レシピの特集は
春キャベツ×ベーコンで簡単！15分で作れる絶品パスタ
柔らかく甘い春キャベツを使ったお料理特集です
こちらから飛べます→☆☆☆

今日の最高気温は24度予報の
夏日一歩手前
明日の最高気温予報は10度
その差14度
来週は冬に逆戻り…
青空のもとで桜が見られると良いのですが

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#簡単料理
#居酒屋料理
#アボカドとカマンベールチーズのバターソテー

あっという間に3月も残すところ一週間
今日は朝から気温が上がり
最高気温予報は27度！
初夏の陽気になりそうです

暑くなってくると家中華の日で
ビールを飲むことが増えます
今回はブログでも何回かレシピを載せている
我が家の定番料理

鶏肉とカシューナッツの炒め
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☆　材料(4人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　280g
人参　　　　　　　　　70g
れんこん　　　　　　　60g
エリンギ　　　　　　　1本
カシューナッツ　　　　70g
長ネギ　　　　　　　　2分の1本(50g)
生姜　　　　　　　　　12g　

米油　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1　

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　50ml
A酢　　　　　　　　　　大さじ1
Aオイスターソース　　　大さじ1
A砂糖　　　　　　　　　小さじ1

[B]
B塩　　　　　　　　　　2つまみ
B胡椒　　　　　　　　　少し
B酒　　　　　　　　　　小さじ1
B片栗粉　　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1

＜付け合せ＞
塩ゆでブロッコリー　　　少し　　　　　　　　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は2cm位の角切りにし
　Bをまぶしておく
　野菜は肉の大きさに合わせて
　2cm角の薄切りにする
　長ネギは1cmのぶつ切り
　生姜1cm角の薄切りにする
　ブロッコリーは小房に分けておく

2)フライパンに油と鶏肉を入れ表面が
　白くなったら取り出す

3)同じフライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で香りが出たら長ねぎと生姜を入れ
　ブロッコリー以外の野菜をすべて入れ
　油が回るまでしっかり炒める

4)鶏肉を戻し入れAの調味料を加え煮込む
　味見をし塩と胡椒で味を整え
　片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ
　とろみが出たら皿に盛り付ける
　ブロッコリーを添える
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緑色が足りないと思ってブロッコリーを用意しましたが
長ネギの緑だけでも十分でしたね

野菜はその時々の季節で変えます
鶏肉は胸肉でも
ナッツ好きの我が家の人気メニューです
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金曜日から再び寒の戻り
今日の最低気温が最高気温に
花粉と一緒に大量の黄砂が
昨日から洗濯物は室内干しで
気温が高いので乾きますが…
きれいな空気のもとでお花見したいな

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#鶏肉とカシューナッツの炒め物

昨日(23日)は初夏の陽気！
家族で遊びに出かけた人も多かったようで
お墓参りの後　
皆でランチを食べようとしたけれど…
どこも混み合っていたので、今回はパス！
皆で気持ち良よくお墓の掃除ができたので
良しとしましょう♪

冷凍庫の中に紙に丁寧に包まれたものが
何が入っているか全く思い出せない
開けてみたら山椒の実
霜も全くついていない良い状態だったので
早速お料理に

鶏肉の照り焼き山椒風味
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　    1枚(250g)
茹でた実山椒　　　　　    大さじ1
酒　　　　　　　　　    　50ml

[A]
しょう油　　　　　　　     大さじ2
みりん　　　　　　　　     大さじ3
酒　　　　　　　　　     　大さじ2

＜付け合せ＞
塩ゆでしたブロッコリー　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を
　取り除き身の厚い部分には包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aの調味料をあわせる

2)フライパンに鶏肉の皮を下にして入れ
　中弱火で皮に焦げ目がつくまで焼く
　きれいな焼きめがついたら裏返す

3)鶏肉にかからないように酒を注ぎ入れ
　実山椒を加え蓋をし3分ほど蒸す
　Aを加え煮詰め照りがでて味が絡んだら
　取り出して食べやすい大きさに切り皿に盛りつけ
　ブロッコリーを飾る

