今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

2026年04月

雨のち晴れのち雨
一日の中でも天気がころころ変わります
そんな天気だった27日(月曜日)は
東京では夕方に大きな虹が見られたそうです
この辺りはまだ雨が降っていました…

そんな月曜日
竹の子を使った中華料理を作ろうと

鶏肉とカシューナッツ炒め
(腰果鶏丁)
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　120g
茹で竹の子　　　　　100g
カシューナッツ　　　60g
人参　　　　　　　　50g
ピーマン　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　1片　
鷹の爪　　　　　　　半分

米油　　　　　　　　大さじ1

[A]
A塩　　　　　　　　 少し
Aこしょう　　　　　 少し
A酒　　　　　　　　 小さじ1
A卵黄　　　　　　　 半分
A片栗粉　　　　　　 小さじ2　

[B]
B鶏ガラスープ　　　　60ml
Bオイスターソース　　小さじ2
B酢　　　　　　　　　小さじ2
B砂糖　　　　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　　小さじ2

ごま油　　　　　　　　小さじ2　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は2cmの角切りにしAをまぶしておく
　竹の子・ピーマンは鶏肉より少し小さな
　角切りにする
　人参・生姜は2cm角の薄切りにする
　長ネギは2cmのぶつ切りにする
　Bの調味料を合わせておく

2)フライパンを熱し油を入れ
　カシューナッツを炒め取り出す
　次にピーマンを入れひとつまみの塩を加え
　サッと炒め取り出す
　油はフライパンに残しておきます

3)2のフライパンに鶏肉を加え
　鶏肉の全体の色が変わったら
　残りの野菜と鷹の爪を加え3分ほど炒め
　カシューナッツとピーマンを戻しいれる

4)Bの調味料を加え弱火でとろみをつける
　鍋肌からごま油を入れ全体を混ぜ
　皿に盛り付ける
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この料理に竹の子を使うのは
この季節だけ
小さめに切って使う炒め物には
固めの一番太い部分を使います
竹の子がなくなるとレンコンで

残った卵はカニ玉やチャーハンで
使いきります

自家製餃子、カニ玉、チャーハン、春雨サラダと
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今年のGWは晴れる日が少ないような…
予定がない我が家は
晴耕(草取り)雨読＋散歩の
連休になりそうです
 
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#＃腰果鶏丁

背の青い魚が好きです
イワシやサバが安いと嬉しくて〜
今回はイワシを3尾買って
我が家の定番パン粉焼きに♪

イワシのスパイシーパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
イワシ　　　　　　　　　 3尾
トマト水煮缶　　　　　　 300g
にんにくみじんぎり　　　 小さじ1
パン粉　　　　　　　　　 2分の1カップ
粉チーズ　　　　　　　　 大さじ1
パセリのみじん切り　　　 少し

[A]
Aクミンパウダー　　　　　少し
Aカルダモン　　　　　　　少し
Aガラムマサラ　　　　　　少し
Aチリペッパー　　　　　　少し　
Aこしょう　　　　　　　　少し

タバスコ　　　　　　　　  少し
塩　　　　　　　　　　　  少し
胡椒　　　　　　　　　　  少し

オリーブオイル　　　　　  大さじ3

☆　つくり方　☆
1)トマトはフライパンに入れ半量になるまで
　弱火で煮詰める
　塩・胡椒・タバスコで濃いめに味を整える
　耐熱皿に敷き詰める

2)イワシは3枚におろし、小骨を取り除き
　塩をふりしばらく置く
　水分が出たらキッチンペパーですいとる
　1のトマトソースの上に並べ
　Aのスパイスをふりかける
　オリーブオイル大さじ1を回しかける

3)にんにくのみじん切りとパン粉と粉チーズを
　混ぜ合わせオリーブオイル大さじ2を
　まんべんなく混ぜる
　イワシの上に敷き詰める

4)3の耐熱皿にアルミホイルをかぶせ
　オーブントースターで10分〜15分焼き
　ホイルを外して2,3分、パン粉が少し
　焦げるまで焼き取り出す
　熱いうちにパセリをふりかける

