今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年09月

9月が今日で終わり！
まだまだ30度以上の日もありそうですが
明日から10月
まだ3ヶ月あると考えるか
もう3ヶ月しかないと思うか
とにかく時間が経つのが速い

昨日まで2泊3日の夏休み
ゆっくり温泉旅でした
伊東の自宅用お土産で
久しぶりに簡単調理
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残っていた野菜と庭のしその穂で
天ぷら
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伊東に行くと必ず買うものが
ねりものや　武
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白ワインにも合うかまぼこなど
色々あって何を買うか迷う〜
シャッターばかりの
商店街で頑張っています

MEGAドン・キホーテの刺し身
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海に近いドン・キホーテだからこそかな
以前はもっと沢山買っていたのですが
最近は食べ切れないので少しだけ
今回はサーモンがイマイチ

10月はあまり予定が多くなさそう
ただ夏にできなかった
庭の草取りなどなど
しなくてはならないことが山積み
今日の午後は山形の友達と
LINEでリモート
毎回3時間くらい話が弾むんです　

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伊東温泉にきています
(車なのでPCを積んでいます)
思ったより道路が混んでいなくて
スムーズにつきました

レシピは
22日の夕食から

エビとれんこんの春巻き
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☆　材料(2人分)　☆
春巻の皮　　　　　　4枚
むきエビ　　　　　　16個
れんこん　　　　　　70g
長ネギ青い部分　　　40g
生姜　　　　　　　　1片
にんにく　　　　　　1片

塩　　　　　　　　　ほんの少し
酒　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ2
 
ごま油　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　少し

[A]　
Aウェイパー　　　　  小さじ半分
A塩　　　　　　　　  少し　
Aこしょう　　　　　  少し　

揚げ油　　　　　　　  少し
辛子　　　　　　　　  少し

☆　作り方　☆
1)長ネギは斜め細切りにする
　生姜とにんにくは細切りにする
　れんこんは3cmの長さに切り
　縦に細切りにする
　鍋にれんこんとかぶるほどの水を入れ
　5分ほど茹でて取り出しておく
　むきエビに塩と酒と片栗粉をまぶし手でもみこむ

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ弱火で炒め
　長ネギ・生姜・にんにくを加える
　れんこんとエビを加えAの調味料で味付けをし
　冷ましておく

3)春巻きの皮の上に冷めた2を細長く敷き
　その上にエビを置き手前を折り両端を折り
　最初のひと巻きはしっかり巻き
　最後はゆるく巻く

4)フライパンに2cmほどの油を入れ160度の温度で
　春巻きの最後が剥がれないように
　巻き終わりを下にして入れ低温(約160度)の油温で
　きれいなきつね色になるまで焼き揚げする
　粗熱がとれたら食べやすいように
　ハサミで半分に切り皿に盛り付ける
　辛子を添える
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春巻きは水分の少ないものなら
何でも包めます
パン粉をつけるよりずっと簡単に
揚げものができるので〜

れんこんのシャキシャキとエビの相性が良い
春巻きです
具材にしっかり味をつけているので
しょう油をつけず辛子だけで

いえ中華、紹興酒で乾杯
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今朝は少し曇っていますが
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お天気に恵まれた旅行になっています
もう一晩温泉で癒やされて
明日月曜日には戻ります

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今日(26日)は季節外れの
きびしい残暑予報
それでも猛暑とは違う〜
空は高く雲が薄い

レシピは
鶏もも肉のアジアン風のソテー

鶏肉のピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚(約250g)
紫玉ねぎ　　　　　　4分の1個
にんにく　　　　　　1片
パクチー(香草)　　　お好きなだけ
レモン　　　　　　　4分の1個

[A]
A塩　　　　　　　　　小さじ半分
A黒こしょう　　　　　少し
Aチリペッパー　　　　少し
Aナンプラー　　　　　小さじ1
Aレモン汁　　　　　　大さじ1　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を取り除き
　身が厚いところには包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aを全体にふりかける

2)パクチーは葉と茎に分けざく切りにする
　紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　にんにくは薄切りにする
　レモンは櫛形に切る

3)フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ
　中弱火で皮に焦げ目がつくまで焼く
　脂が出てきたらにんにくを加え
　皮が焦げてきたら肉を返し蓋をし
　中に火が通るまで約5分焼く

