今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年10月

今日(30日)は朝から
爽やかな秋空が広がっています
今週は晴れた日が多く
出かけたり、洗濯したりと動き回っています

先日草取りをした日の夕食
17時前、少し暗くなって終了
疲れていたので
市販のピザを使って簡単な夕食に

エビとブロッコリーのピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　140g
ブロッコリー　　   　100g
にんにく　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　   少し

酒　　　　　　　　　小さじ2　
片栗粉　　　　　　　小さじ2

オリーブオイル　　　大さじ2
ナンプラー　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小ブサに切り分け固めに
　塩ゆでして水分を切っておく
　むきエビは酒と片栗粉をまぶしておく
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイルとにんにくと
　鷹の爪を入れ香りが出るまで炒め
　むきエビを加える

3)エビに火が通ったらブロッコリーを入れ
　全体に油が回ったらナンプラーを回し入れ
　こしょうをふりかける
　皿に盛り付ける
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定番料理のブロッコリーのガーリックソテーに
エビをプラスしてみました
ナンプラーを加えることで少しアジアン風に

ピザ・鶏から・ポテサラはお決まりの組み合わせ
草取り、お疲れ様でした〜
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ピザは◯△ハムのチルドピザに
刻んだハラペーニョ・香草(パクチー)・
たっぷりのチーズを追加して

明日はハロウィンですが
何も考えていない…
その日に作れるもので〜

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昨日(27日)は久しぶりの青空
気温も20度を超えて暖かい〜
朝から洗濯や布団干しなどなど
あちこちの窓も開けて空気を入れ替え
庭の雑草取りも1時間ほど
日曜日の寒さが嘘のようでした♪

めちゃくちゃ寒かった
先週の夕食はキムチ鍋
定番のキムチ鍋に小鉢を添えて

長芋の柚子胡椒マヨ和え
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☆　材料(2人分)　☆
長芋　　　　　　　160g
オクラ　　　　　　2本
韓国のり　　　　　少し

[A]
マヨネーズ　　　　 大さじ2
すりごま　　　　　 大さじ1
カンタン酢　　　　 大さじ1
柚子胡椒　　　　　  少し
ニンニクすりおろし　少し
黒こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)長芋は4cmほどの細切りにする
　オクラは塩ゆでし輪切りにする
　韓国のりは手でちぎる

2)Aをボールに混ぜ合わせ長芋を和え
　器に盛り付けオクラを散らす

3)食べる直前に韓国のりをのせる
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鍋には野菜、肉、貝など色々入っているので
小鉢は味の違うものに
柚子胡椒マヨのピリ辛が
おつまみにピッタリ

キムチ鍋
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具材は、キムチ・豚バラ肉・牡蠣・白菜
長ネギ・えのき茸・人参・ニラ・豆腐
キムチは必ずごま油で炒めてから
白湯スープを使います

マッコリはないので
焼酎のお湯割り
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今日は昨日より雲が多めですが
風もなく穏やか〜
木曜日まで久しぶりの長い？
晴れ予報なので
散歩もして
秋を楽しみたいです

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つい一週間ほど前までは
20度前後だった気温が一気に下がり
15度を下回る日も！
そんな寒い寒い日々が続いています

今週は鍋料理が3回
白菜鍋、キムチ鍋、湯豆腐〜
お酒はホットワインになったりと
冬本番です

レシピは簡単なチキンソテー

レモンチキンソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(270g)
香草(パクチー)　　 2株
レモン　　　　　　 4分の1個
ニンニク　　　　　 1片
鷹の爪輪切り　　　  少し

ハーブ塩　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し

ナンプラー　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間などにある
　黄色い脂肪を取り除き
　身の厚さが均等になるように厚い部分に
　包丁で切り込みを入れ平らにする
　塩とこしょうをふっておく
　レモンは櫛形に切り5mmの厚さに切る
　香草は茎と葉に分け2cmのざく切りにする
　ニンニクは薄切りにする

