今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2026年02月

明日から3月！
今日の最高気温予報19度！
今のところ風もなく
昼間はコートいらずですみそう

レシピは定番料理

マグロのステーキ
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☆　材料(2人分)　☆
マグロのハラミ　　　1切れ
春菊　　　　　      　1株
にんにく　　　　　   1片
ミニトマト　　　　　2個
ハーブ塩　　　　      少し
黒こしょう　　　　   少し
バター　　　　　　   10g

＜ソース＞
バルサミコソース　　大さじ2
柚子こしょう　　　　少し

☆　作り方　☆
1)マグロにはハーブ塩と黒こしょうをふる
　春菊はざく切りにする
　にんにくは薄切りにする
　ソースを合わせておく

2)フライパンにバターとにんにくを入れ
　香りがでてきたらマグロを加え
　表面がカリッとしたらひっくり返す
　蓋をして中まで火を通し皿に盛り付ける
　(にんにくが焦げるようなら途中で取り出す)
　にんにくを散らす

3)同じフライパンに春菊を入れサッと炒め
　塩とこしょうをふりかけマグロに添える
　
4)ミニトマトを添える
　食べる直前にソースをスプーンで
　線を書くように描く

マグロは生協で買った冷凍品
一人1切れだと多すぎるので
2人で半分こ
旨味のあるバルサミコソースに
柚子こしょうを加えるだけで
マグロに合う

この日は赤ホットワイン
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ブロ友、はるさんのつくれぽ料理
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はるさんのタイトルは「陽気な目玉焼き」
今までは
アスパラを長いまま温玉を乗せていました
映えるのですが長いと食べにくい…
と思っていたら
はるさんは野菜を細かく切っている
目からうろこでした
はるさんのレシピは卵を野菜と一緒に
蒸し焼き目玉焼きにしているのですごく簡単
はるさんのレシピはこちらから→☆☆☆

今日は午後からお出かけ
暖かくて嬉しいけれど
花粉が心配〜

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昨日(25日)は一日中雨
3ヶ月ぶりほどのまとまった雨で
庭の庭木(雑草も！)うるおいました

AIによると
＞納豆は目的によって朝と夜どちらでもOKですが、
腸活・代謝アップなら朝、血流改善・生活習慣病予防なら
夜がおすすめです。
朝は腸の活動が活発な時間帯に食物繊維で腸内環境を整え、
夜は血栓ができやすい時間帯に「ナットウキナーゼ」で
血流をサラサラにする効果が期待できます。

効果だけでなく、納豆が大好き
ただ白いご飯が登場することが少ない我が家
何とかつまみにしたいと色々トライしています

納豆とチーズの青じそのせ
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☆　材料(2人分)　☆
納豆　　　　　　   2パック
青じそ　　　　　　6枚
小口切りネギ　　　2分の1カップ
卵　　　　　　　   半分
ピザ用チーズ　　　40g
片栗粉　　　　　   大さじ2
米油　　　　　　   大さじ1　

☆　作り方　☆
1)納豆は冷蔵庫から出しておく
　(20分ほど出すと納豆菌が元気になるらしい)
　パックから出して100回以上かき混ぜる
　添付されているタレと辛子、ネギ、卵、チーズを
　入れ最後に片栗粉を混ぜる

2)青じその上に1の納豆をのせる

3)フライパンに油を敷き2をのせ蓋をして
　5-6分蒸し焼きにする
　皿に取り出す
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納豆は10回以上かき混ぜると
しっかりした泡ができまとまりやすくなります

青じそがなかったら海苔でも良いですね

味が薄かったらソースやドレシングで調整
しようと思っていましたが
チーズの塩気もあり塩分的にはこのままで
片栗粉は大さじ1でも良かったかも
辛味をもう少し加えたほうが美味しいかも
などなど改良点は多々ありましたが
とりあえずおつまみになりました

おでん大根のステーキ
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これは少し前に作ったおでんの大根を
厚みを半分に切り
バターで焼いて黒こしょうと
細切り青じそを添えて〜
おでんを作るときに
大根を多めに入れわざと残しています

2月は今日を入れてもあと3日…
1月と比べると3日も短い
本当に「2月は逃げる」です

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昨日(23日)気温20度超え！
日差しもあったので
暑いくらいの一日でした

レシピは寒かった日の夕食から

サーモンの柚子胡椒バターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
生鮭切り身　　　　2切れ
青梗菜　　　　　　1株
にんにく　　　　　1片　
レモン　　　　　　4分の1個