トマト水煮缶は残ると面倒なので
1缶全部使って
残ったソースはピザなどに使います
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今回は時間がなくて
イワシを焼かずに耐熱皿にのせ
焼いてみました

スパイスを使ったので
イワシの魚の生臭さは全く感じられず
しっとり美味しい仕上がり

伊東温泉で買ってきた
ねりものや武のかまぼこ
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今回は「サーモンとアボカド」
白ワインに合うんです〜

初夏の陽気の日の夕食は
冷えた白ワインで
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晴れると初夏の陽気
雨が降ると肌寒い…
終日雨予報でしたが
今は雨があがり青空が見えています
 
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今週初めころまで
初夏の陽気が続いていたのに
木・金曜日と急激に気温が下がり
仕舞った冬服を引っ張り出しました

スーパーでサバがお買い得♪
いつもはみそ煮や竜田揚げですが
今回は違う料理で

サバの青しそ巻き
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身
青しそ　　　　　6枚
梅干し　　　　　1個

塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　

小麦粉　　　　　少し
米油　　　　　　大さじ1.5

☆　作り方　☆
1)サバの骨を取り除き6等分する
　塩を少しふりかけ5分ほど置き
　キッチンペーパーで表面の水分をとり
　こしょうをふりかける
　梅干しは種をとり包丁で細かくする

2)1のサバを青しそでくるりと巻き
　茶こしなどを使って全体に薄く
　小麦粉をまぶす

3)熱したフライパンに油をいれ
　２のサバを並べ両面をカリッと焼き
　網に取り出す

4)3を皿に盛り付け梅干しをのせる
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サバは竜田揚げにすることが多いのですが
青しそがたっぷりあったのを思い出し
簡単に巻いてみることに
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脂が乗ったサバが青しそと梅干しで
さっぱり食べられて美味しい

野菜室に白菜が残っていたので
豚肉とエリンギと白菜を
鉄鍋にたっぷり重ねて蒸し焼きにして
お湯割りの焼酎で
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いよいよGWが始まりますね
出かける予定はないので
蚊が出てくる前に
草取りをしましょう
 
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ここ数日は初夏の陽気でしたが
今日(23日)は午後から雨予報で
少し肌寒い感じ

レシピは暑かった先日の夕食から

むきえびと筍のピリ辛炒め
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☆　材料　(2人分)　☆
むきえび　　　　　120g
筍　　　　　　　　100g
パクチー(香草)　　 少し

酒　　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　 50ml
ゆず胡椒　　　　　 少し

米油　　　　　　　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)筍はエビよりも少し大きめの薄切りにする
　むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶす
　パクチーは茎と葉2分け2cmのざく切りにする

2)フライパンに油を入れエビの両面をカリッと炒め
　筍とパクチーの茎を加え少し炒める
　だし汁を加え汁気が少なくなるまで煮込み
　最後にゆず胡椒を残った汁に溶かす

3)パクチーの葉を加えひと混ぜし
　皿に盛り付ける
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調味料をだし汁とゆず胡椒を使った時点で
美味しかったのでしょう油やこしょうを使わずに
少しピリ辛にし味付けは薄めで

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
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今年始めての「山形のだし」を作り
冷奴にのせてと
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しばらくは先日のような夏日はなさそう
来週はGW
予定はないので〜
いつものリモートとおうちご飯かな
 
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昨日は一年ぶりに
高校生時代の友達(何十年ものお付き合い)と
ランチでした
何十年も昔の話なので
お互いの記憶も途切れ途切れですが
やっぱり楽しい〜

庭の山椒に小さな実がたくさんついてます
その前に去年冷凍したものを使って

豚肉とナスの山椒の実炒め
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☆　材料(2人分)　☆
豚肉細切れ　　　　　　200g
ナス　　　　　　　　　2本(180g)
長ネギ　　　　　　　　2分の1本
山椒の実(茹でたもの)　大さじ1
しょうが　　　　　　　1片
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

