昨日(28日)夕方
熊本に移住した兄から
筍が届きました
前日の朝に掘って
翌日の午後には到着
新鮮な筍を早速調理

毎年お願いしているのが
小さな筍
熊本の筍はエグみが少なく
皮のまま焼いて食べると
とても美味しいのです
その焼き筍に添えたのが
愛媛県大洲市の
伊予の小京都・大洲ええモンセレクション
たつみ麦みそ(甘口)粒ですv(*'-^*)ゞ

国産大麦・愛媛産裸麦・愛媛産大豆を
原料として仕込んだ
旨味たっぷりの麦みそなので
そのままで、と思いましたが
少しだけ調味料を加えて

皮ごと焼き筍の麦みそ添え
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☆　材料(2人分)　☆
たつみ麦みそ(甘口)粒大さじ2
マヨネーズ小さじ1
砂糖小さじ1弱
粉山椒0.2g
木の芽少し
☆　作り方　☆
1)筍は縦2つに切り
　アルミホイルを2枚重ねにして包み
　200度のオーブンで30〜40分焼きます
2)マヨネーズに砂糖を加えて
　しっかり混ぜ合わせたら
　麦味噌と最後に粉山椒を加える
3)筍が焼けたら縦に切り
　皮に沿わせて柔らかい部分だけを
　取るように包丁で切り込みを入れ
　薄くスライスする
4)筍の皮の上にスライスした筍をのせ
　麦みそと山椒の葉を添える


筍に合わせるように
新芽をだしてくれる木の芽
旨味たっぷりで少し甘めの
つぶつぶの麦みそが
筍にピッタリなのです〜
この季節ならではの
贅沢な一品になりました
p-DSCN0122

【伊予の小京都・大洲ええモンセレクションで作る
　なごみレシピモニター参加中】
p-DSCN0008

日曜日の日中に雨はほとんど降らず
夜中にザ〜と音をたてて
降っていましたが
明け方には止み、今は晴れています
花散らしの雨とはならず
今週も桜を堪能できそうです

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