バラとガーデニングショウに行ってきた日の夕食
時間がない時に限って、こんな食材を買ってしまう（・∀・）
養殖の鯛の切り身が安い
と
骨もついていたので、下処理に時間がかかるのに
しかも、無謀にも初めてのポアレに挑戦(♡˙︶˙♡)
鯛のポアレ、オレンジソース添え
味は良いのですが、皮が…
もっとパリパリに焼くつもりだったのが
弱火で焼いていたのを気づかず(IHなので)
レシピは備忘録として記しておきます
☆ 材料(二人分) ☆
鯛の切り身2枚、トマト小1個、ズッキーニ半分、黄パプリカ少し、オレンジ1個
ニンニク1片、塩・胡椒各少し、バター15g、オリーブオイル大1、＊鯛の茹で汁大２
☆ 作り方 ☆
1)鯛は骨を全て取り除き、塩を少し振ってしばらく置いてから水分を
キッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒をふっておく
トマトは6つ割りにする、ズッキーニとパプリカは3cmの細切りにする
ニンニクはスライスしておく
オレンジは、真ん中辺りを4cm残して上下の部分でジュースを絞る
残った部分は4枚のスライスにして皮をむく
2)フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で炒め
フライパンがしっかり熱くなったら
皮目を下にして鯛を入れて、フライパン返しでしっかり押さえて焼き付ける
皮がしっかり焼けたら裏返して焼いて取り出す
3)同じフライパンにバターを5g足して、ズッキーニ・パプリカ・トマトを炒めて
塩・胡椒で味をつける皿に盛り付ける
4)同じフライパンに、残りのバターとオレンジジュースを入れて塩・胡椒で味を
整え作ったソースを、皿に注ぎ入れる
5)3の皿の野菜の上に鯛を盛りつける
＊鯛の茹で汁は、頭と骨の部分をさっと熱湯を通した後に
水からスープにしたものです
鶏もも肉唐揚げのマリネ
時間がなかったので、もも肉は小さく切って
マリネ液(ドレッシング)は
レモン果汁・ハーブ塩・胡椒・オリーブオイルで
南瓜とベーコンのソテー
南瓜をレンチンしなかったら、少し硬めの仕上がり
枝豆
グッチ裕三さん「ハイカラ枝豆」の洋風バージョンは
ガーリックパウダーと黒胡椒とオリーブオイルで
ドリア
冷凍庫の中にあったパエリアご飯に
牛乳と生クリームに味をつけて、片栗粉でとろみをつけて
インスタントホワイトソースを作り
チーズをのせて焼くだけ
彩りに野菜を入れれば良かったけれど…
二人共白ワインが良いと思っていたはずが、何故か
言葉の行き違いでした
バラとガーデニングショウは、美しいバラに癒やされながら
ウェルカムガーデン
2時間以上ドームの中を歩き回って
ちょっとお疲れ〜
翌日、ソムリエさんの実家で頂いてきた山椒の実と葉
友人から頂いた月桂樹の葉
山椒の葉は、お味噌に入れて
丁度ローリエを買おうと思っていたので
硬い葉は乾燥させて、青葉はどうしようかな〜
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☆ 作り方 ☆
1)鯛は骨を全て取り除き、塩を少し振ってしばらく置いてから水分を
キッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒をふっておく
トマトは6つ割りにする、ズッキーニとパプリカは3cmの細切りにする
ニンニクはスライスしておく
オレンジは、真ん中辺りを4cm残して上下の部分でジュースを絞る
残った部分は4枚のスライスにして皮をむく
2)フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で炒め
フライパンがしっかり熱くなったら
皮目を下にして鯛を入れて、フライパン返しでしっかり押さえて焼き付ける
皮がしっかり焼けたら裏返して焼いて取り出す
3)同じフライパンにバターを5g足して、ズッキーニ・パプリカ・トマトを炒めて
塩・胡椒で味をつける皿に盛り付ける
4)同じフライパンに、残りのバターとオレンジジュースを入れて塩・胡椒で味を
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5)3の皿の野菜の上に鯛を盛りつける
＊鯛の茹で汁は、頭と骨の部分をさっと熱湯を通した後に
水からスープにしたものです
鶏もも肉唐揚げのマリネ
マリネ液(ドレッシング)は
レモン果汁・ハーブ塩・胡椒・オリーブオイルで
南瓜とベーコンのソテー
枝豆
ガーリックパウダーと黒胡椒とオリーブオイルで
ドリア
牛乳と生クリームに味をつけて、片栗粉でとろみをつけて
インスタントホワイトソースを作り
チーズをのせて焼くだけ
彩りに野菜を入れれば良かったけれど…
二人共白ワインが良いと思っていたはずが、何故か
言葉の行き違いでした
バラとガーデニングショウは、美しいバラに癒やされながら
ちょっとお疲れ〜
翌日、ソムリエさんの実家で頂いてきた山椒の実と葉
友人から頂いた月桂樹の葉
山椒の葉は、お味噌に入れて
丁度ローリエを買おうと思っていたので
硬い葉は乾燥させて、青葉はどうしようかな〜
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コメント
コメント一覧 (5)
鯛のポアレ、オレンジソース添え
美味しそうです
素晴らしいお料理
丁寧な作り方ありがとうございます。
鶏もも肉唐揚げのマリネ
南瓜とベーコンのソテー
枝豆
ドリア
素晴らしいお料理
献立
楽しい食卓
ビールが進みますね
時間のない時に限って本格的な料理をしてしまう、
なんかわかるような気がする‥って言いつつ、
これを限られた時間で作っちゃうなんてすごい！
アラでスープまで取って、感動。
生の月桂樹の葉、初めて見たかも。
もう山椒の実の季節なんだあ。
どちらも香りが最高だね!(^^)!
バラとガーデニングショウ、すごい優雅さにうっとり。
お姫様になったような気分になれそう〜♡
お互いが白ワインと思っていてもビールになることがあるんですね。まあ、美味しくて料理に合えばそれでよしと。
バラとガーデニングショー、ドームの中でしょうか。綺麗だけど搬入に手間がかかりそう。
山椒に月桂樹、嬉しいですね。
え〜〜〜〜〜、オレンジソースは白ワインで飲みたい！！！
でも、愛する人と飲めたら、それだけで最高だね♪
最近地物の鯛が凄く安く出回っていて（１尾のまま）美味しさよりも面倒さに負けて手を出さずじまいです。
鯛のうま味、オレンジの爽やかな甘みと酸味が美味しそうです
このバラに包まれた時間 優雅な時間が過ごせましたね。
私はバラを見るとジャム・・・って考えちゃうかな・・