今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2025年12月

12月31日
このあたりは穏やかな年末です
昨日からおせち料理にとりかかり
今日の午前中は掃除を中心に
午後から2,3品つくる予定
もう数時間お正月の準備に追われます

昨日作った
栗きんとん
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熊本の兄から秋に送られてきた栗を
甘露煮にして瓶詰めで保存
探していた安納芋があったので
輪切りにし、厚めに皮をむき、水にさらす
クチナシの実と一緒に柔らかくなるまで煮る
裏ごしをし甘露煮のシロップと砂糖で
甘味をつけ塩を(ひとつまみより少ない)加え
最後に甘露煮と生クリームを加えています

モンブランのような栗きんとんです
残ったらお菓子にも使えます

今夜は鴨鍋
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残り汁で年越しそばにするのが
毎年のお決まりコース

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2025年も
今日(29日)を含めあと3日
クリスマスの片付けの後は
お正月の準備
掃除、買い物、お料理と何かと忙しい
車で出かけ帰宅の帰路が
ブリトーのお店の前を通ることになり
久しぶりにブリトーをテイクアウト

スーパーOKで少量のナチョチーズソースが
(カルディーでは高くて買えなかった…)
ラッキー〜♡

以前はマヨネーズで作ったので
今回はナチョチーズソースを使って

ナチョス
IMG20251226190819-s
☆　材料(2人分)　☆
トルティーヤチップス　　適量
トマトサルサ　　　　　   適量
アボカド　　　　　　      半分
チリコンカン　　　　　   大さじ2
パクチー(香草)　　　　    適量
溶けるタイプのチーズ　    少し　
ナチョチーズソース　　    適量

☆　つくり方　☆
1)耐熱皿にチップスを並べる
　パクチーは茎と葉に切り分け
　茎は1cmに切る
　サルサ、アボカド、チリコンカン、
　パクチーの茎を散らす
　ナチョソースをかけチーズをのせる

2)予熱してあるオーブントースターに入れ
　チーズが少し溶けるまで3-4分焼く　
　パクチーの葉を飾る

トマトサルサのレシピはこちら→☆
チリコンカンのレシピがなかった…
今度作ったときに書こう

今回使ったナチョチーズソースがこちら
裏面も写して調味料をチェック
IMG_20251229_103203-s 　　IMG_20251229_103221-s

買ってきたブリトー(L)は
IMG_20251226_183554-s　　IMG_20251226_183648-s
チーズ、雑穀、サルサ、鶏肉、豆、レタスが
ぎゅっとトルティーヤで巻かれていて
ボリューミーなので二人でシェア

新商品のスパイスビールを飲んでみる
IMG20251226191003-s
辛い
口の中と言うより
喉が少しヒリヒリする
まあ珍しい味のビールなので
身体が冷えたらホットワインで

今日からおせち料理に取り掛かります
と言っても最近は作る料理も少ない…
年々手抜きになります
おせち料理は「作る」ではなく
「買う」時代でしょうか


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もういくつ寝るとお正月〜♪
今日(27日)を含むと
あと5日で2025年が終わります
お正月に向けておせちの準備と
時間がれば！お掃除
そんな忙しい年末
冷蔵庫はかなりいっぱいなので
余分なものは買いたくない

こんな時に役立つのがストック食材
今回はイワシの缶詰で
寒いときに美味しい一品〜☆

イワシ缶詰のアヒージョ
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☆　材料(2人分)　☆
イワシ缶詰　　　　　　1個
エリンギ　　　　　　　1本
ミニトマト　　　　　　3-4個
レモン　　　　　　　　少し
ローズマリー　　　　　2枝
にんにく　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　　半分
オリーブオイル　　　　適量

お好みパン　　　　　　 少し

☆　つくり方　☆
1)レモンは薄切りにする
　エリンギは食べやすい大きさに切る
　にんにくは薄切りにする

2)スキレットにイワシを汁ごと全部入れ
　野菜を全部加える
　オリーブオイルをひたひたに入れる

3)火にかけグツグツするまで加熱する
　パンを残った油に浸して食べます
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この缶詰は味が濃いめなので塩とこしょうを
加えませんでした
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どんな缶詰でもできます
缶詰によって味を調整してください

ローリングストック活用レシピ大募集
ローリングストック活用レシピ大募集

山形の友達から野菜が
          たっぷり届きました
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寒波がくる前に急いで収穫したそうです
お庭のキウイもこんなに沢山
「野菜の種を今年も撒きましたが
気温が例年と違うことを感じる年で
虫がついたり、芽の出ない畝があったり
自然との付き合いの面白さも感じています」と
大切に育てた野菜やその野菜で作った自家製漬物
美味しくいただきます
いつもありがとう

