今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2026年01月

昨日の朝の気温はマイナス2度
前日の夕方に雪がちらついたのですが
積もるような雪ではなくてホッと

先週作った超簡単な一品

エビのしその葉巻き
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☆　材料(2人分)　☆
冷凍エビ　　　　　6尾
しその葉　　　　　6枚
レモン　　　　　　8分の1個

天ぷら粉　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　   少し
米油　　　　　　　大さじ2

☆　つくり方　☆
1)エビは尻尾の部分を残し殻をむく
　爪楊枝などで背中から背わたを抜く
　腹側から1cmほどの切り込みをいれる
　軽く塩をふりかける

2)しその葉でくるりと巻く
　天ぷら粉と水を混ぜる
　エビに水で溶いた天ぷら粉をまぶす
　
3)フライパンに油を1cmほど広げ
　2のエビを入れ両面をカリッと焼いて
　取り出す
　皿に盛り付けレモンを添える
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もう少し天ぷらのような仕上がりに
したかったのですが
衣がうすすぎました

1尾だけ作り直し
IMG20260131111458　　IMG20260131111901-s
水で溶いた天ぷら粉を付ける前に
薄く天ぷら粉をふりかけてから
水で溶いた衣をつけました

エビはシンプルに塩とレモンで
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明日から2月
そして最高気温が10度を超える予報
梅の花も咲き始め
少し春を感じることができそうです

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1月もあと3日
今日は朝から日差しがあり
気温が低い割に過ごしやすそうです

鍋料理のあとは雑炊に
おでんの残り汁はおでんご飯で
食べ尽くしています
では、すき焼きの残り汁は？
牛肉の旨味がたっぷりの汁
肉じゃがにしようかと思ったのですが
太いごぼうが残っていたので

牛肉とごぼうのしぐれ煮
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☆　材料(2人分)　☆
薄切り牛肉　　　　150g
ごぼう　　　　　　1本
すき焼き残り汁　　400ml

七味唐辛子　　　　適量　
青のり　　　　　　適量

☆　つくり方　☆
1)ごぼうはささがきにし水にさらす
　牛肉は小さめに切る

2)残り汁を鍋に入れ水気をきった
　ごぼうを加え煮立ったら牛肉を加え
　ごぼうが柔らかくなるまで煮込む
　水分が足りない時や味が濃い時は
　水・しょう油・酒・みりんを味見をしながら
　調整して加えます

3)皿に盛り付け七味唐辛子と青のりを
　振りかける
IMG20260127193847-s
安い輸入牛で作っています
(すき焼きの時の牛肉の旨味があるので)

ごぼうを水にさらすと水が黒くなりますね
これはポリフェノールの一種だそうです
なので今回、ごぼうはさっと洗っただけです
(色が黒いのはそのためです)
ごぼうを水にさらす時間はお好みで
料理を白く仕上げたい時は
酢を少し加えてアク抜きしてください
アク抜きについてはこちらを参照→☆

鍋の残り汁はいろいろな肉や野菜の
旨味たっぷりなので使い切りたいですね

これが節約料理になるかわかりませが…
料理を食べきる
そんな節約があっても良いかな〜って

物価高に負けない！おいしく賢い節約料理大募集
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この日は残り物処理日
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日が落ちると急激に気温が下がります
今夜も鍋料理かな〜

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今日(27日)は少し寒さが緩む予報
日差しもあるので
動きやすいかも

先日スーパーでとても大きな椎茸が
たっぷり入ってしかも安い！
その日はバターしょうゆで食べて
今回はハンバーグ種をのせて

しいたけのハンバーグ
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☆　材料(2人分)　☆
大きめしいたけ　　　　5-6枚
合い挽き肉　　　　　   200g
玉ねぎ　　　　　　　   50g
えのき茸みじん切り　　30g
バター　　　　　　　   10g　

[A]
A塩　　　　　　　　　  2g
Aこしょう　　　　　　  少し
Aナツメグ　　　　　　  少し
Aにんにくすりおろし　  少し
A卵　　　　　　　　　  1個
Aケチャップ　　　　　  大さじ1
A牛乳　　　　　　　　  大さじ1

パン粉　　　　　　　    4分の1カップ

オリーブオイル　　　　 大さじ1
バター　　　　　　　　 10g

＜ソース＞
バター　　　　　　　　  5g
ケッチャプ　　　　　　  大さじ2
タバスコ　　　　　　　  少し
バルサミコ酢　　　　　  小さじ1
(お好みで入れなくても)
　　　
☆　つくり方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにし
　えのき茸と一緒にバターで炒め冷ましておく
　しいたけは軸を取り外す
　(他の料理に使うように冷凍保存しました)
   しいたけの表面に格子状に細かく
　切り込みをいれる
　内側に薄く小麦粉をふりかける

