今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年07月

スーパーでサバ(鯖)が安かったので
夕食のメニューがすぐに決定！
我が家でサバ料理と言ったら
サバの竜田揚げ
暑いのでさっぱり食べられるよう
トマトドレッシングで

スパイシーサバの竜田揚げ
   トマトドレッシング添え
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☆　材料(2-3分)　☆
サバ(鯖)　　　　　　　1尾
トマト　　　　　　　　半分(75g)
玉ねぎ　　　　　　　　40g
しし唐辛子　　　　　　5本
サニーレタス　　　　　適量

[A]
A塩　　　　　　　　　 少し
A胡椒　　　　　　　　 少し
Aチリペッパー　　　　 少し
Aカルダモン　　　　　 少し
Aクミンパウダー　　 　少し

片栗粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
カンタン酢　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　   　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　   少し

☆　作り方　☆

1))玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで薄切り
　トマトは1cm角に切る
　ドレッシングを混ぜ合わせ玉ねぎとトマトを
　漬け込んでおく

2)サバは3枚におろし骨を取り除く
　一口大に切り全体に少量(分量外)の
　塩をふり、少し時間を置く
　表面に水分が出たらキッチンペーパーで
　軽く押さえる
　Aの調味料を振りかけ片栗粉をまぶす
　180度の油でカリッと揚げる

3)しし唐辛子は斜め半分に切り
　2と同じ油で素揚げにする

4)レタスを手でちぎり皿に盛り付け
　サバとしし唐辛子を乗せ
　1のドレッシングを添える
　食べる直前にドレッシンを回しかける
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サバは3枚におろしたものを使うと
とても簡単にできます

しし唐辛子は時々辛いものがあるので
お子様や苦手な方はピーマンで

調味料は調合されたカレー粉でも

サバがスパイシーになっているので
魚の臭みを全く感じず
トマトドレッシングでさっぱりと
今までの竜田揚げの中で
一番美味しいとソムリエさん

夏の味覚で元気ごはん
夏の味覚で元気ごはん

この暑さでの消費量が
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7月も明日で終わり
次回のブログを書くときは8月
猛暑はこれからが本番です

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書き出しは毎回「暑い！」から始まります
まだ8月前ですが
酷暑が毎日続いています

今日(28日)はこれから出かけるので
簡単なレシピで

インド(ネパール)カレーのナンが1枚と
カレーが少し残ったので
カレーを1種類作って残り物処理
サラダをどうしようかと〜
ちょうど食べ頃のアボカドがあったので
そのアボカドを使うことに
ペルー産のものも最近は美味しい♡

アボカドのサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
アボカド　　　　　   1個
(皮と種を除いて100g)
クリームチーズ　　　1個
(キリのポーションタイプ)
生ハム　　　　　　   20g
レモン汁　　　　　   大さじ1　
ハーブ塩　　　　　　少し
黒こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆　
1)アボカドは包丁で縦に切り込みを入れ
　切り込みを挟んで両手で持ち左右逆の
　方向にねじり2つに割る
　種に包丁のかかとを刺し取り除く
　1cm角ほどの大きさに切りレモン汁を
　振りかけておく

2)クリームチーズは手で1cm角に切る
　生ハムは細かくする

3)1のアボカドに生ハムを混ぜハーブ塩で
　味を整える
　皿に盛り付けクリームチーズをのせ
　仕上げに黒こしょうをふる

緑色は綺麗にでなかったけれど
味は
IMG20250726193424-2s
生ハムの塩分はそれぞれ違うので
お好みで調整してください

今回のアボカドはちょうど良い熟成
とても簡単な料理
アボカドの食べ頃を見計らって
作ってみてください

豚ひき肉とトマトのカレーなどで
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この辺りは東京より
2度くらいは気温が低いのですが
それでも今週は最高気温が37度予報
まだまだ夏はこれからが本番
体力がもつかしら…
今週もよろしくお願いします

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猛暑日が続いています
夏だから暑くて当たり前なのですが…
ここ数年の暑さは
昭和の時代にはなかった気がします

猛暑に負けないように
スタミナをつけなくては！
今はナスがお買い得
甘めの甜麺醤を使って

ナスの回鍋肉風
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　   　2本(230g)
豚バラ肉　　　　　   150g
長ネギみじんぎり　　大さじ2
生姜みじん切り　　   大さじ1
にんにくみじんぎり　小さじ1　　　　　　　