2)フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ
　中火で焦げ目がつくまで焼く
　フライパンを傾け鶏肉から出てきた
　脂の中に出てきたらニンニクと
　鷹の爪を加える

3)鶏肉の上下を返しレモンと酒を加え蓋をして
　蒸し焼きににし肉とレモンを取り出す
　(ニンニクと鷹の爪は残す)
　一口大に切り皿に盛り付ける

4)フライパンにナンプラーを入れ弱火で
　少し加熱し3の鶏肉の周りに回し入れる
　香草を飾る
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パクチーが嫌いな方はセロリや三つ葉など
お好みのハーブやブロッコリーなどを
添えてください

チーズフォンデュ
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市販の小さなチーズフォンデュ
二人ならこれで十分
スキレットに水を入れ沸騰させ
中にレンチンで柔らかくなったチーズを
冷めないように入れています

今季初めての白ホットワイン
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お酒はすべてソムリエさん任せ
レモンとローズマリーとはちみつで味を整え
温めたグラスに注いでくれます

7周連続の週末の雨
それどころか
10月に入ってからほぼ太陽を見ていません
明日から晴れ予報ですが…
最近の天気予報が当てにならない
ブログを書いている途中
寒くて電気ひざ掛けを出してきました

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日差しがでて暖かくなる予報だった
昨日(23日)は思ったほど気温が上がらず
今日も同じような一日になりそうです

寒くなると煮込み料理が食べたくなる
丁度良い大きさの牛バラ肉を売っていたので
大根と一緒に煮込むことに

牛バラ肉と大根の煮込み
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☆　材料(2-3人分)　☆
牛バラ肉　　　　　　360g
大根　　　　　　　　250g
エリンギ　　　　　　2本
香草(パクチー)　　　1株
ニンニク　　　　　　1片

米油　　　　　　　　大さじ1

ウェイパー　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　大さじ1
ウスターソース　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)牛バラ肉は5-6cmの角切りにし
   塩とこしょうを揉み込んでおく
　大根は肉より少し小さめの乱切りにする
　ニンニクは薄切りにする
　エリンギは長さを半分縦に半分に切る
　香草は葉の部分10cmほどに切る

2)圧力鍋に油、ニンニク、牛肉を入れ
　肉の外側全体を焼く
　肉が全部かぶるくらいまで水を加え
　肉が柔らかくなるまで圧力をかける
　
3)肉が柔らかくなったら大根とエリンギを加え
   (水分が足りないようなら水を足す)
　砂糖を入れ大根が柔らかくなるまで
　再び圧力をかける　

4)圧力鍋の重りが下がったらウェイパーと
　しょう油を加えコトコトと20分ほど煮込む
　味見をしてからオイスターソースを加え
　10分ほど煮込み皿に取り出す
　香草を添える
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思った以上に肉質が固く
柔らかくなるまで圧力鍋で煮込みました
もっと柔らかくても良かったかも

大根にしっかり味がしみて美味しかった
肉が残ってしまったので
翌日、水と蕪を加えて再び煮込みました
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蕪はすぐに柔らかくなるので
最後に刻んだ蕪の葉を加えて

週末はまたまた雨…
秋晴れがほとんどないまま冬かな
庭の金木犀が秋の香りを漂わせています
来週はハロウィンだけれど
何も考えていません〜

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「1日中冷たい雨が降る」
そんな天気予報どおりの朝です
昨日も寒かったのですが
今日は更に寒くなる予報

妹からもらった大きな白なすを使って

白ナスのバターしょう油ステーキ
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☆　材料(2人分)　☆
白ナス(太い部分)　　　　200g
小ねぎ　　　　　　　　　1本　
生姜　　　　　　　　　　1片　

米油　　　　　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　10g

[A]
Aしょう油　　　　　　　 大さじ2
A酒　　　　　　　　　　 大さじ3
Aみりん　　　　　　　　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)ナスは8cmほどの厚さに切り
　切り口の両面に格子状の切り込みを入れる
　両面に油を塗る
　小ねぎは小口切り
　生姜はすりおろしておく
　Aを合わせておく   