4)肉を取り出し食べやすい大きさに切り
　パクチーと紫玉ねぎをちらし
　レモンを添える
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チリの辛味とレモンの酸味が
パクチーととても良く合います

山形の友達からいちじくとみょうがや
ナスやピーマンが届きました〜
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真っ白なきれいなゴーヤも！
どんな料理にしようかしら
いつもありがとう

今週末は伊東で2泊
温泉で夏の疲れをおとしてきます

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朝晩はめっきり涼しくなり
昼間の暑さが気になりません
日が落ちるのも早くなり
カラッと爽やかな
秋を感じる毎日です

今年のかぼちゃは甘い
さらに嬉しいことに安い〜
毎日でも食べたい大好きなかぼちゃで

かぼちゃとアボカドのピリ辛チーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　  250g
アボカド　　　　　　  1個
バター　　　　　　  　10g
レモン汁　　　　　　  大さじ1

市販のサルサソース　　大さじ3

ピザ用チーズ　　　　　60g

☆　作り方　☆
1)かぼちゃはラップでゆるくくるんで600wの
　レンジで4-5分、皮まで柔らかくなるまで加熱する
   粗熱をとってから1cmの厚み食べやすい大きさに切る
　レンチンでバターを溶かしかぼちゃに回しかける

2)アボカドは縦半分に切り込みを入れ両手で
　ねじるようにして半分にする
　包丁のかかとを種に刺し持ち上げるように種を取る
　スプーンで皮から取りだし縦5mmほどの厚さに切り
　レモン汁を全体にかけておく

3)耐熱皿にサルサソースを全体に広げ
　かぼちゃとアボカドを交互に並べ
　上にチーズを広げオーブントースターで
　チースが溶けるまで焼く

IMG_20250920_183000-s 　　IMG_20250924_083838-s
OKで安かったタコソースで

タコソースはお好みのもので
ピザソースやトマトソースでも
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このかぼちゃも美味しかった
猛暑に耐えたご褒美かしら

今回は熟したアボカドを使っていますが
アボカドが固かったときは
ぜひ加熱して使ってみてください

あっという間に9月下旬
時間が経つのが早くてついていけない…
過ごしやすい秋の時間を
ゆっくり楽しみたいです

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##かぼちゃ

昨日は三姉妹の夫婦で
秋の彼岸のお墓参り
春の彼岸のときは
日曜日でレストランが混み合っていて
食べられなかったので…
今回は並ばずにすむように
開店直前の蕎麦屋に並び
一番乗りで食べてきました〜

19日は久しぶりの休肝日
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鮭フレークでつくった鮭ご飯や
豆腐や野菜を中心にした献立
レシピは

ナスのピリ辛みそ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　　2個
米油　　　　　　  大さじ2
みそ　　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　大さじ1

鷹の爪輪切り　　　少し
粉山椒　　　　　   少し

☆　作り方　☆
1)ナスは縦半分に切り皮の面に
　格子状の切り込みをいれ皮に
　刷毛で油をぬる
　耐熱皿に皮目を上にして並べ
　ふんわりラップし600wで4分から5分
　ナスが柔らかくなるまで加熱する

2)フライパンに油大さじ1と鷹の爪を入れ
　ナスの切り口を下にして焼く
　みそとみりんを混ぜてフライパンに入れ
　少しみそが焦げるまで焼き皿に取り出す

3)粉山椒をふりかける

みその塩分量はそれぞれ違うので
みそとみりんの量はお好みで変えてください
みそが少し焦げるくらいが美味しいです

レンチン加熱のひと手間が面倒だと
思いますが、これをすることで
油の使用量がグッと減ります

鶏肉の煮物
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冷凍してあるえりんぎかしいたけを
加えればよかったと反省

「たまにはこうした夕食も良いね」
とソムリエさん
暑い日が続いていたときは
どうしても飲みたくなってしまう
これからはもう少し
休肝日を増やしましょうか

お墓参りの午後は
三姉妹でお買い物とティータイム
やっぱりリモートとは違う楽しさ

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#＃簡単なす料理

天気予報のとおり
金曜日(18日)の未明までの雨の後は
涼しかった〜♪
夜はエアコン無しで！
今日も30度には届かない予報

先日スーパーで
一緒に買物をしていたソムリエさんが見つけたのは
「南マグロのカマ」
マグロのカマは大きいので
絶対にグリルに入らないし
加熱する時間がかかるので買ったことがなかった
今回はかなり小さめのマグロで
さらに小さくカットされていた〜
これなら

