2026年08月

2026年08月31日

担々麺のような！冷やし中華♪

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レシピ
おうち中華
by masakohime

先週の土曜日の夜は寒かった！
昨日も最高気温が30度に届かず

今朝も日差しがなく、現在27度！

今日も過ごしやすい♪

お家中華の最後のレシピは
冷やし中華

☆　材料　☆
冷やし中華麺　　　　　1玉
豚ひき肉　　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　1個
きゅうり　　　　　　　半分
長ネギみじん切り　　　大さじ1
生姜みじん切り　　　　小さじ1
にんにくみじん切り　　少し

添付のごまスープ　　　1袋
ポン酢　　　　　　　　大さじ2
白練りゴマ　　　　　　大さじ1
白すりごま　　　　　　大さじ1

＜調味料＞
ごま油　　　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　　　少し
顆粒鶏ガラスープ　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)きゅうりは斜め薄切りにしてから
　細切りににする
　卵は大きなフライパンに薄く油をぬり
　よく溶いた卵を入れ薄焼きにする
　取り出してきゅうりと同じような
　細切りにする

2)同じフライパンに調味料のごま油と
　豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで
　炒めたら長ねぎと生姜とにんにくを加える
　豚肉を加えほぐしながら色が変わるまで
　炒める
　鶏ガラスープ・塩・こしょうで味を整える

3)たっぷりの湯に麺を入れてほぐし
　袋の表示時間で茹でてザルにあげる
　流水で流し洗いし氷水を入れたボールで
　麺が固くなるまで冷やし再びザルにあげ
　キッチンペパーで水分を吸取りごま油を
　全体に広げ麺がくっつかないようにする

4)皿に麺をのせきゅうり、卵、3のひき肉を
　飾る

冷やし中華の具材を考えていなかった…

ハムもカニカマもない

急ぎ、冷蔵庫の中で食材探し

麻婆ゴーヤで使って少しだけ残っていた

ひき肉が目に入り

これだ

と
担々麺のような冷やし中華です

麺が3個入りの冷やし中華
麺は1玉を2:1で分け合って
具材をたっぷりのせます
なので～味が足りなくないように
添付のスープにポン酢などを
加えて分量を増します

明日から9月！
「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが
今年は彼岸の前に秋がくる予感が

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2026年08月29日

カットイカを使うと時短に！イカと蕪のピリ辛♪

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レシピ
おうち中華
by masakohime

26日(水曜日)は35度の猛暑日
27日は日中は33度の夏日
夕方に激しい雨
その後は涼しい北風!?
でも翌日は再び蒸し暑い…
今朝は24度で涼しい～♪

気温差が激し毎日ですが

そんな中に

秋の気配を感じます

今回も、先日のお家中華から

イカと蕪のピリ辛
☆　材料（2人分)　☆
カットイカ　　　　　150g
蕪(葉つき)　　　　1個

酒　　　　　　　　　小さじ
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
白こしょう　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　小さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ　　　　150ml

柚子胡椒　　　　　　小さじ半分強

（お好みの量で)

黒こしょう　　　　　少し

米油　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)イカは酒・塩・片栗粉で下味をつける
　蕪は葉を切り落とし皮を厚めにむいて
　6つ割にする
　葉は2cmほどの長さに刻む

2)フライパンに油を入れ熱しイカを
　バラバラにしながら両面を焼き取り出す

3)同じフライパンに蕪を入れ全体に油が
　回るまで焼き、イカを戻し入れる
　調味料を加え味見をし、蕪の葉を加え
　最後に水溶き片栗粉を回し入れ
　とろみがでたら皿に盛り付け
　お好みで黒こしょうを振りかける

カットイカを使うと簡単です！
蕪はすぐに柔らかくなるので
時短料理にピッタリ

お昼の気温は27度(予報より低い)

9月下旬頃の気温

過ごしやすい一日です

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2026年08月27日

苦いゴーヤに豆板醤の辛味がぴったり！麻婆ゴーヤ～☆

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レシピ
おうち中華
by masakohime

昨日(26日)は猛暑日
最高気温は34-5度だったと思うのですが
40度を超えたところもあったとか…
今日は32度ほど
2度下がるだけでホッとします

夏バテ気味の身体に

ピリ辛お家中華が食欲を刺激します

麻婆ゴーヤ

☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　　半分(100g)
豚ひき肉　　　　　　120g
コリンキー　　　　　40g
長ネギみじん切り　　大さじ2
生姜みじん切り　　　小さじ1
にんにくみじん切り　少し