2)ひき肉にAの塩・こしょう・ナツメグを入れ
　しっかり混ぜ合わせ残りの調味料を加える
　粘りが出るまで手でしっかりこねる
　冷めた1の玉ねぎと加え最後に
　パン粉をさっくり混ぜる

3)2のハンバーグ種をしいたけの裏側に
　しっかり密着させる

4)フライパンにオリーブオイルとバターを入れ
　3のしいたけの方を下にして並べ蓋をし
　少し焦げる程度焼き、ひっくり返し肉側を
　下にし肉に焦げ目がつくまで焼く
　もう一度ひっくり返し蓋をし1-2分焼いたら
　皿に取り出す

5)同じフライパンにソースの調味料を入れ
　加熱しハンバーグに添える
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しいたけの大きさや切込みの様子
出来上がりのハンバーグの切り口など
写真を撮ればよかったと反省

ソースを添えるつもりだったので
しいたけに塩コショウをしませんでした
少し味をつけても良かったかな

別の器に盛り付ける予定だった
サラダを時間がなかったので
同じ皿に盛り付けて〜
茹でた野菜を深煎りごまドレッシングで
和えたものです

しいたけのバター醤油
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肉厚のしいたけと肉の旨味が
ベストマッチの一品でした
大きなしいたけを見つけたら
お好みのハンバーグ種で
作ってみてください

ソムリエさん作の赤ホットワインで
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短時間で屋根や道路に
降り積もった大量の雪
TVで見ているだけで
雪かきの大変さが伝わってきます
明日から寒さがまた戻って来る予報
大雪になりませんように
 
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1月最終週です
先日からの寒波が続いていて
朝晩は特に厳しい寒さ

今年は広島や岡山の牡蠣が不漁
あまり良くなさそうな品質でも
そこそこ高値です
そんななか
小ぶりですが美味しそうな牡蠣を
見つけたので〜

牡蠣とほうれん草のオイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　130g
ほうれん草　　　　130g
卵黄　　　　　　　1個分
酒　　　　　　　　小さじ1
小麦粉　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　ひとつまみ

鶏ガラスープ　　　50ml
オイスターソース　小さじ2

ごま油　　　　　　大さじ2-3

☆　つくり方　☆
1)牡蠣をボールに入れ片栗粉と塩ひとつまみと
　水をほんの少し加え手で優しくもみ
　流水できれいに洗い流しキッチンペーパーで
　水分を取り除き酒をふりかけておく
　ほうれん草はお好みの固さにゆで
　根の太い部分は包丁で切り込みをいれる
　3cmの長さに切る

2)牡蠣に小麦粉をまぶし溶いた卵黄をまぶす

3)フライパンにごま油をしき
　2の牡蠣の両面を焼く
　(油が足りないときは足してください)
　牡蠣をフライパンの端に寄せほうれん草を入れる

4)牡蠣の形を崩さないようにほうれん草と混ぜ
　鶏ガラスープとオイスターソースを流し入れる
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付ける

小麦粉の付け方が薄くて
卵が剥がれてしまいましたが美味しい
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某放送局の「トリセツショー」で
亜鉛で疲労や肌荒れが解決すると言われたら
摂るっきゃないですよね
大好きな牡蠣で解決できたら最高

寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集
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乾燥しているので喉が乾く〜
あとは温めた紹興酒と
冷凍の水餃子を使って熱々スープで
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今週は火曜日が少し暖かい
最高気温が10度に届かない日が
もうしばらく続きそうです

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各地から大雪の情報が！
この辺りの太平洋側
雪は降りませんが
冷たい空気で乾燥しています
寒い〜ではなく冷たい

レシピは少し暖かった先週17日の夕食から

かぼちゃとひき肉のカレー煮のチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　300g
ひき肉　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　70g
溶けるタイプのチーズ　　適量　

バター(又は油)　　　　　 大さじ1

[A]
Aクミンシード　　　　　 小さじ2
Aカルダモン　　　　　 　少し
Aガラムマサラ　　　　 　少し
Aターメリック　　　　 　少し
Aチリペパー　　　　　 　少し
　
水　　　　　　　　　　　適量　
顆粒ブイヨン　　　　　   3g
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃ大きめの一口大に切る
　玉ねぎはみじん切りにしフライパンにバターと
　一緒に入れ透き通るまで炒めひき肉を加える
　ひき肉の色が変わったらAのスパイスを
　加え油が馴染むまで炒める

2)1にかぼちゃとひたひたの水と顆粒ブイヨンを加え
　水分少なくなったら味見をし、塩とこしょうで
　味を整え(少し薄めの味付けに)水分がなくなる
　まで煮詰め耐熱器に移す