ごま油　　　　　　   大さじ3
豆板醤　　　　　　　少し

[A]
A甜麺醤　　　　　　 大さじ1
A酢　　　　　　　 　大さじ1
A醤油　　　　　 　　小さじ1
A酒　　　　　 　　　大さじ1
A砂糖　　　 　　　　小さじ1
Aウェイパ  　　　  　小さじ1　
Aこしょう　　  　　  少し　

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大にきる
　Aの調味料をあわせる

2)フライパンにごま油大さじ1、豆板醤、
　にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め
　しょうがと長ネギを加え最後に豚肉を入れ
　肉の色が変わるまで炒める

3)ナスのヘタと先の固い部分を切り落とし
　縦半分に切り、乱切りしごま油を全体に
　回しかけ皮を上にし
　シリコンスチーマーに入れ600wで2分ほど
　ナスが箸でもって柔らかく感じるまで加熱する
　(2回に分けて加熱)

4)ナスを2のフライパンに入れ味が絡むまで
　炒めたら皿に取り出す
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＊ナスはシリコンスチーマー・ルクエを使って
　2回に分けて加熱しています
　耐熱皿にナス2個を並べラップをして
　加熱する場合は4分ほど加熱しナスの状態
　をみて加熱時間を調整してください

＊レンジを使わずに油で揚げると
　ナスがしっとりしてより美味しいと思います

冬には温めて飲んでいる紹興酒
常温でも美味しいのが分かり
中華にはやっぱり紹興酒と〜
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この暑さで、参っているのは人間だけでなく
鶏・豚・牛、そして野菜もみ〜んな
猛暑で物価高に拍車がかかりそうです
この辺りは雨が降っていないので
朝夕の庭の水やりが日課です

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沖縄より北海道の気温が高い！
そんなことがあるのですね
道北よりは気温が低いですが
湿度が高く少し動くだけで
汗が出てきます

こんな猛暑に負けないように
冷えたワインと野菜たっぷりの
鶏唐揚のマリネに

鶏唐揚のマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　300g
トマト　　　　　　　1個(180g)
紫玉ねぎ　　　　　　40g
コリンキー　　　　　30g
サニーレタス　　　　3-4枚
にんにくすりおろし　少し

塩　　　　　　　　　3g
胡椒　　　　　　　　たっぷり
小麦粉　　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　適量

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　　大さじ4
はちみつ　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　少し
タバスコ　　　　　　少し
オリーブオイル　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)マリネ液のオリーブオイル以外をしっかり混ぜ
　最後にオリーブオイルを加えマリネ液を作る

2)玉ねぎはスライサーで繊維にそって薄切り
　コリンキーはスライサーで一口大の薄切りにする
　トマトは十字の切り込みを入れ熱湯に1分入れ
　手で皮をむいて2cmの角切りにする
　野菜をマリネ液に漬け込み冷蔵庫で冷やす

3)鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き
　小さめの一口大に切り塩と胡椒を振りかけ
　にんにくのすりおろしを手でもみこむ
　最初に小麦粉を薄くまぶしその上から
　片栗粉をまぶす
　180度の油でカリッと揚げる

4)レタスを手でちぎり皿に敷き
　3の唐揚げを並べる
　上から2の野菜のマリネをかける
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白ワインビネガーは他の酢でも
紫玉ねぎやコリンキーなどの野菜は
あるもので代用してください
タバスコはお好みで
マリネ液をポン酢で代用しても
たっぷりの野菜を添えて作ってみてください

我が家の定番料理ですが
なるべくその季節の野菜をマリネして
作るようにしています

冷えた白ワインで乾杯
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この猛暑で野菜に影響が出始めているようです
やっと値下がりして安定してきたのに…

外出時は帽子や日傘そして水が必携
熱中症アラートを鳴らしながらの毎日です

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連休が終わり夏休みでしょうか
連休や夏休みとは全く関係のない生活ですが…

暑さ対策に
昼間は図書館に行ったり
涼しいショッピングモール内を散歩したり
していますが〜
連日の暑さに負けています

食事の支度の軽減にと
昨日は近くのインド(ネパール)カレーの
お店でテイクアウトの夕食
野菜をたっぷり食べたいとのリクエストも
先日買ったゴーヤとコリンキーが残っていたので

ゴーヤとコリンキーのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　　　100g
コリンキー　　　　　　100g
薄切りベーコン　　　　1枚
ピザ用チーズ　　　　　50〜60g
バター　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　２つまみ
黒こしょう　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き
　(ワタはお好みで取り除きます)
　5mmほどの薄さに切る
　コリンキーはゴーヤと同じような大きさで
　1cmほどの厚さに切る
　ベーコンは1cmの短冊に切る

2)フライパンにバターとベーコンを入れ
　ベーコンの脂が溶け出したら
　ゴーヤを加えお好みの固さになるまで
　炒めコリンキーを加える
　全体に油が回ったら塩と黒こしょうで
　味を整え耐熱皿に移す

3)オーブントースターを200度に温め
　2にチーズをのせチーズが溶けるまで焼く

コリンキー
中々お目にかからない野菜ですが
最近は近所のスーパーの店頭にも
時々出るようになりました
かぼちゃのように甘くありませんが
生で食べられ日持ちもするので
何回かに分けて食べられます
加熱するとほっこり柔らか〜
見かけたらぜひ

ブロッコリーのガーリック炒め　　トマトのマリネ
IMG20250721190543-s　　IMG20250721190553-s

カレーは2種類
ダル(豆)カレーとグリーンカレー
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辛さを5段階の4(5が一番辛い)
少し辛すぎだったかとも思うのですが
この辛さでも

タンドリーチキン　　　　　　シシカバブ
IMG20250721190416-s 　　IMG20250721190441-s

辛いとが進む〜
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真夏日が続く毎日ですが
幸い、この辺りは風があり
特に夜は
風が通る場所だけは涼しい
でもやはり熱帯夜
夏はまだまだこれから
(今週は猛暑日の連続らしい)
暑さ対策をしながら頑張ろう

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梅雨が明け夏本番
暑い日は簡単に作れる中華
さっぱり食べやすい酢の物を
中華風に作ってみました

レンコンとコリンキーの中華風酢の物
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　　　75g
コリンキー　　　　　　50g
オクラ　　　　　　　　1本
酢　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　1つまみ

[A]
Aカンタン酢　　　　　　50ml
Aごま油　　　　　　　　小さじ1　
A輪切り鷹の爪　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)Aをボールなどに合わせておく

2)レンコンは太い場合は縦4つ割に
　細い場合は縦2つに切り
　スライサーで薄く切る
　ひたひたの水に酢と塩を入れ茹で
　ザルに上げてキッチンペーパーなどで
　水分を取り除き1に入れる

3)コリンキーはレンコンより少し小さめの
　薄切りにしレンコンと一緒に入れ
　15分以上漬け込む
　オクラは茹でて小口切りにする

4)レンコンコリンキーを盛り付け
　オクラを飾る
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漬け込む酢はお好みの味に調整してください
コリンキーは生で食べられるかぼちゃ
彩りにもなり食感も楽しい
大好きな夏野菜

シュウマイの皮がなかったので
久しぶりに
グッチ裕三さんのレシピ
丸めた肉に片栗粉をまぶして蒸す
「すっぴんしゅうまい」に
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片栗粉はもう少し多めにまぶせば
透明の皮が作れたはず…
豚ひき肉、しいたけ、カニカマ(むきエビの代用)
グリーンピースも枝豆もなかったので
細いアスパラを細かく切ってのせました

麻婆茄子、卵とトマト、冷やし中華で
この日は家中華
と紹興酒で乾杯
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この辺りは東京より風があり
少し涼しく感じます
今週は猛暑日予報も続出
体調に気をつけてお過ごしください

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 7月18日
夏空に真っ白な雲がきれいです
今日は最高気温31度予報
暑さが戻ってきました

今年は早くからゴーヤが出回り始め
1本100円前後と安い〜
ゴーヤの苦みが好きです♡
そんなゴーヤを
チャンプルだけでなく違う味も楽しみたい！

ゴーヤのツナサラダ
IMG20250717194116-s
☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　  半分(120g)
ツナ缶　　　　　　  1個(70g)

マヨネーズ　　　　　大さじ1
粒マスタード　　　　大さじ1
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切り種を取り除く
　(ワタはお好みで残しても)
　スライサーで薄切りにする

2)ツナ缶の蓋を開け、蓋を手で抑え油だけを
　フライパンに絞り出す
　1のゴーヤを炒める(お好みの固さにする)
　ツナを加え1分ほど加熱し火を止める

3)マヨネーズ・粒マスタード・胡椒で味を整える
IMG20250717194135-s
スライサーで超薄切りにすると
ツナとの絡みがよくなります

ツナとマヨネーズの塩分だけで
マヨネーズや粒マスタードの量はお好みで
粒マスタードがなければ
少量の酢と練り辛子でも良いと思います
パンに挟んでサンドイッチも良いかも