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Merry Christmas！

25日、朝は少し青空が見えていたので
もしかして「晴れる！」
と思ったら、やはり予報通りの曇りです…
でも、昨日のように寒くないです♪

昨夜はイブだったので
ローストチキンとケーキでお祝い
ケーキの評価がとても良かったので
備忘録として残します

ダークパウンドケーキ
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☆　材料(パウンド型1個分)　☆
バター　　　　　　　　  　80g
きび砂糖(普通砂糖でも)　  80g
卵　　　　　　　　　  　   2個
生クリーム　　　　　　　  30ml
ブランデー　　　　　　　  大さじ1
オリゴ糖(またははちみつ)　大さじ1

くるみ　　　　　　　　　   50g
ドライフルーツブランデー漬け　200g
溶けないタイプの粉糖　　　適量

[A]
A小麦粉　　　　　　　　     80g
Aココア　　　　　　　　　  大さじ1
Aシナモン　　　　　　　　  小さじ4分の1
Aオールスパイス　　　　　  小さじ4分の1
Aナツメグ　　　　　　　　  小さじ4分の1

☆　つくり方　☆
1)バターは室温に戻しておく
　(寒かったので200wのレンジで30秒加熱しました)
　Aの粉類を2回ふるっておく
　卵は割って卵黄と卵白に分けておく
　砂糖は3等分に分けておく
　くるみは100度のオーブントースターで2,3分焼き
　薄皮を取り除き細かくしておく
　パウンド型にクッキングシートを敷く

2)ボールにバターを入れクリーム状にし砂糖3分の1を
　加えさらに混ぜる
　しっかり混ざったらもう3分の1を加える
　卵黄を一つずつ混ぜながら加える
　生クリーム→ブランデー→オリゴ糖を加え
　最後にドライフルーツのブランデー漬けと
　くるみをさっくり混ぜ合わせる

3)別のボールに卵白に3分の1の砂糖を加え
　しっかりしたメレンゲを作る
　2のボールに泡を壊さないように半分加える

4)ふるっておいた粉類を練らないように加え
　最後に残ったメレンゲをさっくり加え
　パウンド型に流し込む
　
5)150度に温めたオーブンに入れ90分焼く

6)粗熱が取れたら粉糖をふりかける

ドライフルーツはいつでも使えるように
ブランデーやラム酒に゙漬け込んでおくと
クリスマスなどケーキを作りたいときに
とても便利です
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甘みをおさえた
スパイスの香りが素敵な
大人のクリスマスケーキになりました

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今夜はクリスマス
サンタさんは我家を通り越して
行ってしまったようです
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なので
今夜もお料理で楽しみます
さて、何をつくりましょうか〜
素敵なクリスマスをお過ごしください

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#＃スパイスが香る大人のケーキ
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#＃オールスパイス
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Merry Xmas！

今日はクリスマスイブ
朝から冷たい雨です…
雨のクリスマスは少ないそうですが
今年は明日も雨予報

これから、お料理とケーキ作り
忙しい2日間になりそうなので
超簡単なレシピで

鮭フレークと水菜のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
鮭フレーク(パウチ)　　40g
水菜　　　　　　　　　1株
クリームチーズ　　　　1個(6.3g)

マヨネーズ　　　　　　 大さじ2
柚子こしょう　　　　　 小さじ半分
塩　　　　　　　　　　 少し
こしょう　　　　　　　 少し

☆　つくり方　☆
1)水菜は根の部分を切り取り2-3cmに切る
　チーズは1cm角にする

2)ボールにマヨネーズと柚子こしょうを混ぜ合わせ
　鮭フレークを加える
　切った水菜を加え味見をし塩とこしょうで味を整える

3)皿に盛り付けチーズをのせる

これは災害時のために常備している
ローリングストックを使っています
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鮭の缶詰のように水分が少ないので
そのままご飯に混ぜたりのせたりできて
使いやすい〜
パウチは軽くて賞味期限が長く
ローリングストックには最適

賞味期限前にこうして調理して
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またストックしておく
年々災害が多くなっている気がします
いざという時のために
ローリングストックしましょう

ローリングストック活用レシピ大募集
ローリングストック活用レシピ大募集

この日はクリスマス予行練習
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メインはローストチキンですが
サイドメニューが決まっていない
買い物もしなくていけないし〜
最後は「あるもので！簡単に作れるもの」

素敵なクリスマスをお過ごしください

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#＃ローリングストック
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もうすぐクリスマス！
我が家にサンタさんは来ないと思うし
クリスチャンでもないけれど
楽しいクリスマス♪