3)チーズの3分の1量を2に絡め
　残りのチーズは上にのせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く
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残ったかぼちゃの煮物があったら
チーズ焼きにしてみたらいかがでしょうか　
カレールーがなかったので数種類のスパイスを
使いましたが
ルーやカレー粉を使うほうが簡単です
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トロカツオを見つけたので
日本酒の夕食に
カレー風味より普通の煮物のほうが
良かったかな
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きれいな冬空が続く毎日ですが
とても乾燥しているので
「火の用心」です

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昨日(20日)の午後から
厳しい寒さになっています
と言うことで夕食は鍋料理に
サイドメニューのサラダ

八朔と白菜のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
白菜　　　　　    　200g
八朔　　　　　　    1個

＜ドレッシング＞
白ワインビネガー　 大さじ2 
はちみつ　　　　　 大さじ1弱
塩　　　　　　　 　小さじ半分弱
黒こしょう　　　 　少し　
オリーブオイル　　大さじ1

☆　つくり方　☆
1)白菜の白く厚い部分は繊維に沿って
　4cmほどの長さの細切りにする
　葉先の柔らかい部分はざく切りにする
　八朔は皮をむきさらに内側の白い分を
　包丁でむき薄皮から取り出す
　厚みを半分にする

2)オリーブオイル以外のドレッシングの調味料を
　しっかり混ぜ合わせてから最後に
　オリーブオイルを混ぜておく

3)食べる直前に八朔と白菜をドレッシングで和え
　皿に盛りつける

白菜は中心部の黄色い部分と
外葉の青い分の両方を使いました

この季節のシャキシャキ白菜は
そのままでも甘い
八朔や夏みかんなど柑橘系をよく合います

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スーパーで見つけたこの塊
以前買ってすき身にしたらとても美味しかった
写真を撮り忘れてしまったので
今回はパシャリ
IMG20260120175407-s     IMG20260120185534-s
マグロの尻尾の部分
前回はかなり美味しい赤身が多かったのですが
今回は中トロのような〜
手間がかかりますが200g弱のすき身に

これで半分です
IMG20260120195931-s

すき焼きと簡単なサイドメニューで
IMG20260120195847-s

時折、小さな白いもの(雪)がちらり
しばらくは最強寒波が居座りそうなので
今週は
煮込みや鍋料理にしよう

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先週は春のような暖かさだったのですが
今週は今季最強最長の寒波の予報
鍋料理の日が多くなりそうです

先週は少しだけ忙しかったので
残り物のリメイクや簡単料理が多かったです
しめじの値段が急に高くなって！
でもやっぱり食べたい〜

しめじのガーリックバターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
しめじ　　　　　　　200g
(下部を切り取っています)
薄切りベーコン　　　1枚(20g)
にんにく　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　少し
バター　　　　　　　10g
顆粒ブイヨン　　　　少し
塩　　　　　　　　　少し　


粉チーズ　　　　　　適量
パセリのみじん切り　適量
黒こしょう　　　　　適量

☆　つくり方　☆
1)しめじは下部がついていれば切り落とし
　バラバラにする
　ベーコンは1cm幅に切る
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにバター・にんにく・鷹の爪を入れ
　弱火で香りがでるまで炒め
　ベーコンを加え脂が透き通ってきたら
　しめじを入れ更に炒める

3)顆粒ブイヨンと塩で味を整え
　(この時点では少し薄味に)
　皿に盛り付け粉チーズ・パセリ・黒こしょうを
　振りかける　

しめじは買ってくるとすぐにバラバラにして
冷凍しておくことが多いです
こうしておくとすぐに使えてとても便利

我が家の人気料理
もちカレーグラタン
IMG20260118192727-s
お好みのレトルトカレーに
小さく切って焼いたもちを入れて
チーズを乗せて焼くだけ
超簡単でも美味しい

赤ホットワインでポルフェノール補給
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今日は朝から曇り空
日差しがない分寒く感じます
水曜日から寒さが一段と厳しそうですが
風邪・インフルエンザ・コロナにならないよう
今週も気をつけなくては
 
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丸ごと買った白菜
小さくなった真ん中部分が
残っていたので使い切りレシピ♪

エビと白菜のクリーム煮
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☆　材料](2人分)　☆
白菜　　　　　　     250g
ブロッコリーの芯　　60g
(固い外側は切り取ったもの)
むきエビ　　　　　   70g