ごま油　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　小さじ2
＜調味料＞
鶏ガラスープ　　　　100ml
みそ　　　　　　　　小さじ1-1.5
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し

米油　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切り種を取り除く
　(ワタは取っても取らなくても)
　お好みの厚みに切る
　コリンキーはゴーヤと同じような
　大きさ厚さに切る

2)フライパンに油を熱しゴーヤを炒め
　油が全体に回ったらコリンキーを加え
　好みの固さになったら塩(分量外)を
　ふり取り出す

3)同じフライパンにごま油と豆板醤を入れ
　弱火で香りが出るまで炒め
　長ネギ、生姜、にんにくを加える
　最後にひき肉を加え色肉の色がすべて
　変わるまで炒める

4)調味料を加え味見をし炒めたゴーヤと
　コリンキーを戻し入れ
　水溶き片栗粉を回し入れ弱火で
　ゆっくりとろみをつけて皿に取り出す

豆板醤の辛味とゴーヤの苦みがマッチして
美味しい～

我が家ではビールですが

もちろんご飯にも合います

色々な味が楽しめるお家中華

夏バテで食欲がなかったのですが
しっかり食べられました

他の料理レシピは次回に

明日から雨予報が
気温が少し下がり日差しもないので
過ごしやすくなると思うのと嬉しい

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2026年08月25日

ナスの焼き浸し＆パノラマ市場のかぼちゃ＆再び登場のガリサバ♪

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超簡単料理
居酒屋メニュー
by masakohime

先週は最高気温が31-2度でしたが

昨日から暑さが戻り

熱中症警戒アラートが発表されています　

ナスが4個で98円！
新鮮ですが皮に傷があるからでしょうか
普段はナスの皮をむかないのですが

今回は素焼きにして傷のある

皮をむきました^^

ナスの焼き浸し

☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　　　2個
しょうがすりおろし　少し
小ねぎ　　　　　　　少し

＜だし＞
白だし　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　大さじ4
しょう油　　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)小ねぎは小口切りにする
　だしを合わせる

2)ナスは丸ごとオーブントースターで
　15分～20分柔らかくなるまで焼く
　取り出して少し冷ましてから皮を手でむく
　(とても熱いので注意してください)
　ヘタを持って箸でナスを割く

3)1のだしに2のナスを浸す
　時々上下を返します
　皿に盛り付けしょうがと小ねぎを添える

傷は少しなのですが、安くなってしまう…

浸してから20分ほどおくと味がしみます
今回使い忘れてしまいましたが
花かつおや鰹節をそえてください

甲斐大泉のパノラマ市場で買ってきた
丸ごとかぼちゃ
切っていないので熟成度が分からず…
とりあえず10日ほど追熟してから
切ってみると～
IMG20260824175748-s

完熟

味を確かめるために天ぷらにし

少量の塩をかけて味をみます

すごく甘い

かぼちゃ好きなので、かなり嬉しい

富士見高原旅行の野菜は
これで最後かな

先日、ガリサバのレシピを載せたときに
daiana95さんから
＞今回のガリサバに米麴を加えれば、
　東北、北海道で食する飯寿司になるのではないかと

　考えたのですが、的外れですか？

と、コメントを頂きました

残念ですが飯寿司を食べたことがなく
きちんと返答できなかったのですが
とりあえず、少量の塩麹で漬け込んでから

もう一度作ってみました

ガリサバ

やはりご飯や魚を麹に漬け込まないと
だめでしたね。
塩麹でサバの臭みがとれ
更に美味しくなりましたが…
機会があれば飯寿司を食べてみたい
そして再度挑戦したいと思います