2)ナスをシリコンスチーマーにいれるか
　ゆるくラップをかけて600wのレンジで2分加熱
　上下を変えてさらに2分加熱する

3)フライパンにバターを溶かし2のナスを入れ
　両面を焼きAの半量を回し入れる
　ナスを皿に取り出す
　フライパンに残ったAを入れ沸騰させ
　ナスの皿に回しかける

4)小ねぎと生姜を添える

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ラップを使わずに済むシリコンスチーマー
とても便利です

Aの調味料は焼き肉のタレでも
レンチンすることで箸でも切れる柔らかさに
動かすときはフライ返しに乗せてください
(箸で持ち上げた結果がこれ)
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温かいお酒が嬉しい
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火曜日に布団を厚めのものに
取り替えていて良かった
これから気温が更に下がるようです
突然、半袖(夏)からセーター(冬)に
衣替えをしたいけれど生憎の雨
晴れたら冬支度をしなくては
そして、今夜は鍋料理に〜

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先週末はソムリエさん母がお泊り
我が家の定番料理で
秋らしい食卓にしようと

柿の白あえ
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☆　材料(3人分)　☆
柿　　　　　　   3個
アボカド　　　　半分
豆腐　　　　　   150g
(充填豆腐使用)
レモン汁　　　　 小さじ2

[A]
A練りゴマ　　　　大さじ1
Aマヨネーズ　　　大さじ1
Aすりごま　　　　大さじ2
Aこれうまつゆ　　大さじ1
A塩　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豆腐はしっかり水分をとる
　(崩してザルに入れ冷蔵庫に入れておく
　レンジで加熱するなど、どんな方法でも)

2)柿は上部を切る(蓋にします)
　中身をスプーンでくり抜きそれを
　1cm角にくらいの大きさに切る
　アボカドは縦に切り込を入れ両手で
　ねじるようにし半分にする
　種を取りのぞき1cm角に切り
　レモン汁をふりかけておく

3)1の豆腐とAを合わせて塩で味を整える
　柿を和え柿の器の中につめる
　アボカドを飾る

アボカドを加えたのは初めてですが
食感が柔らかくレモンの酸味をまっとた
アボカドが彩りを添えます

秋の味覚たっぷりレシピを大募集
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好評だった
しらすとわかめの酢の物
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しらす、わかめ、オクラ、カニカマ
ポン酢にこれうまつゆともみじおろしを加えて

鶏肉の南蛮漬け
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ブロ友はるさんのみょうがと青じそを使った
南蛮漬けを真似っ子して
とてもさっぱり食べられる南蛮漬けです
春日和(はるさん)のレシピはこちら→☆☆☆

海鮮丼
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海苔を敷き忘れて後から乗せたら…

ビールと日本酒で
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急に寒くなりました
11月頃の気温だとか
急いでヒートテックを探して〜
しっかり着込みます
今夜から
少し厚手の布団に変えなくては
秋を飛ばして夏から冬になったような

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妹からとても大きな白ナスをもらいました
早速ハンバーグ種を詰めて

白ナスのひき肉詰めチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
白ナス　　　　　　　1個
合いびき肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　　少し
チーズ　　　　　　　40g(お好みの量)

[A]
A塩　　　　　　　　  少し　
Aこしょう　　　　　  少し　
Aナツメグ　　　　　  少し
Aケチャップ　　　　  大さじ1　
A牛乳　　　　　　　  50ml
Aパン粉　　　　　  　2分の1カップ

オリーブオイル　　　 大さじ1　

＜ソース＞
バルサミコソース　　 大さじ2
柚子胡椒　　　　　　  少し
　　　　　
　
☆　作り方　☆
1)ナスは縦半分に切り皮側に格子状の
　切り込みをいれる
　ナスの中をくり抜き中身は細かく切る
　くり抜いた内側に小麦粉をふりかけておく
　玉ねぎはみじん切りにする
　バルサミコソースと柚子胡椒を混ぜておく
　　
2)玉ねぎとナスみじん切りにオリーブオイル大さじ1を
　混ぜふんわりラップし600wのレンジで2分加熱し
　冷ましておく