だし汁　　　　　　　　50ml
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　　　大さじ2

米油　　　　　　　　　大さじ2
飾り用木の芽(あれば)　1枚

☆　作り方　☆
1)長ネギは細ければそのまま3cmのぶつ切り
　太い場合は縦半分にきりぶつぎりにする
　ナスはヘタと先の固い部分を切り落とし
　縦半分に切り1cm幅の斜めぎりにする
　しょうがはすりおろす

2)豚肉は小さめの一口大に切り
　塩・こしょう・しょうがをまぶす
　ナスの皮目にハケで油をぬり
　600wのレンジで3分加熱する

3)フライパンに油を入れ豚肉を広げながら
　炒め砂糖を振りかける
　豚肉の色が変わったらだし汁としょう油・
　長ネギ・ナスを加える
　味見をし山椒の実を加え少し煮込んだら
　皿に盛り付け木の芽を飾る
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時々山椒の実が口の中で弾け
爽やかな辛味が広がります
ナスが見えないので
寄ってみますが
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う〜ん見えない

山椒の実の収穫はソムリエさんのお仕事
たくさん摘んでくれるので〜

友達とのランチは
八重洲地下街のカーブ・ド・オイスターで
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量が多かったけれど完食

今回は3人だけだったけれど
楽しかった〜
 
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初夏の陽気のような日が続いています
今日の最高気温予報は24度
日焼け止めが欠かせなくなりましたね

筍と木の芽が揃うと必ず作る一品
今年も作りました！

筍の木の芽みそ添え
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☆　材料(2人分)　☆
筍(たけのこ)　　　　　200g
だし汁　　　　　　　　100ml　

＜木の芽みそ＞
山椒の葉のみ　　　　　5〜8g
西京みそ　　　　　　　大さじ1.5
マヨネーズ　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　大さじ1　

☆　作り方　☆
1)筍は食べやすい大きさの薄切りにし
　だし汁に入れ火にかけ冷ましておく

2)山椒の葉は飾り分を2枝残し
　葉を摘み取りすり鉢ですりおろしておく
　
3)鍋にみその材料を入れ弱火で練り
　最後に2の山椒の葉を加える

4)皿に筍とみそを盛り付け山椒の葉を飾る

筍は上部の柔らかい部分を使いました
下部の太い部分は細切りなどにし
炒め物などに使います
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白みそで作るときはみりんを多くするか
砂糖をほんの少し加えて
お好みの味に調整してください


日本酒とで
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桜が終わると、ツツジやハナミズキなどが
一斉に咲き始めました
色々な花を見しながらの散歩は楽しい
 
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たけのこ料理が続いています
和食や中華だけでなく
ワインに合わせて♡

たけのことブロッコリーの
         ペペロンチーノ風
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☆　材料(2人分)　☆
たけのこ　　　　　   160g
ブロッコリー　　　　160g
アンチョビ　　　　　1尾
鷹の爪輪切り　　　   少し(お好みの量)　　　
にんにく　　　　　　1片
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
オリーブオイル　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)たけのこは一口大の薄切りにする
　ブロッコリーは小房に切り分け
　固めの塩ゆでにする(お好みの固さで)
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイル・にんにく・
   アンチョビ・鷹の爪を入れ弱火で
　アンチョビを潰しながら炒める

3)たけのこを加え炒め最後にブロッコリーを
　加え塩とこしょうで味を整える
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サラダ代わりの一品をたけのこで
ピリ辛が美味しい簡単一品
ブロッコリーは蕾ではなく
芯を使っても

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
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簡単料理で
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日中は20度を超えることが多いのですが
朝晩に気温が低い日もあります
昨日は風が強く暑いけれど半袖は無理…
今日は
去年の春は何を着ていたのかな
 
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15日(水曜日)
今日は夕方から雨予報

熊本から送ってもらった竹の子
下の太い分を使って中華料理に

豚ひき肉と竹の子のレタス包み
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　   100g
竹の子　　　　　　   100g
ニラ　　　　　　　　50g
レタス　　　　　　　5-6枚
長ネギみじんぎり　　大さじ2
しょうがみじんぎり　大さじ1
にんにくみじんぎり　小さじ1　　　