実山椒でなく、粉山椒や七味唐辛子でも
甘辛いタレがお酒とよく合います
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気温が高くなってくるとビールの消費量が
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今週は気温の高い日が続き
次の週末は寒の戻りがある予報ですが
少しずつ冬物を片付けないと

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#実山椒
#鶏肉の照り焼き山椒風味

3月22日、暖かい朝です
来週にかけて最高気温が20度を
超える日が続くようで
桜が開花するのが楽しみ

地元野菜のスティックセニョールが
とてもきれいだったのでパスタを作ることに

スティックセニョールとベーコンのパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.6mm)　　　　    　150g
スティックセニョール　　　　65g
薄切りベーコン　　　　　　   50g
カマンベールチーズ　　　　　30g

にんにく　　　　　　　　　　2分の1片
アンチョビフィレ　　　　　　2尾
鷹の爪輪切り　　　　　　　　少し

塩　　　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　大さじ3

☆　作り方　☆
1)スティックセニョールは先の蕾部分、
　脇の細い枝や小さい枝や葉も使います
　ベーコンは1cm幅に切る
　カマンベールチーズは1cmの大きさに切る
　(小さくちぎっても良いです)
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンにオリーブオイル大さじ1と
　アンチョビ・にんにく・鷹の爪を入れ
　弱火でアンチョビを崩しながら加熱する
　ベーコンを加えて脂が出るまで焼く

3)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
　一握りの塩(分量外)を加えパスタを
　袋の表示より2分短く茹でる
　茹で上がり2分前にスティックセニョールを
　加える

4)パスタと一緒にスティックセニョールをトングなどで
　2のフライパンに加え茹で汁大さじ3ほど加える
　塩と胡椒で味付けし
   オリーブオイル大さじ2を回しかける
　最後にカマンベールチーズを加え混ぜ合わせ
　チーズがとろりとしたら皿に盛り付ける
 　お好みで黒こしょうをふりかける
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残った茎の部分は他の料理に使います

1と2と湯をたっぷり沸かすまでの
下処理をしておき
食事中にパスタをつくりました

パスタの量は2人分で150g
ランチで食べるときはもう少し増やしてください
(1人100gほどが目安)

チーズの旨味とベーコンの塩気と
スティックセニョールが口の中で混ざり合い
とても美味しいパスタです
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チーズがとろりとしている間に
召し上がれ〜
IMG_20250321_201139-s

スティックセニョール、アスパラ菜、ブロッコリー
春キャベツなど野菜はあるもので
カマンベールチーズでなく溶けるタイプのチーズ
粉チーズでも

パスタレシピ
パスタレシピ

赤ワインで
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明日は5月並の最高気温
三姉妹夫婦でお墓参り
素敵な週末をお過ごしください

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昨日(19日)は都内でも雪！
南にある羽田は晴れていたようですが
浅草などかなりしっかり降ったようです
このあたりは曇りのち晴れ
午後は晴れると信じて洗濯して正解♪

最近また夕食の準備が遅くなり
慌てて作る料理が多いです
時間がない！と
いつも
最後にチャチャッと作った料理が好評

絹揚げと春菊の柚子胡椒風味
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☆　材料(2人分)　☆
絹揚げ　　　　　　　      1枚（150g)
春菊　　　　　　　     　 80g
溶けるタイプのチーズ　　30g

ごま油　　　　　　　　　小さじ2

[A]
A鶏ガラスープ　　　　 　50ml
A柚子胡椒　　　　　　 　少し
A塩　　　　　　　　　 　適量

黒胡椒　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)絹揚げは縦半分に切り1cmの厚さに切る
　春菊は茎と葉に分けて3cmの長さに切る

2)フライパンにごま油と絹揚げを入れ火を付け
　両面を焼き少し端に寄せ、春菊の茎を加え
　2分ほど炒めたら葉を加え混ぜ合わせる

3)Aを加え味見をしチーズを全体に混ぜ合わせ
  チーズが溶けたら皿に盛り付け
　お好みで黒こしょうをふりかける

溶けるタイプのチーズを使ったら
撮影後に食べるときにには
チーズが固まってしまい〜
春菊とチーズをほぐしながらでした
粉チーズのほうが良かったかな…
チーズと絹揚げと春菊を一緒に口にいれると
旨味たっぷりの春菊が味わえます
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スープを白だしにすると和風仕立てに
春菊は菜の花に変えたりすると
色々とアレンジが出来そうです