[A]
A酒　　　　　　　     小さじ2
A片栗粉　　　　　     小さじ2
A塩　　　　　　　   ほんのひとつまみ

[B]
Bエビスープ　　   　　100ml
B生クリーム　　　   　50ml
B塩　　　　　　　      少し　
Bホワイトペッパー　　少し

片栗粉　　　　　　     適量
油　　　　　　　　     大さじ1

☆　つくり方　☆
1)白菜の芯は4-5cm角のそぎ切りにする
　葉先の柔らかい部分はざく切りにする
　ブロッコリーは薄い長方形に切る
　エビは片栗粉と塩ひとつまみと水を少し
　加え手で優しく揉む
　流水で洗い水気をしっかり取り除く
　Aで下味をつける

2)フライパンに油入れ1のエビの両面を
　焼いて取り出す

3)同じフライパンに白菜とAを入れ
　蓋をして5-6分白菜が柔らかくなるまで蒸す

4)エビを戻し入れ生クリームをいれる
　水溶き片栗粉を加え弱火で煮込み
　とろみがついたら皿に取り出す
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今回使ったのはこのエビだし
IMG_20260117_142005-s
鶏ガラスープでも美味しいと思います

白菜の真ん中は葉が薄く柔らかいので
蒸すと甘くなり生クリームとよく合います

寒い日に恋しくなる♪冬の味覚を楽しむレシピ大募集
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キムチ鍋の残り汁にひき肉と豆腐を
加えたキムチ豆腐も美味しかった〜
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明日からまた気温が下がり
水曜日には再び寒気が降りくる予報
これから冬本番でしょうか

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今朝はけっこう冷え込みました
今は少し薄曇りの空で
日差しが感じられて少し暖かです

菜花が出回ってきましたね〜
まだ寒いけれど
食卓は春を先取り

菜花のピリッとサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
菜花(塩茹でしたもの)　　　130g
人参　　　　　　　　　　   5g
クリームチーズ　　　　　　16.3g
(キリクリームチーズのポーション1個)

[A]
Aマヨネーズ　　　　　　　大さじ2
A柚子こしょう　　　　　　少し
A白だし　　　　　　　　　数滴

☆　つくり方　☆
1)塩ゆでした菜花はしっかり水分を絞り
　3cmほどにざく切りにする
　人参は超い薄い輪切りにして更に
　細く切る
　クリームチーズは1cm角くらいに手で切っておく

2)ボールにAを混ぜ合わせる

3)2に菜花と人参をしっかり混ぜ合わせ
　皿に盛り付け
　最後にクリームチーズを飾る
IMG20260114192103-s
柚子こしょうマヨが大好き
お好みで量を加減してください

昨日は帰宅が17時過ぎてしまったので
急ぎ簡単な料理で

メイン料理は超簡単に作れる
この季節に美味しい
白菜と豚肉のレンチン蒸し
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食べ始めたら少し量が足りないな…
と思ったら
グリルの中のホッケのひらきを出し忘れ

明日はさらに気温があがり
ぽかぽか陽気の予報
立春も春分の日もまだですが
このまま春にならないかな〜

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連休中もずっと天気が良かったです
今朝もきれいな冬空です
が
外では強い南風が吹き荒れています
気温もグッと上がるようです

お料理は簡単な野菜マリネ

レンコンとスナップエンドウのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　    100g
スナップエンドウ　　 40g
カニカマ　　　　　 　30g
柚子の皮　　　　　    少し

塩　　　　　　　　    少し
酢　　　　　　　　    小さじ1

[A]
A白ワインビネガー　　大さじ2
　(または酢)
Aはちみつ　　　　　　小さじ1
A柚子こしょう　　　　小さじ半分
A黒こしょう　　　　　少し
A塩　　　　　　　　　少し　

オリーブオイル　　　  大さじ1

☆　つくり方　☆
1)ボールにAの調味料を入れしっかり
　混ぜ合わせてからオリーブオイルを加える

2)レンコンは皮をむき(むかなくても)
　鍋に入れ水に酢と塩ひとつまみを加え茹で
　お好みの柔らかさにし水分をきって
　熱いうちに1のボールに漬け込む

3)スナップエンドウは筋を取り除き
　ひとつまみの塩を加えた熱湯で
　ゆでして冷ましておく
　カニカマはほぐしておく
　柚子の皮は細く切る

4)食べる直前に2にスナップエンドウと
　カニカマを加え皿に盛り付け
　柚子の皮を添える

一年中出回っているレンコンですが
実は10月〜2月頃が旬です
みずみずしい新(夏)レンコンと違う
粘りや甘さがあるこの時期のレンコン
煮物やサラダに使いたいですね
レンコン大好き〜
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この日は寒かったのでキムチ鍋
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日中は15度くらいまで気温が上がる予報ですが
午後は北風に変わり
明日の朝はすごく寒いとのこと…
日々の気温差も激しいですが
一日の中でも気温差が大きいです
何を着るか迷いますね
  
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