酒　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　適量

米油　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　大さじ10g
柚子胡椒　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鮭は少量の塩をふりかけ10分ほどおき
　表面に出てきた水分をキッチンペーパーで
　ふきとる
　酒とこしょうをふりかけ小麦粉を薄くまぶす

2)青梗菜は長さを4cmほどに切り
　根に近い部分は縦に4-6等分にきる
　にんにくは横にスライスし芽があれば
　爪楊枝などで取り除く

3)フライパンに油とにんにくを入れ弱火で
　香りがするまで炒めたら鮭を並べていれ
　両面がカリッとするまで焼き
　最後にバターと柚子胡椒を加え
　皿に取り出す

4)同じフライパンに青梗菜の根に近い分を
　入れて炒め、時間差で柔らかい葉を加え
　塩とこしょうを少しふり鮭の横に盛り付け
　レモンを添える

＊添える野菜はほうれん草や小松菜など
　家にある野菜で
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鮭は皮まで美味しく食べられて
大好きな魚の一つです
柚子胡椒のピリッと感が味を引き締め
いつものソテーより
鮭の美味しさが引き立ちます

ローズマリーの香りがする
ソムリエさん作のホット白ワインで
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今日は朝から雲が多く
夜には雨が降り出す予報
先日も朝方に少し降ったのですが
今回はまとまった雨になりそう
この辺りはずっと空気が乾燥しているので
ほっと一息つけそうです
  
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昨日は気温が上がり
日差しがたっぷりだったこともあり
暑いくらいの陽気でした
今日の最高気温予報18度
明後日は20度予報！
今日強い風が吹けば
「春一番」になるそうですが
外は穏やかで枝も揺れていません
と思ったら
少し風が出てきたような〜

レシピは亜鉛たっぷりの牡蠣で

牡蠣のピリ辛オイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　  　 120g
卵黄　　　　　　   　1個

片栗粉　　　　　   　大さじ1
水　　　　　　　   　小さじ1
酒　　　　　　　  　 小さじ1

小麦粉　　　　　   　適量

[A]
鶏ガラスープ　　　　大さじ1.5
オイスターソース　　小さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　ひとつまみ
豆板醤　　　　　　　少し
にんにくすりおろし　少し

米油　　　　　　　　大さじ1.5〜2

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ片栗粉と水を加え
　手で優しくもみ汚れをだし
　流水で流しキッチンペーパーで水分をとる
　酒をふりかけておく
　Aを混ぜ合わせておく

2)皿に卵黄を広げバットに小麦粉を広げる
　フライパンに油を入れ弱火で加熱する

3)1の牡蠣に小麦粉を薄くまぶし黄身をつけ
　再度小麦粉をまぶしフライパンに順にいれる

4)牡蠣の両面がカリッと焼けたら
　Aを加え全体にまとわせる
　皿に盛り付ける

牡蠣とオイスターソースのWで亜鉛摂取
ピリ辛が美味しい〜
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まずはビールで
身体が少し冷えてしまったら
温かい紹興酒で
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相変わらずの乾燥注意報
水不足の問題がクローズアップされています
来週は少しまとまった雨がある予報
恵みの雨となると良いですね

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京都旅行の記録です
お付き合いくだされば幸いです

まずはホテルの幻想的なオブジェ
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2日目は15日
京都マラソン！
大徳寺に歩いて行こうと思ったのですが
何と、目の前の道路がマラソンのコース
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数メートルの道が渡れない〜
16000人の参加者が走り終わらないと
道を渡ることはできないと…
諦めて北野天満宮に行くことに
こちらも大回りしながら
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北野天満宮は一度行きたかったので
梅祭りやイベントやお茶会が
開かれていてこちらも混んでる
境内で売られている長五郎餅を買って

朝食バイキングで食べすぎたので
ランチの代わりにお茶を
かなり待って入店した
ポルトガルのお菓子屋さん
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修道院のおやつをいただいて
(ちっちゃい！)

バスで太秦に
大人には大して面白くなく…
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しかも入場料が2,800円は高い！

地下鉄とバスを使って清水寺に
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こちらは思い出の地なので
渋谷のセンター街か原宿の竹下通りの様相
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清水から先斗町まで歩いて
予約していた
まるたけえびす　豆八に
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佐々木酒造の日本酒を飲んで

3日目は午前中にお土産選びを終え
午後は京都に住む友達と
数年ぶりにゆっくりおしゃべり〜

夕方の新幹線の中でお弁当を食べて
20時過ぎには帰宅！
とても楽しいのんびり旅行でした
昨日、息子くんに感謝の気持ちと
お土産を渡して
楽しかったよ〜って

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先週末は京都旅行に
土曜日から暖かく観光にピッタリ
初日は新幹線の中でパンでランチ
夜は息子くんが予約してくれた
鷹峯にある「むろい」でお食事