揃える材料は3つ
今の春菊は柔らかく香りも良いですね

節約料理レシピ
節約料理レシピ

今朝は青空
明日から気温が上がり
土曜日から20度超えの予報
来週には桜の開花予報がでています
春本番でしょうか

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先週の日曜日(17日)は
真冬並みの寒さでした
その日の気温によって
夕食のお供のお酒が変わる我が家
今冬最後のホットワインに

帰宅時間が遅かったので〜
ビーフシチューを圧力鍋で作る間に
簡単に作れるものを2品
サラダは生協のごぼうサラダを利用

朝食で使い残りのじゃが芋半分
この処分料理が好評でした

じゃが芋とベーコンのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
じゃが芋　　　　　　　     100g
ベーコン　　　　　　　      2枚
溶けるタイプのチーズ　　　50g
パセリのみじん切り

バター　　　　　　　　      5g
塩　　　　　　　　         　少し
胡椒　　　　　　　　         少し

☆　作り方　☆
1)洗ったじゃが芋を皮付きのままルクエなどの
　スチームケースにいれる又はラップで
　ゆるく包んで600wのレンジで3分加熱する
　竹串を刺してすっと通る柔らかさになったら
　そのまま2-3分放置し粗熱を取る
　手で皮をむいて1cm角の棒状に切る
　(じゃが芋柔らかすぎない程度に加熱
　柔らかくなって棒状に切れないときは
　潰して使っても)
　ベーコンは1cmの幅に切る

2)フライパンにバターとベーコンを入れ
　弱火で加熱しベーコンの脂が溶け出したら
　中火にし1のじゃが芋を加える
　塩と胡椒で味をつける

3)耐熱皿に取り出しチーズをのせ
　オーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで
　焼き最後にパセリをふりかける
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フライパンをスキレットにすれば
ワンパン料理になりましたね〜
シチューが作り終えるまでには
他の料理を作り終えたい
考えるより先に手が動いていました

時間があれば玉ねぎやしめじを
加えたかったのですが時間がない
じゃが芋とベーコンだけで
定番料理のジャーマンポテトを
チーズ焼きにしただけですが
短時間で作ったとは思えないほど
美味しい

ビーフシチュー、まぐろのサイコロステーキ
生協のサラダ、パンとクラッカー
ソムリエさん作の赤ホットワインで
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今日もあまり気温は上がらず
最高気温は12度予報
午後から日差しがでるようなので
体感的には少し暖かく感じるでしょうか
冬ものを出したり戻したり…
去年の今頃は何を着ていたのかしら
全く思い出せません

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14日(金曜日)の
5月頃の暑さから一転
昨日から急に気温が下がり
朝から雨の今日は
真冬並みの寒さ  (´＿｀。)         

レシピは暑かった日の夕食から

キムチと豆腐のチーズ卵とじ
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☆　材料(2人分)　☆
キムチ　　　　　　　  100g
豆腐　　　　　　　　  100g
しめじ　　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　　   1個
溶けるタイプのチーズ　30g

鶏ガラスープ　　　　　50ml
胡椒　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　小さじ2

韓国のり　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)キムチはざく切りにする
　(細ければそのままで)
　豆腐は1cm角に切る
　しめじは下部を切り落とし1-2cmの
　長さに切る

2)フライパンにごま油とキムチとしめじを入れ
　弱火で3-4分炒め鶏ガラスープと豆腐を
　加え胡椒を加える

3)溶き卵とチーズを加えお好み固さになったら
　器に盛り付ける
　韓国のりを手でちぎってのせる

キムチと豆腐と卵とチーズ
この組み合わせがとても美味しい
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最近見つけた植物性チーズ
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豆乳鍋のシメに使ったらめちゃ美味しい
豆乳由来のためか豆腐との相性が抜群です

節約料理レシピ
節約料理レシピ

ビールのつまみを作って
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「寒暖差が激しい」と
ここ数年ずっと言っているような…

「暑さ寒さも彼岸まで」
20日の春分の日以降は
暖かさが戻るようです

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昨日(13日)は暑いくらいの陽気
最高気温は20度ほどだったようですが
少し動くと汗がでる〜
暖かくなると
桜の開花予報が話題になりますね

先日、スーパーで「鮭のあら」をみっけ！
スプーンで身をすいてハンバーグに (*^ｰﾟ)v          

チーズ入りサーモンハンバーグ
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☆　材料(2人分)　☆
鮭の身　　　　　　  　240g
(鮭の切り身でも)
玉ねぎ　　　　　　　  100g
エノキ　　　　　　　　30g
ほうれん草　　　　　　100g
チーズ　　　　　　　　40g
(切れているチーズ使用)

バター　　　　　　　　 15g
オリーブオイル　　　　 大さじ1　

[A]
A卵　　　　　　　　　  半分
Aパン粉　　　　　　　  4分の1カップ
A塩　　　　　　　　　  小さじ半分
Aこしょう　　　　　　　少し

＜タルタルソース＞
卵　　　　　　　　　　　1個
玉ねぎみじんぎり　　　　大さじ1
きざみレモン　　　　　　小さじ2
レモン汁　　　　　　　　小さじ1
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)玉ねぎとエノキはみじん切りに
　バター10gで炒め冷ましておく
　鮭はFPで細かくする
　チーズは小さめに切る
　ほうれん草は固めに茹で3cmに切り
　水分をしっかり絞っておく

2)鮭と炒めた玉ねぎを手で混ぜ合わせ
　Aを加え粘りが出るまで混ぜる
　4等分し真ん中にチーズをのせ丸く形成する

3)フライパンにオリーブオイルを入れ
　2の鮭の両面を焼き取り出す
　同じフライパンにバター5gとほうれん草を入れ
　サッと炒め塩とこしょうで味付けする
　皿に盛り付けハンバーグをのせる

4)卵1個は固茹でして殻をむき
　みじん切りに調味料をすべて混ぜ
　タルタルソースを作りハンバーグに添える
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とてもお買い得の「鮭のあら」
少し面倒ですがとても新鮮なので
美味しいハンバーグになりました
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まだ半分ほど残っているので
他の料理に使う予定です
「魚のあら」は絶対にお買い得
見かけたら買ってみてください

節約料理レシピ
節約料理レシピ

いただいた月山ワイン
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爽やかな酸味が美味しい

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今日は洗濯日和ですが
明日土曜日(15日)から雨予報
素敵な週末をお過ごしください

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3月12日、朝は小雨でしたが今はやんでいます
一日降ったりやんだりの予報
洗濯物は部屋干し
でも、雨が降らなくても困るので

先日の家中華の春巻きで
使った小松菜の残りを使います

鶏もも肉のオイスター照り焼き
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　250g
小松菜　　　　　　　　1株

[A]
A塩　　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　　少し　
A顆粒鶏ガラスープ　　　小さじ5分の1　　

[B]
Bオイスターソース　　　大さじ1
Bみりん　　　　　　　　大さじ2
B酒　　　　　　　　　　大さじ1

山椒　　　　　　　　　　お好みで

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は身と皮の下にある黄色い
　脂を取り除き、肉の厚みを均等にするため
　所々に包丁で切り込みを入れAを
　身の方にすり込む
　小松菜は3cmのざく切りにする
　Bをあわせておく

2)フライパンに鶏もも肉の皮を下にして入れ
　中弱火で焼く
　皮に焦げ目ができパリッとしたらひっくり返し
　中まで火が通るまで焼く

3)フライパンにBを回しいれ照りがでるまで焼き
　取り出し、食べやすい大きさに切る

4)鶏肉を焼いたフライパンに小松菜の太い部分を入れ
　強火で炒め、少ししんなりしたら葉を加え
　顆粒鶏ガラスープ・塩・こしょう(分量外)で
　味をつけて皿に盛り付け上に鶏肉をのせる
　仕上げに山椒をふりかける
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日本の山椒を使いましたが
ホアジャオ(中国山椒)があればより本格的に

冷凍の水餃子を使って水餃子鍋
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日差しはありませんが
最高気温は18度予報
明日(13日)は23度予報です
(最高気温21度に変更
でも、朝から暑いです）
日々の寒暖差の激しさ
体調に気をつけておすごしください

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