豆板醤　　　　　　    適量
ごま油　　　　　　    大さじ1

[A]
Aウェイパー　　　　　小さじ1
Aオイスターソース　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)長ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを作る
　ニラは5mmの長さに切る
　たけのこは5mmの角切りにする
　レタスは包みやすい大きさに手でちぎる

2)フライパンにごま油と豆板醤をいれ
　弱火で炒め長ネギ・しょうが・にんいくを加え
　香りがでるまで炒める
　豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め
　竹の子を加える

3)Aの調味料を加え塩とこしょうで味を整える

4)食べる直前にニラを加え器に盛り付ける
　レタスを添える
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ちぎったレタスで包んで食べます

竹の子は下の太い部分を使います
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我が家ではこの季節限定の料理です

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今日は夕方から雨予報
傘を持ってでなくは
 
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##

20度前後の日が続いています
少し汗ばむほどですが
散歩するには良い季節です
(花粉が飛んでいなければ)

串カツの玉ねぎが好き！
あの玉ねぎをだけを食べたい〜

新玉ねぎのパン粉焼き
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☆　材料(2人分)　☆
新玉ねぎ　　　　　　2個(300g)
オリーブオイル　　　大さじ1
塩　　　　　　　　   少し
こしょう　　　　　　少し

[A]
Aパン粉　　　　　　 2分の1カップ
Aオリーブオイル　　 大さじ2
A粉チーズ　　　　　 大さじ2

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維に沿って2cmの厚さに切る
　パン粉にオリーブオイルを混ぜ最後に
　粉チーズを混ぜる

2)耐熱皿に新玉ねぎを少し重ねながら並べ
　その上にパン粉を敷く
　上からアルミホイルをかぶせる

3)熱したオーブントースターで10分焼き
　ホイルを外しパン粉が少し焦げるまで焼く
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手前のパン粉にはオイルを入れ忘れ
オイルを振りかけてみましたが…
これではきれいな焼色がつかないので
一度パン粉を取り出し
オイルを加えてから戻しました
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中は熱々
外はカリカリパン粉
甘い新玉ねぎを堪能します
この2倍は食べられそう〜

気温が20度を超えてくると
の消費が俄然増えます
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春に3日の晴れなしと言います
洗濯日和の日を選んで
冬物のの片付けをぼちぼち始めないと
 
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昨日(10日)は雨と雷の一日
大きな雷は地響きがするほど！
今朝は青空
この辺りの最高気温予報は27度！
初夏の陽気です

熊本に移住した兄から
今年も竹の子が届きました

夕食は竹の子尽くしです
(たけのこ、竹の子、筍
　どの字を使うか毎年悩むところです
　今年はそれぞれ使って)

焼き筍
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小さな筍が欲しいと伝えているので
今年は皮のままアルミホイルで巻いて
グリルで35分焼きました
岩塩で食べます

筍と鶏もも肉の煮物
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酒とみりんで煮込んでから
白だしと少量の醤油で

たけのこご飯(炊飯器)
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☆　材料(2合分)　☆
米　　　2合
筍　　　たっぷり
油揚げ　1.5枚
木の芽　1枚

[A]
A酒　　　大さじ2
Aみりん　大さじ2
A醤油　　大さじ1
A塩　　　小さじ半分

☆　作り方　☆
1)米は浸水させ20分ほどおく
  筍と油揚げは細切りにする
　(油抜き不要の油揚げを使いました)　

2)米の水を切りAの調味料を入れ
　普段の水分量まで水を加え
　筍と油揚げを加え炊飯モードで炊きます

土鍋だともっと美味しいと思うのですが
IHの土鍋では難しい…

きれいな緑色の木の芽の
香りが嬉しい

まずはビールで
ゆっくり日本酒で
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朝、竹の子を掘って
新聞紙で包み段ボールに詰め
午前中に宅急便に出してくれます
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いつもありがとうございます

初夏の陽気は今日だけ
明日から20度前後(平年並み)に
戻るそうです
 
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