澄んだ青空が広がり
暖かで穏やかな日曜日
時折、彩鮮やかな
紅梅が目にはいります

毎週土曜日の午後は
姉妹リモート♪
つい長くなるので
買い物は行かないことにして
あるもので
簡単料理で済ませています(^m^ )

蒸し鶏と豆苗の梅マヨソテー
p-DSCN9689
☆　材料(2人分)　☆
鶏むね肉1枚(300g)
豆苗半分
黄・赤パプリカ各少し
マヨネーズ大さじ1
梅干し2個
ごま油小さじ2
酒大さじ1
塩・胡椒各少し
長ネギ10cm
生姜1片
☆　作り方　☆
1)胸肉は皮と身の間にある
　脂を取り除き
　厚みのある部分は包丁で
　切り込みを入れて開き
　塩を全体にまぶす
　長ネギは縦半分に切る
　生姜は薄切りにする
2)耐熱容器に胸肉と
　その上から酒を振りかけ
　長ネギと生姜をのせて
　圧力鍋で圧がかかってから
　5分ほど蒸し、火から外し
　重りが下がるまで自然放置する
　粗熱がとれたら
　皮は細切りにし
　身は手で裂いて蒸し汁に浸す
　半量は保存容器に入れ保存
3)豆苗は3-4cmに切り
　茎と葉のついた先に分けておく
　パプリカは3-4cmの細切りにする
　梅干しは種を取り除きたたいて
　細かくしマヨネーズと合わせる
4)フライパンにごま油を入れて
　パプリカと豆苗の茎を入れて
　少し炒めたら2の半量の胸肉を
　加えて梅マヨを全体に広げる
　豆苗の葉先を加えて
　さっと炒めたら皿に取り出す
　お好みで、粗挽き黒胡椒をふる

＊梅干しの塩分は10%のものを使用
　市販のサラダチキンを使っても

残った蒸し鶏は、冷蔵庫で保存し
サラダなどにさっと使えて便利です

鮭のちゃんちゃん焼き
p-DSCN9687

豆とチリソーのサラダ
p-DSCN9690

カリカリ絹揚げ
p-DSCN9691

これからはビールの出番が多いかな
p-DSCN9685

最高のお天気の週末ですが
まだまだまだまだステイホーム中
「夕方、早い時間から
ビールを飲もう〜」
と、ソムリエさんからの提案

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