暑くなってくると味の濃い料理が
たっぷりの豚肉とチーズのお好み焼きで
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関東地方は今日にも梅雨明け
いよいよ本格的な夏
週末から早速猛暑予報
体力をつけて
夏バテ防止をしなくては

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昨日(15日)は薄日がさす時間もあるのに
時々激しい雨
雨のない時を見計らって
洗濯物を外干し出来ました♪

気温は高くないのですが
とにかく蒸し暑い！
でも夜になると
少し涼しい風が吹いてくるので
ホッと一息

ワイン番組を見ていたら
「ワインが飲みたい！」と
ソムリエさんからのリクエスト
家にある食材でワイン料理

アスパラとカニカマとチーズの春巻き
IMG20250715193130-s
☆　材料(4本、2人分)　☆
アスパラ　　　　　　　　4本
カニカマ　　　　　　　　4本
カーマンベールチーズ　　2個
(ブラックペッパー入り
　　切れているカマンベールチーズ使用)
春巻きの皮　　　　　　　2枚

油　　　　　　　　　　　適量

[A]
Aマヨネーズ　　　　　　  大さじ1
Aスイートチリソース　　  大さじ1
Aレモン汁　　　　　　　  小さじ1

<付け合せ＞
サニーレタス　　　　　　  少し
トマト　　　　　　　　　  少し

☆　作り方　☆
1)春巻きの皮は半分に切る
　アスパラは半分の長さに切る
　カニカマは2つに割く
　チーズは縦と横に切り1つを4つにする
　サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる
　トマトはクシ型に切る

2)春巻きの皮に対して斜めに
　半分に切ったアスパラ2本を置き
　カニカマ・カマンベールチーズを右端に並べる
　(下の写真参照)
　右端だけを折りたたみ包む

3)フライパンに多めの油を敷き
　2の春巻きを入れ
　全体がきつね色になるまで焼く
　春巻き1本は半分に切る

4)皿にサニーレタス・トマト・春巻きを盛り付ける
　Aを混ぜ合わせ添える
IMG_20250715_185025-s　　IMG_20250715_185319-s

簡単でおいしいおつまみ
ワイン、ビール、日本酒、ハイボール
どんなお酒にも合います
IMG20250715193137-s

ほぼ定番料理で〜
IMG20250715192823-s

今日は激しい雨予報でしたが
朝から出かけて都内をぐるっと回って〜
思ったほど雨にも濡れずに帰ってきました

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金曜日(11日)最高気温25度
土曜日28度と、30度に届かないと
とても涼しく感じます
日曜日の32度がとても暑く感じましたが
6月にもっと暑い日があったので
それよりはずっと過ごしやすい〜
今朝も少し涼しいかな

ヒレカツにしようと買った小さめの豚ヒレ肉
さっぱり食べたくなって
炊飯器で低温調理に
そして〜
低温調理した豚ヒレ肉を使って2品

低温調理豚ヒレの梅肉ソース添え
IMG20250708194020-s
☆　材料(2人分)　☆
低温調理した豚肉　　　  120g
(作り方は下に記載)
サンチェ　　　　　　　　適量
青しそ千切り　　　　　　3枚
＜梅肉ソース＞
梅干し　　　　　　　   　1個
めんつゆ　　　　　　　　大さじ1

低温調理豚ヒレのゆずマヨソース添え
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☆　材料(2人分)  ☆
低温調理豚肉　　　　　　　120g
(作り方は下に記載)
サニーレタス　　　　　　　適量
レッドオニオン　　　　　　少し
コリンキー　　　　　　　　少し

マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　小さじ1
柚子胡椒　　　　　　　　   少し

☆　作り方　☆
それぞれのソースをお好みの味で混ぜ
お好みの野菜をたっぷり添える

＊梅干しやめんつゆ
　マヨネーズや柚子胡椒の量は
　お好みの味に仕上げてください

梅と青しそと一緒に
サンチェに包んでたべるのも美味

＜低温調理豚ヒレ肉の作りかた＞
豚ヒレ肉　　　　　　　250g
長ネギ青い部分　　　　10cm
しょうが　　　　　　　少し
砂糖　　　　　　　　　少し
塩　　　　　　　　　　少し