残暑が厳しい日が続いています
しばらく図書館通いが続きそうです

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2026年08月23日

生春巻きの3つのコツ＆コリンキーのサラダ♪

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カテゴリ:
レシピ
サラダ
by masakohime

今朝は曇り空
最高気温は31度予報ですが
日差しが少なく過ごしやすい
今年の気温は西高東低
今週は32度予報の日もありますが
金曜日以降は30度に届かない予報です

今回のレシピは生春巻
レシピと言うより巻き方のコツを

生春巻き

☆　材料(3本分)　☆
生春巻きの皮　　　　　3枚
アボカド　　　　　　　1個
ハム　　　　　　　　　3枚
スライスチーズ　　　　3枚
水菜　　　　　　　　　適量　　

レモン汁　　　　　　　大さじ2

米油　　　　　　　　　大さじ1

(足りない場合は足してください)

<ソース＞

マヨネーズ　　　　　　大さじ2
チリソース　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)水菜は春巻きの皮の長さに切る
　アボカドは皮と種を取り除き
　1cm角の棒状に切りレモン汁で和える
　ハムとスライスチーズは半分に切る

2)生春巻きを巻く台に刷毛で油を塗る

3)春巻きの皮をサッと水に通し
　2の台の上に広げ1の材料を並べ
　手前からしっかりきつめに巻く
　包丁で食べやすい大きさに切る

4)マヨネーズとチリソースをとレモン汁を
　混ぜ合わせ器に入れ添える

巻く材料は水分の多いものでなければ
何でも大丈夫です
緑はきゅうりの千切り、レタス、パクチーなど
赤はエビやカニカマなど
その他クリームチーズやアボカドなど
お好きな食材を彩りよく巻くだけです

コツのその1
春巻きを巻く台に油を刷毛でぬっておく
(焼き豚などを使った中華風ならごま油
生ハムやチーズを使ったイタリアン風などでは
オリーブオイルで
マグロやサーモンなどの刺し身なら米油や
サラダ油で)

その2

巻いた後に皮の外に見せたい具材は

一番最初にのせること

春巻の皮は水を通したらすぐに巻く

そのためには巻く食材を必ず事前に準備する

その3
ソース味は食材で決める
中華風ならマヨネーズに豆板醤やラー油
洋風ならマヨネーズに粒マスタードなど
アジアン風ならチリソースにレモン汁やなど
和風ならポン酢をベースに柚子胡椒や
もみじおろしなどなど
味を変えて作ってみてください

生春巻きの皮は乾燥しているので
保存がきき、中の具材は何でも

もう一品

と思ったときに冷蔵庫の中にあるもので
作れるとても便利です

富士見高原で買ってきたコリンキー

きゅうりや紫玉ねぎと一緒に
スライサーで薄くして
蒸したチキンを手で裂いて
レタスは手でちぎって混ぜるだけ
粉チーズと黒こしょうをふりかけ
お好みのドレッシングで
コリンキーはズッキーニと同じ
かぼちゃの仲間で生でも焼いても煮ても
処理により食感が変わるもの楽しい

昨夜は隣の市の花火大会でしたが
開始1時間前から
激しい雨と雷で開催は無理と思い
開始10分前に会場を後にした途端
雨がピタリと静まり
花火の打ち上げが

もう10分とどまれば良かったと…

それでも渋滞の車の中から
花火を見て帰ってきました

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2026年08月21日

ガリとしめ鯖で簡単に！ガリサバ＆江の島散歩♪

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レシピ
超簡単料理
by masakohime

8月21日
残暑が厳しい日が続いていて
ビールがすすむ毎日です

富士見高原の友人宅に行ったときに
友達が作ったお料理が美味しくて
さっそく真似てみました

ガリサバ

☆　材料(2人分)　☆
しめ鯖　　　　　　　半身
生姜の酢漬け(ガリ)　適量

塩ゆでしたブロッコリー　少し

☆　作り方　☆
1)しめ鯖は薄切りにする
　ガリは細切りにする
　
2)しめ鯖とガリを混ぜ合わせ

　酢や塩でお好みの味に調整し

皿に盛り付けブロッコリーを飾る

市販のしめ鯖には大根・人参・昆布が

入っていたのでそれも細切りにして

一緒に混ぜています

緑色がほしいと思ったのですが
辺りを見回してみて目についたのは
ブロッコリーだけ

(庭に小ねぎを取りに行くのが面倒だった…)