3)ひき肉にAの調味料を入れ手で握りつぶすように
　混ぜ合わせておく
　溶き卵を加え最後にパン粉をさっくり混ぜる
　2の玉ねぎとナスを加える

4)3を1のナスに詰め上にチーズをのせる
　フライパンに油を敷きナスを並べ蓋をして
　10分ほど蒸し焼きにする

5)グリルにホイルを敷きその上に4のナスを並べ
　チーズに焦げ目がつくまで焼く
　皿に盛り付け1のバルサミコソースを添える

IMG_20251017_174603-s　　IMG_20251017_174933-s

＊今回はトマトと香草(パクチー)を添えました
　お好みの野菜を添えてください

＊詰めたひき肉は定番のハンバーグ種です

ナスが大きかったのでフライパンとグリルで
調理しましたがオーブンで焼けばもっと簡単です
手間はかかりましたが
フライパンで蒸し焼きにしたので
ナスの皮も柔らかく仕上がり
大きなナスを丸ごと食べきりました

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少し残ったハンバーグ種は
冷凍してハンバーガーに使います

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全体量が少なかった
IMG20251017193217-s

と思ったら
トースターの中に一品
ラタテュイユが入ったまま
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翌日のランチに
ケークサレと一緒に食べました

来週から急に寒くなる予報
季節の変わり目は気温の変化激しいので
体調管理をしっかりしなくては


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昨日から肌寒いほどの気温
寒がりなのでお出かけ時は
長袖＋セーター＋首にストール

レシピは
おうち中華の日の一品
卵とカニカマを使って簡単に

カニカマ玉(芙蓉カニカマ)
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☆　材料(2人分)　☆
卵　　　　　　　　2個
カニカマ　　　　　30g
いんげん　　　　　2-3本
長ネギ　　　　　　10cm
赤ピーマン　　　　少し　　
生クリーム　　　　大さじ1
ピザ用チーズ　　　20g

[A]
Aウェイパー　　　 小さじ5分の1
A塩　　　　　　　 少し
Aこしょう　　　　 少し

ごま油　　　　　　大さじ1

[B]
B鶏ガラスープ　　　100ml
B酒　　　　　　　　大さじ1　
Bしょう油　　　　　小さじ1
B砂糖　　　　　　　ひとつまみ

片栗粉　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)長ネギは縦半分に切り斜め細切り
　いんげんは斜め細切り
　カニカマは割いて3cmほどに切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)卵は溶いて生クリームとチーズを混ぜておく
　片栗粉と水をあわせておく

3)フライパンにごま油と1の野菜とカニカマを入れ
　炒めAの調味料を加え味見をし塩とこしょうで
　味を整える

4)２の卵を流し入れかき混ぜ蓋をし3,4分焼く
　底が焼けたらひっくり返しさらにふわっと焼き
　皿に取り出す

5)同じフライパンにBを入れ弱火でふつふつさせ
　水で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れ
　とろみがしっかりついたら4の卵の上に流す
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カニカマが少なくて、赤色が足りない
赤ピーマンは色を足すためなので
カニカマがたくさんあるときは
必要ありません
作り始めてから
そうだチーズも加えよう
と思ったのでチーズが写っていません

手間を細かく書きましたが
お好みの野菜を炒め卵を流し入れる
中華風の簡単オムレツです
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昨日(15日)は三姉妹で
ランチ＋お買い物で一日楽しみました
セーターや薄手のコートを着ている方が多く
街は一気に秋モード
一日の中でも寒暖差が激しく
何を着たら良いのか迷う毎日です

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連休が終わりました
と言っても
特に出かける予定もなかったので
猛暑でおざなりになっていた
庭の雑草処理をがんばりました

休日中の夕食は簡単に

豚しゃぶと小松菜炒め
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☆　材料(2人分)　☆
しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　200g
小松菜　　　　　　　　　　200g
ニンニク　　　　　　　　　1片
鶏ガラスープ　　　　　　　100ml
米油　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　　少し

