昨日(25日)から雨が降り続いています
今朝起きたら、寒っ！
なんと！今日は10月下旬の気温だとか！！
つい先日まで、30度だったのに…
今年は冬から夏に季節が変わり
今度は夏から冬に変わるのでしょうか

まだ暑かった22日のな〜んちゃって中華の夕食（⌒_⌒）

レンコンの春巻き
p-DSCN2067
☆　材料(5本分)　☆
レンコン70g、人参50g、エリンギ50g、干ししいたけ4枚
豚肉150g、長ネギ20cm、生姜1片
中華スープ50ml、酒大さじ1、オイスターソース小さじ半分
砂糖小さじ半分、胡椒少し、ごま油大さじ1春巻きの皮5枚
揚げ油適量
☆　作り方　☆
1)豚肉は細切りにして、醤油・胡椒・酒各少しで
　下味をつけておく
　長ネギは縦に2等分してから斜め切りにする
　生姜・干ししいたけ・人参・エリンギも細切り
　レンコンは3cmに切り、縦に細切りにする
2)フライパンにごま油を入れ、弱火で生姜と長ネギを炒め
　豚肉を加えて色が変わったら、人参を加えてしっかり炒め
　その後エリンギ・しいたけ・レンコンを順に加えて炒める
　中華スープと酒を加えて少し煮込んでから
　砂糖・オイスターソース・胡椒で味付けして
　汁気が殆ど無くなるまで煮込む
　そのまま冷ましておく
3)具が冷めたら、春巻きの皮で包み
　160度くらいの油でゆっくり揚げる

＊水分が多い時は、片栗粉でなく春雨を水で戻さずに
　そのまま加えてください(水分をしっかり吸ってくれます)

＊春巻きの皮は水溶き片栗粉で止めていません
　そのまま、巻終わりの方を下にして油に入れます
　巻終わりの部分が少し剥がれてきたら
　菜箸で軽く本体に押せば大丈夫です

＊春巻きは少し冷めてから、キッチンハサミで
　斜め半分に切ります

煮込んだ段階でそのまま食べて美味しい味付けにして
醤油はつけずに、辛子だけでパリパリを食べてください

ここ数年、筍の水煮を買うことがなくなりました
掘りたて筍を食べるようになると、水煮は味がしない
そこで、筍の代わりにレンコン
縦に細切りにして入れると
レンコンのシャキシャキが美味しい

エビと香草の炒めもの
p-DSCN2064

酢鶏
p-DSCN2065

アボカドとりんごのピリ辛サラダ
p-DSCN2069
アボカドが良く熟していて
見た目がよくありませんが味は

中華おこわ
p-DSCN2068

この日はまだまだ暑かったのです
p-DSCN2063

昼を過ぎても気温は20度に届かず
今夜は鍋にしようかな
そんなことを考えるほど、寒い
28日(金曜日)は、貴重な晴れの日になりそう

レシピブログとブログランキングに参加しています！
2つのバナーをクリックしていただければ　
とても励みになりますので　
よろしくお願いします(^_^)ﾆｺﾆｺ
　　↓　　↓　　↓　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
レシピブログに参加中♪　人気ブログランキング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ありがとうございました♡
お料理の感想や質問など
コメントを、お気軽に残してください
ブログをお持ちの方は、ブログを訪問させていただきます
お持ちでない方は、このブログでお返事
させていただきます