作り方　
1)豚ヒレ肉にはじめに砂糖を次に塩を
　まぶし長ネギとしょうがと一緒に
　ジップロックに入れ空気を抜く

2)たっぷりの湯を沸かし炊飯器に
　重しにする皿と一緒に入れ
　68度に下がるまで待つ

3)湯が68度になったら1の豚肉を入れ
　保温で1時間10分加熱する
　
4)取り出して粗熱をとり冷蔵庫で保存する

＊仕上がりに豚肉の表面に
　油を薄く塗っておけば良かったかも！
　(しっとり効果を狙って)
IMG20250708194014-s　　IMG20250710193928-s
調理は炊飯器がしてくれるので
楽ちん〜
ソースの味を変えて2回
楽しみました

今日の午後は台風5号が
関東の東沖合を通過する予報
明日は西からの低気圧で
激しい雨予報ではじまった今週
この雨が終わると
いよいよ梅雨明けかもしれません

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昨日(11日)は10度近く気温が下がり
涼しいと言うより朝晩は肌寒いほど
最高気温が26度！
熱帯夜もなく身体が楽ちん〜

季節が少しずれてしまいましたが
さくらんぼを使ったチーズケーキの
レシピです

さくらんぼのチーズケーキ
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☆　材料(丸型ケーキ型(15cm)1台分)　☆
クリームチーズ　　　　　　200g
クッキー　　　　　　　　　85g
(クリームをサンドしたノアール使用)
バター　　　　　　　　　　30g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　大さじ4
さくらんぼ　　　　　　　　20個
ミントの葉　　　　　　　　少し

粉ゼラチン　　　　　　　　8g
冷水　　　　　　　　　　　大さじ2

＜ナパージュ＞
水　　　　　　　　　　　　80ml
砂糖　　　　　　　　　　　30g
アガー　　　　　　　　　　大さじ1弱

☆　作り方　☆
1)ケーキ型に大きめのラップを敷いておく
　(取り出しやすいように)

2)チーズは冷蔵庫からだし、室温にする
　さくらんぼは飾り用3個を残し
　軸をとり縦に小刀で切り込みを入れ
　両手の指先で持ち切り目をひねって
　半分にし種を取り出す
　レモン汁大さじ1をふりかけておく
　粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし
　ふやかしておく
　
3)FPにクッキーとバターをいれて撹拌し
　ケーキ型の底に敷き詰め
　上からスプーンなどで押さえ平らにする
　冷蔵庫にいれておく

4)柔らかくなったクリームチーズにヨーグルトを混ぜ
　砂糖とレモン汁を混ぜ合わせる
　ゼラチンを湯煎又はレンジで30秒ほど熱し
　溶けたら混ぜ3のケーキ型に流しいいれる

5)4のチーズの表面が固まったら
　さくらんぼを飾る

6)鍋に室温の水を入れる
　砂糖とアガーをしっかり混ぜ合わせ
　少しずつ水をに溶かしてから加熱
　必ず90度以上にしナパージュを作る
　(このときだけ少し火を使いました
　レンジでも可能ですが途中で混ぜるのが
　面倒なので火を少し使ったほうが失敗しにくい)
　5のケーキに平らにナパージュを塗り
　冷蔵庫で1時間以上冷やす
　ミントの葉を飾る

アガーの失敗しない使い方は
cottaに書いてあります→☆

小さな種をとりだす時は
カニフォークを使うと便利です
IMG_20250708_134300-s　　IMG_20250708_145528-s

＊次回のための反省点
ラップのシワの跡が〜
底が抜けるタイプのケーキ型だったので
ラップを敷かず
ケーキを焼くときと同じように
クッキングシートを巻くことにします

市販のクッキーやクラッカーを使うと
タルトをつくらなくて良い分簡単
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柔らかくなったクルームチーズにヨーグルトや
生クリームを加えゼラチンで固める
砂糖やレモン汁の量はお好みで
季節の果物を使ってつくるのが楽しい
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6月が暑すぎて庭の草取りが出来ず
ずっと気になっていたのです
「今日やってしまおう」ソムリエさんの一言で
午前と午後、約4時間
頑張りました
でも、まだまだ終わらない…
来週は梅雨らしい天気が続くので
まだチャンスはあるかしら
ただ台風5号が気になります
今日から30度超えに戻るのかな

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