まずは
前菜の盛り合わせ
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ふきのとう、イノシシのベーコン、くわい、ゆべし、
スモークサーモンのみそ乗せ、サワラの酒粕、白甘鯛
水稲、松前漬け、加賀れんこん、初物の白魚天ぷら
多分書留られなかった食材があるかも…
写真を撮ったあとに
「雪に見立てた削った氷餅を散らすのを忘れた！」と
写真を撮った後にお皿に雪が降りました
一口ずつゆっくり味わっていただきました

最初に出されたのは「お茶」
強い苦みの中に甘みを感じるお茶
（名前を聞いたのですが…)
一番茶は単独で
二番茶は
自家製の干し柿と一緒に(左)
自家製からすみと自家製の豆みそなど(右)
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小豆島のオリーブオイルで鯛のカルパッチョ(左)　
野菜のお椀(右)
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カルパッチョには平飼いの玉子、花山葵、
煎り大豆、湯葉などを添えて
お椀には聖護院かぶら、大根、金時人参、さつまいも
もう一品、自分の字が読めない…
素焼きした野菜を優しいだし汁で

青森の湯引きしたマグロ(左)
猪肉ステーキ(右)
　IMG20260214191525-s　IMG20260214192958-s
マグロは左からウニ、梅と芽甘草、わかめの実山椒煮
イノシシは菊芋、長ネギ、粒マスタードと
わさびを添えて

日助穴子と縮みほうれん草と昆布高菜の鍋(左)
菜の花の松の実和え(右)
IMG20260214194905-s　IMG20260214195924-s

蒸しあわびと春菊(左)
自家製漬物と土鍋で炊いたご飯
味噌汁(右)
IMG20260214200809-s　IMG20260214201826-s

三宝柑のゼリー(左)
酒粕ジェラートと抹茶テリーヌ(右)
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ゼリーは橘のジャム添え
ほうじ茶+カモミールティー+ミントティー
ジェラートはドライキャベツ添え
つぶつぶは？

写真がないのですが飲んだ日本酒は
　五百万石と美山錦の2種類

3時間、時間をかけてゆっくりいただいたので
食の細い私も完食
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カウンターでシェフと料理や食材などの
話をしながらいただきました

古民家を改装した佇まい
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「近隣のお野菜と大原のお野菜を使用し
日本のお店だけではなく、様々な国での修行で
培った技術を「むろい」の料理に展開しております。
おだし汁はもちろん、お米を炊く水にもこだわり
毎日、京見峠の天然水を汲みに行き使用しています。」
(鷹峯　むろいのパンフレットより)

美味しいお料理を堪能した後は
ホテルに戻り
ゆっくり温泉にはいり
京都旅行の初日はこうして暮れました

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京都から今夜帰宅します
なので予約投稿です！

レシピは鶏もも肉の簡単ソテー
梅干しとしその葉を添えて
さっぱりと

鶏もも肉のソテー梅シソ添え
IMG20260209191512-s2
☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(270g)

梅干し　　　　　　3個
しその葉　　　　　6枚

白だし　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1

塩麹　　　　　　大さじ1
(または塩小さじ1)
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮と身の間にある黄色い
　脂肪を取り除き身の厚さが均等に
　なるように所々に包丁で切り込みを入れる
　塩麹を塗り込んで1晩おきました
　塩麹を使わないときは塩をまぶして
　10〜20分おいてから水分を拭き取り
　こしょうをふりかける

2)白だしとみりんを合わせる
　梅干しは種を取り出し包丁で叩いて
　細かくする
　しその葉は細切りにし手で空気を入れ
　ふんわりさせておく

3)フライパンに鶏肉の皮を下にして焼く
　皮がぱりっと焼けたら肉を返し
　白だしとみりんを加え蓋をし肉の中まで
　しっかり焼き取り出す

4)焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切り
　皿に盛り付けしその葉と梅干しをのせる
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塩麹に漬け込むと焦げやすくなるので
要注意
鶏肉にしその葉と梅干しをのせて
召し上がれ〜
 
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今日(14日)から
2泊3日の京都旅行です
息子くんからプレゼントされた旅行
新幹線やホテルの予約まで
お任せです