自家製ガリで塩分が少なかったので
混ぜてから味を調整しました
ガリとしめ鯖でお好みの味にしてください

昨日は午後から江の島に

水族館も江の島も夏休みのため

まるで竹下通りのような混み方

江の島燈籠は混雑が少し減ると思われる

9月に再挑戦することに～

帰りにTVで紹介されていたピザのお店に

観光地の中はやっぱりお値段が高い

半月

のきれいな夜でした

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2026年08月19日

ゴーヤとコリンキーのツナ炒め♪今更ですが冷やし中華はじめました～☆

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レシピ
おうち中華
by masakohime

今週は少し蒸し暑いです
しばらく涼しかったので
余計そう感じるのかも…

「今年の夏はまだ冷やし中華を食べていない」
とソムリエさん
わかっていたのですが～
餃子も食べたかったのでお家中華
まずは野菜料理

ゴーヤとコリンキーのツナ炒め

☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　　半分
コリンキー　　　　　100g
ツナ缶　　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　2分の1本
しょうが　　　　　　1片
にんにく　　　　　　1片

＜調味料＞
ウェイパー　　　　　小さじ2
オイスターソース　　小さじ1
こしょう　　　　　　少し
豆板醤　　　　　　　少し

油　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分にし薄切りにする
　種とワタをスプーンで取り除く
　コリンキーはゴーヤより少し大きめ
　5mmほどの厚さに切る
　長ネギは縦半分にし斜め細切りにする
　しょうがとにんいくは細切りにする

2)フライパンに油を熱しゴーヤを炒める
　油がなじんだらコリンキーを加え
　塩を２つまみ加え好みの固さになったら
　取り出す

3)同じフライパンにツナ缶の油だけを絞り出し
　豆板醤を弱火で炒め長ネギ・しょうが・にんにく
　を加え香りが出るまで炒める
　ツナを加え残りの調味料を加える

4)3にゴーヤとコリンキーを戻し入れ
　味見をし塩とこしょうで味を整え
　皿に盛り付ける

富士見高原では1個160円

大きなものでも300円ほどだったような

かぼちゃの仲間ですが

生でも加熱しても食べられ
加熱しても色が変わりません
スーパーでみかけたらぜひ

冷やし中華

麺に添付されていたゴマダレ

からしは豆板醤を少し加えて

餃子はニラ入り肉餃子
白菜やキャベツはなしで

昨日(18日)山形の友達から

だだちゃ豆が届きました

いつも冷蔵便で送ってくれます

右下は自家製のお漬物～

早速茹でていただきます

暦の上では秋ですが
残暑はまだ続きそうです
体調に気をつけてお過ごしください

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2026年08月17日

食材は2色のズッキーニだけ！2色のズッキーニマリネ♪

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レシピ
夏野菜料理
by masakohime

先週、この辺りは過ごしやすい日が
多かったです
夕方には涼しい風が吹いたり
夜もエアコンなしで過ごせました
今週は蒸し暑さが戻ってくる予報

それでも身体は夏バテ気味
酸味のある料理がほしい

2色のズッキーニマリネ

☆　材料(2人分)　☆
ズッキーニ(緑)　　　　4分の1本(70g)　
ズッキーニ(黄色)　　　4分の1本(70g)

塩　　　　　　　　　　少し

白ワインビネガー　　　大さじ3
(普通の酢でも

)

はちみつ　　　　　　　小さじ1

(砂糖などでも

)

☆　作り方　☆
1)ズッキーニはそれぞれスライサーで
　薄切りにする
　塩を全体にふり1-2分置いたら
　手で水分を絞る

2)はちみつとワインビネガーをお好みの
　割合で混ぜ合わせ
　1のズッキーニを和え皿に盛り付ける

ズッキーニをスライサーで薄切りにするので
時間を置かずすぐに食べられます
トマトとのマリネも美味しいのですが
カプレーゼを作ったので

緑と黄色の2色のズッキーニだけでマリネに

昨日(16日)のTV番組「相葉マナブ」の

テーマ食材がズッキーニ

この中から何か作りたかったけれど

どちらのズッキーニも半分しか

残っていなくて残念