[A]
A生姜　　　　　　　　　　1片
A長ネギ青い部分　　　　　2本
A酒　　　　　　　　　　　大さじ1

＜つけダレ＞
ごまドレッシング　　　　　50ml
すりごま　　　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　お好みの量

☆　作り方　☆
1)小松菜は3cmのざく切りにし
　芯と葉を分けておく
　ニンニクは3つに切りつぶしておく
   生姜は薄切りにする
　長ネギ青い部分は5cmほどに切る

2)フライパンに油とニンニクを入れ
　香りが出たら小松菜の芯の部分を入れ
　お好みの固さになったら葉の部分を加える
　スープを加え塩とこしょうで味を整える
　皿に盛り付ける

3)ドレッシングにすりごまと豆板醤をあわせる

4)鍋にたっぷりの湯を沸かしAを加え
　豚肉を広げてサッと火を通し
　水気をとり小松菜の皿に盛り付け
　ドレッシングを添える

つけダレは
市販のドレッシングを使って簡単に
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小松菜にしっかり味をつけたので
肉と小松菜を一緒に食べる
肉にドレッシングをつけて食べる
お好みの味で食べてください

最近おうち中華夕食が多い
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連続して2つの台風が来たり
秋雨前線が次々現れたりと
10月は秋晴れが少ない…
でも、秋刀魚やイワシなど
秋に美味しい魚が豊漁との
嬉しいニュースも聞こえてきます

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昨日(11日)は涼しいと言うより
寒かった！
季節が一気にひと月先に進んだ感じ

北海道の大きなあさりが目に入り
一晩塩水で休ませてから

アサリとキノコの酒蒸し
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☆　材料(2人分)　☆
あさり　　　　　　　  180g
しめじ(下部を切り取ったもの)
　　　　　　　　　　  100g
トマト　　　　　　　  100g
パセリのみじん切り　  少し
ニンニク　　　　　　  1片
鷹の爪輪切り　　　　  少し
バター　　　　　　　  5g
白ワイン(または酒)　  50ml

＜シメのパスタ＞
パスタ(1.4mm)　　　 80g
(水に浸しておく)
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)シメジはバラバラにする
　トマトは1cmの角切りにする
　ニンニクは細切りにする
　砂抜きをしたアサリは流水で殻を
　こすり合わせるように洗いザルに上げる
　パスタはパスタの量の3,4倍水に浸しておく

2)フライパンにバター・ニンニク・鷹の爪を入れ
　バターが溶けたらシメジとトマトを加え
　最後にアサリを加える
　白ワインを入れ蓋をしてすべてのアサリが
　開いたら火を止め味をみる
　味が薄ければ塩とこしょうで調整する
　
3)パセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせ
　皿に盛り付ける
　フライパンはそのまま置いておく

アサリのパスタ
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4)飾り用にアサリ2,3個を残し取り置く
　酒蒸しで残ったスープをフライパンに入れ
　水漬けパスタを加える
　パスタがひたひたになるまで水を加え
　蓋をして茹で時間より1分短く茹でる
　(途中水が足りないようなら少し足す)

5)味見をし塩とこしょうで味を整える
　オリーブオイルを回しかけ皿に盛り付ける
　残しておいたアサリを飾る

アサリの酒蒸しのスープは旨味たっぷり
必ずシメのパスタにします
IMG20251007195332-s     IMG20251007203318-s

水浸しパスタは1-2時間ほど前に浸せると
よいのですが
今回は忘れていたので30分ほど浸しました
パスタを半分に折らずに使えるし
何よりたっぷりのお湯を沸かさなくても
良いのが嬉しい
蓋をするのは「トリセツ流」

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食事の途中後半にパスタを作るので
なるべく手間をかけたくない　
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今日の予報は晴れ
この辺りの最高気温は26度予報ですが
思ったより雲が多く半袖では寒いほど
素敵な連休をお過ごしください

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