マグロのカマのグリル
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☆　材料(2人分)　☆
マグロのカマ　　　　　　　1個
パクチー(香草)の葉　　　　少し　

セロリの葉や茎　　　　　　少し
人参の皮　　　　　　　　   少し
にんにく　　　　　　　　　1片
ハーブソルト　　　　　　　小さじ半分
(クレイジーソルト)
黒胡椒　　　　　　　　　   少し

オリーブオイル　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　5g

☆　作り方　☆
1)カマにハーブソルトと黒こしょうをふっておく
　にんにくは薄切りにする

2)アルミホイルを大きめに広げ上に
　セロリの葉、人参の皮を敷きその上に
　1のカマをのせにんにくを散らす
　オリーブオイルを回しかける

3)アルミホイルごとグリルに入れ
　グリル機能があれば指定し中火で焼く
　(自動だったので時間は計っていません)
　途中で焼き加減を見ながら調整してください
　
4)小さく切ったバターをカマの上にのせ
　焼き上がりの予熱で溶かし
　パクチーを添える
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パクチーが苦手な方はなくても
しっかり脂がのったカマはそのまま
塩焼きでも美味しいのですが
今回は赤ワインに合わせてグリルに
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あまり見かけない小さめのマグロのカマ
クセもなく霜降りしなくても大丈夫でした
もし見つけたら作ってみてください

秋色のワインで
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明日は早めの私方のお墓参り
気温が少し高いようですが
31度程度なら

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18日(木曜日)
今朝は曇り空
夕方から明日にかけて雨が降る予報
この雨の後は少し涼しくなるはず…
昨日のような真夏日はそろそろ終わりかな

市販のカツオのタタキを使って
中華風にアレンジしてみました

中華風カツオのたたき
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☆　材料(2人分)　☆
カツオのたたき　　　　　　140g
玉ねぎ　　　　　　　　　　100g
小ねぎ　　　　　　　　　　2分の1本
すだち　　　　　　　　　　1個　
白炒りごま　　　　　　　　少し　

ポン酢　　　　　　　　　　大さじ1弱

[A]
Aしょう油　　　　　　　　　大さじ1弱
Aにんにくすりおろし　　　　少し
A生姜すりおろし　　　　　　小さじ2
Aごま油　　　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)カツオのたたきは小さめの一口サイズに切り
　Aに漬け10分以上冷蔵庫で冷やす
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしポン酢に
　漬ける
　小ねぎは小口切りにする
　すだちは半分に切る

2)皿に玉ねぎを広げその上にカツオのたたきを
　盛り付け小ねぎとごまをふりかける
　すだちを添える
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以前は自分でたたきにしていましたが
皮付きの良いカツオがないこと
4分の1身を二人で食べきれなくなったこと
などなどの理由で今は
市販のたたきを買っています

ポン酢で食べるだけでは飽きてしまうので
いつもと違うアレンジで〜
にんにくと生姜が効いて
最後にキュッと絞ったすだちの香りが
爽やかさを演出してくれます

暑い日は家中華で
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秋の虫の音を楽しみながら
エアコンなしで寝られるようになると
嬉しいのだけれど

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ホタテの価格が下がりません
アジア各地になどに
輸出されてしまうからだそうです
そういえば
ベビーホタテも見かけない
日本産ホタテが日本では
食べられなくなるのでしょうか…

ホタテのカルパッチョ
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☆　材料(2人分)　☆
ホタテ貝柱　　　　　　　5個
レタス　　　　　　　　　1枚
パクチー葉先　　　　　　少し
レモン　　　　　　　　　8分の1個
ピンクペッパー　　　　　少し

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
タバスコ　　　　　　　　数滴　　
クレイジーソルトガーリック　　少し　
こしょう　　　　　　　　少し
オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)ホタテは横に切る
　レタスは手で小さくちぎる
　パクチーは葉先を摘む