レシピは今日バレンタインデーに合わせて
オーブンを使わない簡単な

ティラミス
IMG_20260213_123912-s2

☆　材料(8cmカップ4個分)　☆
マスカルポーネチーズ　　114g
フィンガービスケット　　10本
卵　　　　　　　　　      1個
コーヒー　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　　　  大さじ3
ブランデー　　　　　　　小さじ2
ココア　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)コーヒーは熱いうちに砂糖大さじ1と
　ブランデーを入れ冷ましておく
　マスカルポーネチーズは冷蔵庫から
　出しておく

2)卵黄に砂糖大さじ2を入れハンドミキサーか
　泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
　マスカルポーネを加え混ぜ合わせる

3)卵白を角が立つまで泡だて2に泡を
　潰さないように混ぜる

4)冷めたコーヒーにフィンガービスケットを
　浸して器に並べその上に3のチーズをのせ
　同じようにコーヒーをひたしたビスケットを並べ
　チーズを乗せる
　冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

5)食べる直前にココアを茶こしを使って
　ふりかける
IMG_20260213_122634-s
市販のフィンガービスケットを使うと
とても簡単にティラミスが作れます
インスタントコーヒーでより簡単に

以前この倍のティラミスレシピを
書いているのですが
今回は出かける前なので4個だけ
IMG_20260213_123408-s
イタリアのマスカルポーネチーズを使うと
味はもっと本格的になります

今からでも間に合う
手作りのティラミスはいかがでしょうか

バレンタインを楽しもう♪みんなのアイデア＆レシピ大募集
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では行ってきます〜
  
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昨日(11日)は久しぶりの恵みの雨
今朝は曇り空ですが
あまり寒くなく
午後には日差しが戻る予報です

仕上がりを考えずに全体に
ゆずマヨを塗ってしまったので
きれい写真にはならなかったのですが
しっとり美味しい鮭のホイル焼きです

鮭のホイル焼き
IMG20260209191618-s
☆　材料(2人分)　☆
生鮭切り身　　　　   2枚(160g)
玉ねぎ　　　　　　   60g
しめじ　　　　　　   50g
(石づきをとったもの)

塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　   少し
酒　　　　　　　　   小さじ2

バター　　　　　　   10g
マヨネーズ　　　　   大さじ2
柚子こしょう　　　   少し　

レモン　　　　　　   4分の1
茹でたブロッコリー　少し　

☆　作り方　☆
1)鮭に塩を少しふりかけ5分ほどそのままにする
　水分がでたらキッチンペーパーで拭き取る
　こしょうをと酒を全体にふりかけ下味をつける
　
2)玉ねぎは繊維に沿って薄切りに　
　しめじはバラバラにする
　マヨネーズと柚子こしょうを混ぜゆずマヨにする

3)アルミホイルを2枚長めに切る(1枚30cmほど)
　そのアルミホイルの上に玉ねぎとしめじを広げ
　その上に1の鮭をのせゆずマヨを塗り
　バターをのせる

4)アルミホイルの端を合わせ少し折りたたみ
　残った両側のホイルも折りたたむ
　グリルかオーブントースターで
　15分〜20分ほど焼く

5)レモンと茹でたブロッコリーを添える
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チーズを乗せて焼くことが多かったのですが
今回はゆずマヨでつくりました
マヨネーズ効果でしょうか鮭がしっとり〜
美味しいホイル焼きでした

この日の他の料理は次回に
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週末は京都旅行に出かけます
2泊3日ですが
慌ただしくならないよう準備は必要
今からワクワク、とても楽しみです

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日曜日に積もった雪は
日の当たらない場所以外
ほぼ溶けました
今日は最高気温12度予報

絹揚げ豆腐料理が続いています
今回はキムチと合わせて

絹揚げ豆腐のキムチ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
絹揚げ豆腐　　　    　  1枚(150g)
キムチ　　　　　　      100g
小ねぎ　　　　　　      1本
韓国のり　　　　　      少し

ごま油　　　　　　　   大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1
黒こしょう　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)キムチは小さめにざく切りにする
　絹揚げは12個の角切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油とキムチを入れ
　弱火でしっかり炒めたら絹揚げを加え
　顆粒鶏ガラスープの素を加えて混ぜる

3)皿に盛り付け、黒こしょうと小ねぎを
　ふりかけ韓国のりをちぎってのせる
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とても簡単な一品
最後にのせる韓国のりが
旨味をアップさせます
卵黄か温玉を乗せても良いかも

この日の夕食はおでん
40年以上前に買った電気鍋が
この時だけだけ活躍します
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明日(1日)は久しぶりに雨予報
(雪ではなく雨)
恵みの雨になるかな
 
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