そんなクリスマスの夜に
こんなパスタはいかがでしょうか

ほうれん草とベーコンパスタ
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☆　材料(2人分)　☆
パスタ(1.4mm)　　　　  120g
ほうれん草　　　　　　　50g
薄切りベーコン　　　　　2枚
溶けるタイプのチーズ　　20g
にんにくみじん切り　　　少し
アンチョビヒレ　　　　　1尾　
鷹の爪輪切り　　　　　　少し
人参　　　　　　　　　　少し

バター　　　　　　　　　10g
オリーブオイル　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)ほうれん草は茹でてしっかり水分をしぼり
　2cmの長さに切る
　ベーコンは1cm弱の幅に切る
　人参は薄切りににし星型で抜き
　ラップし500wレンチン30秒加熱する
　
2)鍋にたっぷりの湯を沸かしながら
　フライパンにバターを溶かしにんにくと鷹の爪と
　アンチョビを崩しながら炒め
　ベーコンとほうれん草を加える

3)湯が沸いたらパスタを鍋に入れ
　袋の表示時間より2分短く湯でる
　トングで2のフライパンに入れ
　オリーブオイルを回しかける
　チーズを散らし全体に混ざるようにする

4)塩とこしょうで味付けをし皿に盛り付け
　人参の星を飾る
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(ランチの時の写真)

チーズをパスタに加えたのは
山盛りになるように考えたのですが…
シュレッダーチーズをつかったので
チーズの固まった部分があると言われたので
粉チーズを使ってもう一度作ってみました

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを使って
大さじ2全体に加え
盛り付けの最後に
各皿に大さじ1チーズを雪に見立てて
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やっぱり少し時間が経つと
ツリーの形ではなくなってしまった

人参ではなく、モッツァレラチーズを半分に折った
爪楊枝でつなぎ、雪だるまに風に
思ったようにできなかったけれど…
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(夕食の時のパスタ)
同じパスタですが全然違う写真に

いつもの料理に少し手を加えて
クリスマスバージョンにしてみては〜

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クリスマス本番では何を作るか
24日のイヴと25日
我が家は両日とも
クリスマスディナー
さて〜何をつくろう

その後は掃除とお正月の準備
今年も残すところわすかになり
気持ちだけが慌ただしいです

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#＃クリスマスパスタ
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12月20日
朝は小雨が降っていましたが
今は少し空が明るくなってきたような

TV番組の「ワカコ酒」で紹介された中華の
料理に惹かれて食べに行きました
(どれだけミーハーな夫婦だ！)


番組で紹介されていた料理
ピータン豆腐
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すりこぎで潰して混ぜて食べます
シンプルな美味しさ

お酒は紹興酒の飲み比べ
二人で違う紹興酒6種類
IMG20251217181507-s      IMG20251217181530-s

春巻き
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エビがびっしり入っている

ムキエビのフリット マヨネーズソース
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大きなエビとアボカドのフリットと
黄色いのはみかん
これはつくれぽしたい

カリフラワーの焦がしニンニク醤油炒め
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カリフラワーとカリカリになった豚バラ肉
熱々の土鍋で出てきます

紹興酒をボトルで注文
甕出しにすれば良かったと
ソムリエさん…

国産牛の黒胡椒炒め
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イメージとは少し違ったけれど
甘めの柔らかい牛肉が美味しい

酸辣湯麺
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ボリュミーだ〜
けれど、しっかり完食
デザートは入らない

開店時から予約で満席
予約しないと入れないこともありそう
二人で食べられる本格中華料理店は少ない
料理は町中華とは違って
創作料理も多い
まだまだ食べてみたい料理がたくさん！
また行こうね〜

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まもなくクリスマス
ですが
毎日の献立がやっとで
飾り付け以外はメニューもケーキも
何も考えていない…

「パスタが食べたい！」
そんなリクエストに応えて
食事中に作らなくてよいように

鮭とほうれん草のパスタグラタン
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☆　材料(2-3人分)　☆
フジッリ　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　大さじ1
鮭　　　　　　　　   1切れ(80g)
ほうれん草　　　　　50g
しめじ　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　   4分の1個(40g)
バター　　　　　　　10g
小麦粉　　　　　　   適量
顆粒ブイヨン　　　　4g
塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　　少し　

溶けるタイプのチーズ　60〜70g　　

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　200ml
生クリーム　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し　

☆　つくり方　☆
1)フライパンにバター大さじ1を溶かし
　小麦粉を加え粉っぽさがなくなったら
　牛乳を少しずつ加えソース粉が全部溶けたら
　塩とこしょうで味付けし
　最後に生クリームを加え耐熱器に流し入れる

2)ショートパスタは沸騰したたっぷりの湯に
　塩を大さじ1を加え袋の表示より2分短く茹でる

3)パスタを茹でている間に
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　ほうれん草は茹でてしっかり水分を切り
　3cmに切る
　鮭は一口大に切り塩とこしょうをし
　小麦粉を薄くまぶす
　しめじはバラバラにする　

