前回は写真だけだった、ケーキのレシピです
　　　　　　　　　　　　　　　基本のケーキは、古い料理本を参考に
　　　　　　　　　　　　　　ソムリエさんの好きなナッツを使ったケーキ
　　　　　　　　　　　　　　　その上にレアチーズケーキを乗せて

　　　　　　　　　　　　さらに、ほんの少し残ったチーズケーキ種を使って
　　　　　　　　　　　　　　容器に下に、崩したバタークッキーを入れて
　　　　　　　　　　　　1個だけこんなケーキに仕上げてみました(♡˙︶˙♡)　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、レシピは基本の　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドケーキ
　　　　　　　　　　　　　☆　材料　(23cmのタルト型1個分＊)　☆

　　　　　　　　　　　　　　　＊23cmのタルト型がなかったので
　　　　　　　　　　　　17cmのタルト型と18cm×6cmの長方形型に分けました

バター50g、小麦粉50g、ベーキングパウダー小半分、砂糖100g、卵白4個
アーモンドパウダー50g、胡桃50g、塩ひとつまみ、バター少し
お好みでブランデー大1
　　　　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)胡桃は100度のオーブントースターで2分ほど焼いて、爪楊枝で薄皮を取り除き
　袋に入れて固いもので叩く、またはすり鉢で細かく砕いておく
　タルト型の内側にバターを塗っておく
　砂糖は30gと70gに分けておく
2)30gの砂糖と小麦粉、ベーキングパウダーを3回ふるいにかける
　バターは湯煎で溶かしておく
3)オーブンを予熱で200度にしておく
4)卵白を6分ほど泡立てたら残りの70gの砂糖を数回に分けて加え
　しっかり泡立ててから、2の小麦粉等をふるいなが泡を潰さないように加え
　アーモンドパウダーと胡桃をヘラでさっくり混ぜ合わせる
　溶かしバターを手早く加える
5)型に流し込み、オーブンに入れて25-30分様子をみながら焼く
6)しっかり冷ましたら、粉砂糖をふる

　　　　　　　　　　　　お好みで、お皿の上にブランデーを少し広げておき
　　　　　　　　　　　　その上に仕上がったケーキを乗せてみてください〜　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　最近は便利な「溶けない粉糖」もあるんですよ
　　　　　　　　　　　卵黄を使わないのですが、胡桃とアーモンのとてもコクのある
　　　　　　　　　　　　　　　　シンプルな美味しいケーキです
　　　　　　　　　　　　　型を2つに分けたので、もう一つは違う味にしたい
　　　　　　　　　　　　　　　　チーズケーキを乗せてみることに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズケーキ
　　　　　　　　　　☆　材料　(18×6のタルト型に乗せる分)　☆
クリームチーズ100g、生クリーム大2、ヨーグルト大1、レモン汁大1、粉砂糖20g
ゼラチン3g、コアントロー大1、オレンジ1個
ナパージュ｛ゼラチン5g、粉砂糖10g、水50cc、水大2}
　　　　　　　　　　☆　作り方　☆
1)オレンジは、包丁で皮を剥き、薄皮の間に包丁を入れて、一房ずつにしておく
　ゼラチン3gはコアントロー又は水でふやかしてから、湯煎で溶かしておく
　クリームチーズは室温に戻し、生クリーム、ヨーグルト、レモン果汁、砂糖を加える
2)クリームチーズに溶かしたゼラチンを加えて、アーモンドケーキの上に塗る
　オレンジを飾る
3)ナパージュを作ります
　ゼラチン5gを大2の水でふやかして、湯煎で溶かしておく
　水50ccに砂糖を入れて煮溶かしてから、ゼラチンを加える
4)冷めて、とろみがついたらチーズケーキの上にかけ、冷やし固める

　　　　　　　　　　　　　　このナパージュのかけるタイミングが難しい
　　　　　　　　　　　　　　　　固くなりすぎると綺麗な表面にならず
　　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかすぎると、流れてしまう
　　　　　　　　　あまり長い時間でないので、丁度良い固さになるまで見守ろう〜
　　　　　　　　　　　　　　　＊粉砂糖が残ったので使いましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　普通の白い砂糖で良いです　　　　　　　　　　　アーモンドケーキもチーズケーキも、甘さ控えめです
　　　　　　　　　　　　　　　お好みで砂糖を足してください　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　3度美味しいケーキでした

　　　　　　　　　　　　　　　　21日(水曜日)今日は朝から雨
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後は、強まる予報
　　　　　　　　　　　　　　　　　梅雨ですから、仕方ないですね
　　　　　　　　　　　　　　　
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