「ボーソー米油部」の4月の投稿テーマは
「米油でつくるイタリアンレシピ」です！
イタリアンと言えばオリーブオイル
でも、今回は米油でイタリアン
やはり、米油の良さを一番感じる揚げ物で(v^ー°)

チーズinのローマ風カツ
p-DSCN7101
☆　材料(2人分)　☆
ステーキ用牛肉2枚(200g)
スライスチーズ2枚、塩・胡椒各少し
小麦粉少し
A{卵半分、小麦粉大さじ4-5、水少し｝
細かいタイプのパン粉適量
米油適量
粉チーズ大さじ2
＜付け合せ＞
人参半分、ブロッコリー4房
バター10g
☆　つくり方　☆
1)牛肉は肉叩きか瓶などを使って
　5mm以下の厚さにする
　塩・胡椒を振りかけ形を整える
2)牛肉を半分に折りたたんで
　その中にスライスチーズを
　はみ出さないように入れ
　茶こしなどで薄く小麦粉を全体にり
　肉を合わせたところからチーズが出ないように
　肉と肉をしっかり合わせます
3)(固めのバッター液をつくる)
　卵に小麦粉を加えて泡だて器などを使って
　ダマが無くなるなるまでかき混ぜる　
　固すぎると思ったら水を少し加える
4)もったりする程度の固さの
　バッター液を2の牛肉にしっかりつけて
　パン粉を手でしっかり押さえつけなら
　全体にまぶす
5)フライパンに1.5cmほどの油を入れて
　多めの油で時々ゆすりながら焼き
　きつね色になったらひっくり返し
　同じように焼きます
　揚げ上がったらすぐに、粉チーズをふりかけます
6)人参は4cmほど長さに切り縦4等分にして
　ラップし500wのレンジで柔らかくする
   ブロッコリーもラップして500wのレンジで
   少し加熱しておく
　人参とブロッコリーをフライパに入れ
　バターで焼いて塩・胡椒する　

＊粗いパン粉は、手で揉んだり
　すり鉢で細かくします
＊バッター液はチーズが溶け出さないように
　かためにつくり厚めの衣にしてください
　卵の大きさで小麦粉の量は加減してください

仕上がりが1cmほどの薄いカツを
2つ折りにしてチーズを入れたので
かなり厚めの仕上がりでした
もう少し薄くても良かったかな

揚げ物料理は、米油の良さが本当によく分かります
パン粉のカリカリと
油っこくない料理の仕上がり
そして、揚げた後のキッチンに
油特有の匂いがなく
自宅で揚げ物をするのは嫌だわなんて
思いません
むしろ米油で揚げた
我が家の揚げ物が美味しくて
揚げ物料理が増えた気がします

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米油でつくるイタリアンレシピ
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