4)１で使ったフライパンにバター10gを溶かし
　鮭を入れ両面をカリッと焼いて耐熱器にいれる
　同じフライパンに玉ねぎを入れ透きとおるまで炒め
　しめじを加え最後にほうれん草を加え
　顆粒ブイヨン・塩・こしょうで味付けし
　耐熱皿にいれる

5)茹でがったパスタの水分を切って耐熱器加え
　全体を混ぜチーズ半量をソースや野菜と混ぜ
　残りを上に広げアルミホイルをかぶせる
　オーブントースターで10分から15分焼き
　ホイルをはずしチーズが焦げるまで焼く

ショートパスタのグラタンは
大きな器に作ってそれぞれが
好きな量をとって食べるのも良いですね
IMG20251203195452-s
ホワイトソースは市販の缶詰やシチューの素を
使うともっと簡単に作れます

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さて、クリスマス本番はどうする
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クリスマスを過ぎたらお正月の準備！
気持ちだけが前のめりになっているような

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先週はとても寒かくて
何度鍋料理にしたかしら〜

この日もメインは鍋料理
鍋用にタラを買っておいたのですが
はんぺんが残っていることに気づき
タラと一緒に調理

タラとはんぺんのお焼
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　   100g
はんぺん　　　　　   半分(55g)
枝豆(鞘から出して)　 40g

[A]
A卵白　　　　　　 　 1個分
Aにんにくみじんぎり  小さじ半分
A鷹の爪みじん切り　  少し
Aナンプラー　　　　  小さじ1
A塩　　　　　　　　  少し
Aこしょう　　　　　  少し

米油(どんな油でも)　 大さじ1

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　 少し
トマト　　　　　　　 半分
くし形レモン　　　　 1切れ

＜ドレッシング＞
ごまドレッシング　　 大さじ1
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除きはんぺんと一緒に
　FPで細かくしAを加えさらに混ぜ合わせる
　最後にヘラで枝豆を全体に混ぜる

2)皿にレタスやトマトを盛り付ける
　ドレッシングを混ぜ合わせる

3)フライパンに油をしき手に水をつけ
  (手にくっつかないように)
　1のタラを5-6個に丸め両面を焼く
　2の皿に盛り付ける

　＊白く仕上げたい方は弱火で両面を焼き
　　蓋をして蒸し焼きにすると焦げ目が
　　なく焼けます

　＊ドレッシングはお好みの味で
IMG20251214192217-s
　　　　　
　鍋料理は野菜がたっぷり食べられる
IMG20251214192041-s

今週は穏やかで暖かな日が続きそう
週末には傘マークがありますが
時々は雨も降らないと、ですね
   
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昨日(13日)は寒かったです！
ダウンコート・マフラー・手袋で
防寒して出たのですが
顔は…風が冷たい！！

アクアパッツァの素と
冷凍ムール貝を使って
年末の忙しいときでも手軽につくる♡

アクアパッツァ
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　　3切れ(160g)
ムール貝(冷凍)　　　8個
玉ねぎ　　　　　　　80g
ブロッコリー　　　　80g
しめじ　　　　　　　60g
ミニトマト　　　　　5個
レモン　　　　　　　4分の1個
アクアパッツァの素　1個　　
　　　　
酒　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
白こしょう　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)タラは大きめに切り塩(分量外)をふり
　しばらく置きキッチンペーパーで軽く押さえ
　酒と塩・白こしょうをふりかけておく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　(スライサーを使うと簡単です)
　ブロッコリーは火が通りやすいように
　小さい房に切り分ける
　しめじはバラバラにする
　レモンはクシ型に切る
　アクアパッツァの素に指定量の水を
　加えておく

2)フライパンに玉ねぎとしめじを敷き
　タラを真ん中にのせブロッコリー・トマト・
　ムール貝を並べアクアパッツァの素を
　回し入れる

3)蓋をして5-6分加熱し最後にレモンを飾る

アクアパッツァの素を使うと
こんな簡単に作れるのですね〜
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大きなアサリを探したのですが見つからず
ふと、冷凍のムール貝がないかな〜と
スーパーの冷凍品売り場をみたら
こんなムール貝がありました
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もちろん生のムール貝のほうが
美味しいのですがこちらの方が簡単
しかもガーリックバター味で
アクアパッツァの味とも合って美味しい

材料を揃えるだけの簡単アクアパッツァ
もっと沢山野菜を入れても
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今日は朝から冷たい雨
長い間、雨が降っていなかったので
寒いですが恵みの雨です
今は止んで午後から天気は回復予報
それでも寒さは変わらないかな
  
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