寒い！
と言っても、平年並みの寒さらしい
むしろ暖かい日が多いので
寒暖差で寒さが厳しく感じてるようです

暖かだった金曜日(20日)の夕食は赤ワイン

「ボーソー米油部」12月の投稿テーマの
「炒めて＆揚げて！ボリューム満点おかずレシピ」

ボリューム満点チキンカツ☆　材料(2人分)　☆
鶏ささみ4枚、紫蘇の葉4枚、バジルの葉4枚
スライスチーズ1枚、塩・胡椒各少し
{トマト水煮1カップ、トマトケチャップ大さじ1
小麦粉適量、溶き卵少し、パン粉適量
ボーソー米油(揚げ油)適量
飾り用バジルの葉少し
☆　つくり方　☆
1)ササミは横から包丁で切り離さない程度に
　切り込みを入れて開き、あれば肉たたきで薄くし
　塩・胡椒する
2)開いたササミを2枚重ねにして
　その上に、紫蘇の葉・バジルの葉・チーズを乗せる
　さらにその上に2枚重ねしたササミをおく
　紫蘇の葉やチーズが、中から出ないようにして
　上からしっかり押さえつける
3)両面に、薄く小麦粉と溶き卵を塗り
　全体にパン粉をまぶす
4)鶏肉より一回り大きいフライパンに
　米油を2cmほど入れて、170度位の温度にしてから
　鶏肉を入れる
　鶏肉の下の片面が色づいてカリッとするまでは
　そのまま動かさない
　カリッとしたら裏返して、反対側も同じように
　揚げる
5)Aの材料をすべてフライパンに入れて加熱して
　ソースを作り、カツと一緒に盛り合わせる
　あれば、フレッシュバジルの葉を飾る

今回は冷蔵庫にあったササミを使いましたが
胸肉で作ったほうがずっと簡単です
バジルの葉は加熱すると黒くなるので
紫蘇の葉も入れましたが
バジルか紫蘇の葉どちらか一方でも
＜ボーソー米油豆知識　その7＞
今回は、ガンマ-オリザノールについて
米油特有の成分で他の油には含まれていません
この成分は、油の酸化をおさえたり
揚げ物をカラッと揚げる効果があります
また、米油特有の高温で香ばしい風味を
詳しくはこちら→☆

だから揚げ物がこんなに
カリッと美味しく揚がるのだと納得です

炒めて＆揚げて！ボリューム満点おかずレシピ

カレンダーに
赤字で「平成の天皇誕生日」って書いてあったので
23日は休日だと勘違い…
数字は確かに黒でした
来年は10月の「体育の日」が7月に移動
う〜ん、ちゃんと確認しなくては

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