2)ドレッシングのオリーブオイルを除いた
　調味料を混ぜ合わせ最後に
　オリーブオイルを加える

3)皿にレタスとパクチーを盛り付け
　その上にホタテを並べる
　ピンクペッパーを飾る

4)食べる直前にドレッシングを回しかけ
　最後にレモンをキュッと絞る

ホタテは酸をかけると白っぽく
固くなるので最後に使います

クレージーソルトガーリックでなく
ハーブ塩とガーリックパウダーでも
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パクチーとホタテの相性は
でも、パクチーが苦手な方は
水菜の小さな葉でも良いですね

ホタテを横に切ったのは
多く見せるためです
縦に切ると食感が変わり
それもまた美味しいです
お好みの切り方で
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暑さ寒さも彼岸まで
今週金曜日の雨を境に
気温が下がる予報
もう少しの辛抱ですね

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昨日(13日)は最高気温28度
湿度が高いのでムシムシ、ジメジメ…
それでも猛暑よりずっと過ごしやすい

一年中出回っている
シメジとエリンギですが
秋を演出するために

鶏肉とキノコのピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　   　1枚(280g)
玉ねぎ　　　　　　　   　4分の1個(50g)
シメジ(バラバラにして)　50g
エリンギ　　　　　　　　2本
スナップエンドウ　　　　5本
レモン　　　　　　　　　8分の1個

アンチョビヒレ　　　　　1尾
にんにく　　　　　　　　少し
鷹の爪輪切り　　　　　　少し

ブイヨンスープ　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色い脂をとりのぞき一口大に切り
　塩とこしょう(分量外)を手で揉み込んでおく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　エリンギは3cmほどの棒状に切る
　スナップエンドウは塩ゆでし冷まし半分に切る

2)大きめのフライパンにオリーブオイル・アンチョビ・
　・鷹の爪・にんにくを入れ弱火で香りがでるまで炒め
　玉ねぎ・シメジ・エリンギを加え2分ほど炒め
　フライパンの端に寄せる

3)フライパンの空いたスペースに鶏肉を入れ
　両面をしっかり焼きブイヨンスープを加え
　塩とこしょうで味を整える
　最後にスナップエンドを加えひと混ぜし
　皿に盛り付けレモンを飾る
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和風にしたいときはブイヨンスープを
だし汁に代えて
レモンの代わりに酢を少し加えても
さっぱりと美味しくなると思います
ピリ辛の鶏肉が好評でした　
　　　　　　　　　
白ワインで乾杯〜
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今日は久しぶりに青空が少し見えます
陽が出るとやはり30度を超え
今日は暑くなりそうです

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昨日(11日)の午後は
新宿方向の電車に乗ってました
多摩川を超える頃に雨音がしたので
本から目を離すと
土砂降りで雷鳴も聞こえる！

レシピは
お家中華の夕食から夕食

豚バラ肉とナスのピリ辛
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　　200g
ナス　　　　　　　　　　　2本
長ネギ　　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　　1片
にんにく　　　　　　　　　1片　
山椒の実　　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　大さじ1

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　　　100ml
Aケチャップ　　　　　　　　大さじ1
Aオイスターソース　　　　　小さじ1
A塩　　　　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ナスはヘタと先の固い部分を切り落とし
　縦半にし乱切りにする
　皮の方に刷毛でごま油をぬり600wの
　レンジで4分〜5分ナスが柔らかくなるまで加熱する
　豚肉は一口大に切る
　長ネギは2cmに切る
　生姜とにんにくは細切りにする

2)フライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で辛味を引き出す
　生姜・にんにく・山椒の実を加え
　香りがでたら豚肉を加え
　肉の色が変わるまで炒める

3)Aの調味料を加えてから1のナスと長ネギを
　くわえる
　水溶き片栗粉を少しずつ入れ
　混ぜならとろみをつけ皿に盛り付ける

＊長ネギはとても細かったので1本使いましたが
　太い場合は半分で十分です
　縦に切って使ってください
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ひき肉ではなくしゃぶしゃぶ肉で作る
麻婆茄子です
肉やナスの旨味が味わえます

最後にもう一品！と思ったのですが
時間切れ
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用事が予定より早く終わったので
電車が止まらいうちに帰ろう
と、急いだのですが
帰路の新宿からは小雨
ただ車内アナウンスでJRや東急線で
運休やダイヤの乱れのお知らせが
スマホも緊急雨情報が一斉に鳴り響き…

我が家に着くとほとんど降っていない
夜中は強い雨と遠くに雷鳴
今朝は久しぶりに涼しく爽やかでした

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