今年は飛び石GW
29日は「昭和の日」
「一年で一番晴れの確率が高い日」です
昨日(28日)の夕方から降り始めた
本降りの雨は夜のうちに止み
朝からきれいな青空が広がっています
やはり29日は晴れるのですね
熊本から届いたたけのこを使って
若竹鶏煮
☆ 材料(2人分) ☆
たけのこ 150g
鶏もも肉 250g
わかめ(水で洗った後) 30g
だし汁 300ml
(市販の白だしを使っています)
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
☆ 作り方 ☆
1)たけのこは5mmほどの薄さの一口大に切る
鶏肉は黄色い脂を取り除き
小さめの一口大に切る
わかめは洗って小さく切る
2)鍋にだし汁・酒・みりんを入れ火にかけ
沸いたら鶏肉とたけのこを入れ10分ほど煮込む
その間、アクがでるのでアク取りで丁寧に取り除く
火を止めて蓋をして10分ほど放置する
3)再び火をつけ味を見てからしょう油を加え
5分加熱したら10分放置する
これをもう一度繰り返す
4)盛り付ける直前にわかめを加える
わかめの色が鮮やかになったら
皿に盛り付ける
若竹煮は、たけのことわかめだけなのですが
今回は鶏もも肉を加えたので「若竹鶏煮」
鶏肉のアクを丁寧に取り除くと
澄んだきれいな煮汁になります
何回か火を入れたり止めたりすることで
味が染み込みます
春の味覚たっぷりレシピ
今朝は少し気温が低かったのですが
日中は暑くなりそう
今夜は冷えたビールか白ワインかな
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鶏肉は黄色い脂を取り除き
小さめの一口大に切る
わかめは洗って小さく切る
2)鍋にだし汁・酒・みりんを入れ火にかけ
沸いたら鶏肉とたけのこを入れ10分ほど煮込む
その間、アクがでるのでアク取りで丁寧に取り除く
火を止めて蓋をして10分ほど放置する
3)再び火をつけ味を見てからしょう油を加え
5分加熱したら10分放置する
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4)盛り付ける直前にわかめを加える
わかめの色が鮮やかになったら
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若竹煮は、たけのことわかめだけなのですが
今回は鶏もも肉を加えたので「若竹鶏煮」
鶏肉のアクを丁寧に取り除くと
澄んだきれいな煮汁になります
何回か火を入れたり止めたりすることで
味が染み込みます
(ずっと煮込んでいるより美味しく仕上がります)
味の染み込みの時間がかかりますが
作り方はとても簡単なので作ってみてください
一番柔らかなたけのこの先の部分は
食べ尽くしてしまったので
下の太い部分だけですが柔らかで美味しい
春の味覚たっぷりレシピ
ああ〜木の芽を飾るのを忘れていました…
こういう間が抜けたことが多いこの頃
和の食卓も良いな〜
日中は暑くなりそう
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