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トマトのリコピンの抗酸化作用は
ビタミンEの100倍以上
そのリコピンをより吸収率を高めるには
油と一緒に加熱調理することだそうです

今回はそれを考慮して
トマトリコピンたっぷりソースが
お料理のメインです(v^ー°)

トマトたっぷりソース添えハンバーグ
p-DSCN8076
☆　材料(2人分)　☆
＜ハンバーグ＞
合いびき肉200g、
玉ねぎ4分の1個
A{卵1個、牛乳50ml
パン粉2分の1カップ
ケチャップ大さじ1
塩・胡椒・ナツメグ各少し}
バター10g
オリーブオイル大さじ1
＜トマトソース＞
岐阜県産夏秋トマト1個(150〜160g)
B{バルサミコ酢大さじ2
　はちみつ小さじ2
　塩小さじ5分の1
　黒胡椒少し
　タバスコ少し}
オリーブオイル小さじ2
バター5g
☆　作り方　☆
1)玉ねぎはみじん切りにして
　バターで炒めて冷ましておく
　ひき肉にAを加えて
　手で揉むようにしてよく捏ねる
　玉ねぎのみじん切りを加える
2)トマトは1.5cmくらいの角切り
　にする
3)フライパンにオリーブオイルを
　入れて、1のハンバーグを
　お好みの形と大きさにして
　両面をしっかり焼いて取り出す
4)フライパンが汚れていたら
　キッチンペーパーで綺麗にしてから
　再度オリーブオイルを入れて
　トマトの3分の2の量を入れて
　トマトの形がなくなるまで炒め
　 Bを加えて煮詰める
5)4に残りのトマトを加えてから
　バターを加えて溶かし
　ハンバーグに添える

バルサミコ酢とはちみつの
酸味と甘味がトマトによく合います
岐阜県産夏秋トマトは
身がとてもしっかりしているので
加熱調理にもピッタリですね
p-DSCN8077
「旨味のあるトマトケチャップだね」
と、ソムリエさん
確かに

ハンバーグは手作りでなくても
ソースを工夫すると
ご家庭の味にできると思います　

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まだしばらくは
この酷暑が続く予報です
熱中症、そしてコロナにも注意して
素敵な休